Ang buhay ng istante ng mga champignon sa ref
Sa lahat ng mga kilalang nakakain na kabute, ang champignon ay marahil ang pinakatanyag. Siya din ang pinaka madaling ma-access. Ang masarap sa panlasa, bahagyang malutong at napaka mabango na mga kabute ay mahigpit na sinakop ang kanilang angkop na lugar kabilang sa pinakatanyag na mga produktong pagkain. Kadalasan, ang kakulangan ng oras ay pinipilit kaming bumili ng mga produkto para magamit sa hinaharap. Kung ang lahat ay malinaw sa karne o gulay, pagkatapos ay patungkol sa mga kabute mayroong ilang mga problema at alalahanin. At pagkatapos ay lumitaw ang tanong: ano ang kinakailangan upang ang pag-iimbak ng mga kabute sa ref ay hindi nakakaapekto sa kanilang panlasa at pagiging bago? Paano mapanatili ang kahanga-hangang lasa ng kabute? Ito ay medyo simpleng gawin, pagsunod sa payo na ibinigay sa ibaba.
Ang buhay ng istante ng mga champignon sa ref
Hilaw na imbakan
Ang mga kabute ay hygroscopic, napakabilis nilang sumipsip ng tubig at mga amoy. Ang labis na kahalumigmigan ay maaaring humantong sa madilim na mga spot, hulma at pagkasira ng katawan. Dapat itong isaalang-alang bago ipadala ang produkto para sa pag-iimbak sa ref. Kung may hinala na mayroong labis na kahalumigmigan sa mga kabute, dapat silang iwanang matuyo nang ilang sandali. Bilang karagdagan, may mga nuances na kailangan mo ring malaman tungkol sa:
- pumili lamang ng mga pinakasariwang kabute na may malinis, buo na takip at siksik na tangkay;
- kanais-nais na ang diameter ng takip ay hindi hihigit sa 5 cm; ang pagkakaroon ng tuyong balat o mga kunot sa katawan ng kabute ay hindi katanggap-tanggap din;
- ang mga plato ay dapat na rosas, natatakpan ng isang manipis na balat, ang kawalan nito signal sa mamimili na ang mga kabute ay sobra na sa hinog at nawala ang isang bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian at panlasa;
- dapat mayroon silang isang tukoy, amoy ng kabute. Maging tuyo at masikip, bumalik sa likod kapag pinindot nang bahagya. Ang pagkakaroon ng uhog o banyagang amoy ay hindi katanggap-tanggap.
Kung ang temperatura ng rehimen ay 4 - 6 ° C (istante ng gulay), ang mga sariwang kabute ay nakaimbak sa ref hanggang sa 5-7 araw.
Upang maiwasan ang pagkasira at pagdidilim ng mga kabute, huwag hugasan ito bago itabi. Sapat na ito upang gaanong malinis ang mga lugar na dumidilim o nabahiran ng isang kutsilyo. Mas mahusay na gumamit ng magkakahiwalay na trays o paper bag para sa pag-iimbak at obserbahan ang kapitbahayan ng komersyo: ang pagiging malapit sa mansanas (halimbawa) ay magkakaroon ng paglitaw ng isang labis na aroma sa panahon ng proseso ng pagluluto.
Irina Selyutina (Biologist):
Alam natin mula sa personal na karanasan na ang mga kabute ay isang nasisirang produkto at ang pagpapanatili ng tamang temperatura ay may malaking kahalagahan para sa matagumpay na pag-iimbak. Bilang ito ay naging, pagkatapos ng pagputol, ang kabute ay maaaring magpatuloy na lumaki. Upang ihinto ang prosesong ito, dapat itong cooled sa isang temperatura ng + 2 ... + 4 ° C. Sa kasong ito, ang mga kabute ay maaaring maiimbak ng hanggang 5 araw. Kung ang temperatura sa paligid ay + 10 ° C, kung gayon ang buhay ng istante ay mahigpit na nabawasan sa 2 araw. Ngunit kung ang temperatura ay sa + 18 ° C, ang imbakan ay limitado sa 6 na oras lamang. Samakatuwid, sa panahon ng tag-init, kung ang temperatura ay mas mataas kaysa sa + 18 ° C, kailangan mong maging maingat lalo na sa pagpili ng mga kabute, dahil maaaring sila ay nasira mula sa simula.
Sa silid na nagpapalamig, ang mga kabute at iba pang mga kabute ay karaniwang nakaimbak sa mas mababang istante - sa kompartimento ng gulay.Ang mga kabute ay isang maselan na produkto at hindi kinaya ang labis na presyon. Samakatuwid, kailangan nilang mailatag lamang sa isang layer sa ilalim ng lalagyan. Takpan ang tuktok ng tela ng koton o napkin ng papel. Kung mas gusto mong itago ang produkto sa isang paper bag o tela bag, kung gayon, nang naaayon, hindi mo kailangang takpan ang mga ito ng isang karagdagang napkin o tuwalya.
Dapat tandaan na ang mga sariwang champignon ay naglalabas ng carbon dioxide (sa proseso ng paghinga), samakatuwid, kinakailangan na buksan nang pana-panahon ang pakete upang maalis ang labis nito, sapagkat ang inilapat na bentilasyon ay panatilihing sariwa ang produkto sa isang mas mahabang panahon. Ang mataas na kahalumigmigan ay magkakaroon din ng negatibong epekto sa kalidad. Ang mga kabute ay maaaring magsimulang lumaki mismo sa bag.
Imbakan ng freezer
Pagkatapos ng pagyeyelo, ang ilan sa lasa ay mawawala. Ngunit ito lamang ang paraan upang mapanatiling sariwa ang mga kabute, kapag naging malinaw na hindi mo makakain ang lahat, maraming natitirang mga kabute at kailangan mong pahabain ang buhay ng istante hangga't maaari.
Ang mga kabute ay maaaring itago sa freezer hanggang sa anim na buwan.
Ang algorithm ng mga pagkilos kapag pumipili ng mga kabute para sa karagdagang pagyeyelo ay katulad ng naunang isa. Binubuo ito sa mga sumusunod: isang masusing pagsusuri para sa pinsala at pagkilala sa mga nasirang lugar. Dapat silang maingat na mai-trim. Dagdag dito:
- banlawan ng tubig na tumatakbo;
- mag-iwan ng ilang minuto sa isang papel na tuwalya o napkin upang maubos ang labis na tubig, blot ng isang napkin;
- pagputol sa manipis na piraso, ang mga maliliit na kabute ay maaaring iwanang buo;
- nakaimpake sa magkakahiwalay na bag.
Ang bawat sachet ay dapat maglaman ng halagang kinakailangan para sa iisang paggamit. Kung kinakailangan, palagi kang makakakuha ng tamang halaga at magagamit kaagad pagkatapos na mag-defrost. Sa form na ito, ang mga kabute ay maaaring itago sa ref ng hanggang anim na buwan o higit pa sa isang freezer sa temperatura na -6 ° o sa ibaba.
Ang mabilis na pagyeyelo na may karagdagang suporta ng napiling rehimen ng temperatura ay ginagarantiyahan ang mahusay na pangangalaga, ngunit mas mahusay na gumamit ng mga pakete na may kabute ng maaga, ang pangmatagalang imbakan ay maaaring walang pinakamahusay na epekto sa panlasa. Hindi pinapayagan ang muling pagyeyelo - ang lasa ay masisira.
Imbakan pagkatapos ng paggamot sa init
Hindi kinakailangan na mag-imbak ng mga kabute na hilaw sa ref. Maaari silang prito sa langis ng halaman, pinalamig at inilagay sa freezer. O pakuluan sa bahagyang inasnan na tubig (hindi mahaba, mga 15 minuto, upang hindi magdilim), salain, banlawan ng malamig na tubig at tumayo sandali (upang ang labis na likido ay nawala). Pagkatapos ay ibalot ito sa mga tray at ipadala ito sa ref. Makakatipid ito ng puwang, dahil ang mga thermally na naprosesong kabute ay kukuha ng mas kaunting espasyo.
Ang ilang mga maybahay ay pinipigilan ang mga pritong champignon sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne at nag-iimbak ng isang nakahandang produktong semi-tapos na para sa pate ng kabute o bilang pagpuno para sa mga pie. Hindi mahalaga kung anong uri ng pagproseso ng mga kabute ang dumaan.
Ang pinag-isang panuntunan ay mananatili sa oras kung saan kailangan nilang kainin:
- sa isang freezer: 30-40 araw;
- sa tuktok na istante ng ref: 24 na oras
Sa anumang oras, maaari kang kumuha ng mga kabute sa ref, ang buhay na istante na kung saan ay hindi pa nag-expire, ipadala ang mga ito sa microwave at kumuha ng isang handa at masarap na produkto.
Kinalabasan
Tulad ng nakikita mo, ang mga champignon ay nakaimbak sa ref sa loob ng mahabang panahon, ngunit ang lahat ay nakasalalay sa kung gaano bago at de-kalidad ang mga ito sa oras ng pagbili. Hindi kinakailangan ng mga espesyal na kundisyon o packaging. Ito ay sapat na upang magabayan ng mga tip sa itaas at sentido komun at halos palagi kang may isang produktong gourmet sa iyong mga kamay. Ang mga champignon na lumaki sa mga artipisyal na kondisyon ay maaaring kainin ng hilaw, maaaring pinirito nang walang paunang kumukulo. Ang mga ito ay mahusay bilang isang nakapag-iisang ulam o bilang isang karagdagang sangkap sa isang salad. Ang pangunahing bagay ay ang pagiging bago.
Kahit na ang pinakasariwa at pinakaligtas na kabute ay maaaring mapanganib kung hindi maayos na naimbak.Totoo ito lalo na sa mga semi-tapos na produkto at champignon na nakolekta sa ligaw, sapagkat hindi lahat ng mga teritoryo kung saan sila lumalaki ay maaaring maiuri bilang environment friendly at ligtas.
