Nagyeyelong kabute para sa taglamig
Ang mga tao sa tag-init-taglagas na panahon ay gumagawa ng maraming takdang-aralin para sa taglamig. Ang mga pamamaraan ay pinili para sa ibang-iba: inasnan, fermented, adobo. Upang maiimbak ang mga gulay at berry sa buong taglamig, marami ang nagsimulang gumamit ng mga freezer. Gayundin, nagsasanay ang mga maybahay ng mga nagyeyelong kabute.
Nagyeyelong kabute para sa taglamig
Pag-aani ng mga hilaw na kabute
Ang mga pantubo na kabute ay maaaring ma-freeze, ngunit hindi nila kailangang pakuluan. Ang katotohanan ay ang mas mababang layer ng takip ay may butas (ang pangalawang pangalan nito ay espongha) at maaaring mapanatili ang maraming tubig sa sarili nito. Kung ang mga naturang kabute ay pinakuluan, pagkatapos ay sa taglamig, pagkatapos ng defrosting, isang walang hugis na puno ng tubig na masa ay lalabas. May isa pang pagpipilian para sa pag-aani: pakuluan ang mga kabute, at pagkatapos ay pisilin ito ng mabuti at hayaang maubos ang natitirang tubig. Sa kasong ito, ang mga nakapirming mga prutas na katawan ay mananatili ang kanilang hugis at magmukhang mas pampagana sa ulam.
Upang ma-freeze ang mga kabute sa kagubatan para sa taglamig, ang ilang mga maybahay ay naghuhugas ng mga katawang prutas na may agos na tubig. Hindi ito sapat upang makagawa ng isang mahusay na pag-aani. Pagkatapos ng paghuhugas, inilalagay ang mga ito sa isang 1% NaCl solution (table salt) sa loob ng ilang minuto. Pagkatapos ang tubig ay pinatuyo, at ang mga hilaw na kabute ay hugasan muli. Kaya't sa wakas ay nalinaw ang mga ito sa mga bulate, bug at parasito na hindi nakikita sa ibabaw ng mga katawan ng prutas. Ang mga nagyeyelong kabute sa kasong ito ay magiging mas mahusay ang kalidad.
Irina Selyutina (Biologist):
Kadalasan, kapag ang isang resipe ay ipinakilala sa buhay, maaaring mabasa ang: "Gumamit ng isang solusyon ng ganoong at ganoong konsentrasyon." Ngunit hindi lahat ay naaalala mula sa kurso sa kimika ng paaralan kung anong uri ng hayop ito - "konsentrasyon". Samakatuwid, isaalang-alang lamang na kung nais mong maghanda ng isang 1% na solusyon ng isang sangkap, pagkatapos ay kailangan mong kumuha ng 10 g ng sangkap na ito (halimbawa, table salt) at matunaw ito sa 1 litro ng tubig (o 100 g sa 10 litro). Upang makakuha ng isang 2% na solusyon, kumuha ng 20 g ng sangkap bawat 1 litro ng tubig, atbp.
Ang mga katawan ng prutas (maliban sa maliliit) ay pinuputol. Ang lahat ay inilalagay sa isang colander nang maraming oras at dries up, o ang mga raw na kabute ay pinatuyo ng isang tuwalya. Ang nakahandang masa ay ipinamamahagi sa mga pakete (lalagyan) at na-freeze. Ang temperatura sa freezer ay dapat na nasa -18 ° C at mas mababa. Sa mataas na temperatura, hindi posible na i-freeze ang mga kabute para sa taglamig, ang mga prutas ay magsisimulang mabulok. Upang maiwasan ang mga katawan ng prutas na magkadikit, inilalagay ito sa isang manipis na layer sa isang patag na ibabaw at itinatago sa silid hanggang sa tumigas sila. Pagkatapos ng ilang oras, ang mga nakapirming kabute ay inilalagay sa isang lalagyan o bag.
Ang pangalan ng uri ng mga sariwang katawan ng prutas, ang petsa ng pagyeyelo at ang istante ng buhay ng mga nakapirming kabute ay nakasulat sa lalagyan. Ang lalagyan ay puno ng buong. Ang mas kaunting hangin doon sa loob, mas mahaba ang mga frozen na kabute ay magtatagal. Ang parehong napupunta para sa mga pakete. Ang natitirang hangin ay dapat na pigain sa kanila upang ang pagyeyelo ay may mahusay na kalidad.
Paghahanda ng pinakuluang (pinirito, nilaga) na mga kabute
Mayroong iba't ibang mga paraan upang ma-freeze ang masa ng kabute. Ang mga katawan ng prutas ay maaaring pinakuluan, nilaga, pinirito, at kahit na inihurnong.
Para sa pagluluto, ang masa ng kabute ay dapat na maingat na pinagsunod-sunod, pinagsunod-sunod ayon sa uri, laki. Pagkatapos ay gupitin. Pakuluan para sa 5-10 minuto sa kumukulong tubig.Ang tangkay ng mga namumunga na katawan ay mas mahigpit, ito ay pinutol sa mas maliit na mga piraso. Itapon ang asul o itim na binti. Ang mga frozen na prutas na prutas ay dapat na malinis at matatag.
Ilipat ang pinakuluang kabute sa isang colander, alisan ng tubig at patuyuin. Kapag cool, pisilin ang mga ito nang bahagya, hatiin sa mga bahagi at ilagay sa mga bag. Ang pagkaing frozen sa ganitong paraan ay tumatagal ng mas kaunting espasyo sa silid kaysa sa pagkain sa mga lalagyan.
Ang mga sariwang kabute lamang ang angkop para sa pagyeyelo.
Ang sabaw na natitira pagkatapos ng honey agaric ay dapat na ibuhos, at ang likido kung saan luto ang puti at pula ay ginagamit upang ihanda ang mga unang kurso. Ang ilan ay nagyeyelo ng mga nilagang kabute. Kailangan nito:
- malinis na pagkain;
- hugasan;
- pakuluan sa inasnan na likido;
- magdagdag ng pampalasa, gulay;
- kumulo ¼ h;
- malamig;
- ibuhos sa mga lalagyan kasama ang likido hanggang sa tuktok, upang walang natitirang hangin;
- ilagay sa kompartimento ng freezer;
- itakda -18 ° C at sa ibaba;
- ang buhay ng istante sa freezer ay hindi hihigit sa 3 buwan.
Siya nga pala. Bago ilagay ang masa, ang lalagyan ay maaaring may linya sa polyethylene. Pagkatapos, pagkatapos ng pagyeyelo, maaari mong madaling alisin ang mga briquette (inilalagay ang mga ito sa mga bag) at maaari mong gamitin ang lalagyan para sa iba pang mga layunin.
Ang pagyeyelo ng mga kabute sa kagubatan para sa taglamig ay isinasagawa din sa isang pritong form. Sa kasong ito, ginagamit ang parehong uri ng pantubo at plato. Ang pagpoproseso ay ang mga sumusunod: ang masa ng kabute ay nalinis ng mga labi, hinugasan ng maraming beses sa tubig; pinatuyo, pagkatapos ay gupitin sa mga plato o cubes, pinirito sa loob ng 20 minuto hanggang ginintuang kayumanggi sa isang maliit na halaga ng langis ng halaman, nang walang pampalasa. Pinalamig lamang ng mga freeze.
Ang mga kabute na ito ay handa nang kumain kaagad kapag inalis ito mula sa silid. Ang mga ito ay idinagdag sa mga sopas, salad, nilagang repolyo, pritong patatas, pagpupuno para sa mga pie at marami pa.
Ang mga kabute na inihurnong sa oven sa isang baking sheet ay mahusay na nakaimbak sa freezer. Upang gawin ito, inilalagay ang mga ito sa isang pantay na layer, habang ang langis ng halaman ay hindi ginagamit. Pagkatapos ng pagluluto sa hurno, ang masa ng kabute ay pinalamig sa temperatura ng kuwarto at na-freeze sa mga may bahagyang mga bag. Maraming tao ang gumagamit ng mga lalagyan ng plastik, tasa, at marami pa.
Ang mga nasabing kabute sa isang regular na freezer ay hindi nasisira nang halos 3 buwan. Ang buhay ng istante ay pinalawig sa ilalim ng ilang mga kundisyon ng imbakan:
- pagsunod sa kinakailangang temperatura;
- integridad ng balot.
Irina Selyutina (Biologist):
Kapag naglalagay ng mga kabute na handa para sa pagyeyelo sa mga pakete, huwag kalimutan ang 1 pakete = 1 ulam. Samakatuwid, gumawa ng kalahati ng mga bag ng 300-500 g, at kalahati ng 0.5-1 kg.
Pansin Ang mga batang katawan lamang ng prutas, na hindi nabubulok ng mga insekto at nabubulok, ay napapailalim sa pagyeyelo. Ang kalidad ng pagkain ay tatagal nang mas matagal.
Mga panuntunan sa pag-Defrosting
Ang pag-Defrost ng mga sariwang kabute ay dapat alagaan nang maaga (karaniwang sa gabi). Maghanda ng isang bag ng mga prutas na katawan sa pamamagitan ng paglalagay nito sa mas mababang istante sa ref nang magdamag. Sa susunod na araw, sapat na upang hawakan ang mga nakapirming kabute sa temperatura ng kuwarto sa loob ng isang oras. Sa kasong ito, ipinapayong ilagay ang mga ito sa isang colander na may tray upang hindi kumalat ang natunaw na likido.
Maipapayo na i-defrost ito sa ganitong paraan. Kung hindi man, maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap ang mawawala. Ang pinakuluang o pinirito na mga fresh-frozen na prutas na katawan ay agad na idinagdag sa mga handa na pinggan. Hindi na nila kailangan ng karagdagang pagproseso.
Kung kailangan mong i-defrost ang isang kabute bag nang mabilis sa oras, ilagay ito sa isang colander at ilagay ito sa ilalim ng tumatakbo na malamig na tubig. Ang isa pang paraan ay ang paggamit ng microwave. Mayroon itong defrosting mode, ngunit hindi ito ang pinakamahusay na teknolohiya, kahit na ito ay mabilis.
Konklusyon
Ang freezer ay angkop para sa pagtatago ng lahat ng mga uri ng kabute, ngunit higit sa lahat - para sa boletus, boletus, redheads, chanterelles, honey agarics at champignons. Ang wastong pag-aani ng mga sariwang kabute ay magpapahintulot sa kanila na mapanatili ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian para sa buong taglamig. Samakatuwid, kinakailangang lumapit sa kanilang pagyeyelo na may kaalaman sa bagay.Kung ang mga kabute ay na-freeze nang tama, pagkatapos ang kanilang buhay sa istante sa ref ay umabot sa isang taon o higit pa.
