Tama ang pagyeyelo ng cauliflower
Ang pagyeyelo ng cauliflower sa bahay ay hindi mahirap, ang pangunahing bagay ay upang malaman kung anong mga punto ang dapat bigyang pansin kapag naghahanda ng isang gulay para sa pamamaraan at defrosting ito.
Tama ang pagyeyelo ng cauliflower
Pagpili ng mga ulo para sa pagyeyelo
Bago i-freeze ang mga ulo ng cauliflower para sa taglamig, maingat na napili ang mga ulo. Kumuha ng mga ulo ng repolyo na may mga medium-size na inflorescence. Maipapayo na i-freeze ang batang cauliflower, na mas masarap ang lasa. Bigyang-pansin ang hitsura ng gulay. Hindi ito dapat mapinsala ng mga peste o sakit. Kung may mga madidilim na spot sa mga inflorescence, habang nililinang ang kultura ay nahantad sa direktang sikat ng araw. Maipapayo na pumili ng mga ispesimen na walang pagkasunog.
Huwag i-freeze ang mga maluwag na ulo ng repolyo o gumamit ng mga inflorescence na nagsimula nang malanta. Mas mahusay na i-freeze ang cauliflower, na kung saan ay maliit hanggang katamtaman ang laki.
Mayroong mga hybrids na idinisenyo upang ma-freeze para sa taglamig. Dapat silang magamit para sa pag-aani ng taglamig.
Pagsasanay
Bago ang pagyeyelo ng cauliflower sa bahay, kailangan mong ihanda ang repolyo sa isang tiyak na paraan. Ang paghahanda ng mga ulo ng repolyo para sa pagyeyelo ay binubuo ng 2 yugto:
- pagputol ng isang ulo ng repolyo sa mga inflorescence;
- namumula
Ipaalam natin sa bawat yugto nang mas detalyado.
Pagputol sa mga inflorescence
Ang mga napiling ulo ng repolyo ay hugasan sa ilalim ng tubig. Ang pamamaraang ito ay isinasagawa nang maingat upang hindi maging sanhi ng pagkasira ng mekanikal sa mga inflorescence. Para sa mas mahusay na paglilinis ng mga inflorescence, ang maligamgam na tubig ay nakolekta sa isang malalim na mangkok at isang gulay ay nahuhulog dito nang ilang sandali. Pagkatapos ng 2-10 minuto, ilabas ang ulo ng repolyo at iwanan ito upang matuyo.
Susunod, alisin ang mga plate ng dahon at hatiin ang ulo ng repolyo sa mga inflorescence. Mahusay na gupitin ang gulay sa mga inflorescent na magkapareho sa laki. Paunang alisin ang lahat ng nasira at kayumanggi may kulay na mga bahagi ng pananim ng gulay, kung mayroon man. Bago ang pagyeyelo ng cauliflower para sa taglamig sa bahay, natutukoy ang mga ito sa laki ng mga inflorescence.
Ang ulo ng repolyo ay dapat na nahahati sa mga inflorescent ng nais na laki
Pagkatapos nito, ang mga inflorescence ay babad sa brine. Upang maghanda ng 1 litro ng brine, kumuha ng 4 tsp. asin. Ang pagbabad sa brine ay kinakailangan upang ang lahat ng mga insekto na gustong magtago sa mga siksik na inflorescence ay lumabas. Ang nakahandang gulay ay babad na babad sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, ang gulay ay hugasan sa maligamgam na tubig.
Posibleng i-freeze ang mga inflorescence ng cauliflower sa yugtong ito, ngunit inirerekomenda ng mga eksperto ang paunang paggamot sa init.
Blanching
Bago i-freeze ang cauliflower sa freezer, blanch ito. Kinokolekta ang tubig sa anumang malaking kasirola o metal na mangkok at sinusunog. Sa sandaling ang tubig ay kumukulo, ang mga inflorescent na inihanda para sa pagyeyelo ay ibinababa dito. Blanch isang sariwang gulay sa loob ng 3 minuto. Sa oras na ito, inihanda ang isang malaking lalagyan ng yelo, kung saan ibinuhos ang isang maliit na halaga ng tubig. Pagkatapos ng 3 min.ang mga inflorescence ay inalis mula sa kumukulong tubig at inilipat sa isang ice bath upang palamig. Pagkatapos ng 3-4 minuto. pinatuyo ang tubig at kinuha ang yelo. Kapag ang mga buds ay tuyo, maaari mong i-freeze ang cauliflower.
Proseso ng pagyeyelo
Maaari mong i-freeze ang cauliflower para sa taglamig sa mga freezer bag o plastik na lalagyan. Kung ang cauliflower ay na-freeze para sa taglamig sa mga bag, tiyakin na mayroong isang minimum na halaga ng hangin sa kanila. Ang mas maraming hangin sa lalagyan, mas maikli ang buhay ng istante ng gulay sa freezer. Ang pinakamahusay na paraan upang mapupuksa ang labis na hangin ay ang isang cocktail straw. Kung kailangan mong mag-freeze ng maraming repolyo para sa taglamig, mas mahusay na gumamit ng mga espesyal na vacuum sealer.
Iba pang mga rekomendasyon
Bilang karagdagan sa kung paano maayos na lutuin at i-freeze ang cauliflower, mahalagang malaman kung paano iimbak at i-defrost ang gulay.
- Ang cauliflower ay maaaring maimbak na frozen para sa maximum na 9 na buwan. Ang nakahanda na cauliflower ay dapat na sinamahan ng lalagyan ng label. Ang petsa ng pagyeyelo ay ipinahiwatig sa bawat pakete.
- I-defrost ang kultura ng gulay nang hindi hihigit sa 1.5 minuto. Nalalapat ito sa parehong pag-init sa isang microwave oven at pag-init sa isang dobleng boiler. Kung pinainit mo ang gulay sa mas mahabang oras, ito ay magiging maluwag at mawawala ang ilan sa lasa nito.
- Kung nag-freeze ka ng basa na cauliflower, nabubuo ang mga kristal na yelo sa mga buds. Pagkatapos ng defrosting, ang gulay na ito ay hindi magiging malutong at siksik.
Pagbubuod
Upang i-freeze ang repolyo, mahalagang sumunod sa isang bilang ng mga patakaran: piliin ang tamang ulo ng repolyo para sa pagtatanim, hatiin sa mga inflorescent, at blanch.