Maaari ba kayong kumain ng broccoli stalk at dahon?
Ang pangalan ng uri ng broccoli cabbage ay nagmula sa Italyano na "brocco", na nangangahulugang "shoot" o "branch". Ang mga Italyano ay nagsimulang kumain ng broccoli mula sa bahaging ito ng kultura. Sa una, ang halaman ay hindi gaanong kilala sa Europa at Amerika. Pagkatapos ang gulay ay tinawag ding Italyano na asparagus. Matapos ang ikalawang kalahati ng ikadalawampu siglo, ang gulay ay nakakuha ng tunay na katanyagan.
Ang mga benepisyo at pinsala ng broccoli cabbage
Mga katangian ng broccoli
Kung mayroon kang kondisyong medikal, dapat kang kumunsulta sa isang dietitian o gastroenterologist bago kumain ng repolyo.
Komposisyon
Ang broccoli ay isang mapagkukunan ng hibla, potasa, posporus, iron, mangganeso, sink at asupre. Mayaman ito sa folic, nikotinic at ascorbic acid. Naglalaman ito ng mga bitamina ng mga pangkat A, B, E. K, calcium at beta-carotene.
Pakinabang
Ang broccoli ay may bilang ng mga benepisyo sa kalusugan na, kung natupok nang tama, makakatulong sa paggamot ng mga sakit. Ang mga pakinabang ng isang gulay ay ang mga sumusunod:
- normalize ang metabolismo;
- pinipigilan ang gota o ganap itong pagalingin;
- pinipigilan ang mga karamdaman sa nerbiyos;
- ginagawang mas madali ang pakiramdam sa kaso ng mga sakit sa puso;
- pinipigilan ang pag-unlad ng atake sa puso at stroke;
- nagpapanumbalik at normalisahin ang digestive tract.
Ang sangkap na anetoltrithione, na nilalaman ng repolyo na ito, ay tumutulong upang mabawasan ang posibilidad ng mga cell ng kanser sa tumbong at mga glandula ng mammary. Kung patuloy kang kumakain ng gulay, maiiwasan mo talaga ang maagang pag-unlad ng atherosclerosis.
Ang broccoli ay kapaki-pakinabang para sa mga tao araw-araw pagkatapos ng pagkakalantad sa radioactivity. Ang mga radioactive na sangkap, mga asing-gamot ng mabibigat na riles ay aalisin mula sa katawan. Ang repolyo ay mabuti para sa mga bata, mga matatanda na may diabetes, at mga buntis. Ang mataas na nilalaman ng bitamina B9 ay ang pundasyon para sa pag-unlad ng sanggol.
Bukod sa nakalistang broccoli:
- hindi mas mababa sa gatas sa mga tuntunin ng nilalaman ng kaltsyum;
- naglalaman ng 10% ng pang-araw-araw na halaga ng bakal (sa 100 g);
- Ang 100 g ng repolyo ay naglalaman ng halos 100% ng pang-araw-araw na halaga ng bitamina C.
Mga kontraindiksyon sa pagkain ng broccoli
Ang mga sopas na gulay na ginawa lamang mula sa repolyo ay pinakamahusay na maiiwasan. Mataas ang mga ito sa adenine at guanine - nakakapinsalang mga base ng purine. Kapag ang pagprito, ang mga carcinogens ay pinakawalan, na naipon sa katawan ng tao. Ang paglilimita sa pagkonsumo ng mga gulay ay kinakailangan para sa mga taong may mga sumusunod na sakit:
- gastritis at ulser;
- nadagdagan ang kaasiman;
- isang diyeta na nagbubukod ng mga pagkain na may magaspang na hibla;
- indibidwal na hindi pagpaparaan.
Paggamit ng broccoli para sa pagkain
Maaaring gamitin ang brokuli upang makagawa ng maraming pinggan
Sa panlabas, ang isang gulay ay mukhang isang bulaklak - ang pagkain nito ay nagdudulot din ng kasiyahan sa aesthetic. Mas mahusay na pumili ng isang bata, sariwang hitsura na halaman.
Kapag bumibili, dapat mong bigyang-pansin ang kulay ng repolyo. Hindi ka dapat bumili ng dilaw: nangangahulugan ito na ito ay labis na hinog o naiimbak nang hindi tama. Walang pakinabang dito.
Ang gulay ay maaaring kainin araw-araw. Hindi lamang ang mga inflorescence ang nakakain, kundi pati na rin ang tangkay at dahon. Maraming paraan upang magluto.Ang gulay ay kinakain sariwa, pinakuluang, steamed, pritong o lutong. Ito ay madalas na ginagamit upang makagawa ng mga sarsa, pie fillings, omelet, pinggan sa gulay. Maaaring gawing sariwang mga cocktail o ihain bilang isang pre-meal snack.
Paggamit ng tangkay para sa pagkain
Ang tangkay ay natatakpan ng isang siksik na balat, samakatuwid, ang tuktok na layer ay na-peeled bago lutuin. Pagkatapos ang halaman ay gupitin at ginagamit kasama ang mga inflorescence. Ang tangkay ay binubuo ng mga hibla at may isang matamis na lasa.
Mga Tip sa Pagluluto ng Broccoli:
- Mas mahusay na malinis sa isang pamutol ng gulay: aalisin nito ang isang manipis na layer ng balat.
- Ang mga tangkay ng broccoli na walang alisan ng balat ay idinagdag sa sopas, pagkatapos kumukulo ang mga ito sa inasnan na tubig.
- Ang mga tangkay ay lalong mabuti sa mga nilagang gulay. Ang mga ito ay pinutol sa manipis na piraso, blanched (isawsaw sa kumukulong tubig sa loob ng 3-5 minuto), at pagkatapos ay ilagay sa isang lalagyan na may tubig at yelo.
- Upang ganap na maghurno ang tuod, ito ay iwisik ng langis, at pagkatapos ay pantay na inilagay sa isang baking sheet.
Para sa mga nasa diyeta, ang pamamaraan ng steaming ay angkop. Ang mga nasabing pinggan ay maaaring kainin sa gabi. Ang oras ng pagluluto ng mga stems at inflorescence ay iba dahil sa istraktura. Dapat itong isaalang-alang kapag pumipili ng isang culinary dish para sa paghahanda.
Paggamit ng mga dahon para sa pagkain
Ang isang malaking halaga ng bitamina A (hanggang sa 90%) ay ginagawang kapaki-pakinabang ang mga dahon.
Ang mga berde sila, mas matindi ang saturation. Ang mga enzyme na naglalaman ng mga ito ay kinokontrol ang mga proseso ng metabolic sa katawan.
Kung ginagamot ng kumukulong tubig, mawawala ang masakit na lasa. Ang mga dahon ay magiging mas kasiya-siya para sa mga mahilig sa pinong halaman. Minsan ginagamit ng mga maybahay ang mga dahon para sa pag-aatsara sa mga pipino.
Ang mga batang dahon ay katulad ng lasa at kalidad ng spinach.
Paano i-season ang brokuli
Ang pagsasama ng broccoli ay madali sapagkat ito ay isang walang kinalaman sa gulay. Halimbawa, sa isang salad, ang mga dahon ng repolyo na ito ay naging isang highlight. Ang mga inflorescence ay angkop para sa dekorasyon.
Ang mga dahon at tangkay ay ipinares sa seafood na tinimplahan ng toyo at linga langis. Kung nilaga, perpekto ang béchamel sauce.
Ang langis ay pinagsama sa brokuli sa mga salad. Ang mga dahon at tangkay ay walang malakas na panlasa. Maaari silang maging isang ulam para sa iba pa, mas maliwanag sa mga produktong panlasa, maayos na kasama ang mga isda o pato.
Ang broccoli ay inatsara sa lemon juice, mga sibuyas at paprika. Ang mayonesa, kulay-gatas o yogurt ay angkop para sa paggawa ng sarsa o pag-atsara.
Konklusyon
Anumang bahagi ng halaman ay nakakain at kapaki-pakinabang. Maaari at dapat kainin nang regular ang broccoli, sa anumang anyo. Ang mga maayos na nakahandang dahon, tangkay at inflorescent ay magdudulot ng mga benepisyo.