Paggamit ng mga hulma at lebadura
Mula sa malawak na kaharian ng Mushroom, na may bilang na higit sa 100 libong mga species, hulma at lebadura ay ang pinaka-hindi pangkaraniwang species. Ang potensyal at saklaw ng kanilang paggamit ng mga tao ay labis na malawak. Ngunit bukod sa mga kapaki-pakinabang, may kakayahang maghatid para sa mabuti, marami sa kanila, ang pinsala na nakakaapekto sa iba't ibang larangan ng pag-iral.
Paggamit ng mga hulma at lebadura
Kasaysayan ng pagsasaliksik
Ang pag-imbento ng microscope ay pinapayagan ang mga tao na mag-aral ng maliit na nabubuhay na mga organismo. Ang Dutchman na si Anthony van Leeuwenhoek ay itinuturing na tagapagtuklas ng microworld, bagaman ang unang mikroskopyo ay idinisenyo ni G. Galileo. A. Si Levenguk ang unang naglalarawan sa mga uri at anyo ng mga mikroorganismo. Unti-unting nagresulta ang pag-aaral na ito sa isang buong agham na pinag-aaralan ang kanilang istraktura, tirahan, kundisyon para sa paglaki at pagpaparami, na tinatawag na microbiology. Ang nagtatag ng microbiology ay isinasaalang-alang ang siyentipikong Pranses, si L. Pasteur, na natuklasan ang kakayahan ng mga mikroorganismo hindi lamang upang maproseso ang labi ng mga patay na organikong compound, kundi pati na rin upang linisin ang tubig at lupa. Pinatunayan din niya na ang mga fungi at yeast na organismo ay may kakayahang magsagawa ng mga pagpapaandar na kapaki-pakinabang sa mga tao at magdulot ng pinsala.
Sa pag-unlad ng microbiology, maraming mahahalagang pagtuklas ang ginawa ng mga siyentista sa Russia: L.S.Tsenkovsky, I.I. Mechnikov, N.F. Gamaleya, D.I.Ivanovsky at iba pa. Sa kanilang tulong, sa kauna-unahang pagkakataon, ang pundasyon ng doktrina ng antibiotics ay inilatag at isang agham na nag-aaral ng mga virus - virology - ay lumitaw.
Sa kasalukuyan, maraming oras at pagsisikap ang nakatuon sa pag-aaral ng mga hulma, lebadura, pati na rin ang paggamit at impluwensya nito, na nagbubukas ng mga bagong pagkakataon para sa kanilang paggamit sa maraming sektor ng pambansang ekonomiya.
pangkalahatang katangian
Ang mga kabute ay masarap at malusog na regalo ng kalikasan, matatagpuan ang mga ito sa mga kagubatan at parang, mayroon silang malalaking mga prutas na katawan. Ngunit alam ng agham ang hindi gaanong kapaki-pakinabang at mas magkakaibang mga natagpuan na kinatawan ng kahariang ito - mga hulma na form ng fungi.
Lumitaw ang mga 200 milyong taon na ang nakalilipas.
Ang ilang mga pagkakaiba-iba ay mycelial, na binubuo ng mga filamentous formation (solong o multicellular) - hyphae.
Ang iba pa - upang lebadura (bilog na mga cell), nagpaparami sila sa pamamagitan ng pag-usbong.
At ang huling species - macromycetes - ang mga ito ay tradisyonal na kabute sa aming pagkaunawa.
Fungi fungi
Ang mga hulma ay mikroskopiko na fungi na hindi makikita ng mata.
Ang kanilang karaniwang pangalan ay micromycetes - isang pangkat ng fungi na kabilang sa mas mababa at bahagyang mas mataas. Sa pamamagitan ng uri ng pagkain sila ay saprotrophs. Ang kanilang pangunahing katangian ay ang kakayahang iproseso ang mga labi ng mga nabubuhay na organismo, na ginawang mga organiko at inorganiko na compound. Ngunit ang mga parasito ay maaari ding matagpuan sa kanila, tulad ng prostrate penicillus, pag-ayos sa ibabaw ng mga mansanas at magdulot sa kanila ng malambot na kayumanggi na mabulok.
Ang pamamahagi sa likas na katangian ay halos nasa lahat ng pook. Mahirap na sobra-sobra ang kanilang kahalagahan sa siklo ng bagay at enerhiya sa biosfir. Hindi sila mapili tungkol sa mga kondisyon sa pamumuhay: ang pangunahing bagay para sa kanila ay ang init, mataas na kahalumigmigan at isang medium na nakapagpalusog. Ang kanilang mga kolonya ay may kakayahang makahawa sa mga sangkap na organiko at inorganiko, na bumubuo ng mga tampok na deposito.
Irina Selyutina (Biologist):
Ang isang tampok na katangian ng mga hulma ay ang pagbuo ng amag sa mga nutrisyon. Maaari itong maging katulad ng isang spider web, malambot o maalikabok, at magkaroon ng iba't ibang mga kulay. Ang pangalan ng halamang-singaw ay madalas na nauugnay sa kulay ng plaka: kulay-abo na amag, berdeng amag, itim na amag, atbp. Ang hugis at kulay ng hulma ay sistematikong tampok. Ang isa sa mga kinakailangang kondisyon para sa pagbuo ng amag ay itinuturing na sapat na kahalumigmigan ng nutrient substrate at mataas na kamag-anak na kahalumigmigan ng nakapalibot na hangin. Karamihan sa mga hulma ay saprophytes, ngunit mayroon ding mga opsyonal na parasito ng mga halaman, hayop at tao kasama nila. Ang mga ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang napakalawak na hanay ng mga enzyme, salamat kung saan maaari silang mabuhay sa iba't ibang mga nutrisyon.
Ang istraktura ng karamihan sa mga hulma, sa kabila ng pagkakaiba-iba ng kanilang mga species, ay may mga karaniwang tampok. Ang kanilang mycelium ay maraming mga sanga nang hindi bumubuo ng malalaking mga prutas na katawan. Ang kanilang vegetative na katawan ay binubuo ng isang malaking bilang ng mga manipis na filament - hyphae, kumakalat sa ibabaw o sa loob ng mga labi ng isang nabubuhay na organismo. Bukod dito, maaari itong sakupin ang malalaking lugar at mabilis na lumaki. Ang mga ito ay mga eukaryote, iyon ay, ang kanilang mga cell ay naglalaman ng isang nucleus at isang genetikal na kagamitan dito, taliwas sa mga prokaryote, kung aling mga bakterya ang nabibilang. Ang kanilang mga cell ay hindi naglalaman ng chlorophyll, na nagbibigay sa mga halaman ng kanilang berdeng kulay at ang kakayahang gawing nutrisyon ang carbon dioxide.
Nag-aanak sila sa mga sumusunod na paraan:
- vegetative: mga bahagi ng mycelium, kung saan, kumakalat, nagsisimulang umiral sa medium na nakapagpalusog, bilang isang independiyenteng organismo;
- sekswal: kapag ang dalawang cell ng kasarian ay sumali upang bumuo ng isang zygote;
- asexual: kasama ang pagbuo ng maraming uri ng spore.
Lebadura
Ang lebadura ay nangangailangan ng oxygen upang mabuhay
Ang lebadura ay kabilang sa unicellular fungi, mayroong higit sa 1500 species ng mga kinatawan ng ascomycetes at basidiomycetes. Ang mga ito ay itinuturing na isa sa pinaka sinaunang mga organismo na nalinang ng mga tao. Wala silang mycelium. Ang hugis ng cell ay magkakaiba, at ang mga laki ay nag-iiba mula 6 - 12 microns hanggang 40 microns. Ito ang mga kinatawan ng organotrophic eukaryotes na gumagamit ng organikong bagay para sa nutrisyon upang makakuha ng carbon at enerhiya sa buhay.
Magkakaiba sila sa na sila ay mas hinihingi sa mga kondisyon sa nutrisyon kaysa sa mga hulma. Para sa buhay ng mga unicellular na organismo na ito, kinakailangan ang oxygen, ngunit sa kawalan nito, tumatanggap sila ng enerhiya mula sa mga alkohol na nabuo sa panahon ng pagbuburo. Sa ilalim ng mga kundisyon ng anaerobic, maaari lamang silang magpakain sa glucose, at sa mga kundisyon ng aerobic, gumagamit sila ng mga hydrocarbon, mga organiko at mabangong compound, alkohol at taba.
Ang lebadura ay dumarami sa pamamagitan ng dibisyon o pamumulaklak o sekswal, at ang prosesong ito sa ilalim ng pinakamainam na mga kondisyon ay nangyayari sa isang matulin na bilis. Ang paghati at pag-usbong ay nagaganap sa pamamagitan ng pagbuo at, habang lumalaki ito, paghihiwalay mula sa ina cell ng isang bago na lumaki sa isang tiyak na laki.
Mga uri ng amag at lebadura
Ang pag-uuri ng mga hulma na kilala sa agham ay may higit sa 300 na pagkakaiba-iba. Ang taxonomy ng pinakatanyag sa kanila ay may sumusunod na paglalarawan:
- Penicilli: ang pinakatanyag na mas mataas na kinatawan ng lahi ng mga mayroon nang mga hulma. Matatagpuan ang mga ito sa iba`t ibang lugar, ang kanilang likas na tirahan ay lupa. May kasamang mga species sa pamamagitan ng pagpapakain - saprotrophs at mahina na mga parasito. Ang dibisyon ay batay sa mga tampok na istruktura ng conidiophores at nakasalalay sa paglalagay ng mga brush na may conidia. Ang antibiotic penicillin ay isa sa kanilang pinakakilalang produkto. Noong 1929 g.Ang Scottish microbiologist na si A. Fleming ay unang nagsiwalat ng pagkilos na antibacterial sa isang kinatawan ng genus at ihiwalay ang isang sangkap mula dito, na pinangalanang "penicillin". Ang mga namumunga na katawan na halos 40 sa kanilang mga species ay mukhang clestothecia, nakikita nang walang mga espesyal na paraan ng pag-optika at pagkakaroon ng iba't ibang kulay. Ang mycelium nito ay sumasanga at transparent. Nagpaparami ng spore.
- Aspergillus: mas mataas na mga aerobic na hulma na bumubuo ng malambot, malapad na hugis na mga kolonya. Ang mycelium ay may septa at kumakalat ng mga spore. Labis na lumalaban sa mga impluwensya sa kapaligiran. Mas gusto nila ang mga substrate na pinayaman ng oxygen at carbon - polysaccharides at monosaccharides, nahahawa rin sila sa mga species na naglalaman ng starch, na matatagpuan sa tinapay at iba pang mga produktong pagkain. Ang mga fungi ng Aspergillus ay naiiba sa penicilli na ang kanilang mga filament na namumunga sa mga tuktok ay may mga makapal na tulad ng mga baras na mga halaman, sa pangkalahatan ay kahawig ng isang "shaggy head". Ito ay mula sa mga paglago na ito na ang mga chain ng spore ay hiwalay.
- Mukor: isang genus ng mas mababang mga hulma na laganap sa lupa, ang mycelium na kung saan ay isang malaking branched multinucleated cell na walang mga partisyon. Ang tuktok ng bawat isa sa mga walang kulay na sporangiophores na ito, na umaabot sa maraming sentimetro ang haba, ay nagtatapos sa isang itim na ulo kung saan ang mga spore ay tumanda. Ang mga fungi na ito ay bumubuo ng amag sa pagkain at nakikilala sa pamamagitan ng kanilang kakayahang maging sanhi ng mycoses (mga fungal disease). Ang mga Mukor ay saprotrophs ayon sa uri ng pagkain.
- Fusarium: anamorphic mold fungus, kinatawan ng ascomycotaceae. Ang mga species nito ay nagdudulot ng malaking pinsala sa pambansang ekonomiya, na nakakaapekto sa mga halaman at hayop. Sanhi ng iba`t ibang mga sakit na sama-samang kilala bilang fusarium... Ang ilan ay maaaring makabuo sa simbiosis na may mga halaman, nakatira sa kanilang mga ugat at gumagawa ng isang pagpapalabas ng mga sangkap na may kapaki-pakinabang na epekto sa halaman.
Ang lebadura na mga kabute ay nahahati sa mga pangkat ayon sa mode ng pagpaparami at ilang iba pang mga katangian. Mayroong nonsporogenic o asporogenic at sporogenic o sporogenic. Ang nauna ay madalas na tinatawag na tulad ng lebadura at ang sumusunod na genera ay nakikilala:
- Candida: bumubuo ng maling mycelium at dumarami sa pamamagitan ng pag-usbong.
- Torulopsis: ay may bilog at hugis-itlog na mga cell, huwag bumuo ng pseudomycelium at hindi maganda ang pagbuburo ng mga carbohydrates, madalas na mga peste.
- Rodotorula: dumami sa pagkain, bumubuo ng mga kulay - pula, dilaw, rosas at itim.
Ang mga pamilya ay nakikilala mula sa departamento ng lebadura na bumubuo ng spore:
- Saccharomycetes: ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang kakayahang mag-ferment ng mga asukal
- Schizosaccharomycetes: ginamit sa industriya ng pagbuburo (sa paggawa ng mga inuming nakalalasing, alkohol, suka, lebadura, atbp.)
- Sugar-code: nabibilang sa mga pests ng industriya na ito.
Paggamit ng tao
Ginagamit ang mga hulma sa maraming lugar ng aktibidad ng tao. Ang kanilang papel ay lalong mahalaga sa industriya ng pagkain at gamot.
Gayunpaman, hindi nila palaging nagdadala ng mga benepisyo, nagdudulot ng pinsala at pagkalugi, pinipilit na gumastos ng maraming pondo, pagsisikap na labanan sila at ang kanilang mapanirang epekto.
Sa industriya ng pagkain
Ang lebadura ay natagpuan ang paraan sa pagluluto
Ang amag at lebadura ay ginagamit sa industriya ng pagkain.
Kapag ang pagbe-bake, ang lebadura ay ginagamit - nagbibigay ito ng porosity ng tinapay, karagdagang mga pag-aari sa nutrisyon at pinapataas ang panahon ng pag-iingat ng pagiging bago. At idinagdag sa kanila ang amylase enzyme, na isekreto ng hulma, nagpapabuti sa aroma at lasa nito. Sa parehong oras, ang isa pang enzyme - invertase - ay nagdaragdag ng buhay ng istante ng mga produktong confectionery.
Para sa paggawa ng alkohol, isang espesyal na fungus ng lebadura na lebadura na nakahiwalay mula sa algae ay ginagamit, at para sa alak - purong mga kultura ng isang tiyak na uri ng lebadura, na nagbibigay dito ng isang espesyal na lasa at aroma.
Sa paggawa ng mga keso at fermented na mga produkto ng gatas, ginagamit ang mga kultura ng lebadura at ilang uri ng amag. Kasama ang mga bakterya, ang fungi ay kasangkot sa pagbuburo ng gatas para sa paggawa ng kefir.Sa paggawa ng mga keso, ang mga kabute ng genus ng Torula ay ginagamit para sa kanilang pagbuburo. At ang kanilang kinatawan mula sa angkan ng Penicillum, ang tinaguriang. "Noble na hulma", kailangang-kailangan para sa pagkuha ng mga iba't-ibang "Camembert", "Roquefort" at "Brie", na nagbibigay sa kanila ng isang istrakturang katangian (na may pagkakaroon ng mala-bughaw na amag sa kapal ng keso) at isang natatanging lasa.
Ang kalidad ng mga produktong karne at isda ay napabuti ng enzyme proteinase na pinagmulan ng fungal. Mula sa hilaw at matigas na karne o isda na hindi maganda ang kalidad, gumagawa ito ng isang maselan at malambot na produkto, nagpapabuti rin ng lasa nito. Ang lebadura ng lebadura ng genus Torulopsis, na idinagdag sa mantikilya, ay hindi pinapayagan itong maapektuhan ng iba pang mga uri ng amag, na makabuluhang mapinsala ang lasa nito at paikliin ang buhay ng istante. At ang aspergillus, na ang conidia ay mukhang itim na amag, ay gumagawa ng citric acid.
Sa agrikultura at iba pang industriya
Sa agrikultura, malawak na ginagamit din ang mga hulma at sangkap na nagmula sa kanila. Ang trichodermin na nakuha mula sa kanila ay matagumpay na pinipigilan ang paglaki ng mga pathogenic microorganism na nahahawa sa mga halaman. Ang ilang mga uri ng hulma na mapanganib sa mga peste ng insekto ay ginagamit sa paglaban sa kanila. Ang ilang mga fungi ng genus na Fusarium ay nagtataguyod ng paglaki ng halaman at dagdagan ang kanilang pagiging produktibo.
Gayunpaman, kasama ng mga ito ay mayroon ding maraming mga parasito na responsable para sa pagkasira at pagpapaikli ng buhay ng istante ng mga produkto, naglalabas ng mga lason sa kurso ng kanilang mahahalagang aktibidad. Maaari rin silang humantong sa kusang pagkasunog ng mga nasusunog na produkto - hay, dayami, mga pananim na halo. Ginagamit ang mga pestisidyo upang labanan ang mga ito.
Paggamit ng medisina
Ang mga hulma ay malawakang ginagamit ng mga tao para sa mga nakapagpapagaling. Ang tulong ng kanilang kinatawan, ang penicillum, ay napakahalaga sa paglikha ng antibiotic penicillin, na ang hitsura nito ay nakatulong upang mai-save ang kalusugan ng milyun-milyong mga tao. Ngayon, ang isa sa pinakatanyag at mabisang grupo sa kanila ay ang cephalosporins. Ang pagpapaunlad ng microbiology ay ginawang posible upang magsagawa ng mga pagsusuri kung saan, sa pamamagitan ng paggamot ng mga hulma na may mga kemikal na mutagens, nakuha ang kanilang mga bagong anyo - mga ancomycetes na gumagawa ng penicillin, streptomycin at gumawa ng iba pang mga antibiotics sa maraming dami.
Ang pantay na mahahalagang gamot na nagmula sa mga hulma ay mga statin na ginagamit upang babaan ang kolesterol at gamutin ang atherosclerosis.
Ang paggamit ng lebadura sa gamot ay hindi gaanong mahalaga. Sa pinatuyong form, ginagamit ang mga ito upang makakuha ng mga gamot at pandagdag sa pagdidiyeta, sa likidong anyo, ginagamit ang mga ito upang gamutin ang mga alerdyi at maibalik ang microflora ng gastrointestinal tract.
Pathogenic fungi at mga hakbang sa pagkontrol
Ang mga kondisyon ng temperatura at halumigmig ng aming mga bahay ay sa ilang mga kaso na mabuti para sa pagpaparami at buhay ng hulma ng fungal.
Ang isang tao ay madalas na may reaksiyong alerdyi sa mga fungi ng fungus. Ang epekto ng itim na amag sa bahay ay ang pagpapalabas ng mga lason. Pinapasok nila ang respiratory tract, pinapahina ang kalusugan at pumupukaw ng iba't ibang mga komplikasyon. Upang sirain ang itim na amag, isinasagawa ang pagdidisimpekta gamit ang mga ahente na sumisira sa nakakapinsalang mga kalat at mga hakbang upang labanan ang pamamasa.
Mapanganib din ang pagkalason sa may amag na pagkain. Ang pinaka-mapanganib sa kanila ay ang dilaw na Aspergillus kabute, na may gawi na lumago sa iba't ibang mga substrate ng pagkain - mga legume at oilseeds, kakaw, kape, pinatuyong isda, jam.
Kahit na sa high-tech na paggawa ng mga materyal na polimer, isang mahalagang gawain ang protektahan ang mga ito mula sa pinsala sa biological ng mga pathogenic na hulma. Ang pagtukoy ng mga parameter ng paglaban ng mga polymer sa mga naturang ahente ay tumutulong na maiwasan ang kanilang pagkasira at dagdagan ang buhay ng serbisyo.
Konklusyon
Ang impormasyon tungkol sa pag-unlad ng agham ng microbiology at ang mga katotohanan na isiniwalat nito ay patuloy na na-update. Ang gawain ng tao ay upang idirekta ang mga katangian ng mga hulma sa tamang direksyon.
