Koleksyon ng mga chanterelle na kabute

0

1398

Rating ng artikulo

Ang mga kabute ng Chanterelle, o Cantharellus, ay isang kilalang kinatawan ng Basidiomycetes. Kabilang sila sa pamilyang Chanterelle. Ang mga kabute na ito ay nakakain na species, ngunit ang totoong mga chanterelles ay madalas na nalilito sa kanilang mga nakakalason na katapat.

Pagpipitas ng mga kabute na Chanterelles

pangkalahatang katangian

Sa panlabas, ang mga chanterelles ay medyo katulad ng mga bulaklak na liryo.

Ang takip at binti ng mga chanterelle na kabute ay halos pareho ang kulay, maayos na dumadaan mula sa ilaw na dilaw hanggang sa kahel. Ang diameter ng takip ay 5-12 cm. Ang takip ay hindi regular, patag na may kulot na mga gilid na nakakulot papasok, o hugis ng funnel. Mayroong isang pahinga sa gitnang bahagi.

Ang chanterelle ay malasakit sa pagpindot, natatakpan ng isang hard-to-peel na balat. Ang pulp ay binubuo ng mga hibla, siksik na istraktura, puti o madilaw-dilaw, kapag pinindot, nakakakuha ito ng isang mapulang kulay. Nagpapalabas ng isang bahagyang napapansin na aroma ng mga tuyong prutas. Maasim na lasa.

Ang taas ng binti ay 4-7 cm, makitid pababa. Ang hymenophore ay nakatiklop o, tulad ng sinasabi nila, pseudo-lamellar. Binubuo ito ng fibrous folds na pababang bumababa sa binti. Sa ilang mga species ng chanterelles, ang hymenophore ay mahihinang.

Propagado ng dilaw na spore powder. Ang mga fungal spore ay may isang bilugan na hugis, ang kanilang laki ay 8x5 microns. Ang chanterelle ay lilitaw sa kagubatan sa tag-araw, sa Mayo-Hunyo, kapag nagsimula ang pag-ulan. Madali silang makahanap pagkatapos ng malakas na ulan sa temperatura na 18-27 ℃. Bumubuo ng mycelium sa mga ugat ng mga puno ng koniperus at nangungulag, nagtatago sa ilalim ng mga lumot at damo.

Lumalaki sila sa maraming mga pangkat. Ipinamigay sa buong teritoryo ng Russia at Ukraine. Kung ang tag-ulan ay tumatagal ng mahabang panahon at may mataas na kahalumigmigan, pumili ng mga lugar na naiilawan ng araw. Ang pangunahing pagkakaiba ay ang mga bulate ay hindi kinakain ang mga ito. Mas mahusay na itago ang mga ito sa frozen o tuyo.

Mga Panonood

Ayon sa paglalarawan, ang mga chanterelle na kabute ay may higit sa 60 mga kinatawan. Walang lason sa kanila. Ang mga mapanganib lamang sa kondisyon ay ang mga maling fox, na kinakatawan ng mga uri ng madaldal na dilaw at itim. Ngunit para sa mga marunong magluto nito, ito ay magiging isang napakasarap na pagkain. Ang nakakalason na kambal ay tinatawag na olibo omphalot.

Ang mga maling kinatawan ay maaaring lumaki sa mga steppe zone at nangungulag na kagubatan. Ang paglalarawan ng panlabas na data ay katulad ng para sa nakakain na mga kinatawan. Lumilitaw ang mga maling chanterelles noong unang bahagi ng Mayo.

Mga pagkakaiba-iba: karaniwang chanterelle, l. cinnabar pula, l. malasutla, l. mukha, l. naninilaw, l. pantubo, l. kulay-abo.

Karaniwan

Ang uri na ito ay kinakatawan ng nakakain, masarap na dilaw-kahel na mga kabute. Ang puting karaniwang chanterelle ay hindi gaanong karaniwan. Ang laki ng takip ay 2-12 cm, depende sa edad, klima. Ang katawan ng prutas ng isang tunay na chanterelle ay siksik, mataba, dilaw, mas malapit sa gitna at puti sa mga gilid. Ang lasa ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang bahagyang asim.

Ang balat ay mahirap paghiwalayin mula sa takip. Ang taas ng binti ay 4-7 cm Ang chanterelle ay hindi inaatake ng mga parasito, lumalaki ito sa anumang lupa. May kasama itong chinomannose, na sumisira sa lahat ng uri ng bulate. Ang mga unang kinatawan ay lilitaw sa Hunyo, pagkatapos ay sa Agosto-Oktubre.Nagsisimula silang kolektahin ang mga ito 2-3 araw pagkatapos ng malakas na ulan.

Pula ng Cinnabar

Nakakain na species ng mga pulang chanterelle na kabute. Ang diametral na eroplano ng cap ay umabot sa 4 cm, ang taas ng binti ay 2-4 cm. Kulay ito ng maroon, halos itim sa mga may shade na kagubatan. Ang hymenophore ay nakatiklop na may rosas na makapal na maling plate.

Ang sapal ay napakalaking, siksik. Spore powder, creamy pink. Ang panahon ng pag-aani ng Chanterelle ay Mayo-Oktubre. Lumalaki sa mga puno ng oak, sa mga mahusay na moisturized na lupa. Mula sa malayo ay mukhang mga namumulaklak na bulaklak.

Vvetty

Isang bihirang kinatawan ng pagkain ng pamilya. Tinawag nila ito para sa malas na pagkakahabi ng balat sa takip. Ang kulay ng cap ay orange-dilaw o pula, ang diametral na eroplano ay 5 cm. Ang istraktura nito ay spherical sa batang ispesimen, at hugis ng funnel sa luma. Ang binti, pinalawak sa itaas na bahagi, ay maraming mga tono na mas magaan kaysa sa takip, ang taas nito ay umabot sa 4 cm, at ang diameter nito ay 1 cm.

Ang laman sa hiwa ay mapusyaw na kahel, sa takip, sa lugar ng binti - dilaw na ilaw, halos puti. Naghahatid ng isang kaaya-ayang aroma.

Irina Selyutina (Biologist):

Ang mga margin ng cap ng chanterelle ay malambot na kulot o malakas na kulot. Ang hymenophore ay kinakatawan ng makapal na mga plato, o sa halip, mga kulungan na pupunta sa binti. Ang mga ito ay branched, konektado sa bawat isa sa pamamagitan ng manipis na mga ugat. Sa kanilang pagtanda, ang kanilang kulay ay nagbabago: sa mga batang specimens tumutugma ito sa kulay ng takip, at sa mga mature na specimens ito ay kulay-dilaw-dilaw.

Ang kabute ay matatagpuan lamang sa timog-silangan ng Europa. Fruiting mula Hulyo hanggang Oktubre. Nagaganap nang isahan o sa maliliit na pangkat.

Ang makinis na kinatawan ng mga chanterelles ay matatagpuan sa mga nangungulag na kagubatan, steppes, sa mga lupa na may reaksyon ng acid. Mahirap hanapin ang mga ito, tk. ang mga maliliit na kabute ay nagtatago sa tuyong damo at mga nahulog na dahon.

Nakaharap

Isa pang kinatawan ng steppe. Ang mga kulay kahel-dilaw na magagandang harapan na chanterelles ay bumubuo ng regular na malalaking takip na may sukat na 10 cm, na konektado sa mga binti. Ang hymenophore ay malaki, makinis.

Spore powder dilaw-kahel. Ang sapal ay napakalaking, mahibla na istraktura. Mayroon itong kaaya-aya na lasa at aroma. Ginagawa itong mataas na halaga ng enerhiya na kumpletong kapalit ng mga produktong karne. Bilang karagdagan sa steppe zone, ang mga facet chanterelles ay lumalaki sa mga puno ng oak sa tag-init at taglagas.

Dilaw

Ang kabute ay nagkakahalaga ng hinahanap sa mga koniperus na kagubatan

Ang isang maliit na nakakain na kabute, sa diametrical na eroplano ng takip ay umabot sa 6 cm. Ang takip ay hugis ng funnel, isang piraso, binubuo ang isang solong buo gamit ang binti. Ang dilaw na chanterelle ay may isang siksik na ibabaw, ang mga kaliskis ay kayumanggi, minsan dilaw-kahel.

Leg ng parehong lilim. Ang pulp ay murang kayumanggi, walang lasa at walang amoy. Ang hymenophore ay makinis, mas madalas na may mga kulungan, may kulay na murang kayumanggi. Nagkalat sa tabi ng kabute, isang beige-orange spore powder ang bumubuo ng mga bagong mycelium. Mga species ng tag-init na nagkakahalaga ng hinahanap sa mga koniperus na kagubatan.

Pantubo

Isa pang nakakain na kinatawan ng pamilyang Chanterelle. Ang sumbrero ay 2-6 cm ang lapad, ang taas ng binti ay 3-8 cm. Ang hugis ng takip ay hugis ng funnel, na may kulot na mga gilid. Ang ibabaw ay kulay-abo-dilaw, natatakpan ng kaliskis ng isang malaswang istraktura.

Ang pulp ay siksik, puti. Mayroon itong mapait na lasa at isang makalupang aroma. Ang ibabang bahagi ng takip ay binubuo ng manipis na bihirang mga bluish-grey veins. Ang mga malalaking kinatawan ay lumalaki sa mga koniperus na pagtatanim sa mga basang lupa, tumayo sa pantay na mga hilera, na mula sa malayo ay mukhang isang parang halaman.

kulay-abo

Mushroom grey o brown-black ang kulay. Ang takip ay hugis ng funnel, hanggang sa 6 cm ang lapad. Ang taas ng binti ay 3-8 cm. Ang laman ay siksik, kulay-abo o kayumanggi. Bago gamitin ito, dapat itong pinakuluan.

Ang nakatiklop na hymenophore ay may kaugaliang sa pedicle. Walang aroma. Hindi maipahayag ang lasa. Ang mga kinatawan ng pagkakaiba-iba, katulad ng mga rower, ay ginusto ang halo-halong mga kagubatan, kabilang sa kategorya ng mga kabute ng taglagas at lilitaw noong Agosto-Setyembre. Lumalaki sila sa patag, mamasa-masa na mga lugar, mas malapit sa mga birch at oak.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Ang mga kabute ng Chanterelle ay lumalaki sa kagubatan, ngunit hindi sila kailanman nakakapagod. Ito ang kanilang pangunahing tampok. Ang katotohanang ito ay dahil sa pagkakaroon ng chitinmannose sa komposisyon, na pumapatay sa larvae ng mga insekto at bulate (helminths). Ang sangkap ay isang compound ng polysaccharide na maaaring matunaw ang mga itlog ng helminth at maparalisa ang mga may sapat na gulang. Ang epekto ng sangkap ay pumipili, samakatuwid, hindi ito nakakatakot para sa isang tao.

Ang 100 g ng sapal ay naglalaman ng pang-araw-araw na pamantayan ng bitamina D. Ang elemento ng bakas ay kasangkot sa pagbuo ng mga buto, nagtataguyod ng mas mahusay na pagsipsip ng kaltsyum. Ang produkto ay pinayaman ng bitamina B₆, na tumutulong upang maalis ang mga lason mula sa katawan, ay kasangkot sa pagbuo ng mga nerve cells sa utak. Ang pulp ay mayaman sa mga antioxidant na nagdaragdag ng kaligtasan sa sakit at nagpapabuti sa kondisyon ng balat.

Ang sangkap ng kemikal ng mga chanterelles ay mayaman at iba-iba:

• acid: folic, pantothenic, niacin (nikotinic) at acetylenic fatty acid;
• mga elemento ng pagsubaybay: chromium, tanso, mangganeso, sink, atbp.
• bitamina: beta-carotene, riboflavin (B₂), D, C, A;
• ergosterol (precursor ng bitamina D), atbp.

Ang halaga ng nutrisyon ng mga kabute ay 18.8 kcal bawat 100 g ng produkto. Ang kanilang sapat na nilalaman ng protina ay gumagawa sa kanila ng isang kailangang-kailangan na kasama para sa mga taong nag-aalaga ng kanilang diyeta. Ang mga ito ay isang kumpletong kapalit ng protina ng hayop, na isang magandang pagkakataon upang makabawi para sa kakulangan nito para sa mga nagbibilang ng calorie sa kanilang diyeta.

Mga Kontra

Ang mga Chanterelles ay kontraindikado sa mga buntis na kababaihan.

Ang pag-inom ng mga gamot mula sa chanterelles at pagkain sa kanila ay kontraindikado:

• mga buntis at nagpapasuso na kababaihan;
• mga batang wala pang 8 taong gulang; mga taong may indibidwal na hindi pagpayag sa mga kabute;
• mga taong may alerdyi sa amag at diabetes;
• mga taong may problema sa gastrointestinal tract at pancreas.

Ang kabute ay mabibigat na pagkain. Kung mayroon kang mga problema sa pancreas, mas mahusay na ihinto ang paggamit ng mga ito. Para sa mga maliliit na ina at maliliit na bata, ang pagkain ng mga chanterelles ay maaaring maging sanhi ng isang reaksiyong alerdyi o pagkabigo sa atay.

Pansin Ang pagkalason ay maaaring ma-trigger ng mga kabute na nakolekta malapit sa mga landfill at mga koneksyon sa kalsada. Ang mga kabute ay naipon ng mga lason lalo na't mabilis sa mainit na panahon. Ang bahagyang pinatuyong tinubuan ng mga ispesimen ay mapanganib din.

Paglalapat

Ang mga sariwang batang chanterelles ay isang natural na antibiotic at pampakalma ng sakit. Sa angina, mabisang pinapawi nila ang pamamaga ng larynx at tinanggal ang mga purulent layer. Tumutulong ang mga ito upang madagdagan ang paglaban ng katawan sa impeksyon. Ang mga nakapagpapagaling na katangian ng isang natural na antiseptiko ay ginagamit sa ginekolohiya.

Sa tulong ng mga maskara mula sa mga namumunga na katawan ng chanterelles, ang kondisyon ng balat ay makabuluhang napabuti. Ang tool ay tumutulong upang mapantay ang kutis, alisin ang puffiness, pakinisin ang mga wrinkles. Ang mga aktibong sangkap na nilalaman ng produkto ay nagbabago ng mga cell ng balat, nagtataguyod ng paggaling ng mga sugat sa ibabaw at maiwasan ang hitsura at pag-unlad ng pamamaga. Ang mga diyeta na kahalili ng karne at mga kabute na araw ay epektibo din. Sa tradisyunal na gamot, ginagamit ang isang katas mula sa kabute na ito. Ang mga balm, pulbos na antibiotics para sa lokal na paggamit ay ginawa mula rito.

Kagiliw-giliw na Katotohanan ng Chanterelle:

• sa Nigeria, ginagamit sila bilang mga hilaw na materyales para sa paggawa ng mga cream at pamahid para sa acne;
• sa Normandy, ang mga katangian ng produkto ay ginamit upang madagdagan ang sekswal na pagnanasa: ang mga pagkaing kabute ay tiyak na hinahain sa mga kasal;
• noong ika-17 siglo. sa Pransya, ang mga produkto ay pagmamay-ari ng mga delicacy: ang mga aristokrat lamang ang maaaring kumain ng kabute;
• salamat sa balanseng BJU complex, ang chanterelle extract ay ginagamit sa paggawa ng mga anti-aging cream;
• kung gaano katagal maiimbak ang kabute ay nakasalalay sa kahalumigmigan; kapag ang tagapagpahiwatig na ito ay tumaas sa 80%, ang produkto ay hindi maiimbak;
• mula sa pinakuluang mga kabute gumawa ng lotion para sa eksema.

Sa pagluluto

Para sa maximum na benepisyo, mangyaring sumunod sa mga alituntunin sa koleksyon, pag-iimbak at paghawak:

• ang pinakamahusay na oras upang mangolekta ay 2-3 araw pagkatapos ng matinding pag-ulan;
• tuyo ang produkto sa araw;
• kapag lumitaw ang hulma, lahat ng mga stock ay itinapon.

Upang maalis ang kapaitan, bago magluto, ang mga kabute ay kailangang ibabad sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ng kumukulong tubig, pinakuluan ang produkto ng 10 minuto. Pagkatapos ay ginagamit ang mga ito bilang mga hilaw na materyales para sa paggawa ng sopas, isang pangalawang kurso na may dekorasyon ng matitigas na pansit, bigas o bakwit. Ang mga sariwang, babad na ispesimen ay ginagamit upang gumawa ng salad. Ang ulam na ito ay hindi lamang pagyamanin ang katawan ng mga sustansya, ngunit makakatulong din itong linisin ng mga parasito (helminths).

Mula sa mga dry chanterelles, maaari kang magluto ng sopas o gumawa ng isang kagiliw-giliw na sarsa. Ang mga produkto ay maaaring itago sa freezer nang hindi hihigit sa 12 buwan. Kapag nagyeyelo, ang ilan sa mga nutrisyon ay nawala at ang aroma ay umalis. Ang mga kabute ay pre-blanched, pinatuyong mabuti sa isang tuwalya ng papel at inilalagay sa mga selyadong bag na 200-300 g (isang beses na bahagi). Kung itim ang ibabaw ng pagkain, hindi na ito maitatago.

Ang mga pinatuyong produkto ay babad sa gatas ng 50-60 minuto bago lutuin. Pagkatapos ginagamit ang mga ito upang gumawa ng mga sarsa, marinade. Ang mga kabute ay angkop para sa paggawa ng mga atsara. Ang mga basiomycetes na lumaki sa panahon ng malalakas na pag-ulan ay hindi maiimbak ng mahabang panahon, kaya mas mabuti na kainin agad.

Sa gamot

Ang kabute ay makakatulong sa labis na timbang

Ang kapaki-pakinabang na komposisyon ng chanterelles ay nakakita ng malawak na aplikasyon sa katutubong at tradisyunal na gamot. Ginamit nang:

• may isang ina myoma;
• paggamot ng oncology bilang isang pain reliever;
• sipon;
• labis na timbang;
• hepatitis

Irina Selyutina (Biologist):

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng chanterelles ay higit sa lahat dahil sa pagkakaroon ng tatlong mahahalagang compound:

1. Chitinmannose: bilang karagdagan sa mapanirang epekto sa helminths, ginagamit ito sa paggamot ng mga pigsa, abscesses at tonsillitis, at pinipigilan din ang paglaki ng tubercle bacilli.
2. Ergosterol: nililinis ang atay, may positibong epekto sa mga enzyme nito.
3. Trametonolinic acid: nakakalaban sa hepatitis virus. Kaugnay nito, sa Europa, ang mga chanterelles ay ginagamit upang gamutin ang mga sakit sa hepatitis C at atay.

Ang mga bitamina ng pangkat B, A, PP at mga elemento ng bakas na tanso at sink na nilalaman sa mga chanterelles ay ginagawang posible na gamitin ang mga ito sa optalmolohiya. Salamat sa komposisyon na ito, maaari mong i-save ang isang tao mula sa "pagkabulag sa gabi", ibalik ang mauhog lamad ng mga mata, at pagbutihin ang paningin.

Bago gamitin, ang mga kabute ay nangangailangan ng angkop na pagproseso. Para sa mga paghahanda sa pulbos, ang mga kabute ay ani ng hilaw: hinuhugasan, pinatuyong sa isang tuwalya at inilatag sa araw. Ang mga pagkaing kumpleto na nakahanda, tuyo sa loob, pagkatapos ay giling sa isang pulbos sa isang gilingan ng kape o spinder grinder.

Upang madagdagan ang kaligtasan sa sakit at maiwasan ang hepatitis, kumuha ng 1 tsp. isang araw sa umaga, bago kumain (30 minuto), pag-inom ng maraming tubig. Batay sa chanterelle extract, lumilikha sila ng mga gamot para sa cancer. Upang ang mga pulbos na gamot ay hindi makatikim ng lasa, ang mga produkto ay unang ibabad sa sariwang gatas sa loob ng 10 minuto.

Sa beterinaryo na gamot, ginagamit ito bilang gamot para sa mga bulate. Ang mga pinatuyong hilaw na materyales ay idinagdag sa feed na 20 g bawat 1 kg ng live na timbang. Ang mga bulate ay umalis sa katawan ng hayop pagkatapos ng 3-7 araw.

Lumalaki

Sinimulan nilang palaguin ang mga chanterelles at kabute sa mga personal na pakana sa Pransya. Ang mga personal na hardinero ng mga marangal na tao ay nakikibahagi dito. Ngayon, ang kanilang pag-aanak ay isinasagawa ng mga may-ari ng malalaking mamahaling restawran, kung saan agad na isinagawa ang pagproseso ng pagkain.

Ang mga kabute ng Chanterelle ay maaaring lumaki nang nakapag-iisa sa bansa o sa hardin. Mangangailangan ito ng "paghawa" sa lupa sa mga spore. Ang spore powder ay binibili sa mga dalubhasang tindahan (maaaring mag-order sa Internet) o malaya nang malaya. Ang mga hinog na takip ng kabute ay ibinabad sa pinatamis na tubig sa loob ng 10 oras. Ang asukal ay idinagdag sa rate na 100 g bawat 10 litro ng likido.

Ang fungus ay bubuo malapit sa isang puno na katulad ng sa ilalim kung saan nakolekta ang mga kabute. Ang Chanterelle at camelina ay mabilis na umangkop sa lupa sa tabi ng birch, oak, alder. Kolektahin ang tuktok na layer ng lupa sa paligid ng bilog ng puno ng kahoy, ibuhos ang lupa ng isang sabaw ng bark ng oak at ibuhos ang spore water at ikalat ang mga gadgad na kabute. Takpan ang dating tinanggal na layer ng lupa. Subaybayan ang kahalumigmigan ng lupa.

Mas mahusay na magtanim ng mga kabute sa mga pinaka-kahalumigmigan na lugar ng site. Ang Basiomycetes ay namumunga nang maayos sa temperatura na 20 ℃ at isang halumigmig na 60-70%. Pinapayagan silang itanim sa magkakahiwalay na lalagyan sa mga greenhouse. Ang mga mycelium na nakatanim sa isang halo ng turf, buhangin, pit at bulok na balat ng oak ay tumutubo nang maayos.

Ang unang "inalagaan" na mga basiomycetes ay mapupunta sa isang taon. Kolektahin ang mga ito nang mabuti, naiwan ang mycelium sa lupa. Papayagan ka nitong makakuha ng isang buong ani taun-taon. Ang bentahe ng lumalagong bahay ay ang maling kambal ay hindi lalago sa plot ng hardin sa kasong ito.

Konklusyon

Masarap ang kabute ng Chanterelle. Mabilis itong lumalaki sa mga acidified na lupa, sa mga jungle at steppe zone. Ito ay aktibong ginagamit sa pagluluto, gamot at cosmetology. Ang pinababang nilalaman ng calorie ay nagpapahintulot sa mga produkto na maidagdag sa diyeta ng mga napakataba na pasyente. Katulad ng nakakain na mga ispesimen, ang mga doble ay may kondisyon na mapanganib, bihirang magdulot ng malubhang pagkalason. Ngunit dapat mo pa ring lapitan ang koleksyon ng mga kabute na ito nang may pag-iingat at pansin.