Anong mga kabute ang kinakain na hilaw

0

1377

Rating ng artikulo

Maraming mga uri ng kabute ang karaniwang luto o inasnan at adobo bago kainin. Gayunpaman, ang ilang mga kabute ay kinakain ng hilaw at ang tradisyong ito ay bumaba sa amin mula pa noong sinaunang panahon.

Anong mga kabute ang kinakain na hilaw

Russula

Taliwas sa paniniwala ng mga tao, iilan lamang ang mga pagkakaiba-iba ng russula ang nakakain. Ang mga kabute na ito ay maaaring kainin ng hilaw. Ang kanilang panlasa ay kahawig ng isang matamis na nutty.

Karamihan sa russula nang walang paunang paggamot sa init ay hindi angkop para sa pagkonsumo dahil sa kapaitan na naglalaman ng mga ito, ngunit nakakain din sila.

Ang mababang nilalaman ng calorie (mga 22 kcal bawat 100 g) ay nagpapahintulot sa kanila na maisama sa mga culinary pinggan na may iba't ibang pagiging kumplikado.

Sa russula, isang cap ng kabute ang napili para sa pagkain nang walang paggamot sa init, nang hindi kumukuha ng isang binti ng kabute.

Ang mga nakakain na kinatawan ay kasama ang mga sumusunod na species: green russula, p. kulay-abo, p. gaanong dilaw, p. pagkain, may. bughaw.

Ang mga species ng kagubatan ng russula ang pinaka masarap, ngunit lumaki mula sa mycelium sa kanilang sariling tag-init na maliit na bahay ay mas kapaki-pakinabang: sa palagay ng mga pumili ng kabute.

Ryzhiki

Ang Ryzhiks ay isa sa mga bihirang kinatawan ng genus ng Mlechnik, na angkop para sa mga layunin ng pagkain na hilaw. Sariwang naglalaman:

• hanggang sa 90% na tubig;
• hanggang sa 3% na mga protina;
• hanggang sa 0.7% na taba;
• hanggang sa 2.4% na mga carbohydrates;
• hibla at mineral.

Nilalaman ng calorie ng mga sariwang kabute: 29 kcal bawat 100 g. Ang mga kabute ay kinakain na hilaw na may asin, paminta at lemon juice, na higit na nagpapahusay sa kanilang mga gastronomic na katangian.

Irina Selyutina (Biologist):

Ang Ryzhiks ay nabibilang sa ika-1 na kategorya ng panlasa. Ang kanilang kalamangan sa isang bilang ng iba pang mga nakakain na species ay hindi nila kailangan ang paunang pagbabad. Kailangan mo lamang punasan ng maayos at sa parehong oras nang maingat (upang hindi makapinsala) gamit ang isang mamasa-masa na tela, alisin ang mga dumidikit na dahon at iba pang mga labi ng kagubatan mula sa ibabaw, at putulin din ang ibabang bahagi ng binti.

Upang mapabuti ang lasa, ang mga kabute ay nalilinis, nababalot, inasnan, spray ng lemon juice at itinatago sa temperatura na 21-22 ° C sa kalahating oras.

Nakakain na payong

Ang mga pagkakaiba-iba ng payong kabute ay kasama ang mga maaaring kainin nang walang pretreatment:

• patlang;
• matikas;
• Conrad;
• mastoid;
• motley;
• shaggy;
• dalaga.

Lahat sila ay may isang bahagyang tart nutty lasa at isang kaaya-aya na aroma. Ang mga hilaw na payong kabute ay ginagamit minsan sa mga sandwich at salad.

Chanterelles

Ang mga hilaw na chanterelles ay karaniwang kinakain na pinatuyong. Inirerekumenda na ubusin ang mga ito sa maliit na dami, hanggang sa 3-5 na piraso bawat araw. Ang bentahe ng paggamit ng mga ito sariwa ay ang kanilang paglaban sa infestation ng worm.

Ang mga untreated na kabute ay may kaaya-ayaang lasa.

Alam mo ba? Sa katutubong gamot, upang linisin ang katawan ng tao mula sa mga parasito (helminths) dahil sa pagkakaroon ng isang malakas na antiparasitiko na epekto, ang paggamit ng mga hilaw na chanterelles sa pagkain ay matagal nang matagumpay na ginamit.

Porcini

Ang puting kabute ay mabuti sa mga salad

Ang mga porcini na kabute ay kinakain nang walang paunang pagproseso nang walang takot, mas gusto lamang nila na pumili ng mga takip ng kabute para sa mga layunin ng pagkain.Ang sariwang mababang calorie marangal na boletus (halos 40 kcal bawat 100 g na may nilalaman ng protina na hanggang 5%) ay mahusay na pinagsama sa mga salad na may mga gulay at sariwang halaman. Ang porcini kabute ay walang mapait na katas ng gatas sa pulp nito, kaya't ang pagkain nito ng hilaw sa pagkain ay hindi magiging sanhi ng pangangati o pagkalason.

Champignon

Ang pinaka-karaniwang lahi ng lahat ay ang champignon. Ang ilan sa mga pagkakaiba-iba nito ay hindi lamang nagbibigay ng mga benepisyo sa nutrisyon, ngunit kumikilos din bilang isang natural na lunas, halimbawa, maitake.

Ang mga batang specimen lamang ang angkop para sa hilaw na pagkonsumo. Hindi ka dapat kumain ng hilaw sa mga lumaki sa mamasa at mainit na panahon, dahil ang katawan ng prutas na kabute ay isang lugar ng pag-aanak para sa bakterya at amag, na kung saan ay nagdudulot ng isang seryosong peligro na magkaroon ng impeksyon sa bituka.

Ang low-calorie raw champignon (25 kcal bawat 100 g) ay malawakang ginagamit sa pagluluto bilang isang sangkap para sa mga salad at sarsa, na ginagamit sa mga sandwich at para sa dekorasyon ng mga handa nang pinggan. Pinagsasama sa iba`t ibang mga gulay, lemon at toyo.

Naniniwala ang mga Nutrisyonista na ang mga greenhouse na kabute (mga talong ng talaba at champignon) ay maaari at kahit na kinakain na hilaw.

Kalusutan

Ang isang mamahaling truffle, na kung saan ay bihirang matatagpuan sa Russia, ay madalas na hindi napailalim sa paggamot sa init upang mapanatili ang mga gastronomic na katangian at kapaki-pakinabang na katangian.

Irina Selyutina (Biologist):

Ang mga truffle ay napakamahal na kabute. Kapag ginagamit ang mga ito, sumunod sa mga sumusunod na rekomendasyon:

• Hinahain lamang ang mga truffle dahil ang aroma ay mabilis na nawala.
• Sa panahon ng pagluluto, hindi mo dapat isailalim ang mga kabute sa matinding paggamot sa init: ang puti ay hinahain ng hilaw, at ang itim ay bahagyang napainit sa oven sa loob ng 5 minuto.
• Ang mga kabute ay pinutol ng isang espesyal na aparato o kasing manipis hangga't maaari gamit ang isang kutsilyo.
• Ang mga truffle ay inilalagay sa ulam (plato) na huli.

Maaari kang mag-imbak ng mga truffle:

1. isang buong buwan nang hindi nililimas ang buong lupa;
2. 2 buwan kung nakalagay sa buhangin;
3. sa langis ng oliba: ang mga kabute ay hugasan, ilagay sa isang garapon at ibubuhos ng langis. Siya nga pala. Ang langis na ito ay mahusay para sa paggawa ng mga sarsa.

Ang truffle ay ginagamit bilang isang additive sa pangunahing culinary dish upang patalasin ang lasa nito. Ang aroma nito, katulad ng isang walnut, ay lubos na napahusay kung ang manipis na hiniwang mga sariwang hiwa ng kabute ay kumakalat sa isang mainit na ulam.

talabang kabuti

Ang mga katangian ng nutrisyon ng mga kabute ng talaba ay maihahambing sa komposisyon ng mineral at bitamina ng mga prutas, samakatuwid, upang mapanatili ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian, ang mga kabute na ito ay madalas na kinakain na hilaw, nang hindi napapailalim sa paunang paggamot sa init. Ang kanilang pagkonsumo sa kanilang hilaw na anyo ay na-promotse rin ng kanilang mahusay na pagsipsip ng katawan.

Ang kemikal na komposisyon ng mga hilaw na kabute ng talaba ay naglalaman ng dose-dosenang mga macro- at microelement na kinakailangan para sa kalusugan, pati na rin ang isang sapat na halaga ng sangkap ng protina.

Sa mga tuntunin ng kanilang mga pag-aari sa nutrisyon, ang mga kabute ng talaba ay medyo maihahambing sa mga prutas. Para sa mga hangarin sa pagkain, ang mga kabute ng talaba ay gumagamit lamang ng mga takip ng kabute, dahil ang mga binti ng mga kabute na ito ay mahirap at mahirap nguyain.

Konklusyon

Sa pagkakaiba-iba ng kaharian ng mga kabute, may mga pagkakaiba-iba na pinapayagan na kainin nang walang paunang pagproseso, sa isang hilaw na form. Kabilang sa mga kabute na ito ay ang ilang mga uri ng russula, kabute at chanterelles, porcini na kabute, champignon, truffle at oyster mushroom.