Paano matuyo ang mga kabute ng porcini

0

1336

Rating ng artikulo

Ang mga porcini na kabute ay isang tanyag na species na may mabuting lasa at madaling gamutin sa init. Maraming iba't ibang mga pinggan ang ginawa batay dito. Gayundin, ang produkto ay ginagamit bilang isang karagdagan sa bahagi ng pinggan. Upang maayos na matuyo ang mga kabute ng porcini, dapat mong ihanda ang mga ito at sundin ang teknolohiya sa pagluluto.

Paano matuyo ang porcini kabute

Paghahanda para sa pagpapatayo

Para sa mga tuyong kabute ng porcini na may mataas na kalidad, mahalagang alalahanin ang mga sumusunod na puntos:

1. Putulin lamang ang mga kabute na walang nakikitang pinsala.
2. Huwag magluto ng may bulate o bulok na pagkain.
3. Pagkatapos ng paggupit, ang boletus ay maingat na napagmasdan, pagkatapos ang alikabok, buhangin, labi ng lumot at karayom ​​ay nalinis mula sa ibabaw ng binti. Payo Mas mahusay na mangolekta ng katamtamang sukat na mga katawan ng prutas: ang malalaki ay madalas na naglalaman ng mga nakakalason na sangkap.
4. Bago matuyo, ang mga porcini na kabute ay pinahid ng isang basang tela o basahan. Pansin Ipinagbabawal na hugasan ang produkto sa ilalim ng tubig na tumatakbo o kahit ibabad ito. Ang isang kabute ay, kung maaari kong sabihin na, isang natural na espongha. Kung sumisipsip ito ng labis na kahalumigmigan, imposibleng matuyo.

Patuyo sa araw

Ang mga porcini na kabute, pinatuyo sa araw, ay ginustong ng mga pumili ng kabute na namamasyal sa loob ng maraming araw. Nagsisimula na ang pagluluto sa kagubatan. Para sa pagpapatayo, ang isang stand ay ginawa ng mga butas para sa mga karayom ​​sa pagniniting. Ang mga ito ay inilalagay nang patayo at pahalang. Dapat silang gawa sa hindi kinakalawang na asero o kahoy. Kapag nagpaplano na gumamit ng mga karayom ​​sa pagniniting ng metal para sa pagpapatayo ng mga kabute ng porcini, ipinapayong huwag kalimutan na, sa pakikipag-ugnay sa kabute ng porcini na natuyo sa araw, nagdudulot ito ng proseso ng oksihenasyon sa sapal, na nagdudulot ng pagdidilim at mga pagbabago sa lasa ng produkto

Ang malalaking kabute ay nahahati sa mga takip at binti, ang mga maliit ay hindi pinuputol. Ang mga piraso ay itinulak papunta sa mga karayom ​​sa pagniniting upang hindi sila magkalapat.

Ang tindig ay tumambad sa araw. Ang lugar ay dapat na maaliwalas nang maayos upang ang mga langaw at iba pang mga insekto ay hindi umupo sa mga kabute. Gayundin, ang produkto ay natatakpan ng isang manipis na tela o gasa upang maprotektahan ito mula sa mga peste at hindi hadlangan ang pag-access ng hangin at sikat ng araw.

Irina Selyutina (Biologist):

Para sa pagpapatayo sa araw, bilang karagdagan sa pag-string sa mga karayom ​​sa pagniniting, karaniwang ginagamit ang isang canvas o nylon thread - ito ay isang mas pamilyar at pamilyar na pamamaraan para sa amin. Sa parehong oras, sa malalaking kabute, ang binti ay pinutol ng halos 2/3 at ang "nalalabi" na ito ay pinutol din sa mga bilog at hinahampas. Nalalapat lamang ang pamamaraang ito para sa tuyo at mainit na panahon, ngunit maaari mo rin itong magamit sa bahay - ang pangunahing bagay ay wala sa sambahayan, sa katauhan ng maliliit na bata o mga alagang hayop, na umaabot sa mga blangko.

Ang mga mushroom na porcini na pinatuyo ng araw ay handa na pagkatapos ng 3 araw, ngunit kailangan silang dalhin sa perpektong kondisyon sa bahay - sa oven o kalan.

Patuyo sa oven

Ang pamamaraang ito ng pagluluto ng mga tuyong kabute ng porcini sa bahay ay epektibo din. Ginamit ito ng aming mga ninuno sa hoary antiquity, at ang mga modernong may-ari ng kalan ng Russia ay hindi kalimutan ang tungkol dito kahit na ngayon. Bago lutuin, ang produkto ay pinutol sa maliliit na piraso, pagkatapos i-cut ang prutas na katawan sa 2 bahagi pahaba, at pagkatapos ay sa maliliit na plato. Ang mga maliliit ay hindi nagalaw, umaalis nang buo.

Mayroon ding isang resipe para sa mga tuyong kabute ng porcini sa oven sa anyo ng mga noodles. Upang gawin ito, ang produkto ay gupitin sa maliit, mahaba at manipis na piraso. Ang mga kabute na ito ay may mahabang buhay sa istante at mas mabilis na matuyo.

Mas mahusay na takpan ang baking sheet ng dayami o gumamit ng palara. Kung hindi ito tapos, ang mga kabute ay dumidilim at mapait ang lasa. Susunod, ilatag ang isang layer ng mga plate ng kabute. Ang mga sumbrero ay inilalagay na may hiwa. Ang oven ay bahagyang napainit. Ang perpektong temperatura sa mga tuyong kabute na may mataas na kalidad ay + 52 ° C. Kapag ang produkto ay nababanat, ang oven ay dapat na pinainit hanggang + 65… + 70 ° С, at pagkatapos ng ilang oras dapat itong ibababa muli at dahan-dahang luto.

Ang oven damper ay dapat palaging bukas nang bahagya. Ito ay kinakailangan upang ang isang sapat na halaga ng hangin ay dumadaloy sa boletus at hindi sila mabulok. Ang bahagyang bukas na flap ay nagpapahintulot sa kahalumigmigan na sumisingaw mula sa mga katawan ng prutas o kanilang mga bahagi upang makatakas. Ang produkto ay dapat na walang paso, bakas ng uling o abo. Gayundin, kapag pinindot, ang kahalumigmigan ay hindi dapat lumitaw sa kanila.

Ang mga nakahanda na kabute ay yumuko, huwag gumuho o masira. Ang nasabing produkto ay pinapanatili ang buong enerhiya at nutritional na halaga. Ang buhay ng istante sa bahay ay maraming linggo.

Patuyo sa oven

Ang mga tuyong kabute ay may mahabang buhay sa istante

Ang mga nakahanda na plato ay inilalagay sa isang baking sheet na sakop ng pergamino o palara sa 1 layer. Ilagay ang buong kabute ng baligtad.

Ang baking sheet ay inilalagay sa oven at unti-unting nagpainit ng hanggang + 53 ° C. Sa ganitong mga kundisyon, ang mga kabute ay kailangang tuyo sa loob ng 3-4 na oras. Kapag sila ay medyo tuyo, sila ay kukuha sa oven at pinalamig sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ay inilalagay ulit ito sa oven, ngunit ang temperatura ay itinaas sa + 70 ° C, at sa pinakadulo ng pagluluto ay ibinaba ito sa + 40 ° C.

Ang kabinet ay dapat magkaroon ng isang sistema ng sirkulasyon ng hangin. Kung hindi ito kasama sa iyong disenyo ng oven, kakailanganin mong panatilihing bukas ang pintuan ng oven. Ang mga kabute ng Porcini, na pinatuyo sa ilalim ng gayong mga kundisyon, ay may mababang calorie na nilalaman at mataas na nutritional halaga. Pinahihintulutan ng mahabang buhay na istante na maiimbak sila ng mahabang panahon.

Patuyo sa isang oven

Ang mga kabute na Porcini, pinatuyo sa isang espesyal na gabinete, mabilis na nagluluto. Upang magawa ito, gumamit ng mga aparato nang walang ilalim at may itaas na mga butas. Ang produkto ay handa at inilatag sa isang stainless steel sieve sa isang layer. Ang kabinet ay inilalagay sa kalan. Kung maraming mga salaan ang pinatuyo nang sabay, pana-panahong ipinagpapalit ito upang ang produkto ay luto nang pantay.

Paraan ng pagluluto sa isang de-kuryenteng panunuyo:

• maghanda ng mga talaan;
• kumalat sa mga palyet sa 1 layer;
• painitin ang pengering hanggang sa + 55 ... + 62 ° С;
• depende sa kapal ng mga plato, matuyo nang 3-5 oras.

Ang bentahe ng pamamaraang ito ay ang bilis at pagkakapareho ng pagpapatayo. Gayundin, ang kabinet ay may mababang gastos at tumatagal ng kaunting puwang.

Pagpapatayo ng microwave

Ang porcini na kabute ay epektibo sa pagluluto ng microwave dahil sa bilis ng pagpapatayo. Ang nasabing produkto ay nakatayo sa mga kundisyon ng silid sa loob ng mahabang panahon.

Paraan ng pagluluto:

• gupitin ang mga kabute sa mga hiwa;
• ilagay sa isang plato sa 1 layer;
• itakda ang lakas sa 150 W at lutuin sa loob ng 17-20 minuto;
• ilabas at hayaan ang cool;
• ulitin hanggang sa ganap na maluto.

Ang mga natirang microphone na pinatuyong microwave ay nakaimbak na nakabalot sa gasa o inilalagay sa mga espesyal na bag.

Irina Selyutina (Biologist):

Ang mga dry bag ng imbakan ng kabute ay maaaring gawin mula sa burlap, linen, o koton. Bago gamitin, dapat silang pinakuluan sa isang solusyon sa asin, tuyo at pamlantsa.

Gayundin, ang produkto ay inilagay sa isang string o linya ng pangingisda at isinabit sa isang tuyo at maaliwalas na lugar. Mahusay na huwag itago ang pinatuyong porcini sa tabi ng mga pagkaing may matapang na aroma.

Konklusyon

Ang pinatuyong mga porcini na kabute ay gumagawa ng isang masarap at kasiya-siyang sopas. Kapaki-pakinabang din na kainin ang mga ito kapag pumapayat dahil sa mababang nilalaman ng calorie.

Kung basa ang produkto, dapat itong karagdagang pinatuyong. Pinoproseso din ito sa pulbos ng kabute, na ginagamit bilang pampalasa. Ang mga tinatakan na tuyong kabute ay nakaimbak ng maraming taon.