Mga katangian ng kabute ng Poland

0

1703

Rating ng artikulo

Ang kabute ng Poland ay isang maliwanag na kinatawan ng kaharian ng Mushroom, kung saan, ayon sa isang pag-uuri, ay kabilang sa genus ng Borovik, ayon sa isa pa sa genus ng Mohovik, at nakahiwalay din kahit sa isang magkahiwalay na genus - si Imleria, na sumibol din sa ang pamilyang Boletov.

Mga katangian ng kabute ng porcini na Polish

Saan lumalaki ang kabute ng Poland

Ang kabute ng Poland ay nakakuha ng pangalan nito dahil sa lugar ng pinakadakilang pamamahagi. Sa Poland, ang ganitong uri ng kabute ang nangunguna sa mga tuntunin ng koleksyon. Sa Russia, madalas itong tinatawag na kabute ng kastanyas, pansky o kayumanggi kabute. Lumalaki ito sa bahaging Europa at sa Malayong Silangan. Sa Europa ito ay itinuturing na isang napakasarap na pagkain dahil sa mayamang lasa at nilalamang nakapagpalusog. Ang kabute ng Poland at Hilagang Amerika ay hindi na-bypass ang kanilang "pansin".

Mas gusto ng mga kabute ng Poland ang mga halo-halong o koniperus na kagubatan na may mga acidic na lupa sa hilagang temperate zone. Ang oras ng koleksyon para sa species na ito ay mula Hunyo hanggang Oktubre. Sa ilalim ng kanais-nais na mga kondisyon ng panahon, ang pinakamataas na ani ay nangyayari sa Setyembre.

Ang halamang-singaw ay lumalaki sa mga base ng mga lumang puno: mga pir, oak, beech - alinman sa tabi ng mga tuod, sa mga pangkat o isa-isa, na bumubuo ng mycorrhiza sa kanila. Nabibilang sa pamilyang Boletov mula sa pamilyang Borovik.

Paglalarawan at kapaki-pakinabang na mga katangian

Upang mapili ang tama, kailangang malaman ng taga-pumili ng kabute ang eksaktong paglalarawan ng kabute ng Poland:

• Sumbrero: kayumanggi, na may diameter na 3 hanggang 15 cm. Ang hugis ay matambok, sa simula ng paglaki, ang mga gilid ay pinagsama, pagkatapos ay tumatagal ito ng isang mas malapad na hitsura. Ang ibabaw ay malasutla, sa tuyong panahon mananatili itong tuyo, at sa basang panahon ito ay nagiging malansa at madulas, habang mayroon itong pag-aari na mahirap paghiwalayin.
• Kulay ng takip: mula sa maliwanag na pulang-kayumanggi hanggang sa maitim na kastanyas-kayumanggi.
• Hymenophore: pantubo, sa una (sa mga batang kabute) ay may isang ilaw na dilaw na kulay, na nagiging maberdehe habang lumalaki. Ang lilim na ito ay nagbabago sa mekanikal na stress, nagiging mala-bughaw, asul-berde o kahit brownish-brown.
• Pulp: puting kulay, siksik na pare-pareho, bahagyang asul sa hiwa, pagkatapos ay kulay kayumanggi at muling nagiging puti.
• Amoy: ilaw, prutas o kabute.
• Tikman: kaaya-aya, sweetish.
• Binti: umabot sa 14 cm ang taas, hanggang sa 4 cm ang lapad, cylindrical, bahagyang namamaga sa ilalim, ay maaaring magkaroon ng isang hubog na hugis. Ang kulay ay palaging mas magaan kaysa sa sumbrero, sa mga brown tone (dilaw sa itaas na bahagi). Kapag pinindot dito, ito ay unang nagiging asul, at pagkatapos ay nagiging kayumanggi.

Paano sasabihin sa isang maling kabute ng Poland

Ang maling pagdodoble ng Polish kabute ay maaaring madaling malito ng mga walang karanasan na mga pumili ng kabute gamit ang Polish porcini na kabute. Ang pinakakaraniwang uri ng mga doble ay mga flywheel (motley flywheel, m brown, m green). Ang kategoryang ito ng mga kabute ay hindi mapanganib, ngunit hindi ito ginagamit para sa pagluluto.

Ang kanilang pangunahing panlabas na pagkakaiba ay isang pulang-kayumanggi na takip na may mga bitak, kung saan makikita ang isang pulang-rosas na laman (sa isang sari-saring flywheel) o mapusyaw na dilaw (sa isang berdeng flywheel) at isang magaan na dilaw na binti.Sa isang kayumanggi flywheel, ang tuyong puting-puting dilaw na laman ay nakikita sa pamamagitan ng mga bitak sa isang madilim na kayumanggi o maitim na kayumanggi cap.

Kadalasan ang mga walang karanasan na doble ay nalilito puti ang birch o pustura ng puting kabute, na sa sarili nito ay napaka kakaiba, tk. napakahirap makahanap ng mga karaniwang tampok sa pagitan ng mga species na ito sa hitsura. Kung gagawin natin ang mga pagkakaiba, maaari nating makilala ang:

• ang porcini kabute ay may isang hugis-bariles na tangkay;
• ang sapal sa pahinga ay hindi nagiging asul;
• mayroong isang malinaw na nakikita na convex mesh sa ibabaw ng binti, atbp.

Maaari mo ring sabihin na ang kabute ng Poland, na labis na walang ingat na mga pumili ng kabute, ay maaaring malito halamang-singaw sa apdo.

Mga tampok sa koleksyon

Huwag pumili ng mga kabute sa mga kalsada

Tulad ng anumang kabute, ang kabute ng Poland ay may kakayahang makaipon ng mga mapanganib na sangkap mula sa kapaligiran sa namumunga na katawan. Samakatuwid, para sa mga kadahilanang pangkaligtasan, dapat mong pigilin ang pagkolekta sa mga kalsada at malapit sa mga pang-industriya na site.

Upang mapanatili ang mycelium, inirekumenda ang katawan ng prutas na maingat na gupitin at tiyaking nakakain ito. Pagkatapos nito, maingat na suriin ang mga kabute para sa pagkakaroon ng mga bulate (larvae ng insekto): ang isang taong nahawahan ay maaaring masira ang buong nilalaman ng basket sa loob ng ilang oras.

Kung ang mga lugar ng wormy ay maliit, maaari silang mai-trim nang maayos. Ito ay kanais-nais na pumili ng mga batang specimens: ang mga ito ay mas mahusay sa panlasa. Ang luma at labis na hinog ay maaaring maging sanhi ng mga karamdaman sa pagkain.

Pagbalik mula sa kagubatan, ang mga nakolektang mga kabute ay naproseso sa loob ng 24 na oras. Sa mas matagal na imbakan, nag-overheat sila, cake at lumala.

Mga kapaki-pakinabang na katangian at contraindication

Ayon sa mga katangian ng nutrisyon, ang kabute ng Poland ay kabilang sa mga pagkaing may mataas na nilalaman ng mga bitamina at microelement. Sa parehong oras, ang nilalaman ng mga calorie dito ay hindi lalampas sa 19 kcal bawat 100 g ng sapal, na ginagawang pandiyeta:

• protina - 1.7 g;
• taba - 0.7 g;
• karbohidrat - 1.5 g.

Ang Polish kabute (fruit body extract) ay naglalaman ng mga antioxidant, thiamine at iba pang mahahalagang amino acid na may bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian:

• kalmado ang sistema ng nerbiyos;
• tulong upang mapababa ang presyon ng dugo;
• bawasan ang panganib na magkaroon ng atherosclerosis;
• pagbutihin ang kondisyon ng mga kuko at buhok;
• tulong upang mabawasan ang timbang.

Ang mga sumusunod na bitamina ay naroroon sa komposisyon ng kemikal ng kabute ng kawali:

• Mga Pangkat B (B₁, SA₂, SA₉, SA₁₂);
• Ascorbic acid (C).

Gayundin, ang mga sumusunod na macro- at microelement ay natagpuan sa komposisyon nito:

• potasa;
• posporus;
• bakal;
• sink;
• kaltsyum;
• mangganeso;
• fluorine;
• sosa;
• magnesiyo;
• tanso;
• siliniyum

Ang kabute ng Poland ay may kagiliw-giliw na pag-aari - ang kakayahang linisin ang lupa mula sa mabibigat na riles at naipon na radiation (hinihigop ito). Ginagamit din ito sa tradisyunal na gamot. Ang Pan kabute ay ginagamit sa tradisyunal na gamot ng Tsino, kung saan ginagamit ito upang mabawasan ang timbang, presyon ng dugo at bilang pampakalma.

Irina Selyutina (Biologist):

Ang bantog na mycologist ng Russia na si M. Vishnevsky ay nagsusulat tungkol sa mga kabute ng Poland na:

1. Ipinakita ng mga pag-aaral na ang alkohol na nakuha na nakuha batay sa mga sariwang katawan ng prutas ay naglalaman ng mga polysaccharides na may aktibidad na antitumor laban sa sarcoma-180 at carromaoma ni Ehrlich (ang mga eksperimento ay isinasagawa sa mga daga) ng 60 at 70%, ayon sa pagkakabanggit.
2. Methanol (CH₃Ang OH) na katas batay sa mga pinatuyong katawan ng prutas ay nagpakita ng mataas na aktibidad ng antioxidant. Ngunit ang parehong katas, ngunit nakuha gamit ang mga sariwang katawan ng prutas, ay nagpakita ng mahusay na mga resulta sa pag-neutralize ng aktibong oxygen sa paghahambing sa lahat ng mga kilalang uri ng kabute na may parehong mga katangian ng antioxidant.
3. Napag-alaman ng mga mananaliksik ng Poland na ang ganitong uri ng nakakain na kabute ay isang hyperaccumulator ng mercury, kobalt, cadmium at tingga na nilalaman sa lupa. Matapos ang aksidente na naganap sa planta ng nukleyar na Chernobyl noong 1986, nagtatag sila ng hyperakumulasyon ng radioactive cesium-137.
4. Sa kasalukuyan, isang pamamaraan ang binuo para sa paggamit ng fungus ng Poland para sa paglilinis ng lupa sa mga lugar na sumailalim sa naturang tukoy na impeksyon.

Bilang karagdagan sa mga pakinabang, ang mga pinggan ng kabute ay maaari ding maging sanhi ng pinsala. Halimbawa, ang mga taong may problema sa digestive system. Ang isang malaking bilang ng mga kabute na natupok sa pagkain ay maaaring maging sanhi ng pagkabalisa sa pagtunaw. Kapansin-pansin, ang kabute ng Poland ay isa sa mga species na walang lason na katapat.

Pagluluto at pagkain

Upang maghanda para sa pagluluto, ang mga nilalaman ng basket ay ibinubuhos sa isang patag, tuyong ibabaw, maingat na sinisiyasat, inaalis ang mga nasira at masyadong luma. Matapos matiyak na ang lahat ng mga ispesimen ay nakakain, alisin ang mga nasirang lugar, putulin ang ibabang bahagi ng mga labi ng mycelium, mga labi at dumi. Siya nga pala. Ang manipis na balat na sumasakop sa takip ay hindi kailangang alisin.

Matapos ang masusing pagbanlaw sa ilalim ng tubig na tumatakbo, ang mga kabute ay babad sa loob ng 15-20 minuto, idinagdag ang asin. Pagkatapos ay hugasan muli, ang mga maliliit ay naiwan nang buo, at ang malalaki ay pinuputol.

Kapag nagluluto ng mga kabute ng Poland, ang unang sabaw ay pinatuyo, pagkatapos ay ibinuhos ng tubig at pinakuluan kasama ang pagdaragdag ng asin at pampalasa. Dagdag dito, ang mga kabute ay ginagamit para sa pagprito, paglaga, pagyeyelo, pagpapatayo o pag-atsara.

Ang mga kabute ng Poland ay nailalarawan sa pamamagitan ng mga propesyonal na dalubhasa sa pagluluto, hindi lamang bilang isang species na may maselan na lasa at kaaya-aya na aroma, ngunit praktikal na hindi kumukulo habang nagluluto at hindi mawawala ang mga katangian nito sa paggamot sa init.

Gayunpaman, sa kabila ng kanilang magandang lasa, hindi mo dapat gamitin ang mga ito para sa mga salad - mas mabuti para sa mga layuning ito alinman sa pre-fry o pakuluan ang mga ito.

Konklusyon

Ang kabute ng Poland, tulad ng puti, ay may kaaya-ayang light aroma at mayamang lasa ng kabute. Ang kabute ng kastanyas ay kabilang sa parehong pamilya tulad ng mga porcini na kabute, kaya't madalas silang tinatawag na boletus. Kapag nangongolekta, mahalagang maingat na suriin ang bawat nahahanap. Ang mock Polish kabute ay mukhang halos isang nakakain na katapat.