Nakakain at nakakalason na mga kabute ng lamellar
Alam ng bawat bihasang pumili ng kabute na mayroong dalawang malalaking grupo ng mga kabute, malinaw na pinaghiwalay ng mga panlabas na tampok, lalo na ang hitsura at, nang naaayon, ang istraktura ng hymenophore. Ang mga kabute ng lamellar ay kinakatawan ng isang malaking bilang ng mga species. Nag-ranggo sila sa pangalawa sa panlasa, ngunit sa parehong oras ang mga ito ay napakapopular sa mga mahilig sa "karne sa gubat".
Nakakain at nakakalason na mga kabute ng lamellar
Mga tampok ng mga lamellar na kabute
Hindi tulad ng spongy, ang mga takip ng lamellar na kabute ay may isang spore-bearing hymenophore sa anyo ng mga radial plate na magkakaiba mula sa tangkay hanggang sa mga gilid ng takip. Ang hugis ng itaas na bahagi ng katawan ng prutas ay maaaring magkakaiba, depende sa species. Minsan ang mga takip ay mukhang malukong na mga cone, nagbabago sa panahon ng pagkahinog ng kabute, o magkakasama sa tangkay. Ang ilang mga ispesimen ay may isang manipis na pelikula na sumasakop sa batang may prutas na katawan habang lumalaki ito. Sa paglipas ng panahon, nasisira ito at bumubuo ng isang tukoy na sac sa base ng binti - isang volva. Bilang karagdagan sa karaniwang shell na ito, mayroon ding isang pribado - sinasaklaw nito ang batang layer na may spore hanggang sa mahinog ang spore. Pagkatapos ay masira ito at isang sinturon ay nabuo sa ilalim ng takip.
Ang katawan ng prutas ng mga kinatawan na ito ng kaharian ng kabute ay marupok at madaling masira. Ang tangkay ay maaaring guwang o siksik, ngunit mas payat kaysa sa mga spongy congener. Kapag pinutol mula sa katawan ng prutas, ang milky juice ay madalas na pinakawalan, sa kawalan ng mga uri nito ay tinatawag na mga breadcrumb - natuyo sila sa araw, at hindi nabubulok.
Malawakang ipinakita ang saklaw ng mga kulay: nagsasama ito ng ilaw, lila, kayumanggi, dilaw at pulang tono.
Maraming mga masarap na kabute ng lamellar ay may mga nakakalason na katapat, naiiba lamang ang kulay o amoy. Karamihan sa mga karaniwang kinakain na species ay may kaaya-aya na samyo ng kagubatan.
Ang lahat ng mga species ng lamellar ay matatagpuan sa mga kakahuyan, sa mga bukirin, parke at hardin, kung saan ang mabuhangin at mabuhangin na lupa na may mataas na antas ng kahalumigmigan at ang pagkakaroon ng patay na kahoy at nangungulag na pag-aabono ay nananaig. Ang ilan sa mga ito ay inuri bilang parasitiko dahil sa kanilang kakayahang sirain ang buhay na kahoy.
Irina Selyutina (Biologist):
Alam mo na na maaari mong matukoy ang pag-aari ng isang kabute sa isang tiyak na pangkat sa pamamagitan lamang ng pagtingin sa ilalim ng takip nito. Sa mga lamellas, ang mga espesyal na pormasyon ay matatagpuan doon - manipis na mga plato sa ibabaw ng kung saan ang mga spora ay hinog. Ang kulay, hugis at lokasyon ng mga plate ay iba-iba at nakasalalay sa uri ng halamang-singaw.
Ang lahat ng mga lamellar fungi ay nabibilang sa pinakamataas na fungi ng klase ng Basidiomycetes, order Agaric (Lamellar). Karamihan sa kanila ay nailalarawan sa pagkakaroon ng taunang mga namumunga na katawan, kapwa mataba at malapot.
Ang pangkat ng mga kabute na ito ay lamellar, ang pinakatanyag at tanyag sa mga mahilig sa "tahimik na pangangaso", ngunit sa kasamaang palad ang katayuan ng "marangal" ay hindi kabilang sa kanila dahil sa maraming bilang ng mga hindi nakakain na kinatawan na katangian ng mga ito.
Ang koleksyon ng mga unang kabute ng lamellar ay nagsisimula sa Marso at nagtatapos sa huli na taglagas. Maraming mga species at ang kanilang mga pagpipilian sa pag-aanak ay lumago sa pang-industriya at kundisyon sa bahay.
Nakakain na species ng kabute
Mayroon silang hindi matatag na pagkakapare-pareho at madalas na magkahiwalay sa panahon ng matagal na pagkakalantad sa mataas na temperatura.
Ang kasiya-siya ng nakakain na mga kabute ng lamellar ay lubos na pinahahalagahan ng mga pumili ng kabute, kahit na ang mga spongy specimen ay itinuturing na mas masarap. Ginagamit ang mga ito para sa pag-atsara, pagprito, pagpapatayo, ngunit bihira para sa kumukulo. Mula sa isang pananaw sa pagluluto, sa kasamaang palad, ang mga honey mushroom lamang ang angkop para sa paggawa ng mga sopas.
Ang mga kabute ay mahalaga para sa kanilang panlasa
Ang mga masarap na katawan ng prutas ay naiiba sa kanilang hitsura at lugar ng paglaki. Ang data sa mga ito ay kasama sa talahanayan.
| Pangalan ng nakakain na kabute | Panlabas na paglalarawan ng prutas na katawan ng lamellar fungus | Paglalarawan at mga katangian ng pulp | Lumalagong lugar |
| Mga karaniwang chanterelles | Ang takip ng concave na may hindi pantay na mga gilid, fuse na may tangkay. Ang buong kabute ay kulay kahel-dilaw na kulay. Ang hymenophore ay kinakatawan ng makapal na mga pseudo-plake. | Ang siksik na sapal ay may dilaw na kulay na may maasim na lasa, nangingibabaw ang amoy ng pinatuyong kabute. | Nabulok at matambok, halo-halong mga kagubatan. |
| Ryzhiki | Bahagyang malukong na takip na may mga gilid na baluktot papasok, mahigpit na fuse sa binti. Ang mga kulay ay mula sa grey-orange hanggang brown-orange, na may mga singsing sa itaas. | Maganda ang kahel na hiwa, ngunit mabilis na nagiging berde kapag nalukot. May isang banayad na aroma ng prutas at aftertaste. | Mga koniperus na kagubatan ng pino, lugar ng hangganan na may halo-halong mga kagubatang pine. |
| Mga kabute sa tag-araw, taglagas | Ang bahagi ng takip ng convex sa isang makapal na tangkay, na nagiging mas malamig sa karampatang gulang. Sa pagkakaroon ng isang sinturon sa ilalim ng sumbrero (ang natitirang pribadong bedspread). Ang itaas na bahagi (cap) ay may mga pagkakaiba-iba ng kulay mula sa whitish-cream na may kaliskis hanggang kayumanggi. Ang binti ay magaan, scaly din, dumidilim na malapit sa lupa. | Ang malambot, mapusyaw na kayumanggi, ay may isang malakas at kaaya-aya na aroma at kagubatan sa kagubatan. Hindi kumukulo kapag nagluluto. | Mga nangungulag na kagubatan, tuod at bulok na puno, hardin na may bahagyang lilim. |
| Russula | Spherical, hemispherical, hugis ng funnel, pahalang na takip sa isang makapal na tangkay. ang kulay ng ibabang bahagi (hymenophore) ng halamang-singaw ay puti, ang itaas na layer ng takip ay kayumanggi, mapula-pula, kayumanggi. | Puti at crispy, napaka babasagin. May kaaya-ayang amoy sa kagubatan, pinong lasa. | Nangungulag, koniperus-nangungulag na kagubatan, mga batang taniman, swamp zone. |
| Champignon | Ang mga spherical at hemispherical na takip ng ilaw at madilim na kayumanggi na lilim, makapal na mga binti ng parehong kulay na ilaw, sinturon (mayroong singsing). Ang mga plato ay magaan, dumidilim hanggang kayumanggi sa karampatang gulang. | Ang pulp ay siksik, puti, medyo dumidilim sa panahon ng paggamot sa init. May kaaya-ayang amoy at lasa ng mealy. Ito ay natupok pa ng hilaw sa mga salad. | Halo-halong mga kagubatan ng pine, mga batang nabubulok na pagtatanim, bukirin at parang, mga halamanan. |
| Pink na alon | Isang bahagyang malukong na takip na may isang pagkalumbay sa gitna, kulay-rosas o madilaw-dilaw na kulay, mga concentric na bilog kasama ang buong itaas na bahagi, isang bahagyang gilid ng balat. Ang binti ay siksik at malakas, kulay-rosas sa kulay. | Puti at siksik, nailalarawan sa pamamagitan ng isang tukoy na tangy na lasa. | Birch, oak, alder, pine, batang pustura, na matatagpuan sa mga lugar na swampy. |
| Puti ng gatas | Ang takip ng kabute ay may isang ilaw na dilaw o shade ng cream, nailalarawan sa pamamagitan ng isang malukong hugis na may mga hubog na gilid. Ang binti ay makapal, guwang, nagtatago ng mabilis na puting gatas. | Madilaw-dilaw na malakas na sapal na may isang malakas na lasa ng prutas at amoy. | Ang mga Birch groves, oak forest, halo-halong mga kagubatan, mga batang conifers. Mas gusto ang maaraw na mga lokasyon. |
Hindi nakakain at nakakalason na mga kabute ng lamellar
Ang isang maputlang toadstool ay maaaring pumatay sa isang tao
Ang mga kabute ng grupong lamellar na hindi angkop para sa gastronomic na paggamit ay may higit sa 30 species.
Maraming lamellar ay maliit sa sukat, naiiba sa mga tampok na istruktura sa anyo ng maliliit na takip at manipis na mahabang binti, feed sa nabubulok na labi ng flora at palahayupan. Ang iba ay may isang tukoy na hitsura na hindi pinapayagan silang malito sa nakakain na mga kabute.
Mga halimbawa ng makamandag at hindi kanais-nais na mga kabute na magagamit sa pagluluto:
- Kamatayan: maaaring humantong sa pagkamatay ng isang tao 7-8 na oras pagkatapos kumain. Ang taas ng pang-adultong namumunga na katawan ay hanggang sa 15 cm, ang diameter ng takip ay 5-12 cm. Ang itaas na bahagi ay makintab, maberde-puti o madilaw-dilaw na olibo, na may puting mga plato. Ang binti ay magaan, na may mga labi ng isang pelikula sa anyo ng isang punit na sinturon at may isang film bag (Volvo) sa ibabaw ng lupa. Ang mga lumang ispesimen ay nagbibigay ng isang hindi kasiya-siya na amoy malungkot.
- Amanita muscaria: sikat sa maliwanag nitong kulay pulang iskarlata ng cap na may puting kaliskis sa anyo ng mga natuklap. Ang hugis ng itaas na bahagi ay kalahating bilog sa una, pagkatapos ay magbubukas sa isang patag. Ang binti ay maputi, makapal, mataas, na may malaking sinturon at ang natitirang isang sac (karaniwang kumot) sa ibabang bahagi nito. Ang mga batang ispesimen ay mabango. Ang amanita muscaria ay lumalaki sa maaraw na mga lugar sa halo-halong at koniperus na kagubatan.
- Fibrous fiber: Ang mga kinatawan ng species ay maaaring matagpuan sa mga nangungulag at koniperus na kagubatan, sa mga tuntunin ng pagkalason, ito ay maliit na mas mababa sa maputlang toadstool. Ang kanyang sumbrero ay may hugis ng isang kampanilya; sa pagtanda, dumidiretso ito ng kaunti at basag. Ang kulay ng itaas na bahagi ay nag-iiba mula sa dayami-dilaw hanggang sa olive-brown, ang mga binti - mula kayumanggi hanggang kayumanggi na may pulbos na pamumulaklak.
- Maling mga kabute: naiiba mula sa kanilang nakakain na kamag-anak sa isang mas puspos na hanay ng kulay. Ang kanilang convex cap ay may kulay-abong-dilaw na kulay na may isang paglipat sa pula sa gitna. Ang cylindrical stem ay libre mula sa sinturon, madilaw-dilaw din na may isang paglipat sa mga kulay-pula-kulay-abo na kulay. Ang pulp ng huwad ay muli kulay-dilaw-dilaw, mapait sa panlasa, may isang hindi kasiya-siyang amoy.
- Ang hangganan ni Galerina: tinatawag ding false champignon. Ang marupok nitong katawan na may prutas ay translucent sa araw, may isang brownish madilaw-dilaw o light brown na kulay. Ang takip ay matambok; sa mga ispesimen ng pang-adulto ito ay tumatuwid (flattens), ngunit ang isang tubercle ay nananatili sa gitna. Ang isang ilaw na baluktot na baluktot laban sa paglaki ng mga plato ay malinaw na nakikita kasama ang panlabas na tabas. Ang tangkay ay payat, mataas, ocher-brown, na may pulbos na patong.
- Spring ng Entoloma: ay matatagpuan sa mga nangungulag na kagubatan at parke, pati na rin sa mga hardin. Ang hugis ng takip ay hugis kampanilya o cone-outstretched, brown-grey, malagkit at makinis. Ang tangkay ay nasa katamtamang taas, flat, grey o light brown. Ang pulp ay siksik, may isang mamasa amoy, lasa mapait.
Konklusyon
Ang isang walang karanasan na tagapitas ng kabute ay dapat lamang magsimula ng pagkakilala sa mga lamellar na kabute kasama ang isang may kaalaman na tao o isang mahusay na manwal upang malaman kung paano makilala ang mga nakakain na ispesimen mula sa mga nakakalason. Ang pamamahagi ng mga species ng mga kabute na ito ay sumasakop sa malalaking kagubatang lugar, ngunit mas mahusay na kolektahin ang mga katawan ng prutas na malayo sa mga industrial zone at highway upang matiyak ang kanilang kalidad. Ang anumang lamellar fungus na sumisipsip ng mga mapanganib na lason mula sa kapaligiran ay nakamamatay sa mga tao.
