Valui kabute
Sa kabila ng hindi nag-iisang pangalan sa Latin, na nangangahulugang "mabahong russula", nakakain ang kabute ng Valui. Bagaman, tulad ng ipinahiwatig ng pangalan, ang paggamit nito sa pagkain ay naunahan ng pangmatagalang pagproseso. Ngunit ang mga adobo, adobo na kabute ay magiging marahil isa sa mga pinaka masarap na meryenda sa mesa. Kapaki-pakinabang din ito para sa bawat pumili ng kabute upang malaman kung paano hindi malito ang nakakain at nakakalason na kabute.
Mushroom Valui
Ang hitsura ng mga prutas na katawan at tirahan
Ang Valui mushroom ay inuri bilang russules. Maraming mga tao ang nag-iisip na hindi sila angkop para sa pagkain, at hindi aani sa panahon, ngunit ang Valui ay isang kondisyon na nakakain na kabute. Binigyan siya ng mga tao ng mga pangalang "toro", "snotty" at "cam". Parang isang russula.
Irina Selyutina (Biologist):
Mga tukoy na tampok ng Valui kabute:
- Ang takip ng mga batang kabute ay spherical.
- Ang alisan ng balat mula sa ibabaw ng takip ay madaling maalis.
- Ang mga plato ng hymenophore ay sumusunod, may tinidor, na may iba't ibang haba, naglalabas ng isang madilaw na transparent na likido, kung saan, kapag tuyo, ay nag-iiwan ng mga brown spot.
- Ang mga spalu ng Valuya ay amyloid, ibig sabihin may kulay sa ilalim ng impluwensya ng yodo.
- Ang pulp ay may nasusunog-mapait na lasa, ang hindi kasiya-siyang amoy nito ay katulad ng amoy ng rancid oil.
- Sa edad, ang isang irregular na lukab ay nabubuo sa gitna ng binti.
Ang hitsura ng Valui kabute:
- Ang isang hubog o pipi na takip hanggang sa 15 cm ang lapad ay may ribbed edge. Mayroong uhog dito, na dries sa init. Ang balat ay buffy-yellow o buffy-brown.
- Sa mga batang indibidwal, ang mga plato ay puting-cream, sa mga may sapat na gulang, sila ay dilaw. Kapag nasira, inilabas ang katas.
- Ang pulp ay dumidilim sa pagtanda at sa mahalumigmig na panahon ay may hindi kanais-nais na amoy ng dampness at isang nasusunog na lasa. Maaaring maging sanhi ng pagduwal.
- Ayon sa paglalarawan ng species, ang batang Valui kabute ay may isang siksik, hugis-bariles binti. Sa mga specimens ng pang-adulto, ito ay guwang at puno ng malambot na tisyu, lumalaki hanggang sa 12 cm ang taas. Ang mga shade ay mula sa cream hanggang sa brownish na dilaw.
Pagsapit ng Hulyo, ang buong mga placer ng Valuev ay hinog na sa mga kagubatan, at mananatili doon hanggang sa katapusan ng Oktubre. Hindi sila kapani-paniwala sa lupa at sa takip nito, samakatuwid ay lumalaki sila sa anumang kagubatan, ngunit mas gusto nila ang basa-basa na lupa. Kadalasan ang mga kabute na nagkakahalaga ay nakakalat sa lilim ng parehong mga nangungulag at koniperus na mga puno, bagaman maraming mga pumili ng kabute ang naniniwala na ang paghahanap para sa species ay dapat lamang sa mga nangungulag na gubat.
Ang Valui ay mga mycorrhizal former na pumapasok sa mga simbiotikong ugnayan sa mga kinatawan ng koniperus at nangungulag mga species ng puno; madalas itong matatagpuan sa mga kagubatan ng birch o sa mga kagubatan na may magkakahalo na mga birch.
Ang tirahan ay matatagpuan sa bahagi ng Europa ng Russia, kanlurang Siberia, Malayong Silangan at Caucasus.
Maaari mo ring matugunan ang species ng Crimean. Ayon sa opinyon ng Kanlurang Europa, ang species na ito ay hindi nakakain, ngunit sa mga teritoryo ng Slavic matagal na itong natupok sa inasnan na anyo at inihanda ang caviar.
Ang Valui mushroom ay inuri bilang russules
Upang hindi mapanganib ang iyong buhay, kailangan mong malaman kung paano naiiba ang mga nakakain na prutas na katawan mula sa mga hindi totoo. Ang pinakapanganib para sa mga tao ay itinuturing na gebele - isang lason na kabute na nagkukubli bilang russula o puti.
Gebeloma bilang isang maling kabute na Valui
Ang maling Valui kabute - gebele - ay binansagang "shitty" na kabute dahil sa masalimuot na amoy ng labanos o malunggay na nagmula sa pulp nito.
Laganap ito, panlabas na katulad ng nakakain na mga prutas na may prutas sa istraktura, hugis ng binti at kulay ng sapal. Ang kanyang sumbrero ay ang kulay kayumanggi-dilaw na kulay na may uhog.
Mga palatandaan ng isang maling halaga na makilala ito mula sa totoong:
- Ang mga gilid ng takip ng lason na prutas ay pumupunta sa isang "alon".
- Mayroong mga pahalang, mahinahon na kulot sa binti.
- Ang nakakain na mga prutas na prutas ay hindi kailanman nakakagulat ng mga bulate, ang mga insekto ay hindi nakaupo sa kanila.
Upang maprotektahan ang iyong sarili mula sa pagkalason, dapat mong maingat na isaalang-alang ang hitsura ng kabute at huwag pabayaan ang pag-uuri ng mga nakolekta na sa bahay. Kung hindi ka sigurado kung ito ay isang gebeloma o isang Valui kabute, mas mabuti na huwag mo itong gupitin.
Pagproseso ng mga inaani na katawan ng prutas
Kahit na ang nakakain na mga prutas na may prutas ay kailangang maging handa para sa pagkonsumo upang matanggal ang kapaitan at posibleng mapanganib na mga kinakaing unti-unting katas.
Mga tampok ng paggamit ng mga katawan ng prutas na Valuya:
- hindi sila ginagamit para sa pagprito at pagpapatayo;
- ang mainit na asing-gamot ay itinuturing na pinakamainam;
- ang mga ito ay adobo at pinagsama sa mga garapon.
Ang mga nakakain na kabute ay kailangan ding maging handa para sa pagkonsumo.
Dahil sa natural na kapaitan nito, kailangang ibabad o blanched ng mahabang panahon ang Valui bago magluto.
Irina Selyutina (Biologist):
Ginagamit ang blanching sa halip na magbabad upang mapabilis ang paghahanda para sa pangunahing proseso ng pagluluto. Upang magawa ito, ang mga kabute ay isawsaw ng 20 minuto sa isang kumukulong brine (100 g ng magaspang na mesa ng asin bawat 10 litro ng tubig), pagkatapos ay sinala at hugasan ng malamig na tubig.
Pansin Para sa pag-blangko, pati na rin para sa mga proseso ng pag-aani ng mga kabute para sa taglamig, ang iodized rock salt ay hindi ginagamit.
Kung mayroon kang sapat na oras na natitira, maaaring magamit ang pambabad. Mas mahusay na gugulin ito sa inasnan na tubig, pinipigilan ng pang-aapi mula sa itaas. At upang mas mahusay na maalis ang kapaitan mula sa mga kabute at sa parehong oras mapanatili ang kanilang malulutong na istraktura, maaari mong acidify ang asin para sa pagbabad: para sa 10 liters ng tubig kailangan mong kumuha ng 100 g layer at 20 g ng sitriko acid. Sa kasong ito, ang tubig ay binago dalawang beses sa isang araw.
Ibabad ang mga ito sa malamig na tubig, regular na binabago ang likido. Minsan sa mga lumang ispesimen, ang balat ay pinuputol mula sa takip, dahil matigas ito at lalong mapait. Ang oras ng pagbabad ay hindi bababa sa 3 araw, at ang tubig ay dapat na maubos at palitan ng bago nang maraming beses sa isang araw. Ang mga babad na kabute ay pinakuluan ng 10-15 minuto, inaalis ang bula.
Palamigin ang produkto sa ilalim ng tubig. Ginagamit ngayon ang mga kabute upang maghanda ng meryenda o maghanda para sa pag-atsara. Gayundin, ang masarap na caviar ng kabute ay nakuha mula sa species na ito:
- Ang mga katawang prutas na pinakuluan ng kalahating oras ay dinurog ng blender o meat grinder.
- Stew na may pagdaragdag ng pampalasa at mga sibuyas.
- Kaagad itong kinakain o inaani para sa taglamig.
Sa isang tala. Kung, kahit na pagkatapos na kumukulo, ang mga halaga ay mapait, igulong sa mga garapon at iwanan ng 2 buwan. Sa oras na ito, dapat mawala ang kapaitan. Kadalasan gumagamit ako ng mga batang katawan ng prutas para sa pag-atsara at pag-atsara, dahil ang mga ito ay maliit at siksik, mas mahusay na atsara at mukhang kaaya-aya sa isang ulam. At ang caviar ay ginawa mula sa mga lumang kabute.
Konklusyon
Ang species na ito ay may isang paglalarawan na katulad ng porcini kabute, russula at gebeloma. Ang mga nakakain na kabute ay lumalaki sa lahat ng mga kagubatan, ginusto ang basa-basa na lupa at lilim ng puno. Bago kumain, kahit na ang mga nakakain na kabute ay sumailalim sa pangmatagalang pagproseso upang mapupuksa ang masasakit na kapaitan.
