Paglalarawan ng boletus kabute

0

1464

Rating ng artikulo

Maraming uri ng kabute na ginagamit sa pagluluto at panggamot. Ang Boletus kabute ay isa sa mga pinaka-karaniwan, masarap at malusog na mga. Lumalaki ito sa mga nangungulag na kagubatan at namumunga sa pagitan ng Hunyo at huli ng Setyembre.

Paglalarawan ng boletus kabute

Ang hitsura ng kabute

Ang boletus na kabute ay naiiba mula sa iba pang mga species sa dilaw-pulang sumbrero nito, bagaman kung minsan ay may natagpuang kulay na kayumanggi.

Mga tampok ng istraktura:

• malaking prutas na prutas;
• makapal na binti;
• ang diameter ng takip ay tungkol sa 15-30 cm. Sa mga batang specimens, mukhang isang thimble, dahil mahigpit nitong hinawakan ang binti at bahagyang tinatakpan ito;
• ang hymenophore ay pantubo.

Ang kulay ng takip ng boletus ay magkakaiba, depende ito sa species.

Ang hitsura ng isang boletus ay depende sa edad nito. Sa mas matandang mga organismo, ang takip ay kumukuha ng tulad ng unan na hugis. Natatakpan ito ng isang manipis na balat na hindi lumalabas kapag naglilinis. Sa istraktura, ito ay katulad ng nadama, malas sa pagpindot. Wala itong ningning at mukhang tuyo.

Ang binti ng boletus ay malaki, hanggang sa 15-20 cm ang taas, makapal sa base. Natatakpan din ito ng itim o maitim na kaliskis na kaliskis.

Sa ilalim ng takip, ang boletus na kabute ay nagtatago ng isang porous layer, na katangian ng lahat ng mga kinatawan ng boletus. Ang kulay nito ay puti, kulay-abo, kayumanggi o dilaw. Ang pulp ay siksik, puti. Ang isang tampok ng species ay ito ay nagiging asul kapag pinutol.

Mabilis na lumalaki si Boletus, nagdaragdag ng 20 g araw-araw, ngunit ang kabute na ito ay nabubuhay nang hindi hihigit sa 11 araw.

Maraming mga lugar kung saan lumalaki ang boletus. Ito ay matatagpuan hindi lamang sa mga nangungulag na kagubatan, kundi pati na rin sa mga gilid ng koniperus at halo-halong. Kapag ang boletus ay lumalaki, depende ito sa mga species.

Mga species ng kabute

Kung ano ang hitsura ng isang boletus na kabute ay nakasalalay din sa species. Maraming mga species, ang ilan ay matatagpuan malapit sa tubig.

Mayroong mga sumusunod, ang pinakakaraniwang uri ng boletus:

1. Boletus pula: ito ay isang nakakain na kabute na lumalaki sa ilalim ng poplar, aspen, oak, beech o birch. Para sa pagbuo ng mycorrhiza, wala itong ginustong species ng puno.
2. Boletus dilaw-kayumanggi: pangunahin bumubuo mycorrhiza na may birch. Ang sumbrero ay may kayumanggi kulay, mayroong isang lamellar layer. Ang binti ay kulay-abo, natatakpan ng maliliit na kaliskis, at may isang pantubo na hiwa.
3. Boletus puti: Ito ay isang nag-iisa na nakakain na kabute na nakatira sa mataas na kahalumigmigan na mga koniperong kagubatan. Pinangalanan ito kaya dahil sa maputi nitong takip, na nagiging brownish sa edad. Bihira ang albino na ito.
4. Boletus oak: sa panlabas, ang kabute na ito ay parang isang boletus. Nakuha ang pangalan nito mula sa katotohanang bumubuo ito ng mycorrhiza na may oak. Kayumanggi ang sumbrero na may kulay kahel na kulay kahel. Ang mga nasabing kabute ay lilitaw mula Hunyo hanggang Setyembre sa halo-halong mga kagubatan.
5. Spruce boletus: ang takip ay maitim na kayumanggi, kayumanggi, magaan na kayumanggi, matte. Ito ay tuyo sa pagpindot, ngunit sa paglaon ay nagiging mas makinis.Tinawag ang boletus sapagkat ito ay bumubuo ng isang simbiyos na may mga koniper at madalas na tumutubo sa ilalim ng mga pir fir.
6. Pine boletus: ang takip ay pula-kayumanggi, 8-15 cm ang lapad. Ang pulp ay puti, walang amoy at walang lasa, napakabilis na nagiging asul sa hiwa, at pagkatapos ay nagiging itim. Ang pagpili ng symbiont para sa mycorrhiza ay pumipili. Mahigpit na bumubuo nito sa mga pine.
7. May kulay na boletus: hindi tulad ng iba pang mga species, ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang kulay-rosas na kulay ng takip. Ang hymenophore ay pinkish sa una, sa edad na ito ay nagiging bronze-pink. Ang kulay ng tangkay ng prutas at katawan ay nagbigay ng pangalan sa species: sa itaas na bahagi ito ay puti-kulay-rosas, ngunit sa base ito ay kulay-oker-dilaw.
8. Itim na sukat na boletus: nangyayari pareho sa mga kagubatan na aspen at sa ilalim ng solong aspens mula Hulyo hanggang Nobyembre. Ang sumbrero ay maaaring pula-dilaw, brick-red, o dark red. Sa mga batang specimens, ito ay malasutla, at sa mga may sapat na gulang, ito ay hubad. Maluwag ang hang ng balat sa gilid ng takip. Ang binti ay unang natatakpan ng mga puting kaliskis, ngunit pagkatapos ay sila ay maging kalawang-kayumanggi o kulay-kastanyas na kulay. Ang laman sa hiwa ay nagbabago ng kulay mula sa puti, una hanggang sa kulay-lila-lila, pagkatapos ay sa kayumanggi-pula, at sa wakas ay naging kulay-itim na itim.

Ang lahat ng mga pagkakaiba-iba ng boletus ay nakakain at walang mga nakakalason na katapat. Minsan nalilito sila sa kapaitan, na tumanggap ng pangalang ito dahil sa ang katunayan na ang mga prutas na katawan ay mapait. Ang takip ng kabute na ito ay maputlang dilaw, na may mabuhanging kaliskis sa tangkay. Ang nakakain na rubella ay nakikilala sa pamamagitan ng mga hiwa nito: pagkatapos ng pag-aani ng kabute, naobserbahan nila kung paano unang naging asul ang mga binti, at medyo maya-maya ay naging itim. Hindi ito nangyayari sa maling marshmallow: ang mga kabute na ito ay hindi nagiging asul. Minsan may mga itim na boletus at oak boletus.

Irina Selyutina (Biologist):

Ang mga species ng boletus ay may mga katulad na panlabas na katangian, samakatuwid ang mga tagapitas ng kabute ay madalas na pinag-uusapan ang tungkol sa mga ito, na pinagsasama ang mga ito sa isang buong - "boletus". Sa kalikasan, mayroong tungkol sa isang dosenang species ng mga nakakain na kabute. Paglabas sa kagubatan, mahalaga na malaman ng taga-pumili ng kabute kung ano ang inilalagay niya sa kanyang basket. Matutulungan ito ng mga katangiang ekolohikal ng mga species - ang kabuuan ng lahat ng mga kadahilanan sa kapaligiran (biotic, abiotic, anthropogenic) kung saan nakatira ang species na ito, pati na rin ang mga elemento na nakakaapekto sa mga species sa tirahan nito. Alam ito, masasabi ng tagapitas ng kabute nang may kumpiyansa kung anong uri ng boletus (o iba pang mga kabute) ang pinamamahalaang kolektahin niya ngayon.

Ang panahon ng pagtitipon ng boletus ay nagsisimula sa Mayo. Ngunit depende rin ito sa mga kondisyon ng panahon at uri ng kabute. Si Boletus at boletus ay nalilito kung minsan. Ang kanilang pagkakaiba ay ang unang kabute ay may isang hindi gaanong maliwanag na takip at puting binti.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Ang mga kabute ay nag-aalis ng mga lason mula sa katawan

Ang sariwang spruce boletus ay hindi mas mababa sa mga siryal sa mga tuntunin ng nilalaman ng bitamina B, at atay at lebadura sa mga tuntunin ng nilalaman ng bitamina PP. Naglalaman din ito ng maraming bitamina C, E at A. Mga kapaki-pakinabang na nilalaman ng kabute:

• magnesiyo;
• potasa;
• sosa;
• bakal;
• posporus;
• lithium;
• kaltsyum;
• mga sangkap ng abo;
• mono - at disaccharides;
• tubig;
• PUFA;
• alimentary fiber;
• mahahalagang mga amino acid (hinihigop ng katawan ng tao ng 70-80%).

Gayundin, ang pakinabang ng kabute na ito ay nagsasagawa ito ng pag-andar ng isang antioxidant at nakakatulong na alisin ang mga lason at lason mula sa katawan. Ang mga pulang kabute sa mga unang kurso ay nagpapalakas sa immune system, ang kanilang nutritional halaga ay may positibong epekto sa dugo sa kaso ng anemia.

Mga Kontra

Sa kabila ng malaking halaga ng mga nutrisyon sa komposisyon, ang mga kabute na ito ay mas may kakayahang makaipon ng mga lason mula sa lupa kaysa sa iba pang mga species. Hindi ka dapat gumamit ng sobrang mga kabute, pati na rin kolektahin ang mga ito malapit sa mga haywey, malalaking lungsod at mga pang-industriya na negosyo.

Ang produkto ay mabigat, samakatuwid, sa kaso ng kakulangan sa bato at hepatic, maaari itong maging sanhi ng pinsala sa katawan. Gayundin, ang kabute na ito ay hindi dapat kainin ng mga bata at mga taong nagdurusa mula sa indibidwal na hindi pagpayag sa mga bahagi ng ganitong uri ng kabute. Upang maiwasan ang botulism, pinuputol ito ng mas mataas, na iniiwan ang bahagi ng binti sa lupa.

Paglalapat

Ang pagpoproseso ng Boletus ay nagsisimula sa isang masusing hugasan sa ilalim ng tubig. Nasa ilalim ito ng tubig na umaagos, sapagkat ang tubular (spongy) hymenophore ay maaaring mapanatili ang isang malaking halaga ng tubig dahil sa istraktura nito. Ang boletus ay mabilis na nagiging asul sa hiwa - ang lugar na ito ay hindi angkop para sa pagkain, ito ay pinutol. Ang mga kabute ay pinakuluan, adobo, nilaga, pinatuyo, maaari din silang mai-freeze.

Ang mga aspen na kabute ay nakakain na mga kabute. Hindi nawawala ang kanilang panlasa sa panahon ng pagproseso. Ang organismo ng halamang-singaw ay 90% na tubig, samakatuwid, pagkatapos ng pagproseso, malaki ang pagbaba ng laki nito.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng boletus ay ginagamit sa gamot. Sa tulong nito, ginagamot ang atherosclerosis, dysbiosis, gastrointestinal disease at pinalakas ang kaligtasan sa sakit. Ang calorie na nilalaman ng isang ordinaryong boletus ay 22 kcal bawat 100 g. Ang nutritional halaga ng boletus (bawat 100 g) ay:

• protina - 22, 31;
• taba - 0.57;
• karbohidrat - 1.23;
• pandiyeta hibla - 6.31;
• tubig - 88.24.

Sa pagluluto

Ang mga uri ng kabute na ito ay kabilang sa tatlong pinaka masarap, napakaraming pinggan ang inihanda kasama nila. Ang kanilang pinong lasa at kaaya-ayang amoy ay hindi nawawala habang nagluluto. Ang mga kabute na ito ay nagdidilim sa proseso ng pagluluto.

Lalo na pinahahalagahan ang pine boletus. Ang mga sopas ay madalas na inihanda kasama nito. Paglalarawan ng resipe:

• sariwang mga kabute ng aspen - 450 g;
• patatas - 400 g;
• karot - 150 g;
• sibuyas - 1 pc.;
• langis ng gulay - 1 kutsara. l.;
• asin, itim na paminta, halaman - upang tikman.

Maraming mga pinggan ang maaaring ihanda mula sa mga kabute

Ang mga kabute ay lubusang hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at pinatuyong. Pagkatapos ay gupitin sa maliliit na piraso at itapon sa tubig na kumukulo. Pakuluan sa loob ng 15 minuto, i-sketch ang foam. Ang mga tuyong redhead ay pinakuluan ng 30 minuto. Peel at chop ang mga karot at sibuyas at iprito hanggang ginintuang kayumanggi. Susunod, magdagdag ng mga diced patatas sa kawali. Pagkatapos kumukulo, alisin ang bula at idagdag ang mga piniritong sibuyas at karot. Pagkatapos ng 25 minuto, magdagdag ng asin at pampalasa, patayin. Maipapayo na hayaan ang ulam na umupo ng 15-20 minuto bago ihain.

Masarap din ang piniritong boletus.

Paglalarawan ng pagluluto:

• kabute - 500 g;
• langis ng gulay - 2 kutsara. l.;
• mga sibuyas - 2 mga PC.;
• kulay-gatas - 300 ML;
• asin, paminta - tikman.

Una, ang sibuyas ay pinirito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay idinagdag namin ang peeled at hugasan na mga kabute dito. Ang mga sangkap ay nilaga hanggang sa mawala ang likido, at pagkatapos ay pinirito hanggang ginintuang kayumanggi sa loob ng 12 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng sour cream, asin at pampalasa, ihalo nang maayos ang lahat. Ang masa ay nahuhulog sa mababang init sa loob ng isa pang 5 minuto. Ang ulam ay napakahusay sa anumang bahagi ng ulam. Lalabas ito lalo na masarap kung gumamit ka ng spruce boletus.

Irina Selyutina (Biologist):

Sa mga tuntunin ng kanilang panlasa, ang boletus ay hindi sa anumang paraan mas mababa sa boletus, na ibinabahagi sa kanila ng kagalang-galang ika-2 pwesto pagkatapos ng porcini kabute. Mayroon lamang isang "ngunit" - ito ang nagpapadilim ng pulp habang nagluluto. Sa marinade boletus boletus lamang mapanatili ang natural na hitsura nito. At upang mabawasan ang pagdidilim, maaari mong ibabad ang mga kabute sa isang 0.5% na solusyon ng citric acid.

Ang mga adobo na kabute ng aspen ay lalong masarap. Para sa 1 litro ng tubig tumagal:

• kabute - 1 kg;
• asin - 85 g;
• suka 9% - 1 tbsp. l.;
• bay leaf - 4-5 pcs.;
• itim na paminta, kanela, bawang;

Ang mga kabute ay hugasan, balatan, gupitin, ibuhos ng tubig at pakuluan ng 10 minuto, pagkatapos ay maubos ang tubig. Susunod, ihanda ang pag-atsara. Ang lahat ng mga sangkap ay idinagdag sa tubig na may pagbubukod sa suka. Ang mga kabute ay itinapon sa kumukulong likido at pinakuluan ng isa pang 30 minuto. Mamaya magdagdag ng suka at bawang at pagkatapos ng isa pang 15 minuto alisin mula sa init. Ang mga kabute ay inilalagay sa mga pre-isterilisadong garapon, ibinuhos ng marinade at pinagsama. Ang bilang ng mga kilo ng kabute ay nakasalalay sa dami ng tubig.

Ang pine boletus ay angkop para sa pagpapatayo. Ang mga sariwang at hindi wormy na kabute lamang ang ginagamit. Ang mga ito ay hugasan, balatan at gupitin sa maliliit na piraso. Pagkatapos ay kumalat sa isang napkin o tuwalya, iwanan upang matuyo.

Ang mga aspen na kabute ay pinatuyo sa oven sa 50 ° C, ang pinto ay naiwan nang kaunti. Ang mga kabute ay dumidilim nang bahagya pagkatapos ng pagproseso.Ang mga ito ay nakaimbak sa isang mahigpit na saradong basong garapon o bag ng tela na babad na babad sa asin. Ang mga pinatuyong kabute ng aspen ay angkop para sa pagkonsumo sa buong taon, ginagamit ang mga ito sa pagkain sa pandiyeta.

Sa gamot

Ang mga nakapagpapagaling na katangian ng boletus ay matagal nang nakilala. Ginagamit ang mga ito upang gamutin ang herpes sa labi, frostbite at iba pang mga kondisyon sa balat. Ang produkto ay nagpapagaling ng mabuti sa mga sugat.

Ginagamit din ito para sa mga nasabing sakit:

• dysbiosis;
• pagkalumbay;
• pagkasira ng nerbiyos;
• mahina ang kaligtasan sa sakit;
• atherosclerosis;
• benign at malignant formations;
• mga sakit ng gastrointestinal tract.

Ang mga kabute na ito ay madalas na ginagamit sa form na pulbos o makulayan. Para sa mga layunin ng gamot, madalas na ginagamit ang pulang boletus. Ang alkohol na kabute na may alkohol ay inihanda alinsunod sa resipe na ito:

• Naputol ang mga sumbrero. Hindi nila kailangang linisin, hugasan at patuyuin lamang. Pagkatapos ay ilagay ito sa isang lalagyan at punan ito ng vodka o alkohol.
• Para sa isang sandali, ang mga kabute ay naiwan upang mahawa sa isang mainit-init, ngunit protektado mula sa lugar ng araw. Salain ang gamot bago gamitin.

Kumuha ng 3 kutsara. l. sa isang basong tubig. Ang panahon ng paggamot ay tumatagal ng isang buwan. Ang tool ay epektibo din bilang isang prophylaxis. Ang pagkuha nito nang regular ay nakakatulong upang mapabuti ang paggana ng bituka at tiyan.

Posible ring matuyo ang boletus at gilingin ito sa pulbos. Ang nasabing isang lunas ay kinukuha ng 3 beses sa isang araw bago kumain para sa 1 tsp.

Lumalaking pamamaraan

Kung ang isang tao ay walang oras upang maghanap ng mga kabute sa kagubatan, ang taong mapula ang buhok ay lumago sa bahay. Kung saan lumalaki ang boletus ay may malaking kahalagahan. Ang kabute na ito ay nangangailangan ng isang lugar na may lilim, aspen, oak o birch ay dapat lumaki malapit, ang mga ordinaryong puno ng prutas na hindi hihigit sa 8 taong gulang ay angkop din.

Paraan bilang 1: Pagtanim ng mycelium

Sa napiling lugar, ang isang butas ay hinukay na may lalim na 30 cm at isang lugar na 4 sq. m. Ang Boletus mycelium ay nakatanim sa Mayo. Sa ilalim ng butas, ang compost ay kumakalat sa isang pantay na layer, at ang humus ay pantay na ibinuhos din sa itaas. Pagkatapos ang mycelium ng boletus ay kumalat sa ibabaw ng humus at iwiwisik ng sup at mga dahon. Takpan ng lupa mula sa itaas. Ang kapal ng takip ay hindi dapat lumagpas sa 10 cm. Sa huling yugto, ang kama ay natubigan ng solusyon ng asukal at mga espesyal na additives, kung hindi man ay hindi bubuo ang fungal mycorrhiza. Ang oras ng paglaki ay tumatagal ng 2-3 buwan.

Siya nga pala. Maaari itong alinman sa ligaw na mycelium mula sa kagubatan, o binili sa isang dalubhasang tindahan.

Paraan bilang 2: Gamit ang mga fruit body na dinala mula sa kagubatan

Ang mga maliliit na butas ay hinukay malapit sa mga ugat ng mga puno at pinunan ng durog na mga batang prutas na katawan ng halamang-singaw. Naglalaman din ang mga ito ng mycelium, at ginagawang posible na bumuo ng mycorrhiza at bumuo ng mga bagong fungi. Ang oras ng koleksyon ay dumating sa 3-4 na buwan. Ngunit ang oras para sa pagkolekta ng boletus ay nakasalalay sa pangangalaga at lumalaking kondisyon.

Paraan bilang 3: Pag-aanak na gumagamit ng spore

Para sa mga ito, ang mga hinog na kabute ay durog, hinaluan ng gulaman at harina. Ang nagresultang timpla ay ibinuhos sa mga butas sa ilalim ng mga puno, kung saan nabuo ang mycorrhiza. Kung nakatanim noong Mayo, ang unang ani ay lilitaw sa taglagas. Kung gagamitin mo ang ganitong uri ng paglilinang, ang mga boletus na kabute ay magbubunga sa loob ng 5-6 na taon.

Konklusyon

Ang mga kabute ng Boletus ay masarap at malusog. Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba ng mga ito, habang walang mga lason. Maraming mga lugar kung saan lumalaki ang mga boletus na kabute. Ang mga halaman ay popular sa pagluluto: sila ay adobo, pinirito, de-lata at kinakain na tuyo.

Ang lahat ng mga uri ng boletus ay nakakain, ang pagyeyelo ay hindi winawasak ang mga kapaki-pakinabang na katangian.