Nagyeyelong mga champignon sa bahay

0

1326

Rating ng artikulo

Ang mga champignon ay itinuturing na isa sa mga pinakatanyag na nakakain na kabute sa buong mundo. Ginagamit ang mga ito sa mga resipe sa pagluluto mula sa iba't ibang mga bansa at mahusay para sa artipisyal na paglilinang. Sa taglamig, mas madaling gamitin ang mga nakapirming kabute: hindi mawawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian at madaling maghanda.

Nagyeyelong mga champignon sa bahay

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Ang mga kabute na ito, para sa kanilang kaaya-aya na lasa at pinong aroma, na nagpapatuloy sa anumang paggamot sa pagluluto, ay isang kinikilalang masarap na pagkain. Kahit na i-freeze mo ang mga sariwang tinadtad na champignon, hindi ito makakasama sa kanilang panlasa. Ang mga ito ay isang kamalig ng protina, bitamina at mga elemento ng pagsubaybay: sink, potasa, iron, posporus, at naglalaman din ng 18 uri ng mga amino acid. Siya nga pala. Marami sa mga amino acid na bumubuo ng mga kabute ay itinuturing na mahalaga - hindi ito na-synthesize sa katawan ng tao, ngunit eksklusibo na may pagkain.

Binubuo ang mga ito ng 90% na tubig, ang calorie na nilalaman bawat 100 g ay hindi hihigit sa 27 kcal, kung saan ang produktong ito ay pinahahalagahan sa vegetarian na lutuin at pandiyeta na pagkain, lalo na sa isang diyeta na walang asin.

Mga kapaki-pakinabang na tampok:

• mas mababang antas ng kolesterol at glucose ng dugo;
• mapabuti ang memorya at mga kakayahan sa pag-iisip ng isang tao;
• palakasin ang kaligtasan sa sakit at dagdagan ang paglaban sa sakit;
• bawasan ang timbang at pagbutihin ang metabolismo;
• gamutin ang mga pag-atake ng migrain at sakit ng ulo;
• ang katas ng langis ay nagpapagaling ng mabuti sa mga sugat, tinatrato ang soryasis at iba pang mga depekto sa balat.

Irina Selyutina (Biologist):

Ang pagkakaroon ng isang malaking halaga ng protina ng halaman sa pulp ng kabute ay nagbibigay-daan sa pakiramdam ng kabusugan na ihambing ang mga champignon sa karne. Posible ito dahil sa ang katunayan na ang porsyento ng protina sa mga kabute ay mas mataas kaysa sa mga itlog ng karne at manok. Nagtataguyod ng mabilis na pagkabusog, pinipigilan ng mga kabute ang pagtaas ng timbang. Pinapayagan sila ng pag-aari na ito na magamit sa iba't ibang uri ng mga diyeta. Kasi Dahil ang mga kabute ay may kakayahang babaan ang mga antas ng kolesterol sa dugo, ang mga champignon ay kailangang-kailangan sa diyeta ng mga taong nagdurusa sa atherosclerosis (ang pagkakaroon ng mga atherosclerotic na plaka sa mga daluyan ng dugo), pati na rin ang mga nasa peligro para sa pag-unlad ng mga sakit sa puso, kasama na ang atake sa puso.

Maaari mo ring i-freeze ang mga sariwang kabute sa bahay. Ang mga nagyeyelong kabute ay isa sa mga pinakatanyag na paraan upang pahabain ang kanilang pagiging bago at gamitin ang mga ito sa buong taglamig.

Paano pumili ng kabute para sa pagyeyelo

Ang mga nagyeyelong kabute sa bahay ay nagsisimula sa kanilang pagbili. Dapat kang pumili ng mga sariwang ispesimen, ang maliliit na kabute ay mas masarap at mas maginhawa upang iproseso. Napili ang malalaking kabute kung balak nilang palaman ang kanilang takup ng pagpuno.

Kapag pumipili, gabayan ng mga sumusunod na palatandaan ng pagiging bago:

• ang mga sariwang kabute ay puti, kung minsan ay may kulay-rosas na kulay, habang ang labis na hinog na mga kabute ay kayumanggi at pagkatapos ng pagluluto ay matigas sila;
• ang mga madilim na spot o dents sa takip ay isang tanda ng pagkasira at hindi tamang pag-iimbak;
• ang pelikula sa pagitan ng binti at takip sa maliliit ay buo, nang walang pinsala, sa daluyan ay maaaring magkaroon ng maliit na luha, at sa malalaki ay maaaring wala ito;
• ang aroma ay mayaman, kaaya-aya, lumalakas kapag pinutol, nang walang amoy ng pamamasa;
• sariwang ibabaw ay matte, makinis, nababanat; sa mga lipas na, ito ay malagkit, kahawig ng isang espongha sa pare-pareho.

Kinakailangan na lumapit sa pagpili ng produktong ito para sa paghahanda nang responsable, upang hindi masira ang handa na ulam sa paglaon.

Ang pag-iimbak sa temperatura mula 2 ° C hanggang 4 ° C ay nagbibigay-daan sa kanila upang mapanatili ang kanilang pagiging bago hanggang sa 5 araw, habang ang pag-iimbak sa temperatura ng kuwarto ay makabuluhang mabawasan ang panahong ito - hanggang 6 na oras.

Paraan ng pagyeyelo

Tumaga ng mga kabute bago magyeyelo

Posibleng i-freeze nang tama ang mga champignon sa pamamagitan ng pagmamasid sa lahat ng mga yugto ng kanilang paghahanda para sa prosesong ito:

• Hugasan ang mga ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay alisan ng tubig at patuyuin nang lubusan.
• Ang susunod na yugto ng paghahanda para sa mga nagyeyelong kabute para sa taglamig ay ang kanilang inspeksyon at pagtanggal ng mga marumi at nasirang lugar, ang mga labi ng root system.
• Mas mahusay na paghiwalayin ang takip mula sa binti - mapadali nito ang pag-pack at iwasang masira. Pagkatapos nito, napagpasyahan kung ang produktong ito ay gagamutin sa init at sa anong anyo ang mga kabute ay mai-freeze: buo o hiwa.

Bago ang pagyeyelo ng mga champignon na kabute sa bahay, mahalagang maghanda ng isang silid ng imbakan. Pansin Dapat walang karne o isda sa seksyon ng freezer ng ref sa tabi ng mga gulay.

Ang mga Champignon ay maaaring ma-freeze:

1. Pinakuluang: sila ay pinakuluan ng 10 - 15 minuto sa inasnan na tubig, pagkatapos ay pinalamig, inilatag sa isang lalagyan at ipinadala sa ref nang direkta sa freezer.
2. Pinirito: para dito, ang mga nakahandang kabute ay pinirito sa mababang init na may pagdaragdag ng langis ng halaman hanggang sa mag-singaw ang kahalumigmigan, palamig, ibalot at maiimbak sa ref sa mababang temperatura. Bilang isang resulta, pagkatapos ng defrosting, ang mga naturang semi-tapos na mga produkto ay hindi nangangailangan ng karagdagang paggamot sa init at binawasan ang oras ng pagluluto.
3. Pinatuyo
4. Sariwa:

• buong: para sa mga ito ay inilalagay sa mga lalagyan o maliit na plastic bag at mahigpit na sarado. Pagkatapos ay maaari mong i-freeze ang mga kabute sa freezer gamit ang mabilis na freeze mode. Sa hinaharap, sa panahon ng paggamit, hindi sila dapat matunaw upang hindi dumidilim.
• tinadtad: ang bentahe ng pagpipiliang ito ay ang kanilang pagiging siksik at pagtitipid ng oras sa kasunod na paghahanda para magamit. Upang gawin ito, sila ay pinutol sa mga plato, inilatag sa isang patag na ibabaw at ipinadala sa freezer, pagkatapos na ang mga nakapirming tinadtad na champignon ay ibinuhos sa mga bag at ibinalik sa freezer. Sa form na ito, maginhawa upang magluto ng sopas mula sa kanila, idagdag kapag nagluluto ng patatas o karne.

Payo I-freeze ang mga champignon (at anumang iba pang mga kabute) din sa mga bahagi. Sa kasong ito, hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa kung ano ang gagawin sa hindi kinakailangang bahagi ng lasaw na pagkain.

Mga panuntunan sa pag-Defrosting

Ang mga champignon, na nagyeyelo sa freezer o sariwa, ay popular sa mga eksperto sa pagluluto. Upang ang mga nakapirming mga champignon ay hindi mawawala ang kanilang panlasa, mahalaga na huwag lumampas sa buhay ng istante at i-defrost ang mga ito nang tama. Sa freezer sa kanilang hilaw na anyo, nakaimbak ang mga ito sa temperatura na -18 ° C nang hindi hihigit sa 8 buwan, sa -20 ° C - hanggang sa isang taon. Ang buhay ng istante ng pritong o pinakuluang ay mas maikli - hindi hihigit sa 3 buwan.

Ang mga frozen na kabute ay dapat na lasaw nang dahan-dahan sa mas mababang istante ng ref (mas mahusay na ilagay ito doon sa gabi) o gamitin ang naaangkop na setting ng microwave, sa maliliit na bahagi upang hindi na mag-freeze muli. Mula dito sila ay naging matigas at nawala ang kanilang panlasa. At kapag naghahanda ng ilang mga pinggan (sopas, casseroles at iba pang maiinit na meryenda), hindi mo dapat defrost ang mga ito upang maiwasan ang pagkawala ng kahalumigmigan.

Konklusyon

Ang mga nagyeyelong kabute sa bahay ay medyo simple. Pinapayagan ka ng proseso na mapanatili ang kanilang panlasa at kapaki-pakinabang na mga pag-aari sa maximum.

Tulad ng anumang iba pang mga kabute, dapat silang gamitin nang may pag-iingat ng mga taong may mga problema sa sistema ng pagtunaw, nagdurusa mula sa pancreatitis, ulser, at atay na pag-andar sa atay. Ang mga pinggan ng kabute ay hindi maaaring ipakilala sa diyeta ng mga batang wala pang 5 taong gulang.