Paglalarawan ng pinakamahal na kabute

0

1300

Rating ng artikulo

Ang pinakamahal na kabute sa mundo ay puti at itim na truffle, yarsagumba at matsutake. Ang kanilang gastos ay mula sa $ 500 / kg sa pinaka-produktibong taon. Kung hindi posible upang mangolekta ng isang mahusay na ani, ang presyo ay mula sa $ 5,000.

Paglalarawan ng pinakamahal na kabute

Puting truffle

Ang pinakamahal na kabute sa mundo ay ang mga puting truffle. Matatagpuan ang mga ito sa Ukraine, Western Europe at China. Ang pangunahing tagapagtustos ng mga produkto ay ang Tsina. Ang mga naninirahan sa bansang ito ay natutunan na palaguin sila sa bahay. Ang mga nalinang na ispesimen ay nakikilala sa pamamagitan ng mababang gastos, ngunit ang kanilang kalidad ay makabuluhang mas mababa sa kanilang ligaw na katapat.

Ang mga katawan na may prutas ay magmukhang panlabas na tulad ng isang hindi pantay na tubo ng patatas na may average na diameter na 15-20 cm. Makinis ang balat, wala sa puti, lilitaw dito ang mga bitak at mga paga habang tumatanda. Ang saklaw ng timbang ay mula 5 g hanggang 1.5 kg. Ang pulp ay siksik, na may mataas na nilalaman ng tuyong bagay.

Sa isang batang ispesimen, ang laman ay maputi na may isang marmol na kulay, may maliit na kulay na mga dilaw na ugat na naglalaman ng mga spore sacs. Sa mas matandang mga kinatawan, ang laman ay madilim, ang mga ugat ay kayumanggi. Ang puting truffle ay nagpapalabas ng isang malakas na tukoy na amoy.

Lumalaki ang mga ito sa maluwag, maayos na pag-init ng mga lupa na may katamtamang halumigmig at hindi masaganang pantakip sa halaman. Ang Mycorrhiza ay nabuo sa mga ugat ng mga birch, aspens, nut at mga batang conifers. Ang panahon ng pagpili ay nagsisimula sa Agosto. Upang hanapin ang puting truffle, ginagamit ang mga espesyal na bihasang hayop:

• aso;
• baboy

Ang kalamangan sa pagpili ng isang katulong para sa paghahanap para sa mamahaling mga kabute ay ibinibigay sa mga aso. Ang mga tuta ay sinanay sa murang edad. Para sa mga layuning ito, ang mga babae ay pinili at tinuturuan na magpalusot. Ang mga baboy ay mas malamang na kumain ng biktima kapag nakita nila ito. Imposibleng hanapin ang mycelium nang walang search engine. ito ay matatagpuan sa ilalim ng lupa sa lalim na 50 cm.Ang mga naninirahan sa mga lalawigan ng Pransya ng Périgord at Vaucluse ay nagsasanay ng pangangaso ng mga langaw kapag nangolekta ng truffle. Ito ay batay sa ang katunayan na ang ilang mga species ng langaw, truffle lilipad, itlog ang kanilang mga itlog sa lupa malapit sa truffles. Ang kanilang larvae ay kumakain ng mga tisyu ng mga gourmet-dear na kabute. Ang mga taon ng langaw ay nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng tulle.

Itim na truffle

Itim, o Perigord truffle - ito ang pinakamahal na kabute sa listahan. Ang pangalan ay nagmula sa lugar sa Pransya - Perigord, kung saan lumalaki ang karamihan ng produksyon ng kabute na ito. Ang mga ito ay kabilang sa isa sa mga genera ng marsupial na kabute, na kinabibilangan ng 30 species.

Ang mycelium ay matatagpuan sa ilalim ng lupa sa lalim ng tungkol sa 50 cm. Sa isang mahabang panahon ito ay itinuturing na isang hindi nakakain paglago sa rhizome ng mga puno. Paglalarawan ng black truffle:

• prutas na katawan (apothecia) ng hindi regular na hugis ng tuberous, lapad hanggang sa 9 cm - kapag pinindot, binabago nito ang kulay sa kalawang-kahel;
• ang kulay ng batang fruiting na katawan ay pulang-kayumanggi, sa edad na ito ay nagbabago sa itim na karbon;
• ang ibabaw ay nasa mga laban sa paglago, na maaaring magkaroon ng hanggang sa 6 na mukha;
• ang laman ay siksik, matatag, kulay kulay-abo o kayumanggi-rosas sa mga batang kinatawan at lila-itim sa mga luma;
• sa hiwa ng pulp, ang mga puting-pulang pattern ay nakikita;
• ang katawan ng prutas ay nagpapalabas ng isang malakas na tiyak na aroma;
• ang lasa ay mapait, ngunit kaaya-aya;
• spores ng hugis-itlog-fusiform, kulay ng tsokolate.

Ang kinatawan ay picky tungkol sa komposisyon ng lupa. Lumalaki sa mga nangungulag na kagubatan. Ang Mycorrhiza ay bumubuo sa mga oak at mani, ngunit hindi ito isang parasito, ngunit isang simbiotroph. Hindi lamang ito nakakatanggap ng nutrisyon mula sa mga halaman, ngunit isang natural na depensa laban sa mga sakit, tumutulong sa root system na i-optimize ang proseso ng pag-ubos ng tubig, oxygen at mga sangkap ng mineral mula sa lupa. Sinisira ng halamang-singaw ang lahat ng halaman na may halaman sa paligid ng puno ng symbiont, kaya't walang mga damong malapit dito.

Irina Selyutina (Biologist):

Ang truffle mycelium ay karaniwang nagbibigay ng 3-7 na mga fruiting na katawan, na nakaayos sa isang bilog at bumubuo ng isang "pugad". Kapag hinog na, ang lupa ay tumataas sa itaas ng mga ito, na bumubuo ng mga tubercle, na nagsisilbing isang tagapagpahiwatig ng pagkakaroon ng mga kabute sa isang naibigay na lugar para sa kolektor ng truffle. Taon-taon ang mga naturang "pugad" ay lumalaki at lumalawak. Sa may kasanayang koleksyon, ibig sabihin pinapanatili ang integridad ng mycelium, sa mga lugar na ito - truffle, maaari kang mag-ani sa mga susunod na taon. Tumatagal ng 3-4 na buwan para ganap na mabuo ang isang truffle. Ang mga namumunga nitong katawan ay nasa pinakamataas na demand at mayroong isang paulit-ulit, malakas na aroma. Ito ay aani ng maraming dami sa southern France. Bilang karagdagan, matatagpuan ito sa Switzerland at Hilagang Italya at napakabihirang sa mga timog na rehiyon ng Alemanya (Baden-Würtenberg).

Ito ay naisalokal sa mga calcareous na lupa na hindi sobra ang katawan sa mga mineral. Bilang karagdagan sa Pransya, matatagpuan ito sa Espanya at Italya. Ang panahon ng pangangaso ng itim na truffle ay nagsisimula sa Nobyembre at magtatapos sa Marso.

Yarsagumba

Ang kabute ay may mga katangian ng pagpapagaling

Ang mga susunod na kabute mula sa nangungunang listahan ay tinatawag na yarsagumba. Ang kinatawan ng parasitiko ng kaharian ng kabute ay nakakuha ng katanyagan hindi pa matagal. Noong 1993, naiulat na ang mga atleta ng track at field ng China ay may nasira na mga record sa mga kumpetisyon sa pamamagitan ng pagkain ng yarsagumba. Lumalaki ito sa mga bulubunduking lugar ng Nepal at Tibet. Iba pang mga pangalan: Yarchagumba, Himalayan Viagra, Cordyceps, Ghost of Tibet.

Pagsasalin ng salitang "yarsagumba": isang halaman sa tag-init, isang insekto sa taglamig.

Ang spore powder ay may kakayahang tumagos sa mga katawan ng mga uod na nakatira sa itaas na mga layer ng lupa at basang damo. Bago magsimula ang tag-ulan, ang mga spore ay tumira sa mga katawan ng mga uod, at pagkatapos ay magsimulang aktibong paunlarin, gamit ang carrier bilang mapagkukunan ng pagkain.

Ang insekto ay unti-unting namamatay, na may oras upang gumapang sa ibabaw ng mundo. Sa oras na matunaw ang natunaw na niyebe, ang parasito ay nasa ibabaw na ng lupa. Nakatagpo ng isang ispesimen ng nakakagamot, ito ay ganap na hinukay mula sa lupa. Ang bahagi ng lupa nito ay kinakatawan ng isang maliit na proseso, at ang ilalim na bahagi nito ay kinakatawan ng isang mycelium, kung saan makikita ang labi ng isang insekto. Ang produkto ay pinakuluan at idinagdag sa tsaa, sopas o iba pang pinggan.

Irina Selyutina (Biologist):

Ang stroma ng cordyceps ay nabuo mula sa isang siksik na mycelium na pumupuno sa katawan ng host - endosclerotia o pseudosclerotia. Ang laki at hugis ng stroma ay nakasalalay sa mga species. Ang kanilang haba sa ilang mga species ay maaaring umabot sa 1.5-2.5 mm, habang sa iba pa - 25-30 cm. Ang stroma ay karaniwang magkakaiba-iba ng kulay. Ang Perithetia (ang lugar ng pagbuo ng spore) ay bumubuo sa tuktok ng stroma, ngunit ang tangkay ay nananatiling sterile. Ang mga bag ay cylindrical, napakahaba, ang kanilang mga laki ay maaaring mag-iba mula 80 hanggang 700 microns. Ang mga ascospore ay filamentous, multicellular, pantay ang haba sa haba ng bursa. Ang mga may-edad na ascospore, pagkatapos na maalis mula sa perithetium, ay nasisira sa mga unicellular fragment. Karaniwan, ang siklo ng pag-unlad ay nailalarawan sa yugto ng kundisyon.

Ang kabute ay may mga katangian ng pagpapagaling. Pinapataas ang sekswal na aktibidad sa kalalakihan at kababaihan. Tumutulong na mapupuksa ang pagkalungkot. Ito ay may positibong epekto sa kondisyon ng atay, ang musculoskeletal system. Aktibo silang ginagamit sa paglaban sa mga cancer na tumor.

Matsutake

Ang Matsutake ang pinakamahal na kabute sa Russia. Maaari itong matagpuan sa Sakhalin. Sa Japan, ang species na ito ay lumalaki sa daang-daang mga kagubatan ng pino. Ang pagsasalin ng pangalan ay "pine kabute".Ang fruiting body ay nahuhulog sa lupa, ang isang takip ay tumataas sa itaas ng ibabaw, hanggang sa 20 cm ang lapad, ang haba ng binti ay 10 cm.

Sa panlabas, ang kabute ay kahawig ng isang Sakhalin champignon. Ito ay may isang kagiliw-giliw na lasa nakapagpapaalala ng alak Retsina at isang kaaya-aya na aroma na pinagsasama ang mga tala ng pine at kanela. Sa Silangan, isang mamahaling produkto ang ginagamit upang maiwasan ang cancer, diabetes, babaan ang antas ng kolesterol at dagdagan ang kaligtasan sa sakit. Ang katawan ng prutas ay naglalaman ng potasa, magnesiyo, kaltsyum, sink, folic acid, lecithin. Bago kumain, ang kabute ay nangangailangan ng kaunting paggamot sa init, kung hindi man mawawala ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito.

Konklusyon

Ang pinakamahal na kabute sa mundo ay may kasamang apat sa kanilang listahan: puti at itim na truffle, matsutake, yarsagumba. Ang lahat ng mga kinatawan na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang kagiliw-giliw na kumbinasyon ng lasa at maraming mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang pinakamahal sa mga ito ay ang itim na truffle.