Mga pagkakaiba-iba ng mga lahi ng karne ng mga toro at baka
Ang mga lahi ng karne ng toro o baka ay naiiba mula sa iba pang mga kinatawan ng baka dahil sa tumaba sila ng mas mahusay, pinahiram ang kanilang sarili sa masinsinang pagpapakain at medyo maselan sa pag-iingat at pagpapakain. Gayundin, ang mga hayop sa direksyon ng karne ay may mga kahanga-hangang sukat at, kapag pinatay, magbigay ng mas masarap na karne na may mataas na nilalaman ng taba at halaga ng enerhiya.
Mga lahi ng karne ng toro at baka
Kung ihinahambing namin ang isang baka ng pagawaan ng gatas sa isang baka na baka, kung gayon ang huli ay hindi angkop para sa pagkuha ng napakahusay na ani ng gatas, habang ang isang pagawaan ng gatas na baka sa pagpatay ay hindi magbibigay ng dami ng karne. Malalaman natin ang tungkol sa aling mga baka na baka ng baka ang pinakatanyag, alin sa mga ito ang matatagpuan sa Russia.
Mga baka ni Aberdeen Angus
Ang mga hayop na ito ay magkakaiba sa hitsura, dahil ang kanilang amerikana ay maliwanag na itim na may katanggap-tanggap na pulang kayumanggi. Ang hugis ng katawan ay ayon sa kaugalian malaki, pareho ang pagmamay-ari ng iba pang mga lahi ng baka na baka:
- ang dibdib ay bukas na bukas;
- ang mga limbs ay hindi mahaba;
- ang leeg ay malakas, maikli;
- malawak na pelvis;
- isang pattern ng kalamnan ay malinaw na iginuhit sa balat;
- ang paglaki ng hayop mula 1.2 hanggang 1.5 m ay medyo mataas;
- nawawala ang mga sungay (ang mga baka at toro ay walang sungay);
- ang amerikana sa ibabaw ng balat ay maselan at maayos.
Ano ang karne ng baka ng Aberdeen Angus:
- ang karne ay may pattern na hiwa ng marmol;
- may maliliit na layer ng taba;
- ang basura ng buto ay hindi hihigit sa 18%.
Ang isang natatanging tampok ng lahi ay ang hayop ay madaling kapitan ng labis na timbang, ang katotohanang ito ay dapat isaalang-alang kapag pinagsasama-sama ang menu at pang-araw-araw na diyeta. Kung magpasya kang gamitin ang baka na ito para sa paggatas, huwag asahan ang malalaking ani ng gatas, dahil hindi ito isang lahi ng pagawaan ng gatas. Ang maximum na dami ng gatas bawat taon ay tungkol sa 1400 liters.
Ang mga hayop ng lahi na ito ay maaaring magyabang ng mataas na timbang sa isang maagang edad. Kaya, ang mga toro ay maaaring timbangin sa ilang mga kaso hanggang sa 1 tonelada, at mga baka - hanggang sa 600 kg.
Lahi ng karne ng Aquitaine
Ang mga baka at toro ay inuri bilang mga bigat. Sa panlabas, ang mga hayop ay nakikilala sa pamamagitan ng isang light color, karaniwang isang light brown o kahit beige tone. Tulad ng sa dating kaso, ang mga baka ay malaki, may binibigkas na kalamnan ng kalamnan, ang katawan ay mukhang haba. Ang ulo ay hindi mabigat, bagaman ang noo ay mukhang malaki.
Ang isang may sapat na gulang na goby ay maaaring umabot sa 1350 kg ng live na timbang, habang ang babae ay may bigat na hindi bababa sa 700 kg. Ang paglaki ng mga kinatawan ng lahi na ito ay halos 1.4 m, sa pagsilang, ang isang guya ng lahi ng karne ng Aquitanian ay maaaring timbangin ang tungkol sa 45 kg. Ang lahi ay naiiba na ang mga guya ay nakakakuha ng timbang sa isang rate ng record: hanggang sa 2 kg bawat araw, kahit na malapit sa edad na isang taon, ang rate ng pagtaas ng timbang ay bumaba sa 1.5 kg. Ang karne ay may isang pinong istraktura, mayroong isang layer ng taba, ngunit hindi gaanong mahalaga.
Hiwalay, dapat sabihin na ang pag-aalaga ng lahi na ito ay hindi mahirap, dahil ang mga baka at gobies ay nag-ugat nang maayos sa anumang teritoryo at klima, may komportableng kalmadong tauhan, at nabubuhay ng mahabang panahon.
Mga baka ng Auliekol
Ang mga baka ay nakatanggap ng isang tiket sa buhay sa Kazakhstan higit sa 30 taon na ang nakakaraan, ngunit hanggang ngayon ang lahi ay hindi nawala ang katanyagan nito. Kaya, ngayon makakahanap ka ng mga kinatawan ng lahi ng Auliekol saanman, kabilang ang sa Russia. Ang mga baka ay kulay-abo na kulay, higit sa 60% ng mga hayop ay ipinanganak na walang sungay, iyon ay, wala silang sungay. Ang isang walang kondisyon na kalamangan ay maaaring tawaging ang katunayan na ang naturang mga hayop ay may kumpiyansa na madaling tiisin ang isang pagbabago sa mga kondisyon ng detensyon o ang paglipat mula sa isang feed papunta sa isa pa. Mahalaga rin na tandaan na ang mga kinatawan ng lahi ng Auliekol ay pinahihintulutan ang malamig na balon, dahil lumalaki sila sa taglamig na may isang karagdagang undercoat, ito ay isa pang plus para sa pagbili ng mga naturang baka sa Russia.
Ang average na bigat ng isang toro ng lahi na ito ay halos 1 tonelada, kahit na ang mga nakahiwalay na kaso ng isang record na bigat na 1250 kg ay kilala. Ang isang baka ay tumimbang ng eksaktong kalahati ng mas malaki: hindi hihigit sa 650 kg. Sa panahon ng pagpatay, ang basurang bahagi ay tumatagal ng tungkol sa 35-40%, at ang balat ay maaaring mai-stratified sa 5 mga layer, na ginagawang isang mahusay na hilaw na materyales para sa mga kalakal na gawa sa katad.
Lahi ng Belgian
Ang lahi ng baka ng Belgian ay kabilang sa sektor ng karne. Ang kakaibang uri ng mga toro at baka na ito ay ang kulay ng amerikana ay puti o asul-puti. Ang isang natatanging tampok na nagbibigay sa iyo ng pansin sa lahi ay ang mga baka at toro ay mayroong napakalaking kalamnan. Maaari itong ipaliwanag mula sa isang pang-agham na pananaw: ang paggawa ng isang sangkap tulad ng myostatin ay genetically naka-block sa mga baka, iyon ay, walang pumipigil sa paglaki ng kalamnan sa mga hayop na ito, patuloy ito sa buong buhay.
Gayunpaman, hindi ito nangangahulugan na ang mga guya ng Belgian ay ipinanganak na may isang malaking kalamnan, hindi ito ang kaso. Nakamit ito sa proseso ng buhay at napapansin ng halos 2-3 buwan ng buhay.
Nasa edad na 1-1.5 taon, ang mga toro ay maaaring timbangin ang tungkol sa 700 kg, na umaabot sa 1300 kg sa pagbibinata. Bagaman mayroong impormasyon na hindi ito ang maximum na timbang na may wastong pagpapataba, iyon ay, maaaring dagdagan ang pagiging produktibo. Ito ay nagkakahalaga na sabihin na ang walang basura na bahagi ng cape ay maaaring maging tungkol sa 75-80%, habang ang karne mismo ay may mahusay na mga katangian ng panlasa, malambot at makatas.
Cowoway cow
Ang mga subspecies na ito ay mainam para sa pagpapanatili sa mga lugar kung saan walang siksik na halaman. Ang hayop ay may maayos na istraktura ng katawan:
- ang dibdib ay malalim na itinakda;
- ang leeg ay malakas, malapad;
- ang likod ay tuwid;
- ang mga kuko ay maikli, ang sungay ay malapad;
- nawawala ang mga sungay;
- kulay mula itim hanggang kayumanggi, posible ang mga blotches ng dilaw o puti;
- ang amerikana ay magaspang sa pagpindot, bahagyang kulot, mayroong isang undercoat (gagawing posible ang pag-graze ng mga baka kahit sa taglamig, sa kondisyon na walang maraming niyebe).
Ang mga hayop ay nakakakuha ng halos 1.2 kg bawat araw, habang hindi umaabot sa timbang na tala, pareho ang nalalapat sa mga supling:
- babae - hanggang sa 500 kg;
- lalaki - hanggang sa 800 kg.
Sa kabila ng katotohanang ang mga hayop ay walang malaking masa, ipinagmamalaki nila ang mahusay na karne ng pinakamataas na kalidad. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng marmol na pagkakayari nito, hindi pangkaraniwang katas at katamtamang nilalaman ng taba. Kasama nito, ang mga Galloway cows ay maaaring maiugnay sa isang halo-halong oryentasyon, iyon ay, isang lahi ng pagawaan ng karne ng baka, kaya mga 1400 litro ng gatas mula sa isang indibidwal ang maaaring milked bawat taon. Ang tagapagpahiwatig na ito ng pagiging produktibo ay hindi maihahambing sa isang dairy cow.
Lahi ng karne ng Kazakh
Tulad ng ipinahihiwatig ng pangalan, ang lahi ng baka na ito para sa paggawa ng karne ay pinalaki sa Kazakhstan gamit ang paggawa ng mga espesyalista sa hayop sa Russia. Ang mga hayop ng species na ito ay may isang pulang amerikana sa pangkalahatan, kahit na ang mga limbs ng buntot at ang harap na bahagi ng dibdib ay maaaring kulay sa mas magaan na mga kulay.Tulad ng nakaraang lahi, ang baka ng baka na Kazakh ay nakatiis ng matinding taglamig, dahil sa ang katunayan na sa panahong ito nakakakuha ito ng isang karagdagang undercoat.
Sa kapanganakan, ang mga guya ay may timbang na mas mababa sa 3 kg, ngunit sa oras na sila ay lumaki, nadagdagan nila ang kanilang timbang ng 15-20 beses. Sa kabila ng katotohanang ang karne ay may mahusay na mga katangian ng panlasa, posible na kumuha ng hindi hihigit sa 60% ng live na timbang mula sa isang bangkay, na hindi isinasaalang-alang isang sapat na mahusay na tagapagpahiwatig ng pagiging produktibo.
Mensko-Angevin ladybug
Ang lahi ng baka na ito ay kabilang sa sektor ng karne. Dahil sa katangian ng kulay nito, ang lahi ay tinatawag ding red Meadow, bagaman ang pangunahing lilim ng amerikana ay pula pa rin. Ang mga Gobies ay nakikilala sa pamamagitan ng mga kahanga-hangang sukat, ang paglago ay maaaring umabot sa isang marka sa itaas 170 cm, na ginagawang mga higante sa mga baka para sa direksyon ng karne. Ang parehong napupunta para sa timbang, mayroong data sa isang toro na tumitimbang ng tungkol sa 1650 kg.
Sa kabila ng kanilang higanteng laki, ang mga ito ay medyo kalmado na mga hayop na may likas na likas, na ginagawang maginhawa at komportable ang kanilang pagpapanatili. Ito rin ay nagkakahalaga ng pagbanggit tungkol sa halo-halong oryentasyon, iyon ay, hanggang sa sandali ng pagpatay, maaari kang makakuha ng disenteng ani ng gatas mula sa mga baka. Tulad ng karamihan sa mga bagay, ang karne ay masarap at itinuturing na premium na baka sa pamamagitan ng mga rating ng consumer.
Limousin Burenka
Ang isa pang uri ng mga lahi para sa mga layunin ng karne ay ang Limousin cow. Ang kulay ng kanyang amerikana ay pula, ginintuang-pula, kayumanggi na may kapansin-pansin na pagliwanag sa tiyan at mga hita. Hindi ito isang hayop na walang sungay, maliit ang mga sungay, mayroon silang mas magaan na kulay kumpara sa katawan. Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng Limousine cow at kanyang mga kamag-anak? Sa kabila ng katotohanang ang hayop ay itinuturing na mabigat, sa panlabas ito ay isang medyo maayos na baka, ang balangkas nito ay katamtaman ang laki, bagaman ang mga kuko ay may binibigkas na layer ng kalamnan, malinaw na nakikita ito sa larawan. Maraming mga breeders na pabiro na tinawag ang naturang baka na isang limousine, dahil ang katawan nito ay hindi pinahaba nang haba, agad nitong nakuha ang mata sa panlabas na pagsusuri.
Ang mga limousine ay maaaring mabuhay ng mahabang panahon, ang kanilang edad ay maaaring umabot ng 15 taon. Dahil ang mga guya ay ipinanganak na malaki, ang pagbubukas ng kapanganakan ng gayong mga baka ay mas malawak kaysa sa iba.
Romagnole lahi
Ipinapalagay ng layunin ng lahi na ang mga baka ay makakasangkot sa agrikultura bilang isang tulong na puwersa. Gayunpaman, sa kasalukuyan, ang lahi ay na-retraining muli, ngayon ito ay kinikilala bilang isa sa mga lahi ng karne. Ano ang hitsura ng tulad ng isang hayop:
- Malaki ang katawan, bilugan.
- Nakakuha ang likod ng isang mala-parisukat na hugis.
- Nabibigkas ang mga kalamnan, mabilis na nakakakuha ng kalamnan.
- Ang mga limbs ay tuwid, simetriko.
- Ang kulay ng amerikana ay kulay-abo, ngunit ang mga lalaki ay maaaring maging mas madidilim na kulay.
- Mabilis na magparami ang supling.
Sa pagsilang, ang bigat ng guya ay umabot sa 40-45 kg, na sa edad na anim na buwan, ang timbang ay tumataas sa 300 kg, at ang hayop ay may bigat na 500 kg bawat taon. Ang maximum na masa ay umabot ng 2-3 taon. Ang Romagnola goby ay maaaring timbangin hanggang 900 kg, bagaman kung minsan ang masa ay maaaring tumaas hanggang isang tonelada. Sa kasong ito, pagkatapos ng pagpatay, ang basurang bahagi ay magiging tungkol sa 30-40%. Ang mga katangian ng panlasa ng produktong karne ay medyo mataas at pinahahalagahan sa merkado ng karne para sa kanilang mahusay na kalidad.
Walang baka na Ruso na baka
Ang lahi ng karne na ito ay malawak na kinakatawan sa Russia, dahil ang pangalang "Russian kolaya" ay nagsasalita tungkol sa dami. Gayundin mula sa pangalan ay malinaw na ang hayop ay walang sungay, iyon ay, ito ay praktikal na ligtas para sa ibang mga hayop at tao. Tulad ng para sa pangangatawan, ang hugis ng katawan ay pamantayan:
- Ang mga sukat ay parihaba.
- Ang pagginhawa ng kalamnan ay malinaw na nakikita.
- Ang ulo ay hindi mabigat, maliit ang laki.
- Ang dibdib, sa kabaligtaran, ay malawak, nabuo, na may binibigkas na dewlap.
- Ang likod ng baka ay tuwid (parehong likod at likod).
- Symmetrical makapal na mga limbs na may mahusay na tinukoy na tono ng kalamnan.
- Ang balat ng lumpy na Ruso ay pinahahalagahan sapagkat ito ay payat at masunurin, at ang mga katangiang ito na pinahahalagahan sa furrier.
- Ang lana ng mga baka at gobies ay mahigpit na itim, ang pagkakaroon ng mga spot at kulay-balat ay hindi katanggap-tanggap.
Sa pagbibinata, ang mga hayop ay lumalaki sa mga kahanga-hangang sukat, ang kanilang timbang ay:
- babae - 500-600 kg;
- lalaki - hanggang sa 1200 kg.
Sinabi ng mga Zootechnician na ang mga hayop ng lahi na ito ay maaaring makakuha ng timbang sa loob ng mahabang panahon, iyon ay, ang pagtaba ay maaaring tumagal nang mas matagal kaysa sa tipikal para sa iba pang mga lahi.
Nagbibigay ang lahi na ang mga hayop ay maaaring mabuhay sa radikal na magkakaibang kondisyon ng klimatiko. Sa kadahilanang ito, ang mga baka na walang sungay ng Russia ay matatagpuan sa parehong mga timog na bansa at, halimbawa, sa hilagang Russia. Ang mga hayop ay nakikilala sa pamamagitan ng ang katunayan na ang mga ito ay hindi mapagpanggap sa pag-aalaga, nutrisyon at pagpapakain, kaya hindi mo kailangang gumastos ng pera sa mamahaling feed o pag-init sa kamalig.
Charolais
Ang Charolais, o Charolais cow, ay dumating sa amin mula sa malayong France. Ang kakaibang katangian nito ay pagkatapos ng pagpatay, ang marmol na karne na may mababang nilalaman ng taba, na may mahusay na kalidad, ay nakuha, at ito ay sa kabila ng katotohanang ang pagtaba ng hayop sa panahon ng pag-aanak ay maaaring tumagal ng mahabang panahon. Kung ang layunin ay ang pagkonsumo o pagbebenta ng praktikal na payat na karne, ngunit sa parehong oras masarap at malambot, dapat mong isipin ang tungkol sa pagbili ng lahi ng Charolais.
Bilang karagdagan, masasabi ang sumusunod tungkol sa lahi:
- mabilis na hanay ng masa ng kalamnan;
- mabuti at mabilis na acclimatization.
Panlabas:
- kulay ng light coat (puti, murang kayumanggi, dilaw, kulay-abo);
- ang ulo ay hindi malaki, bagaman ang noo ay sapat na lapad (malinaw na nakikita ito sa larawan o video);
- ang leeg ay malakas, guhitan;
- ang dibdib ay naka-set malalim, tungkol sa 2 m ang lapad;
- ang dewlap ay hindi binibigkas;
- ang likod ay tuwid, mayroong isang bahagyang napapansin sagging sa gitna;
- ang mga limbs ay simetriko, mahusay na binuo;
- ang paglaki ng mga may sapat na gulang ay umaabot sa isang marka ng hanggang sa 140 cm;
- hindi makapal ang amerikana.
Lahi ng Markigian
Ang huling lahi na pag-uusapan natin ay ang Markijian. Ang lahi ng mga ninuno na ito ay binuo sa Italya at tumagal ng maraming taon upang mag-anak hanggang sa makamit ang layunin. Ang pangunahing tampok ng mga baka ng Markigian ay ang mabilis na pagtaas ng timbang at mahusay na pinakain. Magpunta tayo sa paglalarawan ng hayop, na ibibigay ito sa listahan:
- Ito ay medyo malalaking hayop.
- Ang kulay ng buhok ay puti, kulay-abo o halo-halong.
- Mabilis ang pagtaas ng timbang.
- Ang mga Gobies ay tumitimbang ng hanggang sa 1500 kg, mga baka - hanggang sa 700 kg.
- Ang basura ng buto ay maaaring hanggang sa 30%.
- Ang karne ay ayon sa kaugalian malambot at makatas, ang mga pagsasama ng kalamnan ay mabigat.
Inilarawan namin ang pinakakaraniwan, pinakamahusay at tanyag na mga lahi ng baka ng baka, pinag-usapan ang kanilang mga tampok, pangunahing katangian at pakinabang. Alam ang lahat ng impormasyong ito, mas madali para sa iyo na magpasya sa tanong kung aling lahi ang kinakailangan upang bumili ng iyong sariling baka o toro, higit na kamangha-mangha ang kalidad ng kanilang karne.