Mga katangian ng puting repolyo
Maraming tao ang nakakaalam kung gaano kapaki-pakinabang ang puting repolyo. Ngunit maaari rin itong makapinsala sa katawan para sa mga may posibleng reaksyon ng alerdyi, may mga problema sa thyroid gland at gastrointestinal tract. Isaalang-alang kung anong mga benepisyo ng puting repolyo ang sinusunod sa gamot at kung anong pinsala na maaaring maidulot ng kultura.
- Pangkalahatang Impormasyon
- Komposisyon ng repolyo
- Nilalaman ng calorie ng repolyo
- Mga kapaki-pakinabang na tampok
- Application sa tradisyunal na gamot
- Mga application sa pagluluto
- Makakasama
- Goitrogens
- Ang pinsala ng juice ng repolyo
- Kapaki-pakinabang at mapanganib na mga katangian ng iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng puting repolyo
- Konklusyon
Mga katangian ng puting repolyo
Pangkalahatang Impormasyon
Ang repolyo ay isang matamis na gulay na maaaring kainin ng sariwa o naproseso. May isang hugis spherical. Ngayon ang gulay ay naging isa sa pinakatanyag sa mga taong nag-aalaga ng kanilang kalusugan at pigura.
Kasama sa pamilyang Cruciferous, ang dibisyon ng Angiosperms. Talaga mayroon itong isang malakas na sistema ng ugat, mahusay na sumasanga. Isaalang-alang ang mga pakinabang ng puting repolyo na sinusunod sa gamot at pinsala ng kultura.
Iba pang impormasyon:
- ang glycemic index (GI) ng mga sariwa at naprosesong gulay - 15;
- OKPD ng kalagitnaan ng at huli na pagkahinog na gulay - 01.12.13.114;
- 2 mga pagkakaiba-iba ng kalakal - perpekto at ordinary;
- Latin (pang-agham na pangalan sa Latin) pangalan - Brassica oleracea.
Para sa pagbebenta ng ani ng gulay na ito, kinakailangan ng isang sertipiko ng pagsunod sa gulay sa mga pamantayan ng Russian Federation. Ginagawa ito sa publiko at pribadong mga kumpanya. Ang puting repolyo ay maaaring kapwa kapaki-pakinabang at nakakasama. Ang komposisyon ng kemikal na direkta ay nakasalalay sa mga katangian ng paglilinang ng gulay na ito.
Komposisyon ng repolyo
Ang komposisyon ng kemikal ng puting repolyo ay pinapayagan itong maging isang kumpletong produktong pagkain. Ang 100 g ng isang gulay ay naglalaman ng 90 g ng tubig, 1 g ng abo, 1 g ng hibla. Ngunit hindi lamang ito ang kailangang malaman ng mamimili tungkol sa berdeng repolyo.
Ang komposisyon ng puting repolyo ay ganito:
| Component | Mga Subspecies | Dami, mg |
| Mga bitamina | Bitamina B1 (thiamin) | 0.03 |
| Bitamina B2 (riboflavin) | 0.04 | |
| Niacin (bitamina B3 o bitamina PP) | 0.7 | |
| Folic acid (bitamina B9) | 10 mcg | |
| Bitamina C (ascorbic acid) | 45 | |
| Bitamina E (tocopherol) | 0.06 | |
| Mga Macronutrient | Potasa | 200 |
| Kaltsyum | 50 | |
| Magnesiyo | 15 | |
| Sosa | 12 | |
| Posporus | 13 | |
| Subaybayan ang mga elemento | Bakal | 0.6 |
| Yodo | 3 μg | |
| Cobalt | 3 μg | |
| Manganese | 170 mcg | |
| Tanso | 70 mcg | |
| Molibdenum | 10 mcg | |
| Fluorine | 10 mcg | |
| Sink | 0.4 |
Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng puting repolyo ay nakasalalay sa mga kondisyon ng paglilinang, pag-iimbak at paggamot sa init. Ang pinaka-kapaki-pakinabang para sa kalusugan ay sariwang lutong bahay na puting repolyo, madalas itong ginagamit bilang pangunahing sangkap sa mga salad.
Nilalaman ng calorie ng repolyo
Ang repolyo ay mababa sa calories
Ang calorie na nilalaman ng puting repolyo ay medyo mababa - 25 kcal bawat 100 g. Naglalaman lamang ito ng 0.1 mg ng taba, 18 mg ng nitrates, 170 mg ng potasa. Sa 6 g ng mga carbohydrates, ang pinakamalaking bahagi ay asukal - 3.2 g, ang mas maliit - pandiyeta hibla (2.8 g). Ang mababang calorie na nilalaman ng puting repolyo ay sanhi din ng nilalaman ng 1.3 g lamang na mga protina.
Kinakailangan ding malaman ang KBZHU hindi lamang ng puting repolyo, kundi pati na rin ng iba pang mga uri ng pananim ng gulay na ito:
| Pangalan ng iba't ibang repolyo | Nilalaman ng calorie, kcal. | Mataba, g | Mga protina, g | Mga Karbohidrat, g |
| Broccoli | 29 | 0,27 | 2,89 | 5,43 |
| Brussels | 44 | 0 | 4,58 | 7,82 |
| Kohlrabi | 41 | 0 | 2,57 | 10,51 |
| Beijing | 13 | 0,12 | 1,42 | 3,43 |
| Mapula ang buhok | 23 | 0 | 0,64 | 7,75 |
| Kulay | 29 | 0,28 | 2,32 | 5,23 |
| Intsik (chamcha, chimcha) | 14 | 0,15 | 1,21 | 2,25 |
| pandagat | 45 | 4,69 | 0,88 | 0 |
Kung ihinahambing namin ang iba't ibang mga pamamaraan ng pagluluto ng puting repolyo, kung gayon ang ordinaryong pagluluto sa mga chunks ay ang pinakamahusay, kaya ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng lutong bahay na puting repolyo ay mapangalagaan nang maximum. Ang calorie na nilalaman ng pinakuluang puting repolyo ay 26 g. Ang mga taba ay 0.1 g lamang, mga protina - 1.6 g, carbohydrates - 6.7 g. Sa proseso ng pagluluto, ang asukal ay lumabas sa repolyo, samakatuwid, sa form na ito inirerekumenda na maubos ng mga taong may diabetes mellitus. Kinakain din ito ng mga taong sumusubaybay sa kanilang diyeta.
Ang Sauerkraut ay mayroon ding mababang halaga ng enerhiya - 20 kcal. Lalo na mayaman ito sa mga karbohidrat - 54.2 g. Ang isang pritong gulay ay hindi nakakasama. Ang caloric na nilalaman nito ay 40 kcal, konsentrasyon ng protina - 1.8 g, carbohydrates - 4.2 g, fat - 2.8 g.
Ang nutritional halaga ng nilagang puting repolyo ay napakaliit. Mayroon siyang isang BJU sa 100 g:
- nilalaman ng calorie - 76 kcal;
- taba - 2.9 g;
- protina - 1.98 g;
- karbohidrat - 10 g.
Ang calorie na nilalaman ng adobo na repolyo ay umabot sa 90 calories. Sa paghahambing sa iba pang mga uri ng gulay, mayroon itong isang nadagdagan na kapasidad ng taba (5.4 g) at carbohydrates (9.5 g). Hindi ito partikular na mayaman sa mga protina, na ang dami nito ay katumbas ng average na halaga - 1.45 g. Samakatuwid, ang adobo na repolyo ay hindi inirerekumenda na kumain sa gabi.
Mga kapaki-pakinabang na tampok
Ang gulay ay malusog na sariwa
Ang puting repolyo ay isang malusog na produkto kung natupok sa halagang 200 gramo bawat araw. Ang gulay ay pinaka-kapaki-pakinabang kapag sariwa.
Isang talahanayan na naglalarawan sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng puting repolyo:
| Kapaki-pakinabang na sangkap | Ang kanyang paglalarawan |
| Folic acid | Nagpapabuti ng sirkulasyon ng dugo at metabolismo. Ito ang pag-iwas sa atherosclerosis. Para sa mga kababaihan, kapaki-pakinabang ito para sa isang normal, madaling pagbubuntis. |
| Tartonic acid | Pinapabagal ang pag-convert ng mga karbohidrat sa mga taba. Pinipigilan ang pagdeposito ng kolesterol sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo. Manipis, nagpapapal ng dugo. |
| Potasa | Nagtataguyod ng pag-aalis ng labis na likido mula sa katawan. Mga tulong upang mapagbuti ang proseso ng pagtunaw, lalo na sa mga kalalakihan. |
| Selulusa | Tinatanggal ang labis na kolesterol. Pinipigilan ang pag-unlad ng dysbiosis, iyon ay, gawing normal ang microflora sa tiyan. Mayroon itong diuretic effect. Mga tulong sa paggamot ng mga karamdaman sa puso. |
Application sa tradisyunal na gamot
Ang puting repolyo ay madalas na ginagamit para sa mga layunin ng gamot. Karaniwan itong inireseta para sa gota. Ito ay dahil sa ang katunayan na walang mga purine sa gulay, dahil sa kung aling mga deposito ng gouty ang karaniwang nabuo at ang sakit na ito ay bubuo. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng puting repolyo ay umaabot sa choleretic system. Ang mga dahon ng puting repolyo ay binubuo ng pandiyeta hibla na pumipigil sa pagsipsip ng mga acid na apdo at pag-unlad ng sakit na apdo.
Ang mga benepisyo ng puting repolyo ay ginagamit sa paggamot ng iba pang mga sakit:
- pagkabigo sa bato;
- ulser (banayad na yugto);
- gastritis (paunang yugto);
- almoranas (lalo na sa mga lalaki);
- mga sakit ng gastrointestinal tract, atbp.
Ang dahon ng repolyo ay makakatulong sa thrombophlebitis (varicose veins). Upang ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng puting repolyo na makakatulong sa paggamot, kinakailangan upang paikutin ang dahon gamit ang isang rolling pin, grasa ito ng langis (mas mabuti ang langis ng oliba) at ilakip ito sa lugar kung saan madalas nabuo ang mga varicose veins. Ang mga dahon ay kailangang palakasin sa isang bendahe at iniwan sa loob ng isang araw. Ang tagal ng naturang paggamot ay isang buwan.
Ang puting repolyo, at lalo na ang mga dahon nito, ay perpektong makakatulong na mapawi ang sakit at pulikat. Upang gawin ito, kailangan mong ilakip ang anumang bahagi ng gulay sa inflamed area. Ang puting repolyo ay mabisang tumutulong kung mayroon kang sakit ng ulo. Upang gawin ito, ang gulay ay dapat na bahagyang pinalo (upang ang mga dahon ay palabasin ang katas) at ilapat sa mga templo o iba pang bahagi ng ulo sa loob ng 30 minuto. Ang isa pang pagpipilian ay uminom ng 300 ML ng repolyo juice sa isang araw.
Ang sariwang puting repolyo ay kapaki-pakinabang para sa atherosclerosis. Kailangan mo lamang ng 15 minuto bago ang pagkain upang uminom ng 200 ML ng sariwang kinatas na juice.
Para sa angina, ang nasabing katas ay dapat na ihalo sa maligamgam, pinakuluang tubig sa isang 1: 1 ratio.Ginagamit ang solusyon upang banlawan ang lalamunan at bibig.
Na may mababang kaasiman, dapat kang uminom ng 50-100 ML ng juice sa isang walang laman na tiyan. Ang parehong lunas ay makakatulong sa isang ulser, kung ito ay nasa paunang yugto nito. Unti-unti, ang dosis ay dapat na tumaas sa 1 baso bawat araw. Ang tagal ng naturang paggamot ay 2-3 buwan.
Mga application sa pagluluto
Ang puting repolyo ay naglalaman ng maraming mga nutrisyon, ngunit ang hindi wastong pagluluto ay maaaring sirain ang mga ito at gawing hindi malusog ang gulay. Tandaan, ang mga taong may pinalala na sakit sa tiyan ay hindi dapat kumain ng sariwang gulay.
Ang puting repolyo o iba pang uri ng gulay ay nais kumain ng pinakuluang. Maaari din silang maidagdag sa mga inihurnong kalakal.
Maaari kang magluto ng maraming pinggan mula sa repolyo
Ang mga sopas na low-calorie cream ay madalas na ginawa mula sa gulay. Kadalasan, ang mga pinggan mula sa produktong ito ay kasama sa mga araw ng pag-aayuno dahil sa mataas na nilalaman ng hibla (fiber ng pandiyeta).
Malusog na puting pinggan ng repolyo:
- pancake;
- malamig na mga salad ng gulay;
- pancake;
- mga roll ng repolyo;
- borscht;
- chimcha;
- chamcha;
- lutong bahay na shawarma;
- casseroles, atbp.
Para sa mga taong may gout, ang mga nilagang pinggan ng repolyo ay magiging kapaki-pakinabang, dahil sa panahon ng proseso ng extinguishing, ang lahat ng nakakapinsalang sangkap ay natanggal, at ang mga kapaki-pakinabang na mineral lamang ang natitira. Maaari ka ring mag-ferment ng puting repolyo. Sa proseso ng pagproseso, ito ay puspos ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ng mineral at maaari pang gamitin ng mga bata.
Makakasama
Sa ilang mga sitwasyon, ang puting repolyo ay maaaring mapanganib sa katawan. Mapanganib ito sa thyroid gland. Hindi ito dapat gamitin ng mga may problema sa gastrointestinal, lalo na ang may magagalitin na bowel syndrome. Ang mga taong may sakit sa atay ay dapat ding limitahan ang kanilang paggamit ng ganitong uri ng gulay.
Ang puting repolyo ay isang bawal na produkto para sa mga alerdye dito. Sa mga may sapat na gulang, bihirang lumitaw ito, ngunit ang mga sanggol ay nakakaranas ng labis na hindi kasiya-siyang mga sensasyon. Kung ang mga unang palatandaan ng allergy ay nakilala, isang kagyat na pangangailangan na bigyan ang bata ng gamot, dahil ang mga kahihinatnan ng indibidwal na hindi pagpaparaan ay maaaring mapanganib.
Goitrogens
Ang pinsala ng puting repolyo higit sa lahat ay namamalagi sa pagkakaroon ng goitrogens. Ang sariwang repolyo lamang ang naglalaman ng mga elemento ng pagsubaybay na ito. Ang mga sangkap na ito ay nabuo sa tiyan sa panahon ng proseso ng pag-atsara ng pagkain. Ang kanilang pinsala ay ang mga sumusunod:
- Kakulangan ng yodo. Mapanganib ito para sa mga taong may problema sa teroydeo. pagkatapos ubusin ang sariwang repolyo, nagsisimula itong gumana nang mas masahol pa.
- Ang konsentrasyon ng yodo sa gatas ng suso ay nagdaragdag. Maaari itong maging sanhi ng pagbuo ng cretinism at hypothyroidism. magkakaroon ng kakulangan ng kinakailangang mga hormone.
- Ang kanser sa teroydeo ay aktibong nagkakaroon. Sa una, ang labis na halaga ng goitrogens ay humahantong sa kakulangan sa yodo at paglaon sa cancer.
Mahalagang tandaan na ang goitrogens ay matatagpuan lamang sa sariwang repolyo. Sa fermented at nilaga ang mga ito, hindi sila sanhi ng paggamot sa init.
Ang pinsala ng juice ng repolyo
Kung ang katas ay ginawa mula sa repolyo na may mataas na nilalaman ng nitrates, maaari itong maging lubhang mapanganib para sa kalusugan at buhay ng tao.
Ang mga taong may gastritis ay dapat na maingat na uminom ng freeze-tuyo na cabbage juice. Mas mahusay na palabnawin ito ng iba pang mga juice o payak na tubig upang mabawasan ang kaasiman ng produkto.
Ang mga taong may mga sumusunod na sakit ay kailangang tumigil sa pag-inom ng naturang katas:
- pancreatitis;
- isang matinding anyo ng isang ulser;
- iba`t ibang mga sakit sa atay.
Ang puting repolyo ay nakakasama sa mga ina ng ina. Sa HB, dapat kang uminom ng maingat na repolyo, dahil nagiging sanhi ito ng tumaas na pagbuo ng gas, na negatibong makakaapekto sa kalidad ng gatas. Bilang isang resulta, ang mga sanggol ay maaaring makaranas ng kabag, colic.
Kapaki-pakinabang at mapanganib na mga katangian ng iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng puting repolyo
Iba't ibang mga uri at pagkakaiba-iba ng repolyo ay naiiba sa kanilang mga pag-aari. Ngayon, ang sumusunod na pag-uuri ng puting repolyo ay nakikilala:
| Pangalan ng pagkakaiba-iba, hybrid | Kapaki-pakinabang at dignidad | Pahamak at dehado |
| Biyenan | Napaka kapaki-pakinabang kung kumain ng tuyong. Hindi ito lasa ng mapait, samakatuwid masarap ito.Naglalaman ito ng maraming mga bitamina at mineral. | Ang biyenan ay hindi napapailalim sa pangmatagalang pag-iimbak. Bilang isang resulta, nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian at bitak. Kung gagamitin mo ito 2-3 linggo pagkatapos ng koleksyon, may panganib na malason. |
| SkorBookka | Maaari itong itago sa isang apartment sa isang madilim na lugar, ngunit mas mahusay na gamitin itong sariwa. Kaya't maayos ito sa bigas, samakatuwid ito ay ginagamit upang makagawa ng pinalamanan na repolyo. | Ang maagang pagkahinog ay hinihingi sa pangangalaga. Kung natupok na adobo, maaari itong makapinsala sa mga organo ng gastrointestinal tract. Kung maagang nakatanim, mamumulaklak ito at hindi magbubunga ng isang de-kalidad na ani. |
| Menza F1 | Nabibilang sa seleksyon ng Dutch. Mayaman sa calcium at fiber. Mabilis itong natutunaw at hindi lumilikha ng isang pakiramdam ng kabigatan sa tiyan. | Ang adobo o pritong ay maaaring maging sanhi ng pagsusuka o matinding pagkasunog. |
| F1 swan | Mahusay para sa pagyeyelo. Maaari itong matupok ng mga bata sa lahat ng edad dahil sa mataas na nilalaman ng hibla. | Ang bigat ng puting repolyo na ito ay maliit - hanggang sa 1 kg, na ang dahilan kung bakit ito ay angkop lamang para sa paggawa ng mga salad. Ang katas mula dito ay magiging mapait, na maaaring makapukaw ng heartburn. |
| Creumont F1 | Matamis na repolyo, walang kapaitan. Angkop para sa pag-iimbak sa cellar, basement. Maaari itong mai-freeze at maiimbak ng 2-3 buwan. | Mayroong isang kontraindiksyon - Hindi pinapayagan ang Menza para sa mga na-diagnose na may diabetes o isang matinding anyo ng isang ulser. |
| Magnus f1 | Maaari itong itago sa isang cool na lugar sa apartment (kahit na ang isang ref ay gagawin). Mga tulong sa paggamot ng sakit na gallstone. | Dahil sa mataas na nilalaman ng nitrate na ito, dapat itong ipakilala sa pagkain nang paunti-unti. |
| Kolya f1 | Isang iba't ibang pinalaki ng mga breeders ng Russia. Angkop para sa pag-iimbak ng bahay sa -1 hanggang 2 ° C. Ang Kolya ay isang mahusay na base para sa isang compress ng sakit ng ulo. Maaaring maproseso sa katas. | Ang gastos ng pagkakaiba-iba ay nagsisimula mula sa 1,700 rubles para sa 2,000 buto. Ang isang mataas na konsentrasyon ng sariwang lamutak na juice ay maaaring makabuluhang taasan ang kaasiman sa tiyan. |
| Bilang isang Gribovsky 147 | Ang nasabing frozen na repolyo ay may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng reproductive sa mga kalalakihan. Ito ang pinakamahusay na pagkakaiba-iba para sa lumalagong sa Siberia. Lumalaban sa tipikal na taglamig ng Russia. | Hindi tulad ng iba pang mga pagkakaiba-iba, mayroon itong kontraindikasyon sa imbakan. Ang pagkakaiba-iba na ito ay pinakamahusay na natupok na sariwa, dahil kapag naproseso, ang puting repolyo na ito ay nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian. |
| Dietmarscher Fruer | Ang kanyang bayan ay Holland. Napaka-crunchy kapag kinakain ng sariwa, kaya't madalas itong sangkap sa mga malamig na salad. | Mayroon itong maliit na sukat ng ulo - mga 800 g. Kapag natupok ng nilaga, pinupukaw ang kakulangan ng yodo |
| Snowflake f1 | Pinagmulan - Russia. Ang hybrid variety na ito ay pinahahalagahan para sa mataas na antas ng ani - hanggang sa 90 tonelada bawat ektarya. Ginamit para sa pagbuburo. | Nangangailangan ng maingat na pagbuo ng ulo at masaganang pagtutubig. Ito ay mahina at maikling mga ugat. Kung idinagdag na sariwa sa pagkain, maaari itong maging sanhi ng heartburn. |
| Tagumpay | Ang pangunahing tampok ng pagkakaiba-iba ay ang mayamang pulang kulay ng mga dahon. Ang pagkakaiba-iba ay produktibo. Mula sa 1 hectare, maaari kang mangolekta ng 100-120 tonelada. Mayroon din itong kaaya-ayang langutngot kapag natupok nang sariwa. | Ang tagumpay ay malilinang nang regular upang makakuha ng mahusay na ani. Ang mga ito ay lumago lamang sa pamamagitan ng mga binhi. kung hindi man ay magbubunga ito ng hindi magandang ani. |
| Pamilihan ng Copenhagen | Ang natatanging katangian nito ay bahagi ito ng diet ng hamster. Makakatulong ito upang alisin ang mga problema sa pagtunaw sa mga aso. Pakinabang ng tao - mataas na nilalaman ng hibla. | Kailangang ito ay hilled sa panahon ng lumalaking proseso. Kung ang mga taong may gout ay kumakain nito hindi nilaga, ngunit sariwa, nag-aambag ito sa pag-unlad ng sakit. |
| Malachite F1 | Inirekumenda na kumain ng hilaw, natural. Kung nais mo, maaari mo itong nilaga o lutuin. | Hindi angkop para sa pagprito, dahil pagkatapos ito ay magiging mataas sa calories. Siya ay may isang mahinang binuo root system, kaya't iba't ibang mga pagpapakain ang dapat gawin. |
Konklusyon
Ang puting repolyo ay isang kamalig ng mga nutrisyon. Naglalaman ito ng mga bitamina, macro- at microelement.Pinahahalagahan ito para sa kakayahang maiwasan ang pag-unlad ng gout, ulser, gastritis, kung alam mo. Ngunit bukod sa mga benepisyo, nakakapinsala ang puting repolyo. Kabilang sa mga nakakapinsalang katangian ng gulay ay ang sanhi ng isang reaksiyong alerdyi, paglala ng mga sakit sa atay, ang pagbuo ng pamamaga sa mga sanggol mula sa gatas ng ina.