Mga tampok ng champignon ng kagubatan

0

1721

Rating ng artikulo

Ang Forest champignon ay may mahusay na panlasa, kaaya-aya na aroma, na ginagawang kaakit-akit para sa mga eksperto sa pagluluto at kinalulugdan ang mga nais ng "tahimik na pangangaso".

Mga tampok ng champignon ng kagubatan

Paglalarawan

Agaricus silvaticus, cap, lobo ng kabute at blagushka - ito ang mga pangalan ng kabute ng kagubatan mula sa pamilyang Champignon na may parehong pangalan at genus ng Champignon. Ang isinalin mula sa Pranses na "agaricus" ay nangangahulugang "kabute". Nakuha ang pamamahagi nito sa Great Britain, USA, Hungary at iba pang mga bansa sa Europa. Sa Russia, natutunan nila ang tungkol sa kanya makalipas ang ika-19 na siglo.

Paglalarawan ng kabute ng kagubatan:

• laki ng takip - hanggang sa 15 cm;
• ang hugis ng takip ay hugis ovoid o hugis kampanilya;
• ang kulay ng takip ay kayumanggi o kayumanggi;
• ang mga plato ay manipis, magaan at madalas;
• binti - 15-20 cm ang taas;
• ang istraktura ng binti ay pantubo, guwang;
• binti - 1-2 cm sa cross section;
• ang hugis ng binti ay cylindrical;
• isang pino na singsing na matatagpuan sa tuktok ng binti (napakalapit sa takip);
• siksik na puting laman;
• katangian ng aroma ng kabute.

Ang sumbrero ay binabago ang hugis nito at itinuwid nang may edad, nagiging patag, na may isang maliit na umbok sa gitna. Ang matandang kabute sa kagubatan ay may isang madilim na lugar sa gitna ng isang malaking takip na basag sa mga gilid.

Alam ng mga pumili ng kabute na ang mga kabute sa kagubatan ay namumula sa pahinga, walang inilabas na juice mula sa kanila, ang mga kulay rosas na plato ay unti-unting nagiging kayumanggi, na may isang kulay-lila na kulay. Ang mga nasabing katangian ay nakakatakot para sa mga nagsisimula - hindi sila kumukuha ng ganap na nakakain na mga ispesimen.

Ang aroma ng mga kabute sa kagubatan ay mahina, kabute, na may isang makahoy na tala. Ang pagkakaiba-iba ay nakakain sa anumang anyo; ang mga mahilig sa napakasarap na pagkain ay kinakain ito kahit na hilaw.

Ang Champignon ay kabilang sa saprophytes, lumalaki sa maayos na lupa, malapit sa mga anthill (o sa kanila) ng pulang kagubatan at mga damuhan, sa mga lagay ng hardin at mga lugar ng parke.

Irina Selyutina (Biologist):

Bilang isang species, ang kabute ng kagubatan ay inilarawan noong 1762 ni Jacob Christian Schaeffer - isang siyentipikong Aleman, propesor, na binigyan ito ng karaniwang pangalang Latin sa ating panahon - "Agaricus sylvaticus". Ngunit para sa kanya ay mayroon ding isang kahaliling spelling sa species na magkasingkahulugan - "silvaticus". Ang dalawang form sa pagbaybay na ito ay may karapatang mag-iral at pantay na ginagamit ng mga respetadong espesyalista mula sa mundo ng mycology.

Fruiting sa tag-araw at taglagas (Hulyo-Oktubre).

Mga Panonood

Ang kabute ng kagubatan ay may maraming kaugnay na hindi nakakain na mga species, kung saan nalilito ito. Ang mga sumusunod na katulad na species ay katangian ng maling jungle champignon:

• sh patag ang ulo;
• sh iba-iba, o w. Möller;
• sh taong mapula ang buhok, o w. dilaw ang balat.

Lumalaki sila sa mga nangungulag at halo-halong mga kagubatan, sa parehong lugar tulad ng nakakain na mga species ng kabute ng kagubatan, sa panlabas ay halos hindi magkakaiba.

Ang pagkakaiba sa pagitan ng nakakain at hindi nakakain na mga kabute

Ang maling mga doble ay matagumpay na nakubkob sa mga parke at parang, simula sa Hulyo. Mayroon silang ilang mga tampok na mahalagang pagtuunan ng pansin. Ang kanilang paglalarawan:

• mas mababa siksik na sapal;
• ang binti sa bali ay lason dilaw;
• ang aroma ay tiyak, nakapagpapagaling.

Kapag pinakuluan, ang mga maling kabute ay nagbibigay sa tubig ng isang dilaw na kulay. Ang amoy ng yodo at karbolic acid ay nagiging maliwanag. Sa hiwa, nakakakuha ang laman ng isang binibigkas na kulay kahel.

Sa ilang mga kaso, ang mga kabute sa kagubatan ay nalilito sa mas mapanganib na mga naninirahan sa kagubatan: na may maputlang toadstool at may puting amanita. Ito ay nakamamatay na lason na kabute. Sa isang toadstool, hindi katulad ng mga champignon, ang mga plato ay maputi, na may pagkulay. Sa pahinga, ang pulp ay walang kulay. Sa base ng binti ng toadstool ay may isang saccular pampalapot - isang volva.

Ang light fly agarics ay magkatulad sa kulay sa nakakain na mga organismo ng kagubatan. Ang kanilang mga binti sa Volvo ay tulad ng isang maliit na palayok; ang mga plato ay hindi nagbabago ng kulay sa edad.

Kapag nag-aani, mahalagang maingat na suriin kaagad ang lahat ng mga ispesimen at hindi ilagay ang mga kahina-hinala o hindi pamilyar sa basket.

Nakakain na species

Kumakain lamang ng mga nakakain na kabute

Ang genus na Champignon (Agaricus) ay may maraming nakakain na species na lumalaki sa kalikasan. Kabilang dito ang ordinaryong, bukirin, parang, Bernard, madilim na pula, baluktot, dobleng butas, atbp.

• Nag-double-peel ng Champignon: ay matatagpuan sa mga lugar na walang damo o dahon sa lupa. Ang paglalarawan nito:

1. isang sumbrero na may mga gilid na nakabaluktot sa gilid;
2. ang mga nakabitin na labi ng isang pribadong bedspread ay makikita sa mga gilid ng takip;
3. kulay mula kayumanggi hanggang puti;
4. makatas at siksik na sapal;
5. ang mga batang plato ay rosas, ang mga luma ay pula-kayumanggi na may isang lilac na kulay;
6. makinis na hugis-silindro na binti.

Ang mga matatandang indibidwal ay may magaan o maputi-kayumanggi mga binti. Ang taas nito ay umabot sa 10 cm at ang diameter nito ay hanggang sa 4-5 cm. Mayroong pagbuo sa anyo ng isang singsing sa ilalim ng takip.

• Kurba ng Champignon: ang view ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang hindi pantay na binti na may isang pampalapot pababa. Ang isang katamtamang laki na takip ay lumiliko mula sa isang ovoid patungo sa isang patag na may edad. Ang pulp ay nasa ilalim ng isang manipis na beige na balat. Mayroon itong mga hibla, maputlang puti. Ang mga plato ay madalas at libre; sa edad, sila ay mula puti hanggang itim na kulay.
• Champignon madilim na pula: direktang kamag-anak ng sh. ordinaryong (w. patlang). Sa panlabas, ang mga kabute sa kagubatan ay katulad niya, ngunit medyo maliit. Ang mga kaliskis na pula ay mukhang mas maliwanag at kapansin-pansin. Ang mga batang ispesimen ay nakikilala sa pamamagitan ng mga rosas na plato.

Irina Selyutina (Biologist):

Sa madilim na pulang champignon, mayroong pagbabago sa kulay ng mga hymenophore plate sa estado ng pang-adulto - sila ay naging kayumanggi itim. Ang kulay ng spore powder ay bahagyang naiiba - ito ay lila-kayumanggi. Mayroong isang pampalapot sa base ng tangkay, at sa tangkay mismo mayroong isang nakabitin na kayumanggi, malubhang filmy ring. Kung pinindot mo ang binti, mamumula ito. Gayundin, ang puti, kaaya-ayang amoy sapal ay nagbabago ng kulay kapag pinutol. Ang matinding pulang kulay ng laman ay isang tampok na tampok ng ganitong uri ng champignon.

• Bernard's champignon, o Agaricus bernardii: isinalin bilang "Bernard". Ito ay isang nakakain na species ng kagubatan. Nagtataglay ng binibigkas na aroma at panlasa. Ang paglalarawan nito:

1. scaly ibabaw ng cap;
2. ang laki ng paligid ng cap - hanggang sa 15 cm;
3. ang taas ng binti ay umabot sa 13-14 cm;
4. ang hugis ng binti ay cylindrical;
5. madalas ang mga plato;
6. ang pulp ay malinis at maputi;
7. ang singsing ay solong-layer, pinipisan patungo sa mga gilid.

Ang isang magandang beige makinis na sumbrero, hubog paitaas, unti-unting nagiging patag at basag. Ito ay mataba at makinis. Ang Bernamp's champignon ay mayroong doble - nakakain sh. two-ring, o w. sidewalk (Agaricus bitorquis), na mayroong dobleng singsing sa binti at isang bahagyang maasim na amoy at panlasa.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Ang mga kabute sa kagubatan ay may bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian para sa mga tao. Ang mga kabute na ito ay naglalaman ng:

• bitamina A, P at PP, pati na rin ang pangkat B;
• sink;
• tanso;
• mangganeso;
• ergosterol;
• mga amino acid;
• hibla;
• stearic acid;
• chitin

Nagagawa nilang suportahan ang katawan at buhayin ang immune system nito. Sa panahon ng mga pagputok ng viral, nagsisilbi silang isang masarap na likas na hadlang sa mga virus at bakterya.

Mga Kontra

Kontra ito para sa mga bata na kumain ng kabute.

Ang produktong gubat ay mahirap para sa digest ng tiyan dahil sa mataas na nilalaman ng chitin, na ang karamihan ay nahuhulog sa mga binti.

Ang mga taong may mga problema sa gastrointestinal ay hindi dapat kumain ng mga kabute na ito.

Ang "karne sa kagubatan" ay isang uri ng natural na espongha na sumisipsip ng mga ions at asing-gamot ng mga mabibigat na riles, lason mula sa lupa, tubig sa lupa at hangin. Ang mga ispesimen na lumaki malapit sa mga landfill, pabrika, haywey o sa mga lunsod na lugar ay hindi dapat kolektahin upang hindi mapagsapalaran ang kanilang kalusugan.

Ang mga bata at matatanda ay hindi pinapayagan na pumasok sa diyeta nang walang rekomendasyon at payo ng isang doktor.

Paglalapat

Ginagamit ang mga kabute sa kagubatan sa iba't ibang larangan: gamot, mga gamot, kosmetolohiya, dietetics at pagluluto.

Mga application sa pagluluto

Ang mga ligaw na ispesimen ay inuri sa kategorya 1, ibig sabihin tiyak na nakakain ang mga ito. Ang mga kabute na ito ay mabango at masustansya. Ang mga ito ay higit na mataas kaysa sa isda sa nilalaman ng posporus. Angkop para sa pagkain sa lahat ng uri: hilaw, pritong, pinakuluang, atbp.

Gumagawa ang mga eksperto sa pagluluto ng iba't ibang mga putahe mula sa kanila. Lalo na masarap ang mga ito kapag pinirito, may mga sibuyas, sa langis ng oliba o mirasol.

Application sa gamot at mga parmasyutiko

Ang mga champignon ay malawakang ginagamit upang lumikha ng mga paghahanda sa mga katangian ng bakterya, pamahid o tincture. Ginagamit ang mga ito upang gamutin ang typhoid fever.

Pinatataas ng Folic acid ang paggawa ng mga pulang selula ng dugo sa utak ng pulang buto at nagtataguyod ng metabolismo. Ito ay may positibong epekto sa paggana ng puso at mga daluyan ng dugo. Sa mga buntis na kababaihan, ang pagkain ng maliit na halaga ng mga champignon ay nagtataguyod ng pagpapaunlad ng pangsanggol at tumutulong na mabuo ang inunan.

Ang mga amino acid, mineral at bitamina ay tumutulong upang ibalik ang balanse ng enerhiya, pasiglahin ang immune system ng tao.

Ang isang malaking halaga ng protina at mga antioxidant ay tumutulong upang mabawasan ang asukal sa dugo, kaya ang mga kabute ay ipinahiwatig para sa mga pasyente na may diabetes mellitus.

Sa mga matatandang tao, pinapabuti nila ang memorya, pinasisigla ang utak at nadagdagan ang konsentrasyon.

Application sa dietetics

Matagumpay na pinagsama ng mga Champignon ang mataas na halaga ng enerhiya at mababang nilalaman ng calorie. Naglalaman ang mga ito ng mas maraming bitamina B kaysa sa mga gulay. Ang hibla ng halaman at hibla ay nagbibigay ng isang mabilis na pakiramdam ng kapunuan, kaya inireseta ng mga nutrisyonista ang produktong ito bilang isang pagkain sa diyeta para sa mga nais na mawalan ng timbang.

Para sa mga naglalaro ng sports o pumunta sa gym, ang paggamit ng mga kabute ay nakakatulong upang makabuo ng kalamnan.

Konklusyon

Ang pag-aani ng kagubatan ay magdudulot hindi lamang kasiyahan, ngunit makikinabang din kung ito ay aani, na sinusunod ang pag-iingat, maingat na pinagsunod-sunod sa lugar upang ang mga lason na kabute ay hindi mapunta sa tapos na ulam o sa isang garapon ng atsara.