Paano papatay nang tama ang baboy

0

2136

Rating ng artikulo

Ang mga baboy ay lubos na produktibo ng mga hayop sa bukid. Mula sa isang indibidwal, maaari kang makakuha ng hanggang sa 100 kg ng purong karne at isang madulas na layer ng mataas na kalidad. Ang isang hayop na inilaan para sa pagpatay, kung maayos na pinakain, ay mabilis na lumalaki at hindi mapagpanggap sa diyeta, na nagpapahintulot sa mga breeders na bawiin ang pagpapanatili ng isang may-kuko na hayop ng maraming beses. Gayunpaman, ang paraan ng pagpatay sa isang baboy ay may mahalagang papel din sa kalidad ng karne. Ang presyo ng pangwakas na produkto ay nag-iiba depende sa pagkakaroon ng dugo sa kalamnan tissue at ang tamang pagputol ng carcass. Bago ka magpatay ng baboy o baboy na babad, kailangan mo ring magsagawa ng isang bilang ng mga hakbang sa paghahanda upang linisin ang tiyan ng hayop.

Paano papatayin ang baboy

Paghahanda ng isang hayop na may taluktok na kuko para sa pagpatay

Ang pamamaraan ng pagpatay sa bahay at ang paghahanda ng hayop ay pangunahing nakasalalay sa layunin ng karne.

Kung ang produkto ay naibenta para sa pagbebenta, pagkatapos bago ihain ang baboy, dapat itong siyasatin. Ang mga resulta ay dapat na kumpirmahin ng isang beterinaryo at naglabas ng isang sertipiko na ang karne ay nakakatugon sa mga pamantayan ng GOST. Ang kawalan ng naturang dokumento ay maaaring magresulta sa mga penalty.

Ang mga baboy ay pinapatay sa bahay gamit ang mga espesyal na tool. Dapat silang maging handa nang maaga:

1. Mahabang patalim na kutsilyo na may matalim na talim.
2. Pumutok ng sulo o gas torch upang ipahid sa balat.
3. Pagpuputol ng lugar: mga iron pallet o isang malawak na platform ng bato.
4. Mga lubid.
5. Iron tray para sa pagkolekta ng dugo.
6. Tela at napkin.

Dapat mo ring ihanda ang mga artiodactyls para sa pagpatay, depende sa kung gaano sila timbang. Ang isang baboy sa pagpatay ay dapat timbangin ng 100 kg o higit pa. Karaniwan naabot ng mga baboy ang gayong marka sa 8 buwan ng buhay. Sa edad na ito, ang karne ng hayop ay payat, dahil ang madulas na layer ay hindi pa umabot sa isang mataas na porsyento. Upang makamit ang maximum na timbang, sa loob ng maraming araw bago ang pagpatay, ang hayop na may taluktok na hayop ay pinakain ng purong concentrates. Kung ang mga baboy ay pinalaki para sa madulas na pagpatay, pagkatapos ay papatayin sila ng 1.5 taong gulang. Ang de-kalidad na mantika ay nakuha mula sa mga baboy, na kumakain ng hindi bababa sa isang kilo ng mga concentrates bawat araw at kaunti ang galaw.

Maaari mong patayin ang isang baboy na sanggol sa edad na 2 hanggang 4 na buwan. Sa panahong ito, ang cub ay mayroon nang sapat na dami ng karne, na, dahil sa pagkakaroon ng gatas ng ina sa diyeta, ay may mataas na lasa. Ito ay dating itinuturing na hindi kapaki-pakinabang sa pagpatay ng mga piglets, dahil ang bangkay ng mga bata ay magkakaroon ng mababang nutritional halaga dahil sa maliit na halaga ng karne.

Bago ang pagpatay ng baboy sa bahay, hindi ito binibigyan ng pagkain at itinatago sa malinis na tubig. Ang isang katulad na pamamaraan ay isinasagawa 12 oras bago ang pagpatay. Ang gastrointestinal tract ng hayop ay natural na nalinis at hindi nahawahan ang karne habang pinuputol.

Karaniwang ginagamit ang bakuran para sa pagpatay, kaya't ang kagutuman ay makakatulong din sa pag-akit ng hayop na may kuko na hayop sa kalye.Sa ilang mga kaso, upang mailabas ang isang malaking ligaw na baboy, isang walang laman na lalagyan ang ginagamit: isang timba o isang palanggana. Sinasaklaw nito ang mukha ng isang baboy, at pagkatapos ay nagsimulang umatras ang hayop na may taluktok na hayop. Kaya, ang baboy ay inilalabas sa bakuran. Ang mga pagkilos na ito ay kinakailangan upang ang hayop ay hindi matakot. Ang mga baboy na hindi gaanong nakaka-stress bago ang pagpatay ay may mas mataas na kasiya-siya.

Ang hayop na may kuko na may kuko ay dapat na linisin at hugasan kaagad bago patayin: mapadali nito ang paghawak ng bangkay habang pinuputol.

Isinasagawa ang parehong mga pamamaraan bago ihatid ang baboy. Kung ang mga anak ay nasa pagpapakain ng gatas, kailangan nilang limitahan sa karaniwang pagkain. Gayunpaman, ang gatas ng ina ay maaaring ibigay hanggang sa pagpatay.

Pinakamainam na oras para sa pagpatay

Ang pinakamagandang oras para sa pagpatay ay ang malamig na panahon. Kadalasan, ang mga baboy ay pinapatay sa taglagas o tagsibol, dahil mayroong mas kaunting mga insekto sa mga panahong ito. Sa taglamig, maaari mo ring pumatay ng isang artiodactyl, gayunpaman, ang proseso ng exsanguination ng bangkay ay maaaring maantala dahil sa mabilis na paglamig ng katawan.

Maraming mga bagong dating sa pag-aalaga ng hayop ang nagtataka kung ang isang baboy ay maaaring papatayin sa tag-init. Ang mga may karanasan na mga breeders ay nag-angkin na posible, gayunpaman, mas mahusay na saksakin ang isang artiodactyl sa maagang umaga. Sa oras ng araw na ito, mayroong cool na hangin at hindi bababa sa lahat ng mga mapanganib na langaw.

Ang pamamaraang pagpatay at paggupit ay tumatagal ng average na 2-3 oras kung ang lahat ng mga aksyon ay ginaganap ng isang tao. Ang pagkakaroon ng isang sakop na lugar ay nagpapahintulot sa mga baboy na papatayin sa panahon ng pag-ulan.

Ang kalidad ng karne ay nakasalalay din sa mga antas ng hormonal ng artiodactyl. Ang mga paghahasik ay hindi inirerekumenda na papatayin habang nangangaso, dahil ang mga hormon sa dugo ay makabuluhang makapinsala sa kalidad ng bangkay. Ito ay itinuturing na pinakamainam sa pagpatay ng baboy 2 linggo pagkatapos ng huling araw ng pangangaso. Sa panahong ito ng siklo ng sekswal, ang hayop ay mayroong pinakamaliit na dami ng mga hormon sa dugo.

Mga teknolohiyang patayan para sa artiodactyls

Mayroong maraming mga paraan upang pumatay ng mga baboy sa bukid. Magkakaiba sila sa proseso ng pagpatay sa isang artiodactyl at tool. Walang pinagkasunduan sa mga magsasaka kung paano maayos na patayin ang isang baboy, dahil ang bawat teknolohiya ay mayroong mga kalamangan at kahinaan. Kabilang sa mga pamamaraan ng pagpatay sa mga domestic baboy ay ang mga sumusunod:

1. Walang patay na dugo. Ginagawa ito sa pamamagitan ng pag-dissect ng jugular vein at carotid artery.
2. Sarado na pagpatay. Ito ay pagpatay ng isang artiodactyl sa pamamagitan ng pagsaksak sa puso.
3. Slaughter na may stun gun. Ang baboy ay namatay sa ilalim ng impluwensya ng kasalukuyang sa katawan.

Ang lahat ng mga pamamaraan ng pagpatay ay isinasagawa sa pamamagitan ng unang pag-aayos ng may-kuko na hayop sa gilid nito o pagbitay nito. Ang baboy ay hindi dapat putulin habang nakatayo, yamang ang hayop ay napaka-agresibo kumilos bago mamatay.

Sa panahon ng paglalapat ng anumang teknolohiya, madalas na nangyayari na hindi pinapatay ng magsasaka ang hayop sa isang hampas. Sa kasong ito, ang hayop na may taluktok na hayop ay maaaring makatakas mula sa hawak na buhay at makakasugat sa mga magsasaka o pag-aari. Madalas itong nangyayari kapag ang isang malaking ligaw na baboy ay papatayin. Hindi laging posible na maabot ang puso o carotid artery ng isang hayop sa unang pagkakataon, samakatuwid, bago i-cut ang mga baboy, sila ay natigilan sa isang sledgehammer, kulata ng isang palakol o isang espesyal na pistol. Ang pamamaraang ito ay itinuturing na makatao, dahil ang napinsalang utak ay napaparalisa ang sistema ng nerbiyos na hayop na may kuko, at ang baboy ay hindi nakadarama ng sakit. Bilang karagdagan, pinapabilis nito ang hayop, pinapabilis ang proseso ng exsanguination.

Walang dugo na paraan ng pagpatay

Pinapayagan ka ng teknolohiyang pagpatay sa baboy na walang dugo na dumugo ang bangkay hangga't maaari bago i-cut. Ang nasabing karne ay lubos na pinahahalagahan sa merkado, napakaraming mga magsasaka ang gumagamit sa pamamaraang ito ng pagpatay sa mga artiodactyls. Ang kawalan ng pamamaraang ito ay ang pagiging hindi makatao nito. Ang proseso ng exsanguination ay maaaring tumagal ng hanggang sa kalahating oras, kung saan ang hayop ay dahan-dahang mamamatay.

Ang proseso ng pagpatay sa mga baboy na sakahan ay may sumusunod na pagkakasunud-sunod ng mga pagkilos:

1. Ang baboy ay dapat na ginulo ng pagkain at ang isang lubid ay dapat na nakatali sa mga hulihan nitong binti. Kung ang isang malaking ligaw na baboy ay papatayin, pagkatapos ay dapat kang kumuha ng maraming tao upang matulungan.
2. Ang mga lubid ay dapat na itinapon sa isang malakas na sinag at hinila pataas upang ang artiodactyl ay nakabitin sa isang komportableng taas.
3. Kung ang baboy ay may bigat na higit sa 100 kg, pagkatapos ay mas mahusay na punan ang baboy sa isang gilid at ayusin ito sa mga lubid.
4. Maghintay ng halos 15 minuto para sa artiodactyl na huminahon, pagkatapos nito, na may isang solong kilusan na may isang pinatulis na kutsilyo, gupitin ang carotid artery at jugular vein. Hindi mo kailangang ganap na gupitin ang iyong lalamunan.
5. Maglagay ng tray sa ilalim ng bukas na sugat upang makolekta ang likido. Maaari ring magamit ang dugo ng baboy sa pagluluto o gamot.

Upang matukoy ang lokasyon ng paghiwa, dapat mong pag-aralan nang maaga ang anatomy ng mga artiodactyls. Para sa mga nagsisimula na hindi alam kung paano magpatay nang tama ng baboy, maaari kang manuod ng isang video o makipag-chat sa mga dalubhasa.

Saradong pamamaraan ng pagpatay

Maraming mga bagong dating sa pag-aalaga ng hayop ang nagtataka kung paano pumatay ng mabilis sa isang baboy. Para sa mga ito, ginagamit ang pamamaraan ng saradong pagpatay sa mga artiodactyls. Ito ay binubuo sa pagkagambala sa integridad ng kalamnan ng puso na may isang kutsilyo na tumutusok. Sa kasong ito, ang hayop ay namatay nang mas mabilis, ngunit ang kawalan ay isang maliit na pagdurugo sa dibdib, na bahagyang binabawasan ang gastos ng karne.

Dapat mong magkaroon ng kamalayan na kapag ginagamit ang teknolohiyang ito, pagkatapos ng nakamamanghang gamit ang isang sledgehammer, ang baboy ay maaaring reflexively subukang bumangon, kaya ang mga lubid ay dapat gawin ng matibay na materyal. Gayundin, hindi laging posible na pumatay ng isang artiodactyl na may isang suntok.

Ang pamamaraan para sa pag-aayos ng hayop ay pareho sa paraang walang dugo. Ang pamamaraan para sa pagpatay sa mga baboy sa bukid ay ganito ang hitsura:

1. Ilagay ang baboy sa kanang bahagi.
2. Maghatid ng isang matalim na suntok sa sternum ng isang hayop na may kuko sa pagitan ng pangatlo at ikaapat na tadyang.
3. Itago muna ang kutsilyo sa sugat.

Ang bangkay ay exsanguined sa parehong paraan: ang leeg ng hayop ay pinutol. Upang matanggal ang dugo na tumagas mula sa napinsalang puso, ang sternum ng baboy ay binubuksan at ang likido ay sinubo. Ang mga labi ay pinahid ng tela o napkin.

Bago saksakin ang puso ng baboy sa bukid, maaari kang manuod ng mga video o mga pagawaan ng pagsasanay. Kung hindi man, ang breeder ay maaaring walang sapat na karanasan upang pumatay ng isang artiodactyl na may isang suntok.

Slaughter na may stun gun

Ang teknolohiyang ito ay madalas na ginagamit ng mga nagsisimula upang pumatay ng malalaking boars. Ang pamamaraang ito ay pinanghihinaan ng loob ng mga may karanasan na mga breeders dahil ang mabilis na pag-urong ng kalamnan ay maaaring magpahina ng lasa ng karne at mas mababa ang gastos sa merkado. Bilang karagdagan, ang pamamaraan ng pagpatay na may isang shocker ay nagdudulot ng hindi maagap na pagdurusa sa hayop at itinuturing na pinaka malupit.

Mabilis ang pamamaraan sa pagpatay: ang hayop ay natigilan sa isang pagkabigla sa kuryente, pagkatapos na ang leeg o sternum ay pinutol. Sa teknikal, hindi mahalaga kung saan eksaktong hawakan ang nagulat, ngunit ginusto ng mga magsasaka na gamitin ang tool sa kanilang mga ulo.

Ang pamamaraang ito ay mabilis sa teknolohiya at pinapaliit ang panganib ng pinsala na dulot ng isang mas mabibigat na lalaki. Sa malalaking bukid, ang kasalukuyang pamamaraan ng pagpatay ay napakapopular. Gumagamit ang mga breeders ng livestock ng mga linya ng kuryente sa pagpatay ng mga baboy.

Pagpatay ng Piglets

Bago pumatay ng isang babad na baboy, dapat timbangin ang hayop. Ang mga malalaking anak ay pinatay gamit ang parehong pamamaraan tulad ng mga may sapat na gulang. Kung ang piglet ay may bigat na mas mababa sa 60 kg, pagkatapos ito ay papatayin gamit ang mga espesyal na kagamitan na gawa sa isang dumi ng tao.

Ang mga anak ay pinatay na may isang iniksyon sa leeg, at pagkatapos nito ay mabilis na namatay ang piglet. Inirerekumenda para sa mga nagsisimula na manuod ng isang video kung paano pinapatay ang mga piglet sa bahay, upang hindi magkamali at hindi masira ang malambot na karne.

Pagproseso ng karne pagkatapos ng pagpatay

Pagkatapos ng pagpatay at pagdurugo, ang bangkay ay dapat na tarred sa isang burner. Pagkatapos nito, ang bristles ay na-scraped ng isang kutsilyo kasama ang tuktok na layer ng magaspang na katad. Dapat mong maingat na sunugin ang tiyan ng isang hayop na may isang kuko, dahil ang balat ay napakapayat doon.

Maaari mong gamitin hindi lamang isang sulo, kundi pati na rin ang isang blowtorch o dayami. Ang mga bangkay ng baboy ay madalas na nilagyan ng dayami upang mabigyan ng espesyal na lasa ang karne.Ang ilang mga may-ari ng baboy ay gumagamit ng mga espesyal na halaman ng halaman upang mapagbuti ang pagiging kasiya-siya ng kanilang mga produkto.

Ang uling ay dapat hugasan ng tubig at punasan ng tela. Kung ang balat ay tinanggal, kung gayon ang bangkay ay hindi kailangang tratuhin ng init.

Pagputol ng bangkay

Ang pagpuputol ng trabaho ay may isang malinaw na pamamaraan. Kung ang mga patakaran sa paggupit ay hindi sinusunod, kung gayon ang karne ay maaaring mawala ang nutritional halaga nito. Ang pamamaraan ng pamamaraang ito ay ganito ang hitsura:

1. Putol ang ulo.
2. Ang isang apron ay gupitin sa tiyan ng isang artiodactyl.
3. Ang ribcage ay pinutol sa gitna.
4. Ang lalamunan ay nakatali sa dulo at hinugot mula sa katawan.
5. Tanggalin ang puso at baga.
6. Ang bituka at tiyan ay dapat na hilahin maingat upang hindi mapunit ang pelikula.
7. Bago alisin ang atay, dapat na alisin ang gallbladder. Ito ay mahalaga na maging maingat sa iyong mga aksyon, kung hindi man ang apdo ay mababad ang bangkay at ang karne ay lasa mapait.
8. Ang taba ay pinutol mula sa mga gilid ng baboy at tinanggal ang pang-ilalim ng balat na taba.
9. Ang pantog at bato ay tinanggal. Dapat ding mag-ingat kapag pinuputol ang pantog.

Pagkatapos ng pagputol, ang bangkay ay pinahid ng tuyong basahan. Hindi inirerekumenda na banlawan ang loob ng katawan dahil babawasan nito ang buhay ng istante ng produkto.

Konklusyon

Kaya, maraming mga paraan upang maayos na magpatay ng baboy sa bukid sa bahay. Para sa mga pribadong sambahayan, ginagamit ang walang dugo o saradong pamamaraan ng pagpatay. Mas gusto ng malalaking negosyo na gumamit ng mga linya ng kuryente sa pagpatay. Inirerekumenda para sa mga nagsisimula na hindi alam kung paano mag-tusok ng baboy upang mapanood ang video ng pagsasanay. Maaari ka ring kumunsulta sa mga bihasang magsasaka at hilingin sa kanila na ipakita kung paano pinatay ang mga baboy sa paningin.