Komposisyon ng mga dilaw na karot
Ang mga karot ay isa sa mga unang pananim na ugat na nagsimulang mag-alaga ng mga tao. Ngayon ang gawain sa pagpili ng gulay na ito ay nagpatuloy. Gumagamit ang mga tao ng mga iba't ibang kulay at kulay. Ang isa sa mga pinaka malawak na natupok na species sa mundo ay ang dilaw na karot.
Komposisyon ng mga dilaw na karot
Komposisyon ng mga dilaw na karot
Ang color spectrum ng root crop ay depende sa komposisyon ng kemikal nito. Ang mga dilaw na karot, kasama ang mga pulang-kulay kahel na kinatawan ng mga pagkakaiba-iba, ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang pamamayani ng carotene sa komposisyon. Ang violet at light pink species ay madaling kapitan ng akumulasyon ng mga sangkap tulad ng anthocyanins. Ang mga puting karot ay may maliit na halaga ng mga sangkap na ito, ngunit sikat sa kanilang mataas na halaga ng glucose at pandiyeta hibla.
Ang mga dilaw na karot, kasama ang mga kinatawan ng mga puting barayti, ay unang lumaki sa Gitnang at Gitnang Asya, habang ang mga kulay kahel at pula na uri ng mga pananim na ugat ay isinasaalang-alang ang mga bansang Mediteraneo na kanilang tinubuang bayan.
Ang dilaw na gulay ay parehong maputlang lilim at isang mayamang kanaryo. Ang mga dilaw na karot ay ginagamit sa mundo nang mas madalas kaysa sa kahel, tradisyonal sa Russia. Lumalaki ito nang maliit: hanggang sa 4 cm ang lapad at hanggang sa 25 cm ang haba.
Mga tampok na nagbibigay ng mga karot ng isang dilaw na kulay:
- Ang pagkakaroon ng xanthophyll. Ang sangkap na ito ay katulad ng istraktura at katangian ng carotene. Ang mataas na halaga nito ay nagbibigay sa mga ugat ng isang dilaw na kulay at isang matamis na panlasa. Ang sangkap na ito ay may kakayahang limitahan at itigil ang paglago ng mga pathogenic cancer cell, kung saan iginagalang ito ng mga siyentista sa buong mundo.
- Ang konsentrasyon ng lutein sa mga karot ay lumiliko din ang gulay na maliwanag at maaraw. Ang Lutein ay kumikilos sa katawan ng tao bilang isang prophylactic agent laban sa mga karamdaman sa puso. Mayroon din itong positibong epekto sa retina ng mata, pinoprotektahan laban sa mga nakakasamang epekto ng maliwanag na sikat ng araw.
Ang mga dilaw na pagkakaiba-iba ng mga karot ay naglalaman ng maraming mga bitamina, micro- at mga macroelement, bukod dito ay may mga bitamina ng mga pangkat A, B, E, K, PP, H, C, pati na rin potasa, posporus, yodo, iron, sink, fluorine at magnesiyo.
Ang tubig ng gulay sa loob ng root crop ay may malaking halaga. Ang halaga nito ay nakasalalay sa rehiyon: mas mainit ang klima, mas tuyo ang gulay na lasa. Ang nilalaman ng asukal sa komposisyon ng mga dilaw na karot ay average - hanggang sa 7% ng kabuuang masa, ngunit naglalaman ito ng maraming mga hibla at carotene compound - hanggang sa 70%.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga pagkakaiba-iba
Ang mga dilaw na uri ng karot ay lubos na malusog na kainin. Sa modernong mundo, ang mga species ng kumpay na inilaan para sa mga hayop sa agrikultura ay lumago. Ang mga ito ay nailalarawan ng isang mas mataas na almirol at berdeng masa ng nilalaman.
Mayroong mga pangkulturang hybrids para sa pagkonsumo: Mellow Yellow F1, Yellowstone, Mirzoi 304, Solar Yellow. Mayroon silang mas kaunting katas at glucose sa kanilang komposisyon kaysa sa mga kinatawan ng mas maliwanag na pagkakaiba-iba. Ang mga ito ay hindi gaanong kaltsyum din - hanggang sa 33 kcal bawat 100 g ng produkto. Pinapayagan nitong magamit ang gulay sa mga pandiyeta na pagkain.
Ang mga dilaw na karot ay may maraming mga benepisyo sa kalusugan:
- Ang regular na paggamit ng dilaw na karot juice ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapupuksa ang mga bulate, lalo na epektibo sa katawan ng bata.Gayundin, ang katas ay may maximum na dami ng carotene at xanthophyll, na nakikipaglaban sa cancer at nagpapabuti sa kondisyon ng balat, kuko at buhok. Ang juice ng carrot ay pinupunan ang supply ng mga nutrisyon sa mga panahon ng kakulangan ng bitamina sa katawan.
- Ang mga bahagi ng dilaw na mga karot ay may positibong epekto sa mga metabolic system ng katawan ng tao. Mayroon silang choleretic at diuretic effect, at samakatuwid ay kasama sa mga gamot na kinuha para sa urolithiasis at mga problema sa duct ng apdo. Gayundin, ang dilaw na pagkakaiba-iba ay ginagamit upang mapabuti ang paggana ng puso at ang mga kontraktwal na pag-andar ng mga daluyan ng dugo. Ang mga buto ng ugat ay mayaman sa mahahalagang langis.
- Ginagamit ang karotina bilang isang additive sa mga pampaganda na nagpapabuti sa kulay ng balat at nagdaragdag ng ningning ng kulay ng buhok. Ito ay idinagdag pa sa espesyal na pagkain para sa mga lahi ng luya ng mga pusa at aso, na ang paggamit nito ng mga hayop ay pinapayagan silang mapanatili ang isang mahusay na kondisyon ng amerikana at gastrointestinal tract, upang hindi mawala ang mga katangian ng kulay. Ang malutong na mga katangian ng ugat na gulay ay nakasalalay din sa carotene, at ang regular na pagkonsumo ng mga hilaw na gulay ng mga bata ay nakakatulong upang makabuo ng isang malusog na kagat at malakas na enamel.
Ang mga negatibong epekto ng mga dilaw na karot
Ang mga karot ay kontraindikado sa mga sakit ng gastrointestinal tract
Ang mga kontraindiksyon ay nakatali sa isang malaking bilang ng mga carotene compound sa komposisyon ng root crop. Kung ang isang tao ay kumakain ng isang malaking halaga ng produkto sa loob ng maikling panahon, ang kanyang balat ay makakakuha ng isang kapansin-pansing dilaw na kulay, lalo na sa lugar ng mukha at mga palad.
Ang nasabing panlabas na mga palatandaan ay ipinakita ng sakit na carotenemia - sobrang pagbagsak ng katawan ng tao na may beta-carotene. Upang mapupuksa ang isang kasawian, dapat mong ibukod ang mga dilaw na karot mula sa diyeta sa loob ng 2-3 linggo at subaybayan ang karagdagang dosis ng paggamit nito.
Maaaring saktan ng mga karot ang mga taong may ilang mga problema sa kalusugan:
- manigarilyo ng isang malaking bilang ng mga sigarilyo sa isang araw;
- madaling kapitan ng ugat sa mga allergy sa gulay;
- may problema sa ulser sa tiyan o teroydeo;
- magdusa mula sa insulin-dependant na diabetes mellitus.
Ang panganib zone ay mga produktong lumago sa malalaking larangan. Para sa kaginhawaan ng pagpoproseso at pagpepreserba ng ani, madalas na ginagamit ang mga insecticide at paglaki ng mga accelerator. Ang mga labi ng mga compound na ito ng kemikal ay naipon sa mga ugat na pananim at negatibong nakakaapekto sa taong kumakain sa kanila. Mas mainam na pumili ng mga produktong organikong lumago gamit ang mga organikong pataba at mga produktong kontrol sa peste.
Gamit
Ang mga dilaw na karot ay popular sa Asya at Europa. Ito ay isang sangkap para sa paghahanda ng una at pangalawang mga kurso, salad, pang-ulam at kahit mga panghimagas.
Ang ilang mga alituntunin sa pagluluto ay tumutulong upang umakma sa pang-araw-araw at menu ng holiday:
- ang karne ay madalas na hinahain ng isang pinggan ng maliit na mga karot na pinirito sa isang malaking halaga ng langis hanggang sa ginintuang kayumanggi;
- ang mga pinggan ng isda ay matagumpay na kinumpleto ng pinakuluang o kalahating lutong karot, pinutol ng pahaba o sa kabuuan ng mga bilog;
- ang borscht at sopas ay pupunan ng isang pagbibihis ng makinis na gadgad na gulay, gaanong pinirito sa langis;
- ang tunay na Uzbek pilaf ay handa sa paggamit ng pantay na halaga ng orange at dilaw na mga karot, sapagkat ang huli ay madalas na tinatawag na Uzbek;
- ang mga maliliit na ugat na gulay ay idinagdag sa seaming at atsara, kung minsan ay may berdeng forelock upang mapahusay ang lasa at aroma;
- ang mga hilaw na gadgad na karot na may anumang taba ay magiging isang kaaya-aya na karagdagan sa isang bitamina salad;
- makinis na gadgad na mga karot na may cream, sour cream o mantikilya, gaanong igisa at may idinagdag na asukal, ay ginagamit sa mga lutong kalakal, pie, panghimagas na prutas, kahit na sa jam.
Konklusyon
Naglalaman ang mga dilaw na karot ng xanthophyll at lutein, na nagbibigay sa kanila ng kanilang kulay. Pinapayagan ng mga kalidad at komposisyon ng mga nutrisyon na magamit ang produkto sa pang-araw-araw na diyeta ng isang tao na walang anumang mga espesyal na problema sa kalusugan.