Mga kabute noong Setyembre
Ang mga kabute ay isang espesyal na pangkat ng mga nabubuhay na organismo na naglalaman ng isang malaking halaga ng protina. Ipinagbibili ang mga ito sa merkado o sa tindahan, ngunit mas kaaya-aya na pumili ng mga kabute mismo sa Setyembre.
Mga kabute noong Setyembre
Pag-uuri at Paglalarawan
Ang mga kabute ay lumalaki noong Setyembre sa nangungulag, koniperus at halo-halong mga kagubatan, at sa madaling salita, sa lahat ng kanilang mga uri. Matatagpuan din ang mga ito sa mga artipisyal na plantasyon ng kagubatan.
Bago pumili ng mga kabute noong Setyembre, dapat mong maunawaan ang mga pagkakaiba-iba at ang kanilang mga pangalan, maunawaan kung aling mga kabute ang maaaring pumili at alin ang dapat itapon.
Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba ng lahat ng mga kabute. Walang pangkalahatang pag-uuri sa mundo. Sa teritoryo ng Russia, nahahati sila sa 4 na kategorya:
- ang pinakamahalaga;
- hindi gaanong masustansya at masarap;
- may katamtamang lasa;
- mababang halaga, na may banayad na panlasa.
Ang uri 1 (kategorya) ay may kasamang mga porcini na kabute, boletus, kabute at mga dilaw na gatas na kabute. Ang pinaka-kanais-nais para sa pagkolekta ng naturang mga kabute ay ang rehiyon ng Tula at ang rehiyon ng Moscow.
Sa Kategoryang 2 may kasamang boletus, boletus at kabute. Mayroon silang bahagyang mas mababa sa nutritional halaga at aroma.
SA 3 kategorya sa Russia ay may mga nakakain na kabute na may average na nutritional halaga at panlasa (kabute, russula at honey mushroom). Sa mga rehiyon ng Voronezh at Belgorod, ang russula at mga kabute ng gatas ay inaani sa taglagas. Sa Teritoryo ng Altai, hindi gaanong karaniwan ang mga ito sa Setyembre, ang pangunahing panahon ng kanilang koleksyon ay nahuhulog sa mga buwan ng tag-init.
SA Kategoryang 4 kasama ang mga kabute na may kakaibang lasa at mababang nilalaman ng calorie (mga kabute ng talaba, kapote o motley flywheel).
Ayon sa kanilang nakakain, ang mga kabute sa Setyembre, tulad ng iba pa, ay nahahati sa mga sumusunod na pangkat o kategorya:
- nakakain;
- may kondisyon na nakakain;
- hindi nakakain;
- nakakalason
Ang pag-uuri na ito ay batay sa kaligtasan ng pagkain at kadalian ng paghahanda:
- Nakakain na mga kabute ligtas na gamitin, hindi sila maaaring lason, kahit na sila ay hilaw.
- Kundisyon nakakain hindi ka makakain ng hilaw: ang mga sariwang kinatawan ng kategorya ay may hindi kasiya-siyang lasa. Ang mga ito ay paunang babad, pagkatapos ay pinakuluan o pinatuyo.
- Hindi nakakain ng mga kabute - ligtas para sa kalusugan ng tao, ngunit walang lasa na hindi nakakain ng mga kabute. Hindi sila ginagamit sa pagluluto.
- Akomakamandag na kabute nailalarawan sa pamamagitan ng ang katunayan na ang mga nakakalason na sangkap ay hindi maaaring alisin mula sa kanilang mga katawan ng prutas sa pamamagitan ng simpleng mga pamamaraan sa pagluluto sa bahay. Ang pagkain sa kanila ay nagbabanta sa buhay.
Mga uri ng kabute ng taglagas
Ang mga kabute ay nangangailangan ng mataas na kahalumigmigan
Ang ilang mga uri ng kabute na tumutubo sa oras na ito ay tumutugma sa bawat buwan.
Ang mga kabute na ito ay maaaring makuha sa Setyembre:
- huli na boletus;
- mga kabute ng honey;
- mga kabute ng talaba ng talon;
- lumubog na mga puno ng birch;
- puting pine lactic acid;
- russula huli.
Ang pinakamahusay na panahon ng kabute ay ang mataas na kahalumigmigan at temperatura ng hangin. Karaniwan ito sa mga huling araw ng Agosto at Setyembre. Sa timog ng bansa, ang masinsinang panahon ng pagkolekta ay tumatagal hanggang sa katapusan ng Oktubre.
Hindi kaagad natitira ang mga chanterelles at kawan sa tag-init sa mga rehiyon ng Volgograd at Saratov kaysa sa paglitaw ng mga kabute ng taglagas.At sa Teritoryo ng Krasnodar, Samara at Bashkiria, mga itim na kabute ng gatas at huli na boletus na hinog. Matatagpuan ang Novosibirsk sa gitnang Russia: sa mga kagubatang ito noong Setyembre, sa ilalim ng mga puno ng pustura, maaari mong maramdaman ang kamangha-manghang at sa parehong oras malakas na aroma ng camelina. At ang southern Crimea ay sikat sa itim at puti nilang ryadovka, na ani hanggang sa sobrang lamig. Noong Setyembre, ang mga kabute na ito ay madaling hanapin kahit sa labas ng kagubatan.
Upang mas madaling mag-navigate sa panahon ng "tahimik na pangangaso", dapat mo munang pag-aralan ang paglalarawan ng mga tanyag na kabute sa teritoryo ng kanilang koleksyon.
Honey kabute
Ang mga fungi na ito ay tumutubo sa mga tuod, nabubulok ang mga nabubuhay na puno. Madaling makita ang mga ito sa mga puno ng mga nahulog na mga puno ng kagubatan, sa mga kagubatan. Lumalaki sila bilang pamilya.
Ang mga kinatawan ng pangkat na ito ay madaling makilala sa kanilang hitsura:
- cap hanggang sa 8 cm ang lapad;
- isang guwang na binti hanggang sa 15 cm ang taas, na may singsing sa tuktok (halos sa ilalim ng takip);
- magaan na kulay na beige;
- ang hugis ng takip ay bilog, matambok.
Masagana silang lumalaki sa pagkakaroon ng mataas na kahalumigmigan ng hangin (hanggang sa 85%), kaya mas madaling hanapin ang mga ito sa mga lumang kagubatan, kung saan maraming mga nahulog na dahon at nahulog na mga puno. Ang fungus ng honey ay isang mapanganib na taong nabubuhay sa kalinga ng mga puno na madaling maatake ang mga nabubuhay at mabilis na pumatay sa kanila.
Irina Selyutina (Biologist):
Ang mga kabute ng taglagas ay nagbubunga hanggang sa katapusan ng taglagas. Bagaman lumalaki ang mga ito sa lahat ng uri ng kahoy, minsan ay matatagpuan din sila sa lupa. Ito ang nagpapaligaw sa isang walang karanasan na tagapitas ng kabute. Sa katunayan, ang lahat ay mas simple - sa ilalim ng layer ng lupa ay may nabubulok na kahoy, na kung saan ay ganap na hindi nakikita mula sa labas. Siya ang naging lugar ng pag-unlad ng mycelium, at ang mga namumunga na katawan, na parang, "maling impormasyon" sa tao, na lumalabas sa ibabaw ng lupa sa itaas nito. Lumalaki sila sa mga kumpol at pamilya, at ang mga pamilya ay maaaring maging napaka, napaka-makabuluhan.
Siya nga pala. Kadalasan, dalawang species ang nakatago sa ilalim ng pangalang "kabute ng taglagas": ang kabute ng taglagas mismo at ang kapatid nitong hilagang taglagas na kabute, ang mga natatanging tampok na makikita lamang sa mga pag-aaral na mikroskopiko.
Sa mga tuntunin ng nutritional halaga, mas mahalaga ang mga ito kaysa sa mga gulay. Naglalaman ang mga ito ng maraming mga macro- at microelement at bitamina C, A at pangkat B.
Oiler
Ang isa sa pinakatanyag at paboritong species sa mga pumili ng kabute ay mga de lata ng langis. Kabilang sa mga ito ay may mga kabilang sa huling bahagi ng Setyembre. Ginagamit ang mga ito na pinirito, pinakuluang, inasnan, adobo at pinatuyo. Maaari silang matagumpay na mai-freeze para sa karagdagang pagluluto. Sa parehong oras, ang mga katawan ng prutas ay nagpapanatili ng lahat ng kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian at panlabas na mga katangian.
Lumalaki ang mga butterlet sa mahusay na naiilawan na parang o mga gilid ng kagubatan. Minsan matatagpuan sila sa gilid ng kalsada. Ngunit ito ay hindi nagkakahalaga ng pagdadala ng mga kabute doon, dahil nakakaipon sila ng mga carcinogens mula sa mga dumadaan na kotse. Samakatuwid, sila at iba pang mga fungi ay madalas na tinatawag na "bioaccumulator" ng mga nakakapinsalang compound.
Mayroon silang isang matambok, malapot na takip, 13 cm ang lapad. Ang kulay ay nag-iiba sa edad ng organismo, mula sa kayumanggi na may dilaw na kulay hanggang maitim na kayumanggi. Ang binti ay hanggang sa 10 cm ang taas, nang walang tuktok na singsing.
Porcini
Ang puting kabute ay pinahahalagahan para sa lasa nito.
Ang porcini kabute ay hindi dumidilim kapag pinutol. Ang kulay nito ay mananatiling puti habang niluluto.
Ang porcini na kabute ay itinuturing na pangkalahatang kinikilalang "hari" sa kaharian ng kabute, ang pinakamahalaga at masarap. Ang cap nito ay umabot sa 45 cm ang lapad. Ito ay dilaw na oliba sa isang murang edad at pagkatapos ay kulay kayumanggi sa edad. Ang binti ay hanggang sa 26 cm ang lapad, lumalawak pababa, kahit na, na may isang pinong ibabaw na mata. Ang pulp ay pare-pareho, puti.
Ang kabute na ito ay angkop para sa anumang pagluluto, pagpapatayo at pagyeyelo. Ang aroma at lasa ay maliwanag, ngunit ang mga ito ay pinakamahusay na ipinakita sa panahon ng pagpapatayo, kapag ang labis na kahalumigmigan ay umalis sa pulp.
Lumalaki sa iba't ibang mga rehiyon ng bansa, isa-isa at sa mga pangkat, sa mga halo-halong kagubatan.
Itim na bukol
Ang pinakamalaking kabute noong Setyembre ay ang itim na bukol. Mahusay ito para sa asing-gamot para sa taglamig. Ang takip nito ay hanggang sa 32 cm ang lapad, lamellar sa ilalim, malutong at masarap (ngunit pagkatapos lamang ng pretreatment).Ang kulay nito ay olibo sa isang batang organismo at halos itim sa isang mas matanda. Ang taas ng binti ay umabot sa 20 cm.
Irina Selyutina (Biologist):
Ang itim na gatas o dyip ay isang mycorrhizal na bumubuo ng ahente at pumapasok sa isang simbiotikong relasyon sa birch. Mahahanap mo ito sa mga halo-halong kagubatan kung saan naroroon ang birch o sa mga kagubatan ng birch. Kasabay nito, bumubuo ito ng malalaking pangkat na lumalaki sa lumot, o matatagpuan ito sa basura ng kagubatan, sa damuhan, sa mga kalsada ng kagubatan, sa mga maliliwanag na lugar.
Ang kabute na ito ay kabilang sa kategorya ng mga kondisyon na nakakain na kabute. Iyon ang dahilan kung bakit ginagamit lamang ito para sa pagkain pagkatapos ng isang masinsing at napakahabang pagdaragdag upang matanggal ang kapaitan - pagbababad kasama ang sapilitan na regular na pagbabago ng tubig nang sabay. Mas gusto ng ilan na kumukulo. Kapag inasnan, ang kabute ay kumukuha ng isang lila-burgundy na kulay.
Kapag nagyelo, hindi mawawala ang mga pag-aari nito, ngunit hindi ito angkop para sa pagpapatayo at pagprito.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga kabute
Ang mga kabute ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na macro- at microelement, bitamina at mineral na kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao.
Ang potasa, posporus, iron at sosa sa isang paghahatid ng mga kabute ng taglagas ay sapat na upang mapunan ang pang-araw-araw na kinakailangan para sa mga tao.
Kapag natupok sa pagkain, ang gawain ng buong organismo ay regular na nagpapatatag, at ang mga pag-andar nito ay napabuti. Naglalaman ang mga ito ng mataas na kalidad na mga protina at amino acid tulad ng alanine, threonyline, lysine, stearic at glutamic acid, pati na rin mga natural antibiotics. Ang nasabing isang hanay ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na kinakailangan para sa katawan ng tao ay hindi matatagpuan sa anumang iba pang nabubuhay na organismo.
Kapag mababa ang calorie, mabilis silang magparamdam na busog ka. Ito ay dahil sa mataas na nilalaman ng protina sa kanila, na maraming beses na higit pa sa karne at mga itlog. Ang average na nilalaman ng calorie na 100 g ng mga champignon ay 25 kcal, puti - 35 kcal, at ang russula ay naglalaman lamang ng 18 kcal. Kapaki-pakinabang ang mga ito para sa pagdidiyeta. Gayunpaman, mahalagang huwag kalimutan na sa panahon ng anumang uri ng pagluluto, ang calorie na nilalaman ng mga kabute ay nagbabago, at hindi sa direksyon ng pagbawas.
Ang mga regalong kagubatan ay kapaki-pakinabang para sa pagpapalakas ng sistema ng nerbiyos dahil sa mataas na nilalaman ng mga bitamina B. Pinapalakas nila ang buhok at mga kuko, at nagtataguyod ng pagbabagong-buhay ng balat.
Kinakailangan ang mga ito para sa pagpapalakas ng sistema ng sirkulasyon. Ang mga pader ng mga daluyan ng dugo sa ilalim ng kanilang impluwensya ay nagpapanumbalik ng kanilang pagkalastiko at kakayahang "propesyonal na aktibidad". Ang melanin sa mga kabute ay nagsisilbing isang natural na antioxidant.
Pahamak at pag-iingat
Ngunit sa kabila ng lahat ng mga benepisyo na dinala nila sa katawan ng tao, mayroon pa ring ilang mga paghihigpit at kultura ng kanilang paggamit sa pagkain:
- Para sa mga taong nagdurusa sa mga problema sa gastrointestinal, ang pagkonsumo ng mga kabute ay dapat na limitado o ganap na matanggal. Ang mga ito ay mahirap para sa pantunaw dahil sa chitin sa komposisyon, at pinapasan nila ang mga pinggan.
- Ang mga maliliit na bata at buntis na kababaihan ay hindi dapat kumain ng produktong ito. Ang mga reaksiyong alerdyi ay maaaring mangyari sa mga buntis.
- Ang mga kabute ay pinakamahusay na ipinares sa patatas, mga salad ng gulay, sinigang o tinapay upang mapabuti ang pantunaw. Ang pagkain na may karne ay magpapabigat sa pagkain sa atay at magpapabagal ng pantunaw.
- Ang alkohol na may mga pinggan ng kabute ay "nagpapalapot" ng protina sa tiyan, na magpapalubha sa proseso ng pagtunaw ng pagkain. Bilang isang resulta, maaari itong pakiramdam tulad ng pagkalason.
Mga panuntunan sa koleksyon at paggamit
Ang bawat species ay may sariling lokasyon: sa ilalim ng mga puno, sa mga gilid ng kagubatan o sa mga tuod. Huwag pabayaan ang mga panuntunan sa koleksyon, dahil kung hindi mo susundin ang mga ito, madali itong malason kahit na nakakain ng mga kabute.
Ang mga organisasyong ito ay naipon ng mga lason sa kanilang sarili kung lumalaki malapit sa kalsada. Huwag ilagay ang nasira, "bulok" na mga kabute sa tabi ng mga malulusog. Hindi mo dapat kolektahin ang mga ito sa mga plastic bag, kung saan ang mga organismo ng kagubatan ay sumisipsip ng mga compound ng kemikal na nakakasama sa mga tao, lalo na ang malakas na ibinubuga ng artipisyal na materyal sa mainit na panahon.Bilang karagdagan, sa naturang isang pakete, sila ay magsisiksik sa ilang oras ng iyong paglalakbay sa kagubatan.
Mahusay na pumili ng mga kabute na malayo sa mga piste, sa napatunayan at pamilyar na mga lokasyon. Kailangan mong ilagay ang mga ito sa mga basket ng wicker na gawa sa mga likas na materyales, agad na pipiliin ang mga mabubuti, nagtatapon ng mga bulok at wormy nang walang awa.
Bago lutuin, ang mga katawan ng prutas ay dapat na ayusin muli at pagkatapos ay ibabad. Kumain kaagad pagkatapos magprito o kumukulo, huwag palamigin ng maraming araw, huwag mag-init ulit sa kalan ng maraming beses. Nagsisilbi sila bilang isang mahusay na lugar ng pag-aanak para sa bakterya kapag nakaimbak ng handa na.
Paglalapat
Ang tradisyunal at opisyal na gamot ay ginagamit ang mga ito upang lumikha ng mga gamot at gamutin ang iba`t ibang mga sakit. Ang kabute ay hindi pa ganap na napag-aralan ng mga siyentista. Ang mga ito ay itinuturing na isang hiwalay na kaharian, na tumanggap ng pangalan nito - Mushroom at matatagpuan ng mga taxonomista sa pagitan ng mga halaman at hayop, sapagkat mayroon silang mga tampok na pareho. Iniisip ng ilang eksperto na ang mycelium sa ilalim ng lupa ay sumasaklaw sa buong mundo, habang ang iba ay sigurado na ang mga ito ay isang extraterrestrial form na buhay. Ang trabaho sa pag-aaral ng mga pag-aari ay hindi titigil. Maraming ginagamit upang makakuha ng mga aktibong gamot na antimicrobial at antibiotics.
Ang antibiotic lactariovilin ay nakuha mula sa camelina, at mycomecitin ay nakuha mula sa nagsasalita. Ang anthelmintics ay ginawa mula sa mga chanterelles. Ang mga extract mula sa bahagi ng cap fungi ay ginagamit upang gamutin ang staphylococcus aureus at pagkalason sa dugo.
Ginagamit ang mga honey mushroom upang labanan ang mga problema sa bituka at teroydeo.
Konklusyon
Ang pagpili ng mga kabute sa kagubatan sa simula at sa pagtatapos ng Setyembre ay magdadala ng totoong kasiyahan sa tagapagsama ng mga paglalakad sa kagubatan na "may pakinabang". Sa sandaling napunta sa prosesong ito, imposibleng tanggihan ito sa hinaharap, sapagkat literal itong nakakaladkad sa isang tao, na binibigyan siya ng pagkakataon na pamilyar sa kamangha-manghang mundo ng wildlife. At ang mga paghahanda para sa taglamig ay sorpresahin ka sa mga nakahanda na pinggan kasama ang kanilang mayamang lasa.
