Anong mga kabute ang nakolekta sa Stavropol Teritoryo

0

2667

Rating ng artikulo

Ang mga kabute sa Teritoryo ng Stavropol, dahil sa mga tampok sa klimatiko, ay inaani sa buong panahon.

Mga Kabute ng Teritoryo ng Stavropol

Paglalarawan ng mga kabute

Ang mga pumili ng kabute ay nagsisimulang pumili ng mga kabute ng tagsibol noong Mayo at natapos sa mga huling araw ng Oktubre, at sa ilalim ng kanais-nais na mga kondisyon ng panahon, sa Nobyembre. Bago pumunta sa kagubatan, mahalaga na maglaan ng oras ang isang nagsisimula upang maingat na pag-aralan ang paglalarawan ng mga katangian at uri ng mga kabute sa kagubatan.

Kadalasan para dito, ginagamit nila ang direktoryo ng mga kabute ng Stavropol Teritoryo, na makakatulong upang malaman nang wasto kung aling mga kabute ang nakakain at kung alin ang nakakalason.

Ang pangkalahatang paghati ay nangyayari sa 4 na kategorya alinsunod sa pag-aaral:

• Kategoryang 1: nakakain;
• Kategoryang 2: may kondisyon na nakakain;
• Kategoryang 3: hindi nakakain;
• Kategoryang 4: nakakalason

Ang pag-uuri na ito ay binuo sa panahon ng Unyong Sobyet at batay sa ligtas na paggamit ng mga kabute sa pagkain:

1. Ang mga nakakain na species ay maaaring maging angkop para sa isang diyeta na hilaw na pagkain.
2. Kahit na may kondisyon na nakakain, ligtas sila para sa katawan, ngunit sa parehong oras sila ay may mababang panlasa. Bago lutuin at kainin ang mga ito, pre-babad na ang babad at pagkatapos ay pinakuluan o pinirito.
3. Ang mga pagkain ay hindi makakasama, hindi sila ginagamit sa pagluluto dahil sa kanilang hindi kasiya-siyang lasa, kahirapan sa pagluluto at mahinang aroma.
4. Ang mga nakakalason, tulad ng fly agaric, ay nangangailangan ng espesyal na paghahanda para magamit sa pagkain. Hindi posible na alisin ang mga lason mula sa kanila sa isang simpleng paraan sa bahay. Ang pagkakaroon ng natural na mga lason sa pulp bilang isang resulta ng pagkain ng fly agaric ay nakamamatay.

Mga katangian ng panlasa

Sa mga tuntunin ng panlasa, sa pangkalahatan ay nakakain at may kondisyon na nakakain na mga kabute ay nahahati din sa 4 na kategorya:

• Kategoryang 1: masarap at mabango (mga pagkakaiba-iba ng puti, mga kabute ng gatas), ang pinakamahusay na mga uri sa consumer, culinary at food sense.

• Kategoryang 2: magagandang kabute, gayunpaman, mas malasa ang lasa nila kaysa sa mga kinatawan ng ika-1 na kategorya (boletus, boletus at boletus).

• Kategoryang 3: lasa ng average na kalidad at mababang aroma (kabute, kabute, morel, atbp.), Ito ang tinatawag na. hindi ang pinakamahalaga sa consumer at culinary-food sense, ang species ay mas mababa sa mga kinatawan ng ika-1 at ika-2 na kategorya.

• Kategoryang 4: species na katanggap-tanggap sa panlasa, na may kaugnayan sa kondisyon na nakakain (mga kabute ng talaba, blackberry, cobwebs, dung beetles, atbp.)

Maaaring maganap ang matinding pagkalason kapag ang mga pinggan na may kategorya na 4 na kabute sa kagubatan ay hindi wastong ihanda. Mahalagang lapitan ang proseso sa lahat ng responsibilidad, maingat na ayusin ang taniman, banlawan ito ng maraming beses sa agos ng tubig at mahigpit na lutuin ayon sa resipe.

Mga uri ng kabute sa Teritoryo ng Stavropol

Ang Caucasus ay mayaman sa mga kagubatan at kayamanan sa kagubatan. Ang iba't ibang mga berry at kabute ay lumalaki sa teritoryo nito, na lumabas na napili ng pagsisimula ng init ng tagsibol, pagkatapos ng ulan, kapag umabot sa + 16 ... + 17 ° C ang temperatura ng hangin, at ang halumigmig ay 75-80% .

Nakakain na species

Ang Caucasus ay mayaman sa iba't ibang mga kabute

Ang mga nakakain na kabute sa kagubatan ay maaari ding itanim sa mga basement.Ang tinaguriang "mga bukirin ng kabute" ay gumagawa ng mga pananim sa buong taon. Ngunit ang mga pakinabang ng pag-aani na ito ay hindi gaanong marami, sapagkat ang isang kumpletong ispesimen ay nangangailangan ng isang natural na kapaligiran.

Ang mga pangalan ng mga nakakain na kabute sa kagubatan:

• mga kabute sa kagubatan;
• asul na binti;
• paggaod;
• honey agarics;
• flywheels;
• boletus;
• aspen kabute;
• mga chanterelles;
• kabute;
• russula

Ang isang matatag at napapanatiling pag-aani ng nakakain na species ay na-obserbahan sa teritoryo ng rehiyon sa loob ng maraming taon. Ang ilang mga species ay matatagpuan sa loob ng marginal center.

Nakakalason at hindi nakakain

Bilang karagdagan sa halatang nakakalason na mga naninirahan sa kagubatan, may panganib na malason ng mga katapat ng nakakain at nakakain na marangal na mga organismo ng kagubatan, na maaaring madaling malito sa nakakain na "orihinal" at inilalagay sa isang karaniwang basket. Kanilang mga pangalan:

• maling chanterelle;
• maling kabute;
• satanikong kabute;
• maputi ang toadstool.

Irina Selyutina (Biologist):

Ang satanic na kabute ay madalas na tinatawag na "maling puting kabute" sa iba't ibang mga mapagkukunan (parehong naka-print at elektronik). Sinimulan nilang gawin ito hindi pa matagal. Gayunpaman, nakalilito ang isang porcini kabute at isang satanikong kabute, ito rin ay isang satanikong kabute, posible lamang sa isang paningin sa malalim at mula sa malayo. Totoo ito lalo na para sa mga pumili ng kabute ng baguhan, na kabisado ang "mukha at profile" ng puti at ilang iba pang mahalagang nakakain na kabute, at lahat ng iba pa ay hindi na kabisado pa. Kadalasan, kung ano ang hindi pa nai-assimilated at hindi natagpuan ang "istante" nito sa memorya ay nagdudulot ng pagkalito sa ulo. Samakatuwid, kailangan mong maingat at dahan-dahang suriin ang kulay ng buong katawan ng prutas. Makikita mo na ang satanic na kabute ay nailalarawan sa pamamagitan ng maraming mga pulang kulay at, higit sa lahat, ang hymenophore nito ay pula. Maraming mga pulang tono din sa pagkulay ng binti.

Siya nga pala. Ang tukoy na epithet na "satanas" para sa satanic na kabute (Rubroboletus satanas) ay likha ng German mycologist na si Harald Otmar Lenz (1798-1870) matapos na lason niya ang kanyang sarili sa kabute na ito.

Ang maling chanterelle ay nailalarawan din sa pamamagitan ng mga pagkakaiba mula sa totoong chanterelle, at sa isang maingat, kahit isang beses na pagsusuri at paghahambing ng dalawang kabute na ito, palagi mong malinaw na maaalala ang mga ito. Ngunit sa mga kabute at isang maputlang toadstool, ang mga bagay ay medyo mas kumplikado. Maraming mga species ang kilala sa honey agarics at mga bihasang pumili ng kabute ay inirerekumenda ang pagkolekta lamang ng mga batang ispesimen na may isang buong hanay ng mga natatanging tampok. Tungkol sa maputlang toadstool sinabi nila na ito ay may kasanayan na magkaila ng sarili bilang mga champignon. Upang hindi madala siya o ibang lason na kabute na kabilang sa parehong pamilya - maingat na suriin ang base ng kabute ng kabute nang hindi ito hinuhuli. Ikaw na nakakalason na kabute.

Mga ruta sa koleksyon

Ang pangunahing ruta ng pag-aani ng kagubatan ay tumatakbo sa Kavminvody. Ang bulubunduking lugar na ito ay simpleng puno ng boletus, chanterelles, honey agarics at russula. Kahit na ang mga itim na kabute ng gatas at aspen na kabute ay masuwerte.

Ang Boletus ay matatagpuan sa likas na reserbang estado ng pang-rehiyon na kahalagahan na "Russian Forest". Ang mga nakaranas ng mga pumili ng kabute ay madaling makahanap ng boletus at porcini na mga kabute sa Verbova, Lipova at Cherry beams.

Irina Selyutina (Biologist):

Sa palagay ko maraming tao ang kailangang harapin ang konsepto ng "reserba" at ang ugat ng salita ay malinaw. Ngunit bakit lumilikha sila ng mga zakaznik?

Reserve: isang teritoryo o lugar ng tubig kung saan ang ilang mga species ng mga hayop, halaman o bahagi ng isang natural-territorial complex ay protektado ng maraming taon sa ilang mga panahon o sa buong taon. Ang paggamit ng iba pang mga biological na bagay sa teritoryong ito ay pinapayagan lamang sa lawak na hindi ito makakasama sa mga protektadong bagay.

Kahit na ang mga amateur picker ng kabute ay bumalik mula sa kagubatan ng Taman na may isang mahusay na catch ng mga takip ng safron milk, ryadovok at honey agarics.

Ang mga magagandang lugar ng pagpili ng kabute ay ang Stavropol Upland at ang nayon ng Beshpagir. Mahahanap mo rito ang mga ligaw na kabute, honey agarics, chanterelles, russula at mga kapote. Sa isang "pagbisita" posible na mangolekta ng isang malaking ani at gumawa ng mga reserba para sa taglamig.

Sa mga kagubatan sa baha ng distrito ng Kochubeevsky, sa mga lugar ng kabute, maraming mga underflower at asul na mga paa.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Ang nilalaman ng isang malaking halaga ng mga elemento ng pagsubaybay at hibla sa mga prutas na katawan ng nakakain na mga kabute ay nakumpirma ng modernong agham. Ang dami ng protina na nilalaman sa kanila ay maraming beses na mas mataas kaysa sa nilalaman ng karne ng mga hayop at manok. Dahil dito, nakatanggap ang mga kabute ng isa pang pangalan - "karne sa kagubatan".

Ang mga kabute ay 90% na tubig, na may halos zero na nilalaman ng taba, at samakatuwid ay may isang mababang calorie na nilalaman, na ginagawang isang posibleng karagdagan sa lahat ng mga uri ng mga diyeta para sa mga naghahangad na mawalan ng timbang. Naglalaman ang komposisyon ng 18 mga amino acid. Naglalaman ang mga ito ng mga bitamina A, D, E, group B at niacin, na tumutulong sa pangkalahatang pagpapalakas ng katawan.

Ang regular na pagkonsumo ng kabute ay may anti-cancer, anti-tumor effects. Ang natural na imunostimulasyon ay nangyayari dahil sa tukoy na sangkap na beta-glucan, na bahagi ng mga kabute.

Mapanganib na mga pag-aari

Ang napakasarap na pagkain ay hindi nabibilang sa mga produktong pandiyeta: mahirap matunaw. Mabigat ang pagkain, hindi ito maaaring kainin nang malabo para sa mga may problema sa gastrointestinal tract. Sa tiyan, at sa bituka, bumabagal ang proseso ng pantunaw. Ang Chitin, na sa karamihan ng bahagi ay bahagi ng mga binti ng mga species ng taglagas, kung hindi wastong luto, nagsisimula ang proseso ng pagkabulok sa gastrointestinal tract.

Sa kapaligiran, sa lupa, maaaring may mga lason, na kung saan ay ganap na hinihigop ng hindi halaman na halaman ng mga fungi - mycelium, lalo na ang mga lumalaki malapit sa abalang mga kalsada. Matapos ang hindi tamang paghahanda nang hindi nagbabad at masusing banlaw sa maraming tubig at pinapanatili ang mga kabute, sa ilalim ng kanais-nais na mga kondisyon, nagsisimula ang aktibong pagpapaunlad ng causative agent ng botulism sa mga bangko.

Konklusyon

Sa Teritoryo ng Stavropol, maraming mga mahusay at masarap na kabute na maaaring ihanda sa iba't ibang paraan: pakuluan, iprito, nilagang, tuyo at i-freeze. Napapailalim sa lahat ng mga kinakailangan sa koleksyon at mga tampok sa pagluluto, makakakuha ka ng isang masarap at malusog na ulam para sa katawan.