Nagyeyelong mga kabute ng talaba sa bahay
Ang nagyeyelong mga kabute ng talaba ay isa sa mga paraan upang maani ang iyong mga paboritong kabute para sa taglamig.
Nagyeyelong mga kabute ng talaba sa bahay
Mga benepisyo sa pagyeyelo
Kabilang sa mga pamamaraan ng pag-aani ng mga kabute ng talaba sa bahay para sa taglamig, itinuturing silang pinaka-epektibo, dahil:
- Kapag nakaimbak sa ref freezer sa tamang temperatura, ang mga nakapirming kabute ay mananatili sa kanilang likas na istraktura, integridad at kulay.
- Kung maayos mong na-freeze ang mga kabute ng talaba sa freezer, panatilihin nila ang kalidad ng kanilang pagkain at natural na amoy.
Ang buhay ng istante para sa mga nakapirming kabute ng talaba ay 6 na buwan para sa thermally naproseso at 12 buwan para sa mga sariwang frozen. Sa parehong oras, madaling subaybayan ang petsa ng pag-expire kung markahan mo ang mga pakete sa mga nagyeyelong petsa. Ang pinakamainam na temperatura ng pag-iimbak ay -18 ° C.
Nakaimbak na frozen, kumilos sila bilang isang semi-tapos na produkto, na maginhawa para sa kasunod na paghahanda ng iba't ibang mga pinggan sa pagluluto. Hindi tulad ng pag-atsara at pag-canning, posible na ihanda ang produkto sa pamamagitan ng pagyeyelo sa mga bahagi, na lubos na pinapadali ang kasunod na paggamit, nililimitahan ng halagang kinakailangan para sa isang pagkain. Ang porsyento ng mga nakapaloob na nutrisyon at halaga ng biological ay mananatiling halos sa antas ng mga sariwa.
Paghahanda ng pagyeyelo
Para sa pagyeyelo sa freezer, ang mga ispesimen na pinagsunod-sunod ayon sa mga sumusunod na pamantayan ay angkop:
- nang walang mga dilaw na spot at pinsala sa makina sa cap ng kabute;
- sariwa, nang walang masalimuot na amoy;
- hindi napakalaki, bata, may makatas na puting laman, malakas na istraktura at kulay-asul na asul na takip.
Ang mga sobrang kabute ay hindi angkop para sa pag-aani, dahil ang mga ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang hard-fiber na istraktura at kabute ng kabute na sariwa sa panlasa, nakakakuha ng isang rubbery, hard-to-chew ductility habang proseso ng paghahanda.
Ang edad ng fungal ay madaling matukoy ng laki ng takip. Sa isang napakalaking ispesimen, ang diameter nito ay umabot sa 15-30 cm.
Ang binti ng mga kabute na ito ay naglalaman ng pinakamaliit na bilang ng mga malusog na sangkap, sila ay mas mababa sa lasa sa kabute ng kabute at matigas ang istraktura, samakatuwid ay madalas na hindi ito ginagamit para sa pagyeyelo, ngunit ganap na napuputol o nag-iiwan ng maikling mga tuod.
Bago ang pagyeyelo, ang mga kabute ng talaba ay nalinis ng labis na mga labi sa pamamagitan ng pagbanlaw (ngunit hindi magbabad) sa agos ng tubig at kasunod na matuyo nang husto.
Kung hindi posible na i-freeze ang mga kabute sa bahay sa araw ng kanilang koleksyon o pagbili, nakaimbak ito sa ref, nang hindi muna nililinis o hinuhugasan, buo, hindi pinuputol. Pinapanatili nitong sariwa ito.
Ang mga pangunahing paraan upang i-freeze ang mga kabute
Mayroong maraming pangunahing paraan upang ma-freeze ang mga kabute sa bahay.
Hilaw
Ang mga kabute ay maaaring ma-freeze ng hilaw
Ang pagyeyelo ng mga sariwang kabute ng talaba ay nangangahulugang mapanatili ang halos lahat ng mga sustansya at tinitiyak ang kanilang pagiging angkop para sa pagkain sa mahabang panahon.
Ang mga hilaw ay madalas na nagyeyelo nang buo, na pinuputol lamang ang malalaking mga ispesimen.Ang produkto ay kumakalat sa isang tray o iba pang patag na lalagyan (plato, board) sa isang pantay na layer at inilagay sa isang freezer sa loob ng 24 na oras.
Sa pagtatapos ng araw, ang mga kabute ay inilalabas at nakabalot sa mga bahagi sa kinakailangang halaga, pagkatapos ay ipinadala para sa pag-iimbak sa ref para sa mga nakapirming produkto.
Irina Selyutina (Biologist):
Ngayon, ang tinatawag na shock freeze ng mga produkto ay madalas na ginagamit, na maaari ding magamit kapag nagyeyelong kabute, lalo na ang mga kabute ng talaba. Ang ganitong uri ng pagyeyelo ay mabuti kung hindi ito sanhi ng mga pagbabago sa istraktura ng mga produkto na nakaimbak at nagyeyelo sa ganitong paraan, pagkatapos ng defrosting, halos hindi sila magkakaiba sa mga bago. Upang magawa ito, ang mga kabute ay inilalagay sa isang patag na ibabaw ng freezer, na nakabukas nang buong lakas. Sa ganoong mababang temperatura, ang mga kabute ay itinatago ng 1 oras, pagkatapos ay inilalagay sa mga bag at ipinadala sa imbakan sa karaniwang temperatura para sa isang freezer. Siya nga pala. Ang regular na pagyeyelo ay nangangahulugang paglalagay ng produkto sa isang freezer sa isang ordinaryong temperatura na -18 ° C.
Kung nag-freeze ka ng mga kabute ng talaba, kung gayon ang kanilang paghahanda para sa pamamaraang ito ay medyo naiiba mula sa paghahanda para sa mga nagyeyelong kabute na binili sa isang supermarket. Ang mga kabute ay nalinis ng mga labi ng kagubatan na maaaring makuha sa ibabaw ng kanilang mga takip at mga dahon, at pagkatapos ay punasan ng isang tuyong tela. Ang mga kontaminadong kabute lamang ng talaba ay hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at pinapayagan na matuyo sa isang tuwalya.
Pinakuluan
Pinapayagan din ang pagyeyelo ng mga kabute ng talaba sa bahay pagkatapos ng paggamot sa init, kabilang ang kumukulo. Pinapayagan ka ng pamamaraang ito na alisin mo ang mga pagdududa tungkol sa kalidad ng pagiging bago ng mga kabute at angkop para sa mga kaso kapag ang kanilang integridad ay nilabag, at nawala ang hitsura.
Bago kumukulo, sila ay pinutol sa maliliit na piraso, pagkatapos ay ipinadala sa kumukulong inasnan na tubig at pinakuluang sa loob ng 5 minuto. Pinatuyo ang tubig. Ang mga cooled na kabute ay naka-pack sa mga bahagi at inilalagay sa isang ref para sa pangmatagalang pagyeyelo, kung saan nakaimbak ang mga nakapirming produkto.
Pinirito
Para sa mga mahilig sa pritong kabute ng talaba para sa kanilang kasunod na paggamit sa mga pie, pancake at pizza, ang pamamaraan ng pagyeyelo ng mga kabute pagkatapos ng kanilang paunang pagprito ay angkop. Iprito ang mga ito sa gulay o mantikilya sa loob ng 20 minuto hanggang sa likido na isekreto ng mga kabute ay ganap na sumingaw at lumitaw ang isang ginintuang crust. Ang mga pinalamig ay naka-pack sa mga bahagi at inilalagay para sa pangmatagalang imbakan sa isang ref para sa mga nakapirming produkto.
Konklusyon
Mayroong maraming mga paraan upang i-freeze ang mga kabute ng talaba sa bahay para sa taglamig. Ang bawat isa sa kanila ay may kanya-kanyang pakinabang. Maaari mong i-freeze ang mga kabute ng talaba na hilaw o pinakuluan at pinirito. Kapag nakaimbak sa fridge freezer, pinapanatili ng mga kabute ang kanilang mga gastronomic na katangian at benepisyo sa kalusugan.
