Ibabad ang talong
Mayroong isang sagabal na dapat mong mapupuksa bago kumain ng talong - ito ay kapaitan. Upang magawa ito, kailangan mong ibabad ang talong. Mayroong maraming mga paraan upang magawa ito.
Ibabad ang talong
Bago lutuin, ang mga gulay ay luto: ang mga ito ay lubusang hugasan, pinatuyong, buntot at anumang pinsala sa balat ay tinanggal.
Tuyong pagbabad
Upang maisakatuparan ang pamamaraan, ang mga nakahandang gulay ay pinuputol at inilalagay sa isang malalim na lalagyan, iwiwisik ng magaspang na mala-kristal na asin. Ito ay isang paunang kinakailangan, dahil ang istraktura ng pulp ay puno ng butas - ang masarap na asin ay masisipsip, at ang pinggan ay magiging labis na labis. Ang asin ay ginagamit na dagat, mineralized, ordinary, ang pangunahing bagay - mas malaki ang mas mahusay. Pagkatapos ng 20-30 minuto, kapag lumitaw ang mga patak ng likido sa ibabaw, ang mga eggplants ay hugasan ng tubig na tumatakbo.
May isa pang pagpipilian, kung paano matuyo ibabad ang talong. Ang isang rehas na bakal ay inilalagay sa ilalim ng lalagyan, at mga talong na pinahiran ng magaspang na asin sa itaas. Ang ulam ay natatakpan ng takip at sa loob ng 30-35 minuto. ilagay sa ilalim ng pang-aapi. Pagkatapos ng oras na ito, ang gulay ay hugasan nang hugasan.
Ang ginamit na pamamaraan ay nakasalalay sa kasariwaan ng produkto. Pinapayagan na magbabad ng sariwa nang walang pang-aapi, nakahiga na ay nangangailangan ng maraming pagsisikap upang makuha ang kapaitan. Ang mga sariwang talong ay makintab, makinis, may matatag na balat, matatag, na may mga berdeng dahon malapit sa tangkay. Kung ang gulay ay malambot at ang tangkay ay tuyo, ito ay pinutol ng mahabang panahon - kinakailangan ng pang-aapi.
Bago magprito, ang produkto ay pinatuyong sa isang tuwalya ng papel o twalya. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang ulam ay inasnan nang bahagya. Upang magsimula, susubukan nila ang isang hilaw na hiwa: nangyayari na sa panahon ng pagbabad, ang gulay ay inasnan ng mabuti, at ang karagdagang pampalasa ay nasisira lamang ang ulam.
Magbabad sa asin na tubig
Maaalis ng tubig alat ang gulay mula sa kapaitan.
Ang pagbabad ng tubig alat ay ang pinakapopular na pagpipilian. Ang oras ng pagbabad ay depende sa kung aling mga piraso ang gupitin ng gulay. Kung ang mga ito ay manipis na mga bilog o hiwa, sapat na ang kalahating oras. Kung mahalaga na ibabad ang buong talong, aabutin ng 2 oras. Ang pangunahing bagay ay upang mapaglabanan ang oras upang ang lahat ng kapaitan ay lumabas.
Ang soaking algorithm ay ganito ang hitsura:
- Maghanda ng isang solusyon: kumuha ng 1 kutsara para sa 1 litro ng tubig. l. asin Kakailanganin mo rin ang pang-aapi upang "malunod" ang mga gulay sa isang kasirola.
- Maglagay ng mga gulay sa isang kasirola, punan ng asin tubig at itakda sa tamang oras.
- Hugasan ng tubig at payagan ang labis na likido na maubos. Para sa isang mas mabilis na resulta, pinapayagan ang pisilin.
Pagbabad sa tubig na yelo
Mas mahusay na ibabad ang mga eggplants sa tubig ng yelo magdamag. Ang tubig ay pre-cooled sa isang ref. Pinapayagan na huwag gupitin ang mga gulay, ngunit ilagay ito sa isang lalagyan na buo at punan ang mga ito ng tubig na ito. Pagkatapos ay ilagay ang kawali sa ref para sa 8-10 na oras.
Sa huling yugto, ang tubig ay lubusang kinatas mula sa gulay. Ang mga gulay ay dapat na maasin bago magluto.
Pagbabad sa gatas
Ang pagbabad ng mga sariwang talong sa gatas ay isa pang pagpipilian na hindi nangangailangan ng asin. Mga gulay sa loob ng 30 min. nahuhulog sa ilalim ng pang-aapi, pagkatapos na ang likido ay kinatas mula sa kanila. Mahusay na gumamit ng isang tuwalya ng papel upang makapagpalit.Pagkatapos nito, ang mga gulay ay pinatuyo at ginagamit para sa pagluluto.
Para sa pagbabad sa gatas, huwag gupitin ang produkto nang pino, ang mga medium na piraso ay perpekto. Ang mga ito ay pinutol sa kalahati o sa 4 na piraso.
Pagbubuod
Ang lahat ng mga pamamaraan ng pambabad na mga eggplants ay maaaring nahahati sa dalawang grupo: mayroon at walang asin. Ang pinakatanyag ay ang ibabad ang produkto sa tubig na asin.