Bakit kapaki-pakinabang ang karne ng kordero

0

2684

Rating ng artikulo

Ang mga produktong hayop ay isang mahalagang sangkap ng pagdidiyeta ng tao. Ngunit may pagkain na mahirap tanggapin ng mga domestic gourmet. Bakit kapaki-pakinabang at nakakapinsala ang karne ng kordero? Pag-aralan natin ang pangunahing mga kalamangan at kahinaan ng hindi pangkaraniwang mga hilaw na materyales.

Ang mga benepisyo at pinsala ng karne ng kordero

Ano ang kordero

Karaniwan ang mga pinggan ng tupa sa mga bansa sa Gitnang Asya, ang Caucasus at Mongolia. Ginagamit ang produkto doon para sa paghahanda ng pareho at pangalawang kurso. Gayunpaman, ang tradisyunal na pagkain ng mga taong iyon ay maaaring maging sanhi ng pagtanggi sa mga Europeo na hindi sanay dito.

Ano ang mutton? Ito ang pangalan ng karne ng mga batang hayop na pinatay sa isang tiyak na edad. Ang mga hilaw na materyales ng mga batang hayop ay angkop para sa mga pangangailangan sa pagluluto. Sa mas matandang mga specimens, ang mga hibla ay nagiging matigas at nakakakuha ng isang tukoy na aroma, na tila kahila-hilakbot sa maraming hindi gaanong gourmets.

Ayon sa kasalukuyang GOST, mayroong isang pag-uuri ng karne ng tupa, na naghahati ng mga produkto ayon sa mga uri.

1. Mga tupa ng gatas. Ang mga maliliit na hayop ay kumakain mula sa kanilang ina hanggang sa 2 buwan. Ang kanilang karne ay may pinong lasa at walang kasiya-siyang amoy.
2. Mga batang tupa. Mga hayop mula 90 araw hanggang isang taon. Ang pinakakaraniwang uri na ginagamit sa maraming kusina.
3. Mature na indibidwal. Ang edad ay mula 12 hanggang 24 na buwan. Mayroon silang matigas na hibla, kaya't ang gayong karne ay madalas na ginagamit sa anyo ng tinadtad na karne.

Kung mas matanda ang hayop, mas hindi gaanong kaaya-aya ang kambing. Ang karne ng kordero ay ang pinakamahusay na pagpipilian para sa unang kakilala sa gastronomic. Ito ay praktikal na hindi naiiba mula sa batang baka at sa parehong oras ay hindi nahulog sa mga hibla.

Depende sa lahi, ang average na timbang ng mga lalaki ay umaabot sa 100 hanggang 180 kg, ang mga babae ay 30% mas magaan. Kapag bumibili ng live na dami, ang output ay isang ikatlong mas kaunting karne. Ang gastos ng isang purong produkto ay naiimpluwensyahan ng basura sa produksyon: lana, mga tiyan at mga paa't kamay.

Nilalaman ng mga sangkap

Bakit napakapopular ng produkto? Ang mga hilaw na materyales ay isang natatanging kumbinasyon ng mga enzyme at mga elemento ng pagsubaybay, na kinumpleto ng isang mababang nilalaman ng calorie. Detalye ng talahanayan ang halaga ng nutrisyon ng mga pangunahing pinggan bawat 100 g ng pagkain.

Ang sangkap na kemikal ng tupa ay may kasamang mga bitamina ng mga pangkat B, E at D. Ang mga mineral ay pareho ang halaga sa baka na may baboy. Ang madaling mai-assimilable na iron ay lumampas sa pagganap ng "mga kakumpitensya" ng 30%. Bilang karagdagan, naglalaman ang tupa ng:

• magnesiyo;
• potasa;
• yodo;
• posporus;
• sosa;
• kaltsyum

Ang nadagdagang konsentrasyon ng protina na may isang minimum na halaga ng taba ay ginagawang posible na gumamit ng mga hilaw na materyales sa nutrisyon sa pagdiyeta. Ang pagkonsumo ng matalino ay makakatulong sa pagyamanin ang menu sa isang masarap na sangkap. Sa average, 1 kg ng laman bawat buwan ay magbibigay ng katawan ng isang may sapat na gulang na may mahahalagang elemento.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Dahil sa balanseng komposisyon nito, ang karne ng ram ay itinuturing na isang malusog na delicacy. Ang mataas na nilalaman ng mga bitamina B ay nagpapabilis sa metabolismo, na may positibong epekto sa pangkalahatang tono ng katawan.Ang mga elemento ng bakas ay nagpapabuti ng mga pag-andar ng gitnang sistema ng nerbiyos, maiwasan ang stress at patatagin ang pagtulog.

Salamat sa natatanging kumbinasyon ng mga bitamina at enzyme, ang peligro ng mga sakit na cardiovascular ay nabawasan sa mga mahilig sa produkto. Sinusuportahan ng Folic acid ang kaligtasan sa sakit at responsable para sa natural na metabolismo. Sa pamamagitan ng paraan, sa mga bansa kung saan ang malusog na tupa ay isang pambansang ulam, isang malaking porsyento ng mga centenarians ang naitala.

Ang pagkakaroon ng isang malaking halaga ng fluoride ay nagpapabuti sa kalidad ng ngipin at hindi pinapayagan na maging aktibo ang mga karies. Salamat sa mga bitamina E, D, ang calcium ay hinihigop hangga't maaari, na may epekto sa mga buto at daluyan ng dugo. Ang regular na pagkonsumo ng pagkain ay magiging posible na kalimutan ang tungkol sa magkasanib na mga problema.

Sa pamamagitan ng mga pag-aari nito, ang karne ng kordero ay kabilang sa mga produktong pandiyeta. Ang mababang kolesterol at kaunting taba ay hindi makakasama sa iyong pigura. Pinapayagan ka ng tampok na ito na isama ang masarap, malusog na pagkain sa diyeta ng mga pasyente na may diabetes at labis na timbang.

Ang lecithin na nilalaman ng komposisyon ay tumutulong upang pasiglahin ang digestive system, na kung saan ay kapaki-pakinabang para sa mga taong nagdurusa sa gastritis at ulser. Ang malaking halaga ng bakal ay nagdaragdag ng pagbuo ng hemoglobin. Ang regular na pagkonsumo ng pagkain ay magiging isang masarap na pag-iwas sa mga sakit sa dugo.

Mapanganib na mga pag-aari

Ngunit kapaki-pakinabang ba ang karne ng batang kordero? Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ito ay isang napakahirap na produkto upang mai-assimilate, samakatuwid, ang paggamit nito sa diyeta ng isang bata na wala pang 3 taong gulang at matandang tao ay hindi inirerekomenda. Ang pagkain ay hindi masisira nang maayos sa tiyan ng mga tao, na nagdudulot ng iba't ibang mga problema sa pagtunaw. Kung ang mga patakaran para sa paggamot sa init ay nalabag, may panganib na pumili ng mga parasito.

Ang labis na protina sa panahon ng mababang pisikal na aktibidad ay binabawasan ang mga benepisyo at negatibong nakakaapekto sa timbang. Ang pang-araw-araw na paggamit ng mga pinggan ng karne ay nag-aambag sa pagpapaunlad ng sclerosis at labis na timbang. Sa pamamagitan ng paraan, sa katawan ng mga tupa mayroong mga bakterya na pumukaw ng isang paglala ng mga malalang sakit sa mga tao.

Naglalaman ang produkto ng parehong solid at puspos na taba. Ang mga ito ay mahinang hinihigop ng katawan at idineposito sa mga sisidlan sa anyo ng mga plake, at samakatuwid ang hindi makatuwirang pag-abuso ay hahantong sa mga problema sa sistemang para puso. Ang produkto ay nagdaragdag ng mga acidic na katangian ng tiyan, na sanhi ng gastritis at ulser.

Kung patuloy kang labis na kumain ng karne, ang lahat ng mga benepisyo ay mabilis na magiging pinsala. Ang kasaganaan ng kaltsyum at posporus ay may negatibong epekto sa mga organ ng ihi, bilang isang resulta kung saan ang mga sakit sa bato ay naging talamak. Ang kapansanan sa pag-aalis ng likido mula sa katawan ay hahantong sa pamamaga ng mga limbs at pagtaas ng presyon.

Kung ang tupa ay hindi likas na pagkain para sa iyong pamilya, kung gayon hindi mo ito biglang ipakilala sa diyeta. Para sa isang hindi nakahanda na organismo, ang gayong ulam ay magiging napakahirap. Mahalagang alalahanin na ito ay pagkain, hindi gamot, na kailangang gamutin.

Paano pumili

Upang ang isang pinggan ng karne ng tupa ay ganap na ihayag ang pagiging kapaki-pakinabang at potensyal na panlasa, kailangan mong piliin ang tamang piraso. Ang pag-iingat ay makakatulong upang makilala ang isang mahusay na produkto mula sa isang mababang kalidad. Ang mga sariwang hilaw na materyales ay may ilaw na ibabaw na natatakpan ng manipis na mga layer ng puting taba. Kung mas matanda ang hayop, mas madilaw ang taba nito, at ang mga hibla ay mukhang mas maliwanag at mas puspos.

Ito ay nagkakahalaga ng pag-sniff ng tupa: kung ito ay amoy hindi kanais-nais, ito ay isang tanda ng katandaan ng indibidwal o ang pagiging kapaki-pakinabang ng lalaki. Ang na-castrated na batang hayop ay walang isang tiyak, masalimuot na aroma. Ang nasabing produkto ay hindi magiging kapaki-pakinabang at maaaring masira ang pinakamahusay na ulam. Ang presyo ng naturang mga produkto ay madalas na mas mababa kaysa sa iba pang mga nagbebenta.

Ang sariwang karne ay may isang ilaw na ibabaw na natatakpan ng manipis na mga layer ng puting taba

Kung pinindot mo ang iyong daliri sa ibabaw ng pinalamig na piraso, ang ngipin ay mabilis na naalis. Ang mga hibla ay makinis at hindi naglalaman ng uhog. Sa mga nakapirming bersyon, walang mga madilim na spot at blotches.

Ang karne ng tupa ay hindi unibersal, kaya mayroong isang tiyak na bahagi ng bangkay para sa bawat uri ng ulam.Para sa kumukulo at pilaf, mas mahusay na pumili ng isang talim ng balikat, sternum o leeg, at para sa pagprito at mga chops, inirerekumenda na gumamit ng isang lomo at fillet. Ang mga mahilig sa oven ng pagkain ay nag-opt para sa hulihan na binti at siyahan.

Paano magtipid

Ang kordero, tulad ng baboy at baka, ay isang nasisirang produkto. Nang walang mababang temperatura, ang mga microbes ay mabilis na nabuo sa loob ng mga hibla. Ang nawawalang mga hilaw na materyales ay may isang fetid aroma, maulap na mga mucus form sa ibabaw, at ang kulay ay nagbabago sa light green.

Gaano karaming karne ang nakaimbak? Kung itatago mo ito sa ilalim ng istante ng ref, ang paunang katangian ay hindi mawawala sa loob ng 48 oras. Para sa isang batang hayop, ang buhay na istante ay hindi hihigit sa isang araw. Ligtas na temperatura - hindi mas mataas sa 1 ° С.

Pinapayagan ang panloob na tinadtad na karne na itago sa silid nang hindi hihigit sa 720 oras, at ang pagkakaroon ng mga herbal additives (sibuyas, bawang, pampalasa) agad na binabawasan ang pag-iimbak: ang mga naturang produkto ay inihanda kaagad. Sa pamamagitan ng paraan, marami ang sigurado na ang pag-atsara ay nagdaragdag ng tagal ng pagiging hilaw. Napatunayan ng mga siyentista na ang bakterya ay nabubuo sa likido na nakakasama sa mga tao.

Ang pinakuluang karne ay hindi dapat itago sa sabaw, dahil ang pangangasiwa na ito ay makabuluhang mabawasan ang buhay ng istante. Nawawala ang lasa ng malamig na pritong produkto, kaya hindi namin inirerekumenda na iwanan ito sa paglaon. Ang tukoy na lasa ng taba ng tupa ay mahirap mapahina pagkatapos ng muling pag-init.

Sa freezer, pinapanatili ng produkto ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito sa loob ng 3 buwan. Kung ang bigat ng bigat ng bangkay, ito ay paunang nahahati sa mga bahagi na piraso, na pagkatapos ay nakabalot sa polyethylene. Gayunpaman, ang mga gourmet ay sigurado na pagkatapos ng defrosting, ang aroma at kalidad ng mga hilaw na materyales ay lumala.

Paano magluto

Maraming naniniwala na kahit na ang pinaka-malambot na karne ng ram ramoy ay mabaho. Ang tamang paggupit ay makakatulong upang mapupuksa ang amoy. Para sa mga ito, ang pelikula, panlabas na taba at tendons ay inalis mula sa ibabaw. Ang sobrang bacon ay nagbibigay sa ulam ng isang juiciness, ngunit nakakaapekto sa lasa.

Upang alisin ang amber, ang hilaw na materyal ay dapat na marino sa sarsa sa loob ng 10 hanggang 18 oras bago ang paggamot sa init. Inirerekumenda ng mga Caucasian ang mga babad na mansanas na may bawang sa juice: tulad ng isang likido ay papatayin ang anumang mga negatibong amoy at bigyan ang ulam ng isang magandang-maganda na lasa. Hindi mo dapat ibabad ang produkto sa suka, dahil ang acid ay gagawing mas tuyo ang mga hibla. Mga sikat na pagpuno na ginawa mula sa alak, yogurt o langis ng oliba.

Ang manggas sa manggas o palara ay mainam para sa tupa. Ang pagpoproseso na ito ay nagpapanatili ng makatas at malambot na pagkain, habang nag-iiwan ng banayad na lasa. Kahit na ang pinakasimpleng pagkain ay tumatagal ng isang hindi inaasahang malambot na tunog. Kung pinirito sa isang kawali o grill, ang mga hibla ay hindi dapat na pinainit ng mahabang panahon.

Kung ang mga tupa ay pinuputol sa bahay, ang mga fillet ay maaaring matuyo. Mas mahusay na tikman ang binili sa merkado pagkatapos ng paggamot sa init. Ang pinakuluan ay napakahusay sa mga gulay. Sa mga problema sa pagtunaw, inirerekumenda na gumamit ng mga sabaw ng karne, na mas mahusay kaysa sa makapinsala.

Maipapayo na magluto ng tupa ng 1.5-2 na oras, pana-panahong tinatanggal ang bula.

Upang maiwasan ang paglitaw ng mga tukoy na tala sa pinggan, dapat mo itong ihatid kaagad sa mesa mula sa apoy. Sa kasong ito, ang taba ay walang oras upang patatagin. Gourmets coat piraso ng karne na may malunggay, mustasa at budburan ng herbs para sa piquancy. Ang mga pampalasa at mabangong damo ay nagpapalasa sa pagkain at mas may lasa.

Mga Kontra

Ang tupa, tulad ng baboy, mahirap matunaw. Upang ma-neutralize ang pinsala, dapat mong maingat na isaalang-alang ang pagpili ng pagkain. Kung ikaw ay napakataba, kailangan mong maghanap ng mga karne na walang taba na hindi dapat labis na magamit.

Ang pagkain ng hayop ay nagdaragdag ng kaasiman at nagpapahirap sa pantunaw. Ang anumang malalang sakit ng mga bato, atay at gastrointestinal tract ay maaaring lumala. Ang kasaganaan ng calcium at fluoride ay mapanganib para sa mga taong may atherosclerosis, gout, at arthritis. Bago gamitin, kinakailangan ang konsulta sa isang therapist.

Hindi mo dapat pakainin ang tupa sa mga matatanda at sanggol sa ilalim ng edad na 3 taon.Sa kategoryang ito ng populasyon, ang sistema ng pagtunaw ay hindi gumana nang buong lakas at hindi makayanan ang pagproseso ng mga magaspang na hibla. Ang patuloy na paggamit ay magpapukaw sa paglitaw ng mga mapanganib na sakit, na kung saan ay mabilis na magiging isang malalang estado.

Mas mabuti na huwag magsagawa ng kauna-unahang kakilala sa mga pinggan ng tupa nang mag-isa. Inirerekumenda na subukan ang pagkain na inihanda ng isang dalubhasa. Ang pagsunod sa mga patakaran sa pagproseso ay makakapagpawala ng pagkabigo at gawing paborito ang malusog na pagkain.

Paborito ang Lamb sa mga lutuin ng maraming mga bansa, gayunpaman, unti-unting natikman ng mga kababayan ang aroma nito. Mahusay na katangian ng lasa at kemikal na ginawa ang hilaw na materyal na isang mahusay na kahalili sa karaniwang baboy. Makakatulong ang aming mga rekomendasyon na matukoy ang pinsala at benepisyo ng produkto.