Paano i-cut nang maayos ang isang kuneho
Maraming mga breeders ng kuneho, lalo na ang mga nagsisimula, ay hindi alam kung paano magpatayan ng isang kuneho pagdating ng oras upang hayaang kumain ang mga hayop. Kung ibebenta ang karne, ang sandali tulad ng pag-ihaw ng kuneho ay may pangunahing papel sa pagbuo ng kita.
Kumakatay ng kuneho
Maling pinutol, hindi nakakaakit na mga bangkay ay malamang na hindi maakit ang maraming mga mamimili. Paano i-cut ang isang carcass ng kuneho sa bahay?
Kapag pinutol ang mga kuneho
Ang mga batang kuneho mula sa winter okrol ay pinapayagan na kumain ng karne sa edad na 4 na buwan. Ang oras ng pagpatay ay nakasalalay sa orientation ng produksyon ng bato. Kung ang mga ito ay mga rabbits ng karne, kung gayon ang oras ay hindi mahalaga. Ang mga fuzzies ay may timbang na 3 kg na sa edad na 3 buwan.
Para sa mga bato sa balat, ang oras ng pagpatay ay may malaking kahalagahan. Pinapayagan lamang ang mga hayop na kumain ng karne pagkatapos na lumipas ang molt. Maaari itong ma-verify nang napakadali. Kung may mga maliliit na buhok sa ilalim ng pangunahing masa ng buhok, nangangahulugan ito na ang molt ay hindi pa tapos. Maaari mo ring matukoy ang dulo ng molt sa pamamagitan ng kulay ng balat: kung ito ay tapos na, ang mga dermis ay maputi sa ilalim ng himulmol.
Mga kasangkapan
Upang maisagawa ang pagpatay at pag-ihaw ng bangkay, kakailanganin mo ang naaangkop na kagamitan. Una sa lahat, ito ay isang tool na gagamitin para sa pagpatay. Maaari mong gamitin ang scrap ng kahoy. Hindi inirerekumenda na gumamit ng mga metal na bagay. Ang mga nakaranasang magsanay na matagal nang ginagawa ito ay maaaring pumatay ng isang kuneho gamit ang gilid ng kanilang palad.
Ang isang spacer stick ay kinakailangan upang bitayin ang bangkay habang pinapayat. Ang tinatayang haba nito ay halos 30 cm. Ang nasabing stick ay naayos sa kisame sa antas ng mata.
Isang kutsilyo, o mas mabuti pang dalawa. Ang isa ay pinutol ang balat, at ang pangalawa ay pinuputol. Paghiwalayin ang mga plato para sa offal at mga bahagi. Para sa karagdagang paggamit ng balat, kakailanganin mo ng isang frame. Kailangang maglagay ng tubig malapit sa iyo sa isang hiwalay na mangkok upang maaari mong hugasan ang iyong mga kamay at kumuha ng balsa.
Trabahong paghahanda
Bago pumatay ng kuneho sa pagsasaka sa bahay, inilalagay ito sa isang rasyon ng gutom. Sa loob ng 12 oras, ang gastric tract ng hayop ay mawawala nang halos lahat. Ang pamamaraang ito ay tumutulong upang gawing simple ang exsanguination at gutting.
Ang balat ng isang indibidwal na inilaan para sa pagpatay ay dapat na malinis ng isang espesyal na brush. Una kailangan mong maghanda ng maayos na patalim na kutsilyo, pati na rin ang isang barbar o martilyo. Ang isang live na kuneho ay kinukuha ng mga hulihan na binti gamit ang isang kamay at maayos na naayos sa pamamagitan ng pag-urong nito. Dapat mong hawakan ang pag-crawl sa posisyon na ito ng ilang oras hanggang sa ito ay huminahon.
Sa pamamagitan ng isang stick o martilyo, kailangan mong hampasin ang isang tumpak na suntok sa likod ng ulo, sa likod ng mga tainga. Ang kuneho ay namatay na may bilis ng kidlat mula sa isang putol na spinal cord. Ang patak ng dugo mula sa ilong at tainga ay magpapatotoo sa kawastuhan ng suntok. Pagkatapos ang bangkay ay nakabitin sa mga espesyal na kawit ng mga hulihan nitong binti at ang mga paghiwa ay ginawa sa lugar ng mga bagong daanan o tinanggal ang eyeball.
Mayroong isang tiyak na pamamaraan para sa pagpatay ng mga rabbits. Ginagawa ito sa maraming paraan:
- maaari mong butasin ang bungo sa isang martilyo;
- igulong ang leeg, hawakan ang rehiyon ng ulo gamit ang mga daliri ng kanang kamay mula sa likod ng ulo hanggang sa baba at gumawa ng isang matalim na paggalaw sa gilid;
- ang pinaka makataong pamamaraan ay pagpatay sa pamamagitan ng isang singil sa kuryente.
Upang magkaroon ng isang mas tumpak na ideya, makatuwiran na manuod ng isang video kung paano papatayin at pumatay ng kuneho. Kapag nag-ihaw, napakahalaga na huwag masira ang balat at alisin ito nang tama. Kadalasan, ang balat ay tinatanggal gamit ang pamamaraan ng stocking, na maaari ring matutunan mula sa video.
Paano alisin ang balat
Ang buhay ng istante ng mga balat at ang mga tagapagpahiwatig ng kalidad ng mga fillet ay direktang nakasalalay sa bilis ng pagproseso ng bangkay pagkatapos ng pagpatay. Ang pagputol ng isang bangkay ng kuneho sa bahay ay nagsisimula sa balat. Kakailanganin mo ng maayos na patalim na kutsilyo. Matapos ang kumpletong exsanguination, ang mga paghiwa ay ginawa mula sa dulo ng buntot hanggang sa ugat nito, at pagkatapos ay mula sa hock joint ng isang binti papunta sa isa pa kasama ang panloob na mga hita. Pagkatapos nito, ang mga paghiwa ay ginawa sa paligid ng metacarpal joint ng paws. Mga tagubilin sa Skinning:
- grab ang gilid ng balat ng isang kamay;
- gamit ang index at hinlalaki ng pangalawang kamay, paghiwalayin ito mula sa kalamnan ng kalamnan na halili sa parehong mga limbs;
- pumunta sa lugar ng singit;
- maayos na lumipat sa tiyan at itaas na mga paa;
- ilagay ang iyong hinlalaki at hintuturo sa ilalim ng balat at kunin ang kasukasuan ng balikat;
- katulad na paghiwalayin ang balat mula sa mga kalamnan sa kabaligtaran;
- hilahin ang balat mula sa ulo, habang pinuputol ang cartilaginous tissue ng mga tainga, mata, nasolabial na rehiyon.
Pagpoproseso ng katad
Nagsisikap ang bawat magsasaka na gawing walang basura ang kanyang sakahan. Tulad ng alam mo, ang mga rabbits ay hindi lamang masarap na karne sa pagdiyeta, ngunit mahalaga din na balahibo. Gayunpaman, upang magamit ito, kinakailangan upang malaman kung paano gawin nang tama ang mga balat. Ang kalidad ng balat at ang paggupit ng kuneho ay magkakaugnay na mga konsepto.
Ang unang hakbang ay alisin ang mga labi ng pang-ilalim ng balat na taba at laman. Upang magawa ito, kailangan mo ng isang espesyal na blangko. Ang blangko ay isang hugis na A-board na may isang palipat na pahalang na bar. Ang balat ay na-scraped, hawak ang kutsilyo sa isang anggulo na 90 ° sa balat. Pagkatapos ng pag-scrape, ang balat ay nakuha sa isang blangko at tuyo. Ilagay sa balat na may balahibo.
Ang ibabang bahagi ay maingat na itinuwid at na-secure upang hindi ito mabalot kapag natutuyo. Ilagay ang frame na may balat sa isang maaliwalas na tuyo na lugar. Hindi dapat payagan ang labis na pagpapatayo, kung hindi man ang balat ay malutong at ang kalidad nito ay makabuluhang mabawasan. Sa isang mamasa-masa, malamig na silid, ang mga balat ay mabilis na hulma at masisira.
Pagkatapos ang mga balat ay babad sa isang disinfectant solution. Bago handa ang balat para sa pang-industriya na paggamit, dapat itong dumaan sa maraming yugto ng pagproseso.
Susunod na yugto
Matapos matanggal ang balat, ang panloob na bahagi nito ay nalinis ng taba at kalamnan at ibinabad sa isang solusyon sa asin. Ang pagputol ng isang bangkay ng kuneho ay nagsisimula sa isang inspeksyon ng masa ng karne. Ang fillet ay dapat na kulay-rosas.
Paano i-cut ang isang carcass ng kuneho? Mayroong isang tiyak na pamamaraan para sa pagputol ng karne sa mga piraso.
Ang isang maayos na paghiwa ay ginawa kasama ang puting linya ng tiyan sa kahabaan ng bangkay. Ang mga by-product ay kinuha mula sa loob. Kinakailangan na paghiwalayin ang gallbladder mula sa atay na may matinding pag-iingat: kung sumabog ito, ang buong bangkay ay masisira. Ang atay ay dapat magkaroon ng isang maliwanag na pulang kulay, ngunit kung mayroon itong mga spot dito o ito ay mas magaan kaysa sa dapat, kailangan mong mapupuksa ang bangkay.
Pagkatapos ng evisceration, ang ulo ay pinutol sa rehiyon ng unang servikal vertebra. Ang mas tumpak na impormasyon ay maaaring makuha mula sa video kung paano maayos na gupitin ang isang kuneho.
Mga yugto ng pag-ihaw ng bangkay ng kuneho
Ang bangkay ay dapat i-cut upang maiwasan ang pagpuputol ng mga buto. Ang lahat ng mga incision ay dapat dumaan lamang sa mga artikular na bahagi. Una, ang mga limbs ay tinanggal. Ang susunod na yugto ay ang paghihiwalay ng fillet, nahahati ito sa mga bahagi depende sa laki. Ang ilan ay hindi pinaghiwalay ang sirloin, pagkatapos ang mga piraso ng dorsal ay mataba.
Matapos maputol ang mga hulihan ng paa, kung ang bangkay ay pinutol para sa sarili nito. Kung plano mong magbenta ng karne, kakailanganin mong iwanan ang mga paa't kamay at buntot na buo.Na pinaghiwalay ang mga hulihan na paa't kamay, ang bangkay ay pinutol sa 2 halves, pinuputol ang tagaytay sa rehiyon ng lumbar. Pagkatapos ang mga tadyang ay pinutol ng gunting sa kusina. Ang laki ng bawat piraso ay nakasalalay sa laki ng pag-crawl. Ang karne ay hindi dapat lutuin nang mainit. Palamigin muna ito, ngunit huwag itong i-freeze. Ang paglamig ay makabuluhang nagpapabuti sa kasiya-siya.
Ano ang dapat na talim
Upang maihanda ang balahibo para sa kasunod na pagproseso, huwag gumamit ng isang kutsilyo na masyadong matalim, kung hindi man ay may panganib na mapunit ang dermis. Ang balat ng kuneho ay napaka-maselan, kaya maaari mo itong punitin kahit na ito ay hindi maingat na tinanggal mula sa bangkay. Ang partikular na pangangalaga ay dapat gawin sa lugar ng singit.
Ang mga hiwa ng kuneho ay madalas na ginagamit upang makagawa ng lahat ng uri ng mga souvenir, sining at anting-anting. Kaagad pagkatapos ng paggupit, dapat itong mai-gat mula sa panloob na kartilago. Ang pagpapatayo at pagproseso ng buntot ay katulad ng pagtanggal ng mga balat.
Upang hawakan ang bangkay, dapat kang gumamit ng napakahusay na mga kutsilyo. Gagawin nitong posible upang mabilis na gupitin ang mga litid ng magkasanib na mga capsule. Ang isang matalim na kutsilyo ng sirloin ay perpekto para sa paghihiwalay ng karne mula sa mga buto.
Paglabas
Ang mga kuneho ay pinalaki para sa karne at kalidad ng balahibo. Maraming mga baguhan na magsasaka ang nahaharap sa tanong kung paano maayos na martilyo at gupitin ang isang kuneho. Siyempre, ang pinakamadaling pagpipilian ay upang makahanap ng isang tao na kasangkot sa negosyong ito. Kung magpapalahi ka ng mga rabbits at magtayo ng isang negosyo dito, kailangan mong malaman kung paano mo gawin ang lahat sa iyong sarili.
Bago ang pagpatay, ang mga kuneho ay inilalagay sa magkakahiwalay na mga cage at nagutom sa loob ng 12 oras. Ang pamamaraang ito ay pinupuksa ang tiyan at pinapasimple ang kasunod na proseso ng pagproseso ng karne. Ang mga kuneho ay pinatay sa maraming paraan. Ang pinaka makatao ay electroshock. Pagkatapos ng pagpatay, ang bangkay ay nabitay ng baligtad, na gumagawa ng mga paghiwa sa rehiyon ng nasolabial o pagputol ng eyeball upang ito ay dumugo.
Sinundan ito ng proseso ng balat sa balahibo. Kung balak mong ibenta ang mga balat, dapat kang maging maingat kapag inaalis ang mga ito mula sa bangkay. Ang balat ng mga rabbits ay napakadali, samakatuwid, malayo ito kaagad posible para sa mga nagsisimula na mga breeders na alisin ito nang tama. Pagkatapos, mula sa loob ng balat, ang mga labi ng adipose at kalamnan ay tinanggal.
Bago magpatuloy sa paggupit, ang mga balat ay dapat na maayos na gamutin. Pagkatapos nito, sinisimulan nilang putulin ang bangkay, dahan-dahang hinuhugot ang loob. Ang partikular na pansin ay dapat bayaran sa kulay ng mga panloob na organo. Kung ang atay ay hindi madilim na pula, kung gayon ang bangkay ay hindi maaaring kainin. Pagkatapos ang bangkay ay pinutol sa mga bahagi na bahagi, kung ninanais, na dati ay pinaghiwalay ang mga fillet.