Mga berdeng patatas
Ang patatas ang pinakatanyag at minamahal na produkto sa ating bansa. Stewed, pritong, mashed o sa isang uniporme - alinman sa isang maligaya na kapistahan o isang ordinaryong hapunan ng pamilya ay maaaring magawa nang wala ito. Gustung-gusto ng lahat ang gulay na ito, ngunit iilang tao ang nakakaalam na hindi lahat ng ugat na gulay ay maaaring kainin. Ang mga berdeng patatas ay may malaking panganib sa kalusugan ng tao.
Mga berdeng patatas
maikling impormasyon
Ang kwento kung paano nakarating ang aming gulay sa aming mesa ay alam ng marami. Ito ay dinala mula sa Holland noong panahon ni Peter I, ngunit ang mga Slavic na tao ay hindi agad na-inlove dito. Gayunpaman, sa paglipas ng mga taon, ito ay naging isang tunay na paborito, kapwa kabilang sa mga ordinaryong maybahay at propesyonal na chef.
Ngayon, maraming mga iba-iba at masarap na mga recipe kung saan ang gulay na ito ang pangunahing sangkap. Bilang karagdagan, ang root na gulay ay may isang bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian na malawak na ginagamit sa katutubong gamot at cosmetology. Ginagamit din ito bilang feed ng hayop. Ang katotohanan na kahit na ang mga libro ay nakasulat tungkol sa patatas ay nagsasalita ng pangkalahatang pagmamahal sa patatas. Kaya't ang manunulat ng bata na si Valery Kastryuchin ay paulit-ulit na binabanggit ang root crop na ito sa kanyang mga gawa.
Ilang tao ang nakakaalam na, sa kabila ng kumpletong pinsala nito, ang gulay na ito ay maaaring maging sanhi ng malaking pinsala sa kalusugan ng tao. Kaya't ang mga berdeng patatas ay hindi angkop para sa pagkain. Gaano ito ka-delikado? Napakaraming na maaari itong maging sanhi ng matinding sapat na pagkalason, pati na rin humantong sa pag-unlad ng iba pang pantay na mapanganib na mga sakit.
Mga dahilan para sa pagbabago ng kulay
Upang maunawaan kung paano ang isang gulay ay maaaring mapanganib sa kalusugan, kinakailangang maunawaan kung bakit ang patatas ay nagiging berde. Sa matagal na pagkakalantad sa sikat ng araw at hindi tamang pag-iimbak, ang root crop, bilang panuntunan, ay nawawala ang pagkalastiko nito, nakakakuha ng isang napaka hindi kasiya-siyang aftertaste, at binabago ng balat ang kulay nito.
Ito ay dahil sa isang pagtaas sa konsentrasyon ng nakakalason na sangkap na solanine dito. Mapanganib ba ang berdeng patatas? Tiyak na!
Ano ang Solanine?
Sa katunayan, ang sangkap na ito ay dinisenyo upang protektahan ang mga halaman mula sa hitsura at pag-unlad ng nakakapinsalang mga mikroorganismo at insekto. Ang pinakamataas na konsentrasyon ng corned beef ay matatagpuan sa alisan ng balat at sapal ng tuber. Ang parehong lason ay naroroon din sa mga gulay tulad ng mga kamatis, peppers, at mga asul.
Sa maliit na dosis - mula 2 hanggang 10 g, ang sangkap ay hindi mapanganib sa kalusugan ng tao. Gayunpaman, sa ilalim ng impluwensya ng iba't ibang mga kadahilanan, ang konsentrasyon ng lason ay nagdaragdag, na ginagawang hindi naaangkop ang gulay, ngunit nakakapinsala din para sa pagkonsumo. Bakit nangyayari ito? Sa katunayan, maraming mga kadahilanan na nakakaapekto sa paggawa ng corned beef.
- Ang mga patatas na may ganitong kulay ay maaaring lumaki sa hardin kapag ang pamamaraan para sa pagtatanim ng mga sprouted tubers, pati na rin ang mga patakaran para sa pag-aalaga ng mga punla, ay nilabag. Malamang, ang pananim na ugat ay nakatanim nang mahina na ang halaman ay maaaring makapagpasama lamang sa mga berdeng prutas. Sa pamamagitan ng paraan, ang anumang uri ng root crop ay maaaring mantsan at matakpan ng isang berdeng kulay.
- Ang kondisyon ng tubers ay negatibong apektado ng mga pinsala na natamo sa proseso ng paghuhukay at pagdadala.
- Pinapataas ang konsentrasyon ng mapanganib na lason at isang labis na pataba, na pinakain sa halaman sa lumalaking panahon.
- Ang mga tubers ay maaaring maging berde kung ang mga kundisyon ng pag-iimbak ay nilabag. Halimbawa, ang mga kahon sa tindahan ng gulay ay matatagpuan sa isang lugar na hindi protektado mula sa sikat ng araw.
- Ang mga hugasan na ugat na pananim ay agad na nagbago ng kanilang kulay. Ang mga batang patatas ay madaling kapitan ng pagkalasing.
Ang pinakamataas na antas ng lason ay sinusunod habang lumalaki ang halaman. Sa proseso ng pag-ripening, nababawasan ito at nagsisimulang tumaas muli sa mga tubers pagkatapos ng pangmatagalang pag-iimbak sa isang cellar o tindahan ng gulay. Nakakalason ang berdeng patatas. Ang pahayag na ito ay totoo! Noong 70-80s ng ikadalawampu siglo, naitala ng mga doktor ang isang malaking bilang ng mga kaso nang walang isang pamilya ang nalason ng isang berdeng prutas. Lalo na nakakapinsala na kainin ang produkto nang mahabang panahon, dahil ang solanine ay hindi naalis sa katawan, ngunit naipon sa dugo. Kung ang isang tao ay nag-concentrate ng higit sa 200 mg na lason, ito ay hahantong sa matinding pagkalason ng buong katawan.
Pag-iwas
Ang wastong pag-iimbak ay maiiwasan ang problema
Ang tanging paraan lamang upang maiwasan ang pag-greening ay huwag lumabag sa mga kondisyon ng pag-iimbak, mga kondisyon sa temperatura at halumigmig, upang masubaybayan ang integridad nito. Kapag bumibili, maingat na pag-aralan ang mga tubers. Dahil kahit sa mga supermarket, tindahan at merkado, ang tubers kung saan ang konsentrasyon ng corned beef ay lumampas sa pinahihintulutang dosis ay maaaring ibenta. Huwag bumili ng napinsala, matamlay, o mga nakapirming gulay.
Ito ay pantay na mahalaga na sundin ang mga patakaran ng pag-iimbak sa bahay. Mahusay na gumamit ng isang cellar o basement para sa mga layuning ito - isang cool, tuyo at madilim na lugar. Isaalang-alang ang pananarinari na ito, ang mga tubers ay dapat na naka-imbak sa siksik at opaque bag, at mga lambat at bukas na kahon para sa hindi ito ang pinakamahusay na pagpipilian.
Malaki rin ang ginagampanang papel ng rehimen ng temperatura. Dapat itong balansehin. Dahil malamig sa ref at mainit sa kusina o pasilyo, ang mga lugar na ito ay hindi rin mainam para sa pag-iimbak ng mga gulay. Kung wala kang angkop na lugar upang mag-imbak ng mga ugat na gulay sa bahay, bumili ng mas maraming makakakain sa susunod na 2-3 araw.
Impluwensya sa katawan
Pagpili ng isang gulay sa merkado, sa isang tindahan o bodega ng alak at mga tubers na binago ang kulay, madalas na hindi namin alam kung ano ang magpapasya: itapon sila o balatan at lutuin? Tingnan natin kung makakakain ka ng berdeng patatas.
Ang pinakamalaking halaga ng nakakapinsalang sangkap ay nakapaloob sa alisan ng balat ng root crop. Gayunpaman, kahit na sa pagputol nito, hindi namin matatanggal ang lason. Dahil halos kalahati - 50% ng corned beef ay mananatili sa sapal. Ang mga pamamaraan tulad ng pagluluto at pagkulo ay hindi epektibo sa paglaban sa sangkap na ito. Kahit na ang isang pinirito at nilagang berdeng ugat na gulay ay nananatiling nakakasama sa katawan ng tao.
Ito ay lumalabas na ang berdeng patatas ay mapanganib sa kalusugan, dahil sanhi ito ng mga sumusunod na pagkagambala sa katawan:
- pagsusuka, pagtatae, kombulsyon;
- nadagdagan ang temperatura at pagkalasing ng katawan;
- pagkagambala ng gastrointestinal tract;
- malfunction ng mga nerbiyos, respiratory at cardiovascular system;
- posible ang kamatayan.
Ano ang dapat gawin
Ano ang dapat gawin kapag nangyari na ang pagkalason? Kung ang isang tao ay kumain ng berdeng patatas, at nagkasakit siya, kinakailangan na agad na magbigay ng pangunang lunas. Kapag ang mga sintomas ng pagkalason ay minimal at maliwanag sa anyo ng pagsusuka at pagtatae, una sa lahat, dapat mong banlawan ang tiyan at kumuha ng mga sumisipsip (halimbawa, ang naka-aktibong carbon, Smecta, Atoxil). Kung ang biktima ay may mga kombulsyon, nahimatay, lagnat - agarang tumawag sa isang ambulansya. Lalo na kung ito ay isang bata o isang matandang tao. Kung hindi man, ang mga kahihinatnan ay maaaring maging napaka-seryoso.
Tandaan, kahit na pinainit mo ang mga tubers habang nagluluto o nais mong putulin ang mga nasirang lugar, hindi nito maaalis ang lason sa kanila.Upang hindi mapanganib ang iyong buhay, ang mga malulusog na ugat lamang ang dapat kainin, at ang mga berde ay pinakamahusay na itinapon sa basurahan at hindi kinakain.
Mga Tip sa Pagkuha
Makakatulong ang payo ng dalubhasa upang pumili ng isang gulay na maiimbak nang maayos, hindi masisira at hindi magbabago ng kulay.
- Bigyang-pansin ang hitsura. Ang mga tubers ay dapat na tuyo at matatag, na may makinis na balat. Hindi dapat kainin ang malambot, sproute at berdeng pagkain.
- Kung maraming mga butas, ulser at uka sa mga ugat, nangangahulugan ito na napinsala sila ng mga peste.
- Hindi palaging ang malaking sukat ng patatas ay isang plus. Maaari rin itong maging isang palatandaan na ang halaman ay labis na napabunga.
- Bago ka bumili ng gulay, siguraduhing amoy ito, at pagkatapos ay hilingin sa nagbebenta na gupitin ang prutas. Ang isang hindi kasiya-siya, patuloy na amoy ay isang masamang tanda. Mangyaring tandaan na ang mga tubers ay hindi dapat maging masyadong malambot.
Ibuod
Tandaan, ang mga gulay sa patatas ay lubhang mapanganib para sa iyong kalusugan. Ang paggamot sa init at pagbabalat ay hindi makakatulong sa iyong matanggal ang lason. Ang Corned beef ay maaaring maging sanhi hindi lamang pagkalason sa mga tao, kundi pati na rin ang mga seryosong problemang pangkalusugan na nauugnay sa mga sakit ng digestive tract at cardiovascular system.
Ang tanging sigurado na paraan upang maprotektahan ang iyong sarili ay hindi kumain ng mga berdeng tubers. Itago nang maayos ang mga gulay at huwag makakuha ng nasirang mga prutas.