Paano maayos na maiimbak ang mga peeled na patatas

0

1557

Rating ng artikulo

Kapag oras na upang maghanda para sa mga pista opisyal, ang unang kurso sa mesa ay ang niligis na patatas at pinakuluang patatas sa kanilang mga uniporme. Ang patatas ay ang pinaka masarap at hinihingi na ulam sa anumang mesa. Paghahanda para sa bakasyon, maraming mga maybahay ay nag-iisip tungkol sa kung paano mag-iimbak ng mga peeled na patatas.

Pag-iimbak ng mga peeled na patatas

Bakit nagdidilim ang patatas

Upang mapangalagaan ang mga binabalot na mga pananim na ugat, kailangan mong maunawaan kung anong mga proseso ang nagaganap sa mga tubers. Ang mga patatas na tubers ay naglalaman ng enzyme tyrosinase at tyrosine, isang mahalagang amino acid. Ang mga sangkap na ito at ilang iba pa ay idinisenyo upang, sa pamamagitan ng pagkuha ng mga kumplikadong compound, ibahin ang mga ito sa mga simpleng sangkap, sa gayon magbigay ng normal na nutrisyon ng halaman.

Sa kanilang sarili, ang mga tyrosinase molecule ay walang kulay, ngunit, na tumutugon sa oxygen, nakakakuha sila ng isang bluish-brown na kulay. Kung ang patatas ay walang sangkap na ito, kung gayon ang mga prutas ay titigil sa pagdidilim sa ilalim ng impluwensya ng hangin. Ang mas maraming nitrogenous na pataba ay inilapat sa panahon ng lumalagong panahon, mas mataas ang antas ng tyrosinase.

Kapag natutuyan ng sobra sa mga nitrogenous na pataba, ang mga tubers sa hiwa ay magpapadilim sa loob lamang ng ilang minuto. Kung nais mong suriin kung magkano ang kalidad ng gulay na inaalok nila sa merkado, hilingin sa nagbebenta para sa isang kutsilyo at gupitin ang patatas. Ang mga ugat na pananim na lumago nang organiko ay maaaring mapanatili ang kanilang orihinal na kulay sa loob ng 0.5 oras.

Ang pinakamadaling paraan upang mag-imbak

Paano maiimbak ang mga peeled na patatas? Ang pinakamadaling pagpipilian ay ang pag-iimbak ng mga patatas na tubers pagkatapos ng pagbabalat sa malamig na tubig. Sa parehong oras, huwag i-cut ito sa maliit na piraso, kung hindi man mawawala ang mga katangian ng kalidad nito, kahit na mananatili ang lasa.

Kung iniwan mo ang gulay ng hindi bababa sa 1-2 oras sa bukas na hangin, ito ay matatakpan ng isang siksik na tinapay at kumuha ng isang hindi kaakit-akit na hitsura. Ito ay dahil sa ang katunayan na naglalaman ito ng maraming almirol at mga enzyme, na lumalabas at lumapot upang makabuo ng isang madilim na patong. Maaari kang mag-imbak ng mga peeled na patatas sa tubig nang hindi hihigit sa 2-3 oras, kung hindi man ang lahat ng natutunaw na bitamina ay masisira, at ang mga carbohydrates, mineral at mga organikong acid ay mapupunta sa tubig. Upang mapanatili ang maximum na nutrisyon, kailangan mo:

• hugasan nang lubusan ang mga peeled tubers;
• tiklupin sa isang lalagyan;
• ibuhos ang malamig na tubig upang ang mga ugat ay ganap na natakpan nito;
• upang mapanatili ang kulay, maaari kang magdagdag ng kaunting lemon juice o sitriko acid sa tubig.

Kung balak mong itabi ang mga peeled na patatas sa tubig magdamag, ilagay ang palayok sa ref. Sa isang mainit na silid, sa umaga, ang mga tubers ay tatakpan ng uhog, at bubuo ang mga bula sa ibabaw ng tubig. Ayon sa sanpin, ang mga nabubulok na pagkain tulad ng patatas ay itinatago sa 2 hanggang 6 ℃ nang hindi hihigit sa 72 oras.

Kung ang mga bula ay lilitaw sa ibabaw ng tubig sa susunod na umaga, kailangan mong singhotin ang tubig at siyasatin ang lahat ng mga tubers. Malamang, naging maasim sila at ngayon ay hindi angkop para sa pagkain.Kapag ang patatas ay may isang hindi kasiya-siya na amoy pagkatapos ng pag-iimbak, ang istraktura ng sapal ay nagbago, mas mabuti na huwag itong kainin.

Pangmatagalang imbakan

Ang pagpapakete ng vacuum ay panatilihing sariwa ang mga gulay sa mahabang panahon

Paano mapanatili ang peeled patatas sa isang araw? Ang isa pang pagpipilian ay kapag ang peeled patatas ay doused sa kumukulong tubig. Sa kasong ito, ang agnas ng mga nutrisyon ng itaas na mga layer ng patatas na tuber ay sadyang nakamit. Sa form na ito, ang mga tubers ay maaaring maiimbak ng mahabang panahon. Kadalasan ang mga maybahay ay naghahanda ng pinakuluang patatas sa kanilang mga uniporme bago ang malaking pista opisyal para sa mga salad upang gawing mas madali ang kanilang trabaho. Ang isang gulay na niluto sa isang dyaket ay maaaring itago mula 2 hanggang 10 araw, ang lahat ay nakasalalay sa dami ng mga nitrate na idinagdag sa lupa sa panahon ng paglilinang (maaari mong matukoy ang kanilang nilalaman sa mga tubers kapag bumibili sa itaas na paraan).

Kung iniisip mo kung paano i-save ang peeled patatas para sa isang araw na may kaunting pagkawala ng mga tagapagpahiwatig ng kalidad, kung gayon ang pamamaraang ito ay hindi angkop. Mas mahusay na ilagay ang lahat ng mga tubers sa isang plastic bag, ibomba ang hangin at itago sa freezer. Ang mga gulay ay hindi kailangang matunaw bago lutuin, ngunit dapat agad na ilagay sa kumukulong tubig. Mas mabuti na mag-imbak ng patatas bilang isang kabuuan, sa ganitong paraan posible na makatipid ng mas maraming nutrisyon. Ngunit, madalas na napaka may problema na lutuin ito ng buo, dahil ang mga ugat ng pagbagsak ng temperatura ay nagsisimulang mag-crack at mahulog.

Kung ang gulay ay igisa o gagamitin sa sopas, maaari mo itong paunang i-cut at pagkatapos ay ilagay ito sa isang bag. Ang pag-iimbak ng mga peeled na patatas sa vacuum na selyadong deep-frozen ay itinuturing na pinakamabisa. Ngunit, ipinapayo lamang ang pamamaraang ito sa malalaking pabrika o sa mga kantina. Sa bahay, ito ay magiging hindi makatwirang mahal. Algorithm para sa paghahanda ng hiniwang patatas para sa pangmatagalang imbakan:

• balatan;
• ang isang manipis na layer ay kailangang alisin mula sa mga batang patatas, ang alisan ng balat ay tinanggal mula sa luma kasama ang bahagi ng tuber mismo;
• hugasan ang bawat ugat na gulay;
• tuyo sa isang tuwalya ng papel;
• hiwa;
• mahigpit na magbalot sa cling film;
• ilagay sa freezer.

Imbakan ng patatas sa paggawa

Sa mga kundisyon ng malalaking pabrika para sa paggawa ng mga chips at iba pang pinatuyong hilaw na materyales, kinakailangan upang mag-imbak ng hilaw na peeled na patatas sa napakaraming dami. Narito ang gulay ay nakaimbak sa mga freezer sa temperatura na -30 ℃. Sa ganitong mga kundisyon, ang produkto ay maaaring maiimbak nang walang katiyakan. Ang isang manipis na layer ng alisan ng balat ay aalisin mula sa mga gulay, at hugasan, hindi pinahid na patatas ay minsan ginagamit para sa mga chips. Matapos ang lahat ng mga yugto ng paghahanda, ang mga ugat na gulay ay pinutol sa mga cube ng kinakailangang laki at inilatag sa mga pakete.

Pagkatapos ang hangin ay sinipsip mula sa mga bag at inilalagay sa mga freezer. Sa pagkabigla ng pagkabigla, ang mga pananim na ugat ay hindi lamang nakaimbak ng mahabang panahon, ngunit pinapanatili din ang lahat ng kanilang mga kapaki-pakinabang na bitamina at mineral. Gayundin, sa malalaking industriya ng pagkain, nagsasanay na mag-imbak ng patatas sa mga bag na puno ng inert gas. Nakakatulong ito upang mapanatili ang kasariwaan ng mga pananim na ugat sa loob ng 2-3 buwan, hindi naproseso.

Ano ang itatabi

Kapag nag-iimbak ng gulay, mahalagang isaalang-alang ang kapitbahayan ng pagkain. Ang kadahilanan na ito ay makakaapekto rin sa buhay ng istante ng mga peeled na patatas, kahit na sa freezer. Malapit sa pinausukang isda, pagkatapos na maimbak sa tubig, ang nababalakang patatas ay mabubusog ng amoy, at ang iyong ulam ay mawawalan ng pag-asa.

Ang amoy ay mananatili kahit na pagkatapos ng paggamot sa init. Ang pinakamahusay na mga kapitbahay para sa patatas ay mga eggplants at bell peppers. Kahit na sa freezer, hindi inirerekumenda na mag-imbak ng mga produktong karne at isda sa tabi ng pagbawas ng gulay.

Pangwakas na bahagi

Maraming mga maybahay ang nahahanap ang kanilang mga sarili sa isang sitwasyon kung saan kailangan nilang maghanda upang makatanggap ng mga panauhin, at kailangan pa ring magkaroon ng oras upang gawin ang kanilang buhok, make-up, manikyur at bumili ng damit. Ang mga kababaihan sa mga ganitong sitwasyon ay nagsisimulang magsimula upang gumawa ng mga paghahanda ilang araw bago ang kaganapan.Siyempre, ang lahat ng mga sangkap para sa mga salad ay pinakuluang muna, at pagkatapos magsimula silang magbalat ng patatas. Sa malamig na tubig sa labas, ang produkto ay maaaring itago ng hindi hihigit sa 3 oras.

Kung ilalagay mo ang mga ugat sa malamig na tubig sa ref, sila ay ganap na mapangalagaan hanggang sa susunod na umaga. Kung kailangan mong panatilihin ang mga ugat sa ref para sa isang araw o maraming araw, mas mabuti na i-freeze ang mga ito. Nakasalalay sa aling ulam ang ugat na halaman ay gagamitin, iniiwan itong buo at gupitin sa maliliit na piraso. Ang mga ito ay nakatiklop sa mga bag at ipinadala sa freezer. Ang temperatura sa freezer ay hindi dapat mas mataas sa -18 ℃.

Ang pananim na ugat ay mas mahusay na mapangalagaan, kung saan ang nilalaman ng mga nitrogenous compound ay mas kaunti. Sa patuloy na pagpapakain ng nitrogen, ang mga patatas sa hiwa ay dumidilim sa loob lamang ng ilang minuto, ang mga tubers na lumago ng organiko at walang tubig ay pinapanatili ang kanilang kulay na sapal sa loob ng 0.5 oras. Bilang karagdagan, may mga pagkakaiba-iba na mas mahusay na napanatili. Ang isa pang mahalagang kadahilanan na nakakaapekto sa kaligtasan ng isang gulay ay ang kalapitan ng pagkain sa ref. Huwag itago ang peeled raw na patatas sa tabi ng isda at karne.