Mga pamamaraan at tuntunin ng pag-iimbak ng honey agarics

0

1732

Rating ng artikulo

Kundisyon ng nakakain na mga kabute ay malawakang ginagamit sa pagluluto ng aming malawak na Inang-bayan. Ang mga ito ay frozen, pinirito, inasnan at adobo. Ang bawat paraan ng pagluluto ay may sariling panahon kung saan pinapayagan ang pag-iimbak ng agar agaric.

Mga pamamaraan at tuntunin ng pag-iimbak ng honey agarics

Paano mapanatili ang mga sariwang kabute

Pinapayagan na mag-imbak ng mga pinutol na sariwang kabute pagkatapos ng pag-aani sa kagubatan hanggang sa karagdagang pagproseso ng pagluluto nang hindi hihigit sa 6 na oras. Ang isang angkop na lugar kung saan maaari kang mag-imbak ng mga sariwang kabute ay isang palamigang silid o isang silong.

Mahusay na magbalat at magluto kaagad ng mga hiwa ng kabute pagkatapos ng pag-aani. Ang mas kaunting mga prutas na katawan ay hindi ginagamot, mas mabuti. Kung hindi man, ang nakolektang mga lamellar na kabute ay madaling sumipsip ng kahalumigmigan mula sa kapaligiran (dahil sa kanilang hygroscopicity) at mga banyagang amoy, amag at mawala ang kanilang pagkalastiko.

Paano mag-imbak ng mga nakapirming kabute

Ang pagyeyelo ng mga sariwang kabute ay ang pinakamadaling paraan upang mapanatili ang mga ito.

Bago ang pagyeyelo, sila ay pinagsunod-sunod, inaalis ang mga labi, ang ibabang gilid ng binti ng kabute ay na-cut off, at ang puting shell ay tinanggal mula sa malalaking mga ispesimen. Inirerekumenda na mag-imbak ng mga kabute nang walang paunang paghuhugas: kung hindi man, sa panahon ng proseso ng pagyeyelo, magkadikit sila. Kung kinakailangan ng pre-washing o soaking, tuyo ang mga ito bago ilagay sa freezer.

Para sa pagyeyelo, ang mga kabute ay inilalagay sa mga bahagi sa mga plastic bag, kung mayroong libreng puwang sa freezer, sa mga lalagyan ng pagkain.

Pinapayagan na i-freeze ang mga kabute na sariwa, paunang pakuluan o pritong. Sa parehong oras, sa panahon ng paggamot sa init, sinubukan nilang huwag magdagdag ng asin.

Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak

Mag-imbak ng mga kabute na frozen na sariwang kinakailangan sa temperatura na -18 ... -24 ° C. Sa pamamagitan ng pagbibigay ng mga naturang kundisyon nang walang karagdagang defrosting at kasunod na pangalawang pagyeyelo, ang mga kabute ay maaaring mabuhay ng 3 hanggang 6 na buwan, nang hindi nawawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang at lasa ng kalidad, na angkop para sa pagkonsumo para sa mga layunin ng pagkain.

Ang mga kabute ng honey na nagyeyelo pagkatapos ng paunang paggamot sa init ay nakapanatili ng kanilang mga gastronomic na katangian sa buong taon.

Paano mapanatili ang mga adobo na kabute

Ang mga kabute ng honey ay adobo sa mga garapon na salamin, pinagsama o simpleng isinara ito sa mga pantakip ng naylon. Ang isang katanggap-tanggap na pagpipilian ay ang paggamit ng isang atsara o pre-frying sa langis. Ang mga adobo na kabute na may kagat ay may pinakamahabang buhay sa istante ng pagkain na may mahusay na pagpapanatili ng hitsura.

Bago ang marinating, ang mga kabute ay babad na babad sa tubig ng halos isang oras.

Mga kondisyon at tagal ng imbakan

Palaging mahalaga na tandaan na ang tiyempo, ibig sabihin ang tagal ng pag-iimbak ng mga adobo na kabute ay 100% nakasalalay sa tamang paunang paghahanda ng mga kabute.

Irina Selyutina (Biologist):

Kaunti tungkol sa pag-aatsara ng mga honey agaric:

• Ang buhay ng istante ng mga adobo na kabute ay tumataas nang malaki kung ang mga garapon na ginamit para sa mga layuning ito ay paunang isterilisado kasama ang mga takip, at pagkatapos ay ang blangko ay isterilisado sa garapon.
• Kung gumagawa ka ng express marinating para magamit sa lalong madaling panahon, kung gayon ay hindi kinakailangan ang pag-isteriliser ng mga garapon. Maaari kang mag-imbak ng ganoong blangko nang hindi hihigit sa 2 linggo sa ref.
• Maaari kang mag-atsara ng mga kabute ng honey hindi lamang sa baso, kundi pati na rin sa ceramic, o iba pang mga pinggan na hindi pinahiram ang kanilang sarili sa oksihenasyon.
• Kapag nag-aatsara ng mga agaric na honey (at iba pang mga kabute), ang acetic acid ay ibinuhos sa pag-atsara bago pa matapos ang proseso ng pagluluto upang mapanatili ang maximum na konsentrasyon nito.
• Upang maiwasan ang pag-atsara mula sa reaksyon ng takip ng metal ng garapon, 2-3 tbsp ay ibinuhos sa bawat isa. tablespoons ng mainit na langis ng gulay. Ang nasabing produkto ay nakaimbak ng hanggang sa 12 buwan, at ang sample ay maaaring alisin sa isang lugar sa loob ng 25-30 araw.

Sa mga pinagsama na garapon, napapailalim sa lahat ng mga kondisyon ng pangangalaga, ang buhay ng istante ng mga kabute na naatsara sa suka ay 1 taon. Ang mga inatsara na blangko sa isang garapon, na mahigpit na sarado na may takip ng polyethylene, ay mananatiling may bisa nang hindi hihigit sa 6 na buwan. Ang buhay ng istante ng mga pre-pritong kabute na puno ng langis ng halaman ay 6 na buwan, anuman ang uri ng balot. Ipinapalagay ng panahong ito na ang mga produkto ay nakaimbak sa isang ref sa isang temperatura na hindi hihigit sa + 5 ° C.

Ang mga adobo na kabute ay nakaimbak ng hindi hihigit sa isang taon

Pinapayagan din na mag-imbak ng mga adobo na kabute sa temperatura ng kuwarto. Sa kasong ito, ang buhay ng istante ay nabawasan sa 3-4 na buwan, hindi alintana ang uri ng seaming. Ang silid sa silid ay hindi nalalapat sa mga kabute na naatsara sa langis.

Paano mapanatili ang inasnan na kabute

Ang mga kabute ay maaaring mai-save sa pamamagitan ng paunang-asin ang mga ito. Ang mga salt honey agariches na posibleng mainit o malamig.

Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak

Ang buhay ng istante ng mga kabute na inasnan sa iba't ibang paraan ay magkakaiba:

• mainit na pamamaraan ng pag-aasin: ang mga kabute ay maaaring itago sa isang ref sa temperatura na hindi mas mataas sa + 5 ° C sa loob ng 8-12 buwan;
• malamig na pamamaraan ng pag-asin: Ang buhay ng istante ng mga kabute na ani sa ganitong paraan ay hindi hihigit sa anim na buwan at nangangailangan ng regular na mga pagsusuri sa panahon ng pag-iimbak para sa kawalan ng amag at pagdaragdag ng asin sa isang antas na ganap na sumasakop sa masa ng kabute.

Ang mga angkop na kundisyon ay temperatura + 5 ... + 8 ° °. Kapag ang temperatura ay bumaba sa 0 ° C, ang mga inasnan na blangko ay nagyeyelo at nawala ang kanilang mga gastronomic na katangian, at kapag ang temperatura ay tumataas sa 10 ° C at mas mataas, sila ay naging maasim, amag at naging hindi magagamit.

Paano makatipid ng mga tuyong kabute

Ang pagpapatayo ng mga kabute ay isa pang paraan upang mapanatili ang mga ito. Sa mga tuntunin ng panlasa, hindi sila mas mababa sa mga sariwang handa, at sa mga tuntunin ng nutritional na halaga, mas mabuti pa sila kaysa sa mga adobo. Ang tanging sagabal ng mga tuyong blangko ng kabute ay ang pagkawala ng isang kaakit-akit na hitsura.

Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak

Ang mga lalagyan ng vacuum ng pagkain at lalagyan ng salamin, na mahigpit na sarado na may takip, ay angkop para sa pag-iimbak ng mga tuyong kabute. Pinapayagan na itabi ang mga ito sa mga bag ng tela, gayunpaman, dapat itong matiyak na walang dampness at mga banyagang amoy sa lugar ng pag-iimbak.

Ang mga pinatuyong stock ng kabute ay nasuri tuwing 30 araw para sa pagkakaroon ng mga peste - mga bug. Kung ang mga palatandaan ng pagkakaroon ng mga insekto ay napansin, ang mga kabute ay hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at pinainit sa isang oven sa temperatura na + 70 ° C.

Ang buhay ng istante ng pinatuyong honey agaric ay 1 taon, na ibinigay ng tamang kondisyon ay ibinigay.

Konklusyon

Mayroong iba't ibang mga paraan upang mapanatili ang mga kabute ng honey. Ang bawat isa sa kanila ay nailalarawan sa pamamagitan ng sarili nitong mga termino, kung saan ang mga blangko ay mananatiling angkop para magamit, hindi inirerekumenda na lumampas sa kanila. Ang mga term na ito ay maaaring mabawasan kung ang mga kundisyon kung saan nakaimbak ang mga kabute ay nalabag.