Paano maluto ng maayos ang isang kalapati

0

3998

Rating ng artikulo

Ang bawat mangangaso ay marunong magluto ng kalapati. Ang karne ng kalapati ay may mahusay na panlasa at maraming mga kapaki-pakinabang na katangian. Naniniwala ang mga gourmet na mas masarap ito kaysa sa magandang manok. Ngunit upang makapagpista at pahalagahan ang karne ng isang kalapati, kailangan mong malaman kung paano ito lutuin nang tama. Mula pa noong sinaunang panahon, sa iba't ibang mga kultura, maraming paglalarawan ng mga pinggan ng kalapati na bumaba sa ating mga panahon. Sa parehong oras, kagiliw-giliw na ang mga bangkay ng mga ligaw na ibon ay kailangang iproseso nang iba kaysa sa mga domestic.

Paano magluto ng mga kalapati sa bahay

Bakit kapaki-pakinabang ang karne ng kalapati?

Kahit na ang karne ng kalapati ng kagubatan ay napakalambing at hindi nangangailangan ng anumang karagdagang pagproseso. Maaari itong pinakuluan, pritong, nilaga. Bumalik sa 1000 A.D. e. Nabanggit ni Avicenna ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto sa diyeta ng mga buntis na kababaihan at bata. Sa kalapati, ang protina ay 25%, at ang taba ay 2% lamang. Ang laman ng isang kalapati ay may isang fibrous na istraktura. Ang lilim ng laman ay madilim, tulad ng karamihan sa mga ligaw na ibon. Ang produktong ito ay napakabilis na hinihigop ng sistema ng pagtunaw ng tao at naglalaman ng maraming mahahalagang amino acid at multivitamins: Fe, Ca, tanso, P, mga bitamina ng pangkat B, PP, A.

Ang nilalaman ng bakal sa kalapati ay medyo mataas, kaya't ang gayong karne ay madalas na inirerekomenda para sa pag-iwas at paggamot ng anemia. Gayundin, ang mga pakinabang ng pagpapakilala sa produktong ito sa diyeta ng mga pasyente na may mga sakit sa itaas na respiratory tract ay napatunayan. Ang lasa ng karne ng kalapati ay nakasalalay sa diyeta ng ibon. Halimbawa, ang mga domestic pigeons na pinakain sa mga butil ay magkakaroon ng matamis, maanghang na nutty flavour.

Mga sikreto sa paghahanda

Upang magluto ng isang ligaw na kalapati, kailangan mong pumili at maghanda ng isang bangkay. Sa una, dapat itong mapupuksa ang mga balahibo, pagkatapos ay magpatuloy sa pag-gat. Sa isang sapilitan na batayan, ang goiter ay susuriin sa mga ligaw na ibon. Kung may kadiliman, ang nasabing bangkay ay dapat na agad na nawasak at sa anumang kaso ay kinakain. Ang pangalawang bagay na dapat abangan ay ang kulay ng mga dermis. Sa mga kalapati, ang balat ay kulay-rosas, habang sa mga lumang kalapati ito ay lila sa mga lugar.

Bago lutuin ang mga kalapati, ang kanilang karne ay laging paunang proseso. Totoo ito lalo na para sa mga bangkay ng mga nasa edad na ibon, itinatago sila sa ubas o diwa ng mansanas ng halos 10-12 na oras. Ang batang paglaki ay babad sa simpleng tubig. Mas gusto ng mga gourmet na mag-marinate ng kalapati sa alak sa loob ng 24 na oras. Ang mga tuyong pulang alak ay angkop para dito.

Paano pumili ng tamang bangkay sa tindahan

Ang lahat ng mga pakinabang ng kalapati ay nakasalalay sa kinakain ng mga ibon, samakatuwid, ang mga bangkay ng mga indibidwal na nakatira sa mga lansangan ng mga lungsod at hindi nauunawaan kung ano ang hindi kinakain ay hindi inirerekomenda. Kung nais mong tikman nang masama ang mga kalapati, mas mahusay na pumunta sa isang specialty store at pumili ng mga kalapati para sa pagluluto doon.

Ang pangunahing bagay ay ang isang sertipiko para sa pahintulot na magbenta ng mga ibon at kumpirmasyon ng kalidad mula sa kontrol ng beterinaryo ay maaaring ipakita sa isang tindahan o merkado. Ang balat ng bangkay ay dapat na tuyo, madilim ang kulay, lila hanggang kayumanggi ang kulay. Ang lilim ng karne ay inirerekumenda burgundy.

Paano ito luto sa iba`t ibang mga bansa

Mula pa noong una, ang mga gobul ay naging isang masarap na piraso ng mga mangangaso. Ang teritoryo ng kanilang pamamahagi ay medyo malaki at sumasaklaw sa halos buong mundo, samakatuwid, sa iba't ibang mga bansa maraming mga iba't ibang mga recipe para sa mga pinggan. Halimbawa, ginusto ng mga chef ng Pransya na lutuin ang produktong ito sa isang maanghang na pag-atsara, habang ang mga taga-Moldova na chef ay pinupuno ng mga carcass ng kordero, sa Egypt ay pinalamanan sila ng dawa.

Ang lutong ligaw na karne ng kalapati ay napakahusay na napupunta sa iba't ibang mga prutas at berry, kaya't ang masarap na pagkain na ito ay hinahain sa Canada na may blueberry sauce, sa Asya ang mga tangerine ay hinahain bilang isang dekorasyon, at pinagsasama ng mga chef sa Europa ang karne ng kalapati na may mga champignon at truffle.

Ang mga pulang tuyong alak, pati na rin ang iba't ibang mga compote ng prutas, ay perpekto bilang inumin para sa ligaw na karne ng kalapati. Tulad ng nakikita mo, ang mga recipe para sa mga pinggan ng kalapati ay magkakaiba-iba, ang lahat ng mga sangkap para sa kanila ay palaging nasa kamay. Kadalasan, ang mga kalapati ay inihurnong sa oven o sa isang dumura. Ginagamit ang mga lumang indibidwal upang lutuin ang mga pangunahing kaalaman. Ang mga lentil, bawang, chestnuts, repolyo, at prun ay hinahain bilang isang ulam.

Paano magluto ng pigeon kebab

Halos lahat ng mga pinggan ng kalapati ay nakikilala sa kanilang pagiging simple. Ang pigige kebab ay walang kataliwasan sa bagay na ito. Para sa ulam na ito, ang kakanyahan ng alak na may tubig ay kinuha sa proporsyon 1: 1, 1: 2 o 1: 4. Ang mga ratios ay nakasalalay sa edad ng ibon, mas bata, mas kakaunting kakanyahan ang kakailanganin. Ang karne ay inatsara para sa halos 12 oras. Matapos maubos ang buong pag-atsara at ang asin at paminta ay idinagdag sa karne sa iyong panlasa. Maaari kang magdagdag ng makinis na tinadtad na berdeng mga sibuyas, dahon ng bay at tumayo nang isa pang oras.

Kung kukuha ka ng mga sibuyas, inirerekumenda na i-chop ito sa mga singsing, sa form na ito posible na lutuin ito ng mga kalapati sa isang grid. Ang oras ng pagluluto ay depende rin sa edad ng indibidwal: mas bata, mas mabilis itong magluluto. Kapag ang isang buwan na manok na nasa bahay ay luto, ang pagluluto ay tumatagal ng hindi hihigit sa 20 minuto, ngunit ang mga matandang ligaw na ibon ay inihurnong mga 50 minuto.

Karne ng kalapati na may dekorasyon ng patatas

Tulad ng sa nakaraang bersyon, ang karne ay dapat na marino sa alak o suka para sa isang araw. Kadalasan, ang mga bangkay ay hindi nangangailangan ng karagdagang paggupit, ngunit buong lutong. Pagkatapos ng marinating, ang mga bangkay ay dapat na pinalamanan ng bawang at pinirito sa mantikilya o langis ng halaman. Ang mga bangkay ay pinirito nang magkahiwalay, at pagkatapos ng bawat isa kinakailangan na baguhin ang langis, lalo na kung ginamit ang mantikilya. Kung hindi man, ang karne ay maaaring makatikim ng karimarimarim.

Iprito ang produkto hanggang lumitaw ang isang pinkish crust, pagkatapos na ang ibon ay pinalamanan ng isang halo ng mga pampalasa, halamang gamot at mga sibuyas na sibuyas. Maaari kang magdagdag ng anumang mga sangkap ayon sa iyong kagustuhan. Ang asin ay itinapon sa bangkay mula sa loob at labas. Ang paunang handa na karne ay inilalagay sa isang baking sheet, ang magaspang na tinadtad na patatas ay inilalagay sa paligid, at tinatakpan ng palara sa itaas upang ang karne ay hindi maging labis na pinatuyo. Maaari kang magluto ng gayong ulam sa loob ng 60 minuto.

Pigeon shurpa

Ang Shurpa ay isang oriental na sopas. Ang mga recipe para sa ulam na ito ay ipinakita sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba. Ang isa sa mga resipe na ito ay ginagamit ng mga mangangaso. Ang mga kalapati, mga kalapati na kahoy o anumang iba pang mga kinatawan ng mga lahi ng karne ay perpekto para sa ulam na ito. Bago lutuin, kailangan mong i-pluck, i-cut at i-pitch ang ibon, pagkatapos ay ilagay ito sa isang kaldero at lutuin.

Ang pagluluto ay tumatagal ng 1.5-2 na oras. Ang Shurpa ay luto sa isang makapal na pader na malaking kaldero sa isang apoy. Mayroong ilang mga lihim ng paggawa ng masarap na shurpa:

• mga 30 minuto pagkatapos kumukulo, ilagay ang 3 daluyan ng mga sibuyas sa isang kaldero;
• pagkatapos ay maglagay ng mga karot, patatas;
• pagkatapos ng isang oras, maglagay ng matamis o mainit na peppers;
• pagkatapos ang sopas ay inasnan;
• maaari kang maglagay ng anumang pampalasa sa iyong panlasa;
• bago alisin ang shurpa mula sa apoy, kailangan mong magdagdag ng mga gulay;
• ngayon nakakain ka na ng shurpa.

Pritong karne ng kalapati

Ang mga ugat ng ulam ay namamalagi sa Pransya. Tulad ng lahat ng mga recipe na may kasamang kalapati, ang ulam na ito ay hindi mahirap ihanda. Ang mga bangkay ay pinirito sa isang kawali o inihurnong sa oven. Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• maayos na nakahanda na mga bangkay ng kalapati;
• gatas;
• mga itlog;
• mga breadcrumb;
• mantika.

Ang bangkay ay pinutol at inilalagay sa isang kasirola na may gatas, itinatago sa isang oras. Bago alisin ang mga bangkay mula sa kawali, ihalo ang natitirang gatas sa mga itlog. Ang mga bangkay ay isinasawsaw sa halo na ito, at pagkatapos ay ang mga ito ay pinirito sa mga breadcrumb, pinirito sa mababang init hanggang sa mabuo ang isang crust. Bilang isang ulam, maaari kang maghatid ng bigas na may mga gulay, patatas o prutas.

Inihaw na kalapati

Ang inihaw na kalapati ay inihanda tulad ng sumusunod: mga atsara, dill, pinausukang bacon ay tinadtad, ang lemon peel ay makinis na hadhad. Isang mabibigat na lalagyan na kasirola o palayok ay masaganang nilagyan ng langis. Ilagay ang kalahati ng pinaghalong halaman at bacon sa isang baking vessel, pagkatapos ay ilagay ang mga bangkay, gupitin sa malalaking piraso. Takpan ang tuktok ng natitirang timpla.

Ang mga pinggan ay natakpan at inilalagay sa kumulo sa mababang init o kumulo sa oven. Kung ang karne ay walang sapat na katas upang hindi ito masunog, ang sabaw ay idinagdag sa kasirola. Ang halo kung saan niluto ang karne ay ginagamit bilang isang ulam.

Mga cutlet

Upang maihanda ang masarap na ulam na ito, kailangan mong maghanda ng 10-15 mga kalapati. Ang natitirang mga sangkap ay pareho para sa mga regular na cutlet. Ang mga bangkay na inihanda nang maaga ay pinutol, pinaghihiwalay ang mga fillet ng isang kutsilyo at inaalis ang balat. Sa tulong ng isang gilingan ng karne, lahat ng pinaghiwalay ay tinadtad kasama ang pagdaragdag ng mga sibuyas, pampalasa, at tinapay. Pagkatapos ay inilatag ang isang hilaw na itlog.

Ang sabaw ay luto mula sa mga buto ng kalapati. Sa parehong oras, ang mga cutlet na laki ng isang malaking nut ay nabuo mula sa tinadtad na karne. Pagprito ng mga cutlet sa napakainit na langis hanggang sa ginintuang kayumanggi at ilagay ito sa isang kasirola. Matapos ihanda ang sabaw, dapat nilang ibuhos ang mga cutlet at kumulo sa mababang init sa loob ng 20 minuto. Ang mga batang patatas na may mga halamang gulay na gupitin sa malalaking hiwa ay maaaring magamit bilang isang ulam.

Ang pangalawang bersyon ng inihaw

Upang maihanda ang ulam na ito, kakailanganin mo ang isang kalapati na kalapati, langis ng oliba, mga bawang at ilang pulot. Ang bangkay ay dapat na greased ng langis at pinirito sa isang kawali hanggang ginintuang kayumanggi. Matapos alisin ang pritong karne mula sa init, kailangan mong ilagay ito sa isang preheated plate at takpan ng foil. Sa parehong kawali, matunaw ang honey at kumulo ang mga leeks. Ang natitirang langis ay dapat na latigo ng suka ng suka.

Ang mga sibuyas ay idinagdag sa karne, ibinuhos ng gravy at hinahain. Ang palamutihan ay pinili depende sa kanilang kagustuhan sa panlasa. Kung hindi mo alam kung paano sorpresahin ang iyong mga bisita, maaari mong gamitin ang isang simple at masarap na resipe.

Pangwakas na bahagi

Maraming mga baguhan na magsasaka at asawa ng mga mangangaso ang nahaharap sa tanong kung paano magluto ng mga kalapati sa bahay. Kasama sa lutuing pandaigdigan ang maraming iba't ibang mga recipe para sa paghahanda ng mga pinggan ng kalapati mula pa noong una. Sa maraming mga bansa, ang kalapati ay itinuturing na isang napakasarap na pagkain. At ito ay hindi nakakagulat, dahil ang manok ay may isang kamangha-manghang lasa, na kung saan ay maraming beses na nakahihigit sa karne ng manok.

Kahit na ang mga doktor ay inirerekumenda ang paggamit ng kalapati sa kanilang mga pasyente at anak. Sa mga tuntunin ng nilalaman ng protina, nalampasan din ng karne ng kalapati ang karne ng manok. Ang produkto ay perpektong hinihigop ng katawan at hindi nangangailangan ng mataas na pagkonsumo ng enerhiya sa pagluluto. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay upang bumili ng isang ibon sa isang dalubhasang lugar mula sa isang pinagkakatiwalaang nagbebenta.

Nagbabala ang mga doktor laban sa pagkain ng mga kalapati na nakatira sa mga lansangan ng lungsod. Sa pamamagitan ng paraan, ang lasa ng tulad ng isang ibon ay magiging karima-rimarim lamang, hindi na banggitin ang katotohanan na maaari itong lason. Ang pigeon na nasa bahay ay pinakain ng mga espesyal na feed upang ang laman nito ay may maanghang na matamis na nutty na lasa.Isang araw bago ang pagpatay, ang mga ibong ito ay espesyal na sinimulang solder ng gatas na may pagdaragdag ng asin. Naturally, ang ligaw na kalapati ay hindi pumasa sa mga naturang paghahanda.

Kung hindi mo alam kung paano magluto ng isang kalapati, ihurno ito sa oven o sa uling. Ang nasabing ulam ay inihanda elementarya, at ang lasa nito ay walang katulad.