Paano maayos na i-freeze ang mga kamatis sa freezer
Ang mga kamatis ay pinakamahusay na ginagamit para sa pagkain sa huli na tag-init at unang bahagi ng taglagas. Sa oras na ito ng taon, ang mga sariwang kamatis ay masasarap. Ngunit ang ilang mga maybahay ay nagsisikap na i-freeze ang mga kamatis upang maidagdag sila sa iba't ibang mga pinggan kahit na nagsimula ang malamig na panahon. Isaalang-alang kung paano i-freeze ang mga kamatis nang maayos sa bahay.
Mga panuntunan para sa pagyeyelo ng mga kamatis sa freezer
Nagyeyelong buong prutas
Maraming paraan upang ma-freeze ang mga kamatis sa freezer. Ang produktong ito ay ginagamit ng mga maybahay parehong kapwa bilang isang buo (para sa pagpupuno) at tinadtad (para sa mga salad, nilagang), kaya sulit na isaalang-alang kung paano pinakamahusay na i-freeze ang mga kamatis upang hindi mawala ang kanilang natatanging mga kapaki-pakinabang na katangian.
Dahil ang mga prutas ay masyadong puno ng tubig, hindi laging posible na mapanatili ang kanilang istraktura at tiyakin na ang gulay ay hindi mawawala ang lasa nito.
Tulad ng anumang iba pang mga gulay, ang mga kamatis ay nagpapahiram sa kanilang sarili sa buong pagyeyelo. Pagkatapos ng defrosting, ang mga kamatis ay hindi magiging mas masahol kaysa sa bago ang pamamaraang ito. Gayunpaman, upang makakuha ng isang kalidad na nakapirming produkto, kailangan mong sundin ang mga tagubilin:
- hugasan ang mga prutas at patuyuin ito;
- ilagay ang mga prutas sa isang tray sa 1 layer upang hindi mawala ang kanilang hugis;
- maglagay ng mga sariwang kamatis sa freezer;
- ilagay ang mga nakapirming kamatis sa mga bag, inaalis ang hangin;
- ilagay ang mga blangko sa freezer.
Tatiana Orlova (Kandidato ng Agham pang-agrikultura):
Para sa pagyeyelo ng buong prutas, ang mga kamatis ng cherry at medium-size na cream na may timbang na 50-60 g ay pinakaangkop. Mabilis silang nag-freeze at maaaring mabilis na ma-defrost.
Maaari mong i-freeze ang buong mga kamatis nang wala ang alisan ng balat. Upang magawa ito, ang isang paghiwit ng krusipis ay ginawa sa mga hugasan na prutas sa itaas na bahagi. Pagkatapos ang mga kamatis ay ipinadala sa kumukulong tubig upang ang balat ay maingat na maalis mula sa kanila. Ang mga kamatis, na na-peeled, ay inilalagay sa isang tray sa parehong paraan tulad ng sa dating kaso, na-freeze, at pagkatapos ay naka-pack sa magkakahiwalay na mga bag.
Tatiana Orlova (Kandidato ng Agham pang-agrikultura):
Sa panahon ng proseso ng pagyeyelo, ang mga kamatis ay hindi dapat hawakan sa bawat isa, dahil magkadikit ito at mawawala ang kanilang hugis.
Nagyeyelong prutas sa mga bilog
Sa pagdaragdag ng mga sariwang gulay, ang ulam ay pinayaman ng isang mayamang lasa at aroma. Isaalang-alang kung paano maayos na i-freeze ang isang kamatis sa mga bilog.
Sa yugto ng paghahanda, ang babaing punong-abala ay dapat na hugasan nang husto ang mga kamatis at patuyuin, pagkatapos na maaari mong simulang gupitin ang mga prutas. Ang lapad ng bawat bilog ay dapat na nasa loob ng 7 mm.
Sundin ang mga rekomendasyon
Pagkatapos nito, ang tray ay natatakpan ng cling film o pergamino papel. Sa tray na ito, inilalagay ang mga bilog upang hindi sila magkalapat.
Ang workpiece ay dapat na nasa freezer nang hindi bababa sa 2 oras. Ngunit ang mga freezer ay gumagana na may iba't ibang mga kapasidad, kaya dapat kontrolin ng babaing punong-abala ang prosesong ito nang siya lang.
Kapag ang mga kamatis ay ganap na nagyelo, maaari mong simulang i-pack ang mga ito. Tulad ng sa dating kaso, napakahalaga na alisin ang labis na hangin mula sa plastic bag.
Tatiana Orlova (Kandidato ng Agham pang-agrikultura):
Hindi lahat ng mga varieties ng kamatis ay angkop para sa pagproseso. Mayroong mga pagkakaiba-iba para sa sariwang pagkonsumo lamang.Sa paglalarawan ng pagkakaiba-iba sa pakete ng mga binhi, ang likas na katangian ng paggamit ay karaniwang ipinahiwatig: para sa buong-prutas na canning, para sa mga salad, para sa paggawa ng tomato paste. Hindi lahat ng mga varieties ng kamatis ay angkop para sa pagyeyelo. Ang mga frozen na prutas na kamatis ay dapat na siksik, naglalaman ng maraming halaga ng asukal.
Nagyeyelong mga kamatis sa mga hiwa
Maaari mo ring i-freeze ang mga kamatis sa mga hiwa. Ito ay napaka-maginhawa, dahil ang produkto ay makabuluhang binabawasan ang dami ng ginugol na oras. Tingnan natin kung paano i-freeze ang hiniwang mga sariwang kamatis.
- pumili ng matabang prutas na may isang minimum na halaga ng kahalumigmigan;
- banlawan at patuyuin nang ganap ang mga kamatis;
- gupitin ang mga prutas sa katamtamang sukat na mga cube;
- maghanda ng maliliit na lalagyan at maliit na plastic bag.
Hindi ka maaaring mag-defrost at gumamit ng bahagi ng mga kamatis mula sa bag, at pagkatapos ay i-freeze muli ang natitira. Ang bawat lalagyan o sachet ay naglalaman ng dami ng produkto na kinakailangan para sa 1 paghahatid ng pinggan.
Kung magpasya kang i-freeze ang mga sariwang prutas nang walang alisan ng balat sa freezer, pagkatapos ay dapat mo munang alisin ito mula sa buong prutas.
Nagyeyelong mga kamatis sa anyo ng mga niligis na patatas
Maaari mong i-freeze ang mga kamatis sa anyo ng espesyal na inihanda na puree ng kamatis. Ito lamang ang nagyeyelong pamamaraan na nagsasangkot sa paggamit ng anumang uri ng kamatis, kahit na ang pinaka makatas at puno ng tubig. Sa kasong ito, pinapayagan na mag-freeze ng labis na hinog na mga berry.
Upang i-freeze ang mga kamatis sa niligis na patatas, ang mga prutas ay lubusang hugasan, balatan at gupitin sa maliliit na piraso (1 kamatis - sa 6 na piraso). Pagkatapos nito, dumaan sila sa isang gilingan ng karne o blender.
Ang mga niligis na patatas na dumaan sa isang gilingan ng karne o blender ay naka-pack sa mga lalagyan ng plastik.
Kapag nagyeyelo, ang mashed na patatas ay tumaas sa laki, kaya't hindi mo kailangang ibuhos ang masa sa labi, kung hindi man ay lalagyan ang lalagyan sa freezer.
Ang Liquid puree ay naka-freeze din sa mga espesyal na trays para sa yelo. Susunod, ang pinaghalong kamatis ay ibinuhos sa mga hulma at hinintay itong ganap na mag-freeze. Ang pamamaraan na ito ay mas madali, dahil ang babaing punong-abala ay makakakuha ng kinakailangang halaga ng katas.
Konklusyon
Kung maayos mong na-freeze ang mga kamatis o anumang iba pang gulay sa freezer, hindi mawawala ang lasa nito.
