Kumusta ang pagpatay at pagpatay sa mga pugo

0

1663

Rating ng artikulo

Isinasagawa ang pagpatay sa pugo ng parehong manu-mano at sa tulong ng mga espesyal na kagamitan. Ang unang pamamaraan ay ginagamit sa maliliit na sambahayan, habang ang pangalawa ay inirerekomenda para sa malalaking bukid.

Pagpatay at pagpatay sa mga pugo

Ang mga bukid ng pugo ay hindi na isang bihira sa ating panahon. Ang karne ng mga ibong ito ay may natatanging mga pag-aari sa pagdiyeta, at ang mga katangian ng pagpapagaling ng mga itlog ay paulit-ulit na napatunayan ng mga siyentista. Gayunpaman, upang makuha ang pinakamataas na halaga ng mga balahibo at karne mula sa isang indibidwal, kailangan mong ma-cut nang maayos ang ibon.

Paghahanda ng mga pugo bago patayan

Ang species ng mga ibon, sa kabila ng maliit na laki nito, ay may napakahalagang karne. Ito ay inireseta para sa mga taong may mga problema sa puso o gastrointestinal. Dahil sa likas na pandiyeta, ang produkto ay may mga kapaki-pakinabang na katangian para sa katawan ng tao. Gayunpaman, ang maliit na sukat ng alagang hayop ay itinuturing na labis na abala sa pagpatay at pagpatay, lalo na sa pamamagitan ng kamay. Ang mga matatanda ay bihirang tumimbang ng higit sa 200 g, at upang makuha ang maximum na halaga ng karne at mga balahibo mula sa kanila, ang ilang mga patakaran para sa pagpatay ng mga pugo ay dapat sundin.

Bilang karagdagan sa pagsunod sa mga teknolohiya ng pagpatay mismo, ang manok ay dapat na ihanda. Kadalasan, ang mga sumusunod na indibidwal ay papatay:

• mga lalaki na hindi ginagamit para sa pagsasama;
• mga batang babae na may mahinang paggawa ng itlog;
• mga lumang indibidwal na ang mga katangian ay nasa ibaba na ng normal.

Ang mga kabataang indibidwal ay nagsisimulang tumaba pagkatapos ng unang buwan mula sa petsa ng kapanganakan. Sa oras na ito, posible na piliin ang mga indibidwal na hindi kinakailangan para sa pagsasama o hindi maayos na mangitlog. Ang mga nasabing ibon ay inililipat sa mataas na calorie na puro feed at pinaghihigpitan sa paggalaw. Salamat sa mga concentrates, ang mga pugo ay mabilis na nakakakuha ng timbang, at ang isang laging nakaupo na pamumuhay ay lumilikha ng isang pang-ilalim ng balat na layer ng taba, na ginagawang mas malambot ang karne.

Ang mga indibidwal na ang edad ay hindi pinapayagan ang mga ito upang maisagawa nang maayos ang kanilang mga pag-andar ay kadalasang pinataba bago magpatay. Kasama ang mga concentrates, karagdagan silang binibigyan ng isang kumplikadong bitamina A at D para sa mas mahusay na paglagom ng pagkain. Upang ang matandang indibidwal na makakuha ng mas mabilis na timbang, ang protina ng hayop ay idinagdag din sa diyeta nito. Maaari itong maging keso sa kubo, pinakuluang itlog o gatas.

Kaagad bago ang pagpatay ng mga pugo, tulad ng isang hanay ng mga aksyon ay isinasagawa:

• Ang mga taong mataba ay inilalagay sa isang hiwalay na hawla araw bago ang pagpatay.
• Isang araw bago ang pagpatay, ang mga ibon ay hindi binibigyan ng pagkain at ang tiyan ay nalinis na may isang solusyon sa asin.
• Sa loob ng 12 oras bago ang pagpatay, ang may pakpak ay hindi binibigyan ng tubig.

Ang mga naturang pagkilos na paghahanda ay makakatulong na protektahan ang karne mula sa mabilis na pagkasira pagkatapos ng pagpatay. Ang isang magandang edad para sa pagpatay ay 45 araw ng kanilang buhay na may bigat na 200 g.

Manu-manong pamamaraan ng pagpatay ng pugo

Ang manu-manong pagpatay sa mga pugo ay umiiral sa dalawang anyo:

• Amerikano - pagputol ng mga daluyan ng dugo gamit ang isang kutsilyo sa pamamagitan ng tuka.
• Ang pagkabulok na may mga gunting ng pruning o malaking gunting.

Ang kalidad ng pagpatay ay natutukoy ng dami ng dugo sa karne. Ang isang mahusay na pagpatay ay humahantong sa kumpletong exsanguination ng bangkay.

Ang pamamaraang Amerikano sa pagpatay ng mga pugo ay itinuturing na pinakapopular sa mga magsasaka ng manok. Upang magawa ito, ang mga ibon ay nasuspinde ng kanilang mga binti sa isang kawad o kawit, at pagkatapos ay pinipiga ng mga daliri ng pandinig ang mga daliri. Pinipilit nito ang indibidwal na reflexively na buksan ang tuka nito. Ang kutsilyo sa pagpatay ay isang espesyal na disenyo: makitid at payat.

Kung hindi ka kumpiyansa sa iyong mga kakayahan o gumaganap ng katulad na pamamaraan sa kauna-unahang pagkakataon, dapat mong panoorin ang mga video sa pagsasanay o kumunsulta sa mga mas bihasang dalubhasa.

Ang talim ay ipinasok sa isang anggulo na, sa pamamagitan ng pagputol ng mga sisidlan, posible na maabot ang utak. Ang isang katulad na pamamaraan ay kinakailangan upang makapagpahinga ang mga kalamnan. Salamat dito, mas mabilis na dumaloy ang dugo sa katawan, at ang bangkay mismo ay magiging mas madaling mag-pluck.

Kung ang pugo ay walang pagkalumpo, ang himulmol at balahibo ay mananatiling matatag sa balat at imposibleng ibunot ang indibidwal nang hindi binabali ang istraktura ng balahibo. Ang mga balahibo ay kinukuha sa lalong madaling panahon pagkatapos ng pagkamatay ng ibon, sapagkat sa sandaling ang bangkay ay lumalamig, ang materyal na ito ay magsisimulang mawala ang mga katangian nito.

Ang mga pugo ay pinuputol sa iba't ibang paraan. Minsan ang bangkay ay tuluyan nang natunaw. Upang magawa ito, gumawa ng isang maliit na paghiwa sa tiyan at hilahin ang loob. Sa pamamaraang ito, mahalaga na huwag gawing masyadong malalim ang sugat: kung hindi mo sinasadyang napinsala ang atay o gallbladder, ang karne ay makakatikim ng mapait.

Sa isa pang kaso, ang isang kutsilyo ay iginuhit sa paligid ng anus at ang gastrointestinal tract ay nakuha sa pamamagitan nito. Gayunpaman, ang pamamaraang ito ay itinuturing na pinakamarumi: ang mga bituka ay madaling mapunit at mantsahan ang karne.

Ang pangatlong pamamaraan ng paggupit ng pugo ay naiiba na ang bangkay ay hindi na-gat. Nakakamit ng mga magsasaka ng manok ang kadalisayan ng karne sa panahon ng paghahanda na paglilinis ng feathered gastrointestinal tract.

Sinabi ng mga beterinaryo na ang huling pamamaraan ay ang pinaka makatuwiran. Ang buong karne ay may mas kaunting mapanganib na bakterya kaysa sa pinutol na manok. Gayunpaman, ito ay madalas na hindi kapaki-pakinabang para sa kanilang mga breeders mismo, dahil ginusto ng mga negosyante na kumuha ng mga bangkay nang walang mga intrail.

Pagkatapos ng paggupit, ang mga ibon ay naproseso upang alisin ang labis na kahalumigmigan. Upang gawin ito, ang mga pakpak ay mahigpit na nakadikit sa mga gilid ng ibon at balot na balot ng papel. Hiwalay, ang papel ay nakabalot sa ulo at leeg ng pugo. Makakatulong ito na panatilihing mas bago ang karne.

Ang pagpatay ng mga pugo at ang kanilang pagputol sa tulong ng pagkabulok ay nagsisimula rin sa mahabang paghahanda. Upang magsimula, ang pinakamalaking mga ibon ay pinatay ng pamamaraang ito, habang ang natitira ay patuloy na pinataba sa nais na timbang.

Ang manu-manong pagpatay ay nangangailangan ng kasanayan

Ang mga pugo ay pinatay ng pagpuputol ng gunting o isang espesyal na pruner. Ang bentahe ng pamamaraang ito ay ang ibon ay pinatuyo ng dugo sa loob ng ilang minuto. Gayunpaman, ang kahirapan para sa mga nagsisimula ay ang hiwa. Kadalasan ang pruner ay maaaring madulas at ang hiwa ay napunit, na maaaring mabawasan ang presyo ng pangwakas na produkto. Upang maiwasan ito, maaari kang magsanay sa mga malalakas na sangay o manuod ng mga video sa pagsasanay. Pagkatapos ng pagpatay, ang pugo ay inilalagay sa tubig na may temperatura na hindi hihigit sa 50 ° C. Ang ibon ay dapat itago sa tubig na ito sa loob ng kalahating minuto, pagkatapos na maaari mong kunin ang himulmol at balahibo. Kung ang tubig ay masyadong mainit, ang pamamaraan ng pag-pluck ay maaaring makapinsala sa balat ng pugo, na makakaapekto sa halaga nito.

Para sa parehong layunin, ang ilang mga breeders ay gumagamit ng paraffin wax. Upang gawin ito, kakailanganin mo ng mga espesyal na pinggan na may mataas na panig, kung saan ang isang bar ng paraffin ay natunaw, pagkatapos kung saan ang isang patay na indibidwal ay ibinaba sa mangkok ng mga binti. Pagkatapos ng ilang segundo, ang bangkay ay tinanggal at hinintay para sa labis na waks na maubos mula sa pugo. Ang mga balahibo na naproseso sa ganitong paraan ay madaling maalis sa katawan at magkaroon ng isang mahusay na pagtatanghal.

Pag-iimbak ng mga pugo pagkatapos ng manu-manong paggupit

Ang pinakasimpleng at pinakamabisang paraan upang mag-imbak ng karne ay ang pagyeyelo ng vacuum. Bago magbalot, ang bangkay ay pinatuyo at pinuputol, at pagkatapos ay inilagay sa isang thermal bag at mahigpit na tinatakan. Tulad ng naturan, ang karne ay maaaring ilagay up para sa pagbebenta.

Ang buong mga bangkay ay napapailalim sa parehong pamamaraan.Sa form na ito, ang ibon ay maaaring maiimbak ng 2 linggo at makatiis ng mahabang paglalakbay. Mahalagang obserbahan ang lahat ng mga yugto ng teknolohiya ng pag-iimpake: kung ang thermal package ay hindi naselyohan nang tama, kung gayon ang karne ay maaaring mag-freeze at magsimulang gumuho.

Kung wala kang pagkakataon na ibalot ang mga bangkay sa isang vacuum bag sa bahay, maaari kang gumamit ng mga regular na polyethylene bag. Ang mga ibon ay nakatali din ng isang bag na malapit sa balat at ipinadala upang mag-freeze.

Patay sa pugo gamit ang dalubhasang kagamitan

Sa malalaking mga sakahan ng manok, ang manu-manong pagpatay sa mga domestic pugo ay madalas na itinuturing na hindi kapaki-pakinabang, dahil nangangailangan ito ng isang malaking halaga ng pagkonsumo ng enerhiya ng tao. Ang mga makina ng patayan ng manok ay may iba't ibang mga laki upang magkasya sa anumang laki ng sakahan. Kung ang bilang ng mga ibon ay higit sa 300, makatuwiran na gumamit ng mga semi-awtomatikong mini-ihawan para sa mga pugo at mga kalapati. Karaniwan tulad ng isang maliit na machine ay eksklusibo na dinisenyo para sa pagpatay ng ibon at pangunahing pagproseso. Ang pamamaraan na ito ay bihirang nilagyan ng mga karagdagang tampok. Kadalasan, ang makina ay may talim at may hawak sa leeg. Ang mga pugo ay pinakain sa pamamagitan ng kamay at naproseso sa parehong paraan. Ang mga kalamangan ng makina na ito ay nasa isang mabilis at kahit na hiwa, na maaaring bihirang makamit nang manu-mano, lalo na para sa mga nagsisimula. Ang mga malalaking bukid ay gumagamit ng malalaking mga makina ng patayan ng manok na may kasamang maraming mga pag-andar. Kadalasan, ang pamamaraan na ito ay may mga sumusunod na setting:

• awtomatikong direksyon ng mga pugo;
• pangunahing paggamot, na kinabibilangan ng nakamamanghang elektrisidad, pagpatay, pagputol ng mga ulo at paa, pag-scalding at pag-pluck;
• pagtanggal ng mga ibon ng loob;
• paglamig ng karne;
• pag-uuri ng mga ibon o mga tukoy na bahagi.

Ang diskarteng pangpatay ng pugo mismo, sa kasong ito, ay may espesyal na kagamitan para sa mga naturang pagkilos:

• pendant ng metal para sa mga ibon;
• makataong electric stun function;
• mga talim at kutsilyo para sa pagpatay at pagputol ng mga ulo;
• mainit na supply ng tubig;
• awtomatikong pagtanggal ng balahibo;
• makina para sa paghihiwalay at pag-drop ng mga binti;
• awtomatikong pag-uuri at pag-iimpake.

Ang pagpatay sa mga domestic quail sa tulong ng naturang mga makina ay nangyayari nang walang tigil. Sa araw, pinapayagan ka ng diskarteng paalisin ang ulo at maproseso ang libu-libong mga bangkay nang walang interbensyon ng tao. Ginagawang mas madali ng mga teknolohiyang ito ang pagpatay ng mga pugo. Gayunpaman, ang pagbili ng naturang kagamitan ay isang medyo magastos na desisyon, na naaangkop lamang para sa malalaking bukid.

Konklusyon

Ang pagpatay sa mga pugo ng sakahan ay isang mahalagang pamamaraan para sa sinumang magsasaka ng manok. Ang kalidad ng patayan ng manok ay nagbibigay ng isang kita sa sakahan. Gayunpaman, upang makuha ang maximum na kalidad na karne at balahibo, hindi ito sapat upang martilyo ang pugo.

Ang pag-ihaw ay may mahalagang papel din sa bagay na ito. Kung ikaw ay isang walang karanasan na magsasaka at papatay ng mga ibon sa kauna-unahang pagkakataon sa bahay, pagkatapos ay sundin ang mga patakaran sa pagpatay at panoorin ang mga video sa pagsasanay.