Paano alisin ang kapaitan mula sa mga sibuyas
Mahirap maghanap ng kusina na hindi gumagamit ng mga sibuyas. Nagbibigay ito sa mga pinggan ng isang pampagana aroma at espesyal na panlasa. Ngunit nangyari rin na ang isang mapait na sibuyas ay maaaring sumira sa lahat, kaya't dapat malaman ng bawat maybahay kung paano alisin ang kapaitan mula sa mga sibuyas o alin sa mga pagkakaiba-iba nito ang pinakamasarap.
Paano alisin ang kapaitan mula sa mga sibuyas
Paano mapupuksa ang kapaitan
Mayroong maraming mga paraan kung saan maaari mong alisin ang kapaitan mula sa mga sibuyas o berdeng mga sibuyas. Kapag pumipili ng isa sa mga ito, dapat isaalang-alang ng isa ang layunin kung saan pinaplanong gamitin ang sibuyas, dahil pagkatapos ng isa o ibang pagproseso maaari itong makakuha ng asim, makuha ang lasa ng pag-atsara. Marahil ay kinakailangan upang mapanatili lamang ang lasa nito, nang walang mga estranghero?
Pagpapanatili ng neutralidad
Paano alisin ang kapaitan mula sa mga sibuyas para sa salad, upang maiiwan lamang ang mga katangian ng sibuyas at hindi masira ang ulam? Napakadali, pumili ng isang pamamaraan:
- may malamig na tubig;
- mainit;
- sa microwave.
Ang paunang nalinis na "singkamas" ay pinutol o tinadtad tulad ng hinihiling ng resipe, pagkatapos ay sapat na upang ibuhos ang kumukulong tubig dito (ang pangunahing bagay ay mag-ingat) at agad na ilagay ito sa ilalim ng malamig na tubig, maaari mo ring iwanan ito mainit na tubig sa loob ng ilang minuto.
Ngayon ang sibuyas ay inilatag sa isang colander at hugasan ng cool na tubig. Mabilis, maginhawa, mura, at bilang isang resulta, walang tatanggi sa ganoong pagkain, kahit na ang masasamang kalaban ng mga sibuyas.
Maaari mo ring ilapat ang pamamaraan sa malamig na tubig: takpan ang tinadtad na sibuyas ng 1 kutsara. l. asin (na may slide, kung maraming mga sibuyas), idagdag dito ang malamig na tubig (upang ganap itong masakop). Pagkatapos ng 15 minuto, banlawan ang sibuyas mula sa asin at gamitin pa ito alinsunod sa resipe.
Maaari mong subukan ang pamamaraang microwave: painitin ang tinadtad na sibuyas sa loob ng 10 segundo (katamtamang lakas).
Marinades
Kadalasan, ang mga sibuyas na inilalagay sa isang acidic na kapaligiran ay nagbibigay ng ilang katahimikan, nakakakuha ng banayad na lasa. Nag-aalok sila ng isang pares ng mga hindi komplikadong marinade, sa tulong ng kung saan ang mapait na sibuyas ay madaling matanggal.
Matapos maputol ang sibuyas, ilagay ito sa isang malalim na lalagyan, magdagdag ng isang pares ng mga kurot ng asukal, isang pakurot ng asin, sitriko acid (literal sa dulo ng isang kutsilyo) o 1 kutsara. l. lemon juice, ibuhos ang isang maliit na halaga ng tubig sa temperatura ng kuwarto at pukawin. Ang oras ng marinating ay 15 minuto.
Pagkatapos ay dapat mong banlawan ang sibuyas ng pinakuluang cool na tubig. Ito ay naging malambot at bahagyang matamis.
Kung pinapayagan ang resipe, maaari mo munang idagdag ang mga pampalasa, paminta (itim o pula) sa pag-atsara.
Maaari mo itong gawing mas madali: paghaluin ang tubig (hindi tubig na kumukulo) at suka 9% sa pantay na halaga, ibabad ang tinadtad na sibuyas sa suka ng marinade sa loob ng 10-15 minuto at siguraduhing banlawan ng tubig.
Paano makitungo sa mga berdeng sibuyas
Nalaman namin kung paano alisin ang kapaitan mula sa mga sibuyas, ngunit ano ang gagawin kung ang mga gulay ay mapait?
Ang mga berdeng balahibo ay dapat na durog at pagkatapos ay dahan-dahang masahin. Para sa mga ito, ang isang crush para sa mashed patatas o pampalasa ay kapaki-pakinabang, ngunit maaari mo ring gamitin ang iyong mga kamay, pagkatapos na kailangan mong ibuhos ang sibuyas na may tinunaw na mantikilya (medyo).Kung balak mong maglagay ng gulay sa isang sopas o patatas, maaari mo na itong gamitin, ngunit mas mabuti na banlawan ito para sa isang salad.
Mayroon ding isang pamamaraan kung saan inirerekumenda na ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga balahibo, ngunit aalisin ang produkto ng aroma at karamihan sa bitamina C.
Bakit mapait ang mga sibuyas
Ngayon ay alamin natin kung bakit ang mga sibuyas ay mapait at kung aling pagkakaiba ang mas matamis.
Ito nga pala, ay hindi maiuugnay na naiugnay sa mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang totoo ay naglalaman ang halaman ng mga phytocide, mga pabagu-bago na sangkap na nagsisimulang "maging aktibo" sa panahon ng pagbabalat at pagpuputol ng mga sibuyas.
Bilang karagdagan, ang mga sibuyas na phytocide ay naglalaman din ng mahahalagang langis na may isang mataas na nilalaman ng sulfides - mga compound ng mga metal at asupre. Ang parehong asupre na iyon ay responsable para sa lahat ng kapaitan at para sa aming luha habang pinuputol ang mga singkamas.
Gayunpaman, ang mga pag-aari ng mga sibuyas, magaan na kapaitan, pagkakatag, aroma ay napakahalaga sa pagluluto, at dahil sa mga phytocide, napakapakinabangan nito, sapagkat ang mga ito ay dinisenyo upang sirain ang mga nakakapinsalang mikroorganismo (kabilang ang Koch's bacillus, diphtheria bacillus, atbp.). ..
Ang kapaitan ay naiimpluwensyahan din ng oras ng pag-aani. Kaya, sa taglagas, ang mga mahahalagang langis sa isang gulay ay umabot sa kanilang maximum na konsentrasyon, at ito ay nagiging mas matamis kaysa sa tag-init.
Ano ang nakakaapekto sa kapaitan
Mahalagang tandaan na ang isyu ay hindi palaging tungkol sa pagkakaiba-iba. Ang parehong binhi, lumaki sa ilalim ng iba't ibang mga kondisyon, ay nagiging higit pa o mas mababa mapait na mga sibuyas.
Ano ang tumutukoy sa lasa ng mga sibuyas?
Ang lasa ng sibuyas ay naiimpluwensyahan ng mga sumusunod na kadahilanan:
- mga pataba;
- pagtutubig;
- grade
Kung ang lahat ay malinaw sa huli, kailangan mong maunawaan ang mga kakaibang uri ng sibuyas (matalim, semi-matalim, matamis), kung gayon ang unang 2 kadahilanan ay dapat na masuri nang mas detalyado.
Ang pagbawas ng talas ng sibuyas ay maaaring makamit sa pamamagitan ng paglalapat ng posporusyong pataba sa hardin ng hardin. Kailangan mo lamang dagdagan ang inirekumendang dosis ng superphosphate ng halos isa at kalahating beses. Dagdag ang pagdaragdag ng mga elemento ng pagsubaybay ay gagawing mas timbang ang lasa.
Ang pangalawang kadahilanan ay ang pagtutubig. Kung walang sapat na kahalumigmigan sa lupa, mas maraming matuyo na bagay ang maipon sa singkamas ng sibuyas, kaya't kung may pagkauhaw, kailangan mong ipainom ito sa iyong sarili kahit isang beses bawat 6-7 araw.
Matamis na pagkakaiba-iba
Sa wakas, maaalalahanan namin ang aling mga pagkakaiba-iba ng mga sibuyas ang matamis at kung saan hindi masyadong mainit. Marahil kung gayon hindi mo na kailangang maghanap ng mga tip sa kung paano alisin ang kapaitan mula sa mga sibuyas.
Ang mas maraming asukal sa sibuyas, mas mabuti ito para sa mga salad, dahil hindi ito masungit at mapait. Gayundin, ang mga pahaba o mas malalaking bombilya ay may isang hindi gaanong masakit sa lasa, habang ang mga patag, sa kabaligtaran, ay may kapaitan.
Ang mga masarap na bombilya ng chives ay angkop na eksklusibo para sa sariwang pagkonsumo: idinagdag sila sa salad, ginagamit sila upang palamutihan ang iba pang mga pinggan.
Ang mga pinakamatamis na barayti ay tinatawag na Globo (elliptical, dilaw), Exibishen (isang paborito para sa lahat ng mga mahilig sa salad) at lahat ng mga pulang sibuyas. Ito ang Crimson Ball, Campillo, Braunschweig, Retro, Black Prince, Yukont, Yalta, atbp.
Ang mga pulang sibuyas ay hindi palaging matamis, kung minsan mayroon din silang kaaya-ayang kapaitan, na hindi man makagambala.