Mga dahilan para sa maasim na lasa ng lemon
Ang misteryosong katotohanan ay ang lemon ay maasim, kahit na ang mga miyembro ng genus nito ay may isang matamis na panlasa.
Mga dahilan para sa maasim na lasa ng lemon
Maasim na lasa bilang proteksyon
Maraming mga puno ng prutas at palumpong ang nagbigay sa prutas ng lasa nito sa daang siglo. Ang karagdagang hilaga mong puntahan, mas maraming mga halaman na may maasim na berry o prutas ang matatagpuan. Ang lemon ay isang tipikal na kinatawan ng mga subtropics na may maasim na lasa.
Ang acid sa prutas ay idinisenyo upang maitaboy ang mga peste: mga insekto, ibon at hayop. Sa kabila ng katotohanang maasim ang lemon, ang ilang mga kinatawan ng palahayupan (mas madalas - mga unggoy) ay nagnanais na magbusog sa citrus at gumawa ng mga foray sa hardin. Para sa ilang mga ibon, ang lasa ng prutas ay hindi mahalaga - kumain muna sila ng mas matamis na ani, at pagkatapos ay napagkamalan silang maasim at kahit na mapait na prutas at berry.
Ang acid ay may mahalagang papel sa natural na pagtatanim ng mga buto ng lemon. Ang pinakamahusay na mga carrier ng binhi ay ang parehong mga ibon o hayop. Kumakain sila ng mga prutas ng sitrus, lumipat sa ibang lugar, at ligtas na iniiwan ng mga binhi ang katawan kasama ang mga dumi.
Ang acid sa kasong ito ay gumaganap ng papel ng isang tagapagtanggol at katulong:
- ang pagkakaroon ng mga acidic compound na alkalize ng gastric juice, pinipigilan ang labis na pagkasira ng lahat ng mga elemento ng lemon sa gastrointestinal tract;
- isang magaan at banayad na epekto ng acid sa loob ng katawan ng isang hayop o ibon sa temperatura na higit sa 36 ° C na bahagyang nagpapalambot sa panlabas na matapang na shell ng mga binhi, na tumutulong sa kanila na tumubo at mas mabilis na makapag-ugat;
- ang nabubulok na prutas ay kumikilos bilang isang pangunahing pataba para sa hinaharap na batang halaman, ngunit ang dumi ay isang mas mayamang pataba para sa sprout ng puno.
Komposisyon ng acid na kemikal
Ang maasim na lasa ng lemon ay madalas na nauugnay sa pampaganda ng kemikal. Ang mga bahagi ng prutas ay puspos ng mga kapaki-pakinabang na sangkap at mineral, samakatuwid kahit na ang isang maliwanag na panlasa ay hindi pumipigil sa mga tao mula sa aktibong paggamit ng citrus para sa pagkain at para sa iba pang mga layunin.
Kasama sa komposisyon ng kemikal ng lemon ang:
- bitamina ng pangkat A, B (B1, B2, B5, B6, B9), PP, E, C;
- macronutrients: asupre, murang luntian, posporus, magnesiyo, kaltsyum, potasa, sosa;
- mga elemento ng pagsubaybay: sink, iron, tanso, mangganeso, fluorine, boron, molibdenum;
- pandiyeta hibla;
- flavanoids at mahahalagang langis;
- mataba at organikong mga asido;
- mono - at disaccharides;
- tubig
Nagbibigay ang Vitamin C ng lemon ng isang maasim na lasa
Ang mataas na antas ng kaasiman ay dahil sa mababang nilalaman ng asukal sa prutas. Ito ay 2.5 g lamang bawat 100 g ng produkto, at sa maliliit na sitrus - hanggang sa 1.5-2 g bawat 100 g ng produkto. Ang mga hindi hinog na mga limon ay may mas kaunting asukal, dahil mas acidic ang mga ito.
Ang lahat ng mga sangkap ng kemikal kasama ang mga acid at asukal ay natunaw sa isang malaking halaga ng tubig sa prutas. Bumubuo ito ng halos 85-87% ng kabuuang dami ng prutas. Madalas nitong pinahuhusay ang maasim na lasa ng lemon, dahil habang ang proseso ng pagkahinog, tataas ang antas nito sa komposisyon ng citrus.
Pinaniniwalaan na ang lemon ay maasim dahil sa mataas na nilalaman ng acid: sitriko, malic at galacturonic. Ang dami ng mga acid na gulay sa komposisyon ng 100 g ng isang hinog na prutas ay maaaring umabot sa 5.7-6 g. Ngunit sa likas na katangian may iba pang mga prutas, gulay at kahit mga gulay, kung saan ang antas ng acid ay mas mataas, at ang lasa ay hindi gaanong binibigkas
Naglalaman ang lemon ng isang malaking halaga ng bitamina C, na nagbibigay din dito ng isang maasim na lasa. Ang halaga nito sa prutas ay umabot sa 40-53 mg bawat 100 g ng produkto.
Ang epekto ng lemon acid sa mga tao
Ang kaaya-ayang maasim na lasa ng lemon ay madalas na ginagamit sa pagluluto. Ang pulp, juice at balat ay idinagdag sa iba't ibang mga pinggan: isda, salad, karne, inihurnong kalakal at panghimagas. Sikat ang sitrus bilang isang pampalasa sa tsaa na may kasamang honey. Maraming mga pagkain ang nagsasama ng produktong ito sa kanilang bodega, dahil mayroon itong isang paglilinis at toning na epekto.
Ang sitriko acid ay may positibong epekto sa katawan. Kasabay ng iba pang mga sangkap ng kemikal sa komposisyon ng lemon, gumaganap ito ng mga sumusunod na pag-andar:
- nagpapabuti sa daloy ng dugo at gawain ng cardiovascular system;
- pinapabilis ang proseso ng pantunaw at metabolismo;
- pinahuhusay ang kaligtasan sa sakit sa malamig na panahon;
- nagtataguyod ng paggaling ng mga sugat at paggaling ng katawan pagkatapos ng mga sakit at operasyon;
- inaalis ang mga lason mula sa katawan at pinipigilan ang paglitaw ng mga pathogenic microbes at microorganism;
- tumutulong sa paggawa ng iba pang mga kapaki-pakinabang na bitamina at mineral sa mga cell.
Ginagamit din ang fruit acid para sa pag-aalaga ng katawan, pagdaragdag sa mga cream, maskara, shampoo, scrub, atbp. Ang lemon ay tumutulong upang maputi ang balat at mga kuko, palakasin at lumiwanag ang buhok, mga tono at pinapabago ang balat. Matagumpay na nakikipaglaban ang sitriko acid sa iba't ibang mga dumi sa bahay; idinagdag ito sa mga detergent at mga produktong paglilinis. Nagagawa nitong masira ang mga taba at plaka sa isang maikling panahon.
Konklusyon
Ang maasim na lasa ng lemon ay naisip na nagbago upang maprotektahan ang mga binhi mula sa pinsala ng iba't ibang mga ibon, insekto, at hayop. Ngayon ang kaasiman ng citrus ay ipinaliwanag ng nilalaman sa loob nito ng iba't ibang mga kemikal at mga compound ng mga microelement, na nagbibigay nito ng isang panlasa. Ang prutas ay pinahahalagahan para sa kalidad at mga benepisyo na hatid nito sa katawan, at samakatuwid ang lasa ay hindi ang pangunahing bentahe nito.