Ano ang calorie na nilalaman ng mga patatas bawat 100 gramo

0

1126

Rating ng artikulo

Ito ay pinaniniwalaan na ang mataas na calorie na nilalaman ng patatas ay ginagawang hindi angkop para sa diyeta. Gayunpaman, hindi ito ganap na totoo. Ang calorie na nilalaman ng patatas ay higit sa lahat nakasalalay sa pamamaraan ng paghahanda at ang uri ng mga additives na ginagamit sa pagluluto.

Nilalaman ng calorie ng patatas

Mga tampok ng komposisyon

Ang calorie na nilalaman ng hindi lutong patatas ay 76-80 kcal bawat 100 g (ang 1 katamtamang sukat na patatas ay naglalaman ng 140-150 kilocalories). Ayon sa talahanayan ng BZHU, ang isang daang gramo ng produkto ay naglalaman ng bahagyang higit sa 16 gramo ng mga karbohidrat (kahit ang mga hilaw na patatas ay may mataas na index ng glycemic). Ang mga protina sa hilaw na patatas ay naglalaman ng isang halaga ng 2 gramo, at ang proporsyon ng mga taba ay 0.4-0.5 gramo.

Ang mga karbohidrat sa produktong ito ay almirol. Ang mga ito ay isang uri ng simpleng karbohidrat na nagtataguyod ng mabilis na pagkabusog, ngunit nagpapalitaw ng isang pagtaas ng insulin at pagbuo ng labis na mga cell ng taba. Kaugnay nito, ang dami ng patatas sa diyeta ay dapat na limitado, at ang produkto mismo ay dapat na maayos na ihanda at pagsamahin.

Ngunit ang nilalaman ng mga nutrisyon sa patatas ay napakataas (mga bitamina, amino acid at isang halos kumpletong hanay ng mga microelement na kailangan namin) na hindi dapat na abandunahin ng isa ang paggamit nito.

Pinakuluan

Ang pinakamababang nilalaman ng calorie ay nagmamay-ari ng patatas, niluto sa isang alisan ng balat - 78-82 kcal bawat 100 g. Dapat sabihin na kapag kumukulo, ang pinakamalaking dami ng mga bitamina at kapaki-pakinabang na microelement ay napanatili sa mga tubers.

Gaano karaming mga calorie ang nasa patatas na luto nang walang balat? 100 gramo ng isang produktong pinakuluan sa tubig ay naglalaman ng 82-85 kilocalories, at kung ang patatas ay pinakuluan sa gatas, ang halaga ng enerhiya ay 95 kcal (plus o minus 1 - 2 kcal, depende sa taba ng gatas).

Ang calorie na nilalaman ng mga batang patatas ay ang pinakamababa: 100 gramo ng hilaw na produkto ay naglalaman ng 61-62 kcal, pinakuluang - 66-67.

Ang halaga ng enerhiya ng mga tubers ay tataas sa edad - sa mga lumang ugat na nasa cellar ng buong taglamig, ang nilalaman ng mga kilocalory ay mas mataas kaysa sa mga naukay lamang. Ang calorie na nilalaman ng durog na patatas o minasang patatas ay higit na nakasalalay sa mga karagdagang sangkap. Kaya, sa isang pandiyeta na katas na niluto sa tubig - hindi hihigit sa 95-100 kcal, ngunit sa isang klasikong katas (na may gatas at mantikilya) ang parehong pigura ay 130-135.

Pinirito

Tataas ang nilalaman ng calorie

Ang calorie na nilalaman ng mga patatas sa proseso ng pagprito ay nagdaragdag ng maraming beses. Sa average, ito ay 192-195 kcal bawat 100 g (1 piniritong tuber ay naglalaman ng 350-370 kcal), ngunit higit na nakasalalay sa uri at dami ng taba na ginagamit para sa pagprito. Kung ibubuhos mo ang maraming langis ng halaman sa isang kawali, ang tagapagpahiwatig ay tataas ng 100 gramo hanggang 205-210. Gamit ang mga fats ng hayop (lard o lard), pinapataas namin ang calorie na nilalaman ng pritong patatas hanggang 220-230.

Kapag ang pagprito, ang dami ng mabilis na karbohidrat sa komposisyon ng produkto ay tumataas nang husto - hanggang sa 23-24 gramo, at ang glycemic index ay umakyat sa 95. Ang dami ng mga protina ay tumataas nang bahagya - hanggang sa 2-3 gramo, ngunit fat - up hanggang 9-10 gramo.Ang pinakapangit na sitwasyon ay sa French fries - ang halaga ng enerhiya na ito ay lumampas sa 300-315 kcal bawat 100 gramo. Tulad ng para sa mga chips, ang kanilang pigura ay maaaring umabot sa 500 o higit pa.

Nagluto

Ang calorie na nilalaman ng mga inihurnong patatas sa kanilang mga balat nang walang pagdaragdag ng langis ay halos kapareho ng mga pinakuluang (ang isang katamtamang laki na lutong patatas ay naglalaman ng halos 160 kcal). Sa parehong oras, ang mga bitamina at mineral ay mahusay na napanatili. Kapag ang pagbe-bake ng tubers nang walang alisan ng balat, karaniwang nagdaragdag kami ng mga karagdagang sangkap sa kanila: gulay o mantikilya, mantika, sour cream, tinadtad na karne, keso, atbp, na makabuluhang nagpapataas ng halaga ng enerhiya ng ulam.

Gaano karaming mga calorie ang nasa patatas na inihurnong may isang minimum na halaga ng langis ng halaman? Nakasalalay sa uri ng huli, ang tagapagpahiwatig ay nag-iiba mula 110 hanggang 130. Ang halaga ng enerhiya ng isang ulam ay mabilis na tumataas kung ito ay inihurnong may mantika o natunaw na taba.

Pagbawas ng nilalaman ng calorie

1. Upang mabawasan ang calorie na nilalaman ng isang ulam, lutuin ito sa kaunting langis ng halaman, mas mabuti ang langis ng oliba.
2. Upang i-minimize ang dami ng taba, gumamit ng mga gamit sa pagluluto na may mga espesyal na patong (Teflon, ceramic, atbp.) Para sa pagluluto.
3. Bago magprito ng patatas, ipinapayong bawasan ang nilalaman ng almirol dito. Upang magawa ito, banlawan ang mga hiniwang piraso ng tubig at matuyo. (Bilang karagdagan, nang walang labis na almirol, mas madaling magluto - ang mga piraso ay titigil sa pagdikit sa kawali.) At isang bahagyang pritong patatas pagkatapos ng limang minuto na kumukulo ay magiging isang mas kapaki-pakinabang na pagpipilian para sa ulam na ito.
4. Ang dami ng calories sa lutong patatas ay maaaring ayusin sa pamamagitan ng paggamit ng mga sangkap na mababa ang taba sa ulam. Kaya, ang niligis na patatas ay maaaring lutuin sa skim milk at light oil, at ang pinakuluang tubers ay maaaring ibuhos ng isang kutsarang kutsarang low-fat sour cream, homemade fermented baked milk o kefir.
5. Dahil ang mga batang patatas ay napaka-masarap sa kanilang sarili, hindi mo na kailangang timplahin ang mga ito ng anumang mga taba, ngunit iwisik lamang sila ng mga sariwang halaman. Bilang karagdagan, ang mga batang patatas ay hindi lamang malusog, ngunit mas masarap din na kumain ng hiwalay mula sa iba pang mga produkto.
6. Ang pinakamahusay na karagdagan sa patatas ay isang paghahatid ng sariwang litsugas o repolyo. Hindi inirerekumenda na pagsamahin ito sa karne, isda, itlog at kamatis.
7. Huwag labis na magamit ang asin kapag nagluluto, lalo na kapag pagprito ng mga root root. Ang asin mismo ay hindi nagdaragdag ng halaga ng enerhiya ng isang ulam, ngunit maaari itong panatilihin ang tubig sa katawan, na nakakapukaw ng edema at nakagagambala sa normal na metabolismo, na kung saan ay negatibong nakakaapekto sa kalusugan at pagbawas ng timbang.